La salsa de carne o salsa de carne es fácil de cocinar siempre que tenga carne y espesante. La salsa de carne tradicional está hecha con carne que gotea en una bandeja para hornear o cortando carne, pero puede hacer salsa con sabor a carne usando solo caldo de carne, y en esta guía, encontrará varios métodos para hacer una variedad de salsa de carne. Pero recuerda: una vez que lo hagas, ¡no querrás volver a comprarlo!
Ingredientes
Produce alrededor de 2 tazas (500 ml) de salsa.
Salsa de Roast Beef y Maizena
- 2 cucharadas (30 ml) de rosbif goteando en una bandeja para hornear
- 2 cucharadas (30 ml) de maicena
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 2 tazas (500 ml) de caldo de res
- Sal y pimienta para probar
Salsa de carne asada al goteo y harina
- 2 cucharadas (30 ml) de grasa de rosbif goteando en una bandeja para hornear
- 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de harina
- 2 tazas (500 ml) de rosbif goteando en una bandeja para hornear más caldo
- Sal y pimienta para probar
Sabor de carne con salsa
- 1 1/2 tazas (375 ml) de agua
- 3 cucharaditas (15 ml) de gránulos de caldo de res
- 1/4 taza (60 ml) de harina para todo uso
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1/4 taza (60 ml) de mantequilla
Paso
Método 1 de 3: salsa de goteo de rosbif y maizena
Paso 1. Vierta 2 cucharadas (30 ml) de rosbif líquido en una cacerola pequeña
Una vez que hayas terminado de asar a la parrilla, cocinar bistecs u otros trozos de carne, saca 2 cucharadas (30 ml) del líquido en la sartén. Ponlo en una cacerola pequeña.
- Calentar el líquido en una cacerola calentándolo en la estufa a fuego medio o bajo.
- Toma el líquido pero evita la grasa.
- Tenga en cuenta que este tipo de salsa se puede preparar después de haber cocinado la carne, no antes.
Paso 2. Mezcle la maicena con agua
En un recipiente aparte, mezcle 2 cucharadas (30 ml) de maicena con 1/4 taza (60 ml) de agua. Revuelva hasta que espese un poco.
Usa agua fría. La temperatura no es importante, pero es un poco más fría que la temperatura ambiente
Paso 3. Ponga la solución de maicena en la sartén
Vierta la solución de maicena en la cacerola con el líquido del asado, revolviendo hasta que quede suave.
Continúe revolviendo a fuego lento hasta que la salsa esté claramente espesa
Paso 4. Agregue lentamente el caldo de carne
Vierta aproximadamente 2 tazas (500 ml) de caldo de res en la olla poco a poco, revolviendo constantemente.
- Alterna entre agregar caldo y revolver. Obtendrás una buena consistencia si agregas el caldo poco a poco.
- Si la salsa comienza a adelgazarse más de lo deseado, deje de agregar el caldo y déjelo hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, para que se evapore parte del líquido.
- Este paso toma al menos 5 minutos.
- También puede usar agua, leche, crema o una combinación de estos en lugar de caldo.
Paso 5. Sazone con sal y pimienta
Espolvoree sal y pimienta en la salsa y mezcle bien.
Se debe agregar sal y pimienta según su gusto. Si no está seguro de cuánto, intente agregar 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra molida y 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal
Paso 6. Sirva inmediatamente
Retire la salsa de la estufa y viértala con una cuchara en el tazón de salsa. Sirve con otros platos.
Método 2 de 3: salsa de carne asada al goteo y harina
Paso 1. Vierta el líquido para asar en una taza medidora
Después de asar la carne, vierta el líquido de la sartén en la taza medidora.
- También puede usar un separador de grasa si tiene uno. De lo contrario, es mejor utilizar una taza medidora. Use una taza medidora que pueda contener al menos 2 tazas (500 ml) de líquido.
- Tenga en cuenta que esta receta de salsa de carne se puede preparar si asas rosbif que produce suficiente líquido.
Paso 2. Separe la grasa
Retire la grasa de la superficie del líquido con una cuchara. reserva 2 cucharadas (30 ml) y desecha el resto.
Transfiera 2 cucharadas (30 ml) de grasa a una cacerola pequeña y reserve
Paso 3. Agrega el caldo al líquido
Vierta suficiente caldo en el líquido para hacer 2 tazas (500 ml) de líquido.
Si lo desea, puede usar agua, leche o crema en lugar del caldo, pero el caldo producirá el sabor de carne más fuerte
Paso 4. Mezcle la harina y la grasa
Agregue 1 cucharada (15 ml) de harina a la grasa (que se reservó anteriormente) en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que esté suave.
- Agregue la harina y la grasa hasta que estén bien combinadas.
- La combinación de harina y grasa se conoce como roux.
- Para una salsa más espesa, use 2 cucharadas (30 ml) de harina.
Paso 5. Agrega el líquido poco a poco
Agregue lentamente el líquido para asar y el caldo al roux, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Si es posible, revuelva y vierta al mismo tiempo para obtener una buena consistencia de salsa. si es difícil de hacer, y puede hacerlo alternativamente, agregando líquido y removiendo
Paso 6. Espese la salsa
Lleve la salsa a ebullición y revuelva hasta que espese.
No cubras la olla
Paso 7. Sazone la salsa
Agregue sal y pimienta a la salsa, al gusto. Mezclar bien.
Si no está seguro de cuánto, intente agregar 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra molida y 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal
Paso 8. Sirva caliente
Vierta la salsa de carne en un tazón de salsa y sirva con otros platos.
Método 3 de 3: sabor a carne con salsa
Paso 1. Caliente 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en una cacerola pequeña
Coloque la sartén en la estufa a fuego medio y deje que toda la mantequilla se derrita.
- Continúe con el siguiente paso tan pronto como la mantequilla se haya derretido. No lo dejes reposar por mucho tiempo después de que humea o chisporrotea después de que la mantequilla se haya derretido.
- También puede usar una sartén mediana en lugar de una cacerola pequeña.
- Tenga en cuenta que esta versión de salsa de carne se puede cocinar incluso si no se asa rosbif. Por lo tanto, es adecuado para servir con patatas germinadas u otros platos de ternera.
Paso 2. Cocine las cebollas en mantequilla
Agregue la cebolla picada a la mantequilla derretida en una cacerola y revuelva constantemente durante unos minutos.
- Use una espátula plana resistente al calor para agregar las cebollas picadas.
- Cocine las cebollas de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas y translúcidas. No cocine las cebollas hasta que estén doradas o carbonizadas.
Paso 3. Agregue la mantequilla y la harina restantes
Coloca las 2 cucharadas restantes (30 ml) de mantequilla en una cacerola y deja que se derrita. Inmediatamente después de derretir, agregue 1/4 taza (60 ml) de harina y revuelva.
- La combinación de mantequilla y harina o harina con otras grasas se conoce como roux. Este es un componente importante para producir una salsa o salsa espesa.
- Asegúrese de que las cebollas, la mantequilla o la harina estén bien mezcladas. No dejes que queden grumos de harina.
Paso 4. Agregue el agua y el caldo de res
En un tazón diferente, mezcle agua hirviendo y caldo de res en polvo. Revuelva el caldo en polvo en el agua hasta que se disuelva.
Puedes usar 3 cubos de caldo de res o 3 cucharaditas (15 ml) de caldo de res en polvo
Paso 5. Agregue la solución madre al roux
Revuelva la solución de stock en la mantequilla, la harina y las cebollas en una cacerola. Revuelve los ingredientes mientras viertes el caldo para evitar que se formen grumos.
- Si no puede verter y revolver al mismo tiempo, hágalo alternativamente, agregue el caldo y luego revuelva.
- Trate de mantener la consistencia al agregar el caldo.
Paso 6. Cocine hasta que espese
Lleve la salsa a ebullición a fuego medio y cocine por unos minutos.
- Revuelva la salsa varias veces mientras se cocina.
- No cubras la olla.
Paso 7. Sirva caliente
Vierta la salsa en un tazón de salsa u otra porción. Sirve con otros platos.
