Si ha estado en un restaurante de sushi, probablemente haya probado el sushi nigiri o el arroz de sushi cubierto con mariscos. Este plato estrella generalmente se elabora manualmente y utiliza solo los ingredientes más finos y frescos en la parte superior, como atún, anguila, eglefino, sábalo, pargo, pulpo y calamar. Si eres vegetariano o vegano, también puedes hacer tu propio sushi nigiri con verduras en rodajas finas como pimientos y cebollas. Siéntase libre de ser creativo con los aderezos o ingredientes adicionales sobre el sushi, y no se olvide de preparar el arroz de sushi antes de preparar este delicioso plato.
Ingredientes
Preparar arroz para sushi
- 400 gramos de arroz
- 700 ml de agua
- 120 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- 30 ml de vinagre
- 1 cucharadita (4 gramos) de sal
Hacer sushi nigiri
- 6 lonchas de carne de pescado cruda o cocida
- 120 gramos de arroz
- 1/2 cucharadita de wasabi
- 480 ml de leche
Preparar sushi vegetariano / vegano especial
- 120 gramos de arroz
- 1 pimiento morrón
- 120 ml de mirin
- 60 ml de vinagre de arroz
- 1 puerro
Paso
Método 1 de 3: Preparación de Nasi Susyi
Paso 1. Limpiar el arroz en un colador hasta que el agua de enjuague sea clara
Ponga 400 gramos de arroz en un filtro de arroz y colóquelo en el fregadero. Lave el arroz con agua fría hasta que el agua de enjuague se vea clara y no turbia.
Al enjuagarlo, el arroz no se sentirá pegajoso ni se quemará en el fondo de la olla / recipiente mientras se cocina
Paso 2. Ponga agua y arroz en una cacerola
Toma una olla grande y agrega el arroz lavado junto con 700 ml de agua. Todo el arroz se sumergirá en el agua. Si no, solo agrega un poco de agua para obtener un arroz delicioso y suave.
Si tiene una olla de constelación, úsela en lugar de cocinar arroz en la estufa
Paso 3. Hierva el agua, luego reduzca el fuego para que el agua aún se pueda calentar
Encienda la estufa a fuego alto y espere hasta que vea que pequeñas burbujas de aire se acumulan y forman una superficie de agua. Luego, baje el fuego a medio-bajo hasta que vea solo pequeñas burbujas (esto significa que está llevando el agua a fuego lento y ha alcanzado la temperatura ideal para cocinar el arroz).
Si hierve el agua demasiado tiempo, el arroz se quemará. ¡Vigila la olla o la olla para que el arroz no se queme
Paso 4. Tape la olla o cazuela y cocine el arroz durante 20 minutos
El vapor retenido por la tapa de la olla acelera el proceso de cocción del arroz, por lo que debe mantener o contener el calor. Programa el temporizador en 20 minutos para que el arroz pueda absorber toda el agua. Si aún queda agua en el fondo de la olla, cocine el arroz un poco más.
Cualquier resto de agua en la sartén (y darle al arroz una textura "fangosa") indica que el arroz no está completamente cocido y por lo tanto puede tener una textura ligeramente crujiente
Paso 5. Retire la sartén de la estufa y déjela reposar durante 5 minutos para que se enfríe
Apague el fuego y mueva la olla / cocine (con la tapa aún puesta) a otro lugar o una estufa quemada. Deje reposar durante unos 5 minutos para que el arroz pueda absorber el agua restante y vapor hasta que esté bien cocido.
También es importante seguir este paso para que el arroz no se vuelva demasiado pegajoso. Por lo tanto, ¡no la dejes pasar
Paso 6. Combine el vinagre de arroz, el aceite, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña
Vierta 120 ml de vinagre de arroz, 15 ml (1 cucharada) de aceite vegetal, 30 ml de vinagre y 4 gramos de sal en una cacerola pequeña. Revuelva suavemente para mezclar todos los ingredientes.
Estos ingredientes agregan sabor adicional al arroz y hacen que el arroz se pegue, lo que facilita su forma
Paso 7. Caliente la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se derrita
Por lo general, este proceso tarda unos 5 minutos. Una vez que el azúcar se haya derretido y derretido, apague el fuego y mueva la sartén a otro lugar para enfriar la mezcla.
Si no quiere molestarse en quitar la sartén de la estufa, puede calentar los ingredientes en el microondas durante 30 segundos a la vez hasta que el azúcar se derrita
Paso 8. Enfríe la mezcla, luego agréguela al arroz
Deja la mezcla a un lado durante unos 5 minutos hasta que baje la temperatura. Coloca el arroz en un bol de vidrio y luego vierte la mezcla sobre él. Use una espátula para revolver la mezcla con el arroz hasta que no quede mezcla.
- Cuando mezcle los ingredientes con el arroz por primera vez, el arroz puede parecer demasiado "húmedo". Sin embargo, sigue revolviendo los dos. Al final, todos los ingredientes se mezclarán uniformemente.
- Después de hacer el arroz, déjelo a un lado y comience a preparar su ingrediente principal de sushi.
Método 2 de 3: Hacer mariscos Susy Nigiri
Paso 1. Compre carne de pescado cruda de alta calidad
El Susyi nigiri tradicional / clásico está hecho de carne de pescado crudo como salmón, atún o jurel. Si desea utilizar pescado crudo en su leche, compre carne en un mercado de pescado o supermercado, siempre que pueda asegurarse de que la carne sea de la calidad suficiente para comerla cruda. Asegúrese de que la carne de pescado esté “expuesta” en hielo y no coma carne si huele a pescado, podrida o huele a amoníaco.
Si no está seguro de si la calidad de la carne es lo suficientemente buena como para comerla cruda, puede asarla o asarla antes de cortarla
Paso 2. Corte la carne en rodajas pequeñas desde un ángulo de 45 grados
Coloque el pescado en una tabla de cortar y busque líneas finas en la carne (estas líneas son el tejido conectivo). Sostenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados y haga rodajas finas de aproximadamente 1,3 centímetros de grosor. Cuando llegue al fondo de la rebanada, ajuste el ángulo del cuchillo para que pueda hacer un "cuenco" o una forma hueca en la rebanada. Trate de hacer las rodajas con un movimiento de cuchillo para que no deje ningún "rastro" o marcas de cuchillo.
- Esto puede parecer difícil de hacer, pero cuanto más practique, más fácil será el proceso. Si solo planeas hacer sushi para amigos o familiares, tampoco tiene que ser perfecto.
- Lo más importante que debe recordar al cortar carne es hacer rodajas del tamaño de un bocado. Las rebanadas con un tamaño más grande en realidad están hechas solo por estilo y presentación.
Paso 3. Mezcle agua y vinagre de leche en un tazón, luego sumerja sus manos en él
Vierta 80 ml de vinagre de leche en un bol y agregue agua. Sumerja sus manos en la mezcla antes de trabajar o dar forma al arroz para que sus dedos no se peguen a sus dedos cuando imprima el sushi.
- Tradicionalmente, esta mezcla de agua y vinagre se conoce como “su water”.
- Puede sumergir sus manos en la mezcla cada vez que sus dedos comiencen a sentirse secos o pegajosos.
Paso 4. Enrolle una pequeña bola de arroz en un rollo de 5-7,5 centímetros de largo
Tome un puñado de arroz (sobre el área de la palma). Enrolle y presione el arroz hasta que forme un óvalo o cuadrado sólido, aproximadamente del tamaño del filete de pescado que cortó anteriormente.
En este punto, el arroz está lo suficientemente frío como para cocinarse, por lo que no tiene que preocuparse por quemarse las manos
Paso 5. Aplique wasabi en la parte posterior de las rodajas de pescado
Tome la primera rodaja y una pequeña cantidad de wasabi (aproximadamente del tamaño de un guisante). Extienda wasabi en el centro de las rodajas de pescado como un "pegamento" para pegar la carne al arroz (y agregar un poco de sabor picante).
- Puedes conseguir wasabi en la mayoría de las tiendas de conveniencia.
- Si no le gusta el sabor del wasabi, puede omitir este paso. Si realmente te gusta el wasabi, siéntete libre de agregar más pasta.
Paso 6. Presione el arroz sobre los trozos de pescado
Sostenga los trozos de pescado con el lado cubierto de wasabi hacia arriba. Tome el trozo de arroz con la otra mano y colóquelo con cuidado sobre las rodajas de pescado. Use dos dedos para presionar el arroz hacia abajo. Sostenga el sushi por unos momentos para "bloquear" la forma, luego colóquelo en un plato.
La impresión de acabado Sussy da la forma típica de "taza" o curva del sushi, por lo que es muy importante seguir este paso
Paso 7. Coloque la leche en un plato para servir
Coloque cada pieza de sushi aparte en un plato grande o plato para servir para recoger fácilmente con los palillos. Si usa varios tipos de pescado o marisco, puede agrupar el sushi por tipo de pescado o marisco para que estén muy juntos. También puede colocar cada sushi alternativamente como una variación.
Método 3 de 3: Hacer nigiri de sushi vegetariano / vegano
Paso 1. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas
Puedes elegir pimientos rojos o naranjas para hacer leche vegana. Limpiar los pimientos y cortarlos a lo largo en dos mitades, luego quitar las semillas con una cuchara.
No utilizará las semillas, por lo que puede tirarlas de inmediato
Paso 2. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, luego colóquelos en el asador
Enciende la parrilla en el horno y esparce los pimientos en la bandeja para hornear. Cuando el horno esté caliente, poner los pimientos y secar o calentar los pimientos durante unos 5 minutos antes de darles la vuelta. Mantenga los pimientos calientes durante unos 5 minutos, luego retírelos antes de que se vuelvan demasiado crujientes o secos.
Los pimientos reemplazarán la carne de pescado en la leche, así que asegúrese de que se vea apetitosa
Paso 3. Corta los pimientos en 4-8 partes iguales
Utilice un cuchillo para cortar los pimientos a lo largo hasta unos 2,5 centímetros de grosor. Asegúrese de que los trozos de pimiento sean tan grandes como los trozos de salsa de soja preparados, así que haga trozos de pimientos del tamaño de un bocado.
Es posible que los pimientos recién retirados aún estén calientes, ¡así que ten cuidado
Paso 4. Marina los pimientos durante 3-4 horas
Mezclar 120 ml de mirin con 60 ml de vinagre de arroz en un recipiente ancho y corto. Remoje los trozos de pimiento en la mezcla, luego cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje marinar los pimientos durante 3-4 horas.
Para un sabor fuerte, marina los pimientos durante la noche (si tiene paciencia)
Paso 5. Forme los grumos de arroz en trozos rectangulares
Sumerja sus manos en la mezcla de agua y vinagre de arroz (aire su), luego tome un puñado de arroz (aproximadamente del tamaño de la palma de la mano). Enrolle suavemente y forme rollos ovalados con los dedos y las palmas, luego reserve. ¡Intente hacer tantos rollos de pimientos como haga para que no se desperdicien ingredientes!
Si sus manos comienzan a secarse o sentirse pegajosas, vuelva a sumergirlas en el agua
Paso 6. Coloque los trozos de pimentón encima del arroz
Saque un trozo de pimiento morrón del cuenco y colóquelo con cuidado encima del trozo de arroz. Presione el arroz con dos dedos para que se pegue, luego prepare la siguiente pieza de sushi.
Debido a que son rojos (o anaranjados), los pimientos pueden parecer pescado crudo
Paso 7. Decore el sushi con las cebolletas
Limpia las cebolletas y colócalas en una tabla de cortar a lo largo. Después de eso, use un cuchillo afilado para cortarlo desde el centro. Trate de hacer el corte lo más delgado posible, luego corte a la longitud de la rebanada de sushi. Agrega cebolletas en rodajas encima de los pimientos como toque final. ¡Ahora tienes un delicioso plato de sushi vegano y vegetariano que todos pueden disfrutar!
Consejos
- El concepto de disfrutar del susyi nigiri es comer carne de pescado y arroz al mismo tiempo, así que no separes los dos.
- Los ingredientes o aderezos adicionales para el sushi vegetariano incluyen hongos, tofu, tortilla sazonada, rodajas de aguacate, rábanos en escabeche y cualquier verdura que vaya bien con el arroz.
- Tenga paciencia y no tenga prisa al enrollar el arroz de sushi porque se necesita un esfuerzo para obtener la forma deseada o hermosa.
Advertencia
- Utilice únicamente pescado de alta calidad para hacer sushi nigiri crudo. Compre pescado de los mercados de pescado que ofrezcan pescado o marisco de alta calidad.
- El pescado crudo siempre debe mantenerse muy congelado (-20 grados Celsius durante al menos 24 horas) antes de ser transformado en leche. Hay muchos parásitos en la carne de pescado crudo y algunos son parásitos mortales, y la única forma de matarlos es congelar la carne.
