Kwetiau es una especie de pasta semitransparente hecha de harina de arroz y agua. La mayoría son muy largos y finos, pero también puedes encontrar fideos planos. Estos kwetiau se cocinan rápidamente y, de hecho, pueden convertirse en papilla si se cocinan por mucho tiempo, por lo que es importante saber cómo cocinar el kwetiau correctamente.
Ingredientes
Rinde de 4 a 6 porciones
- 225 g de kwetiau
- Agua
- Aceite de sésamo (opcional)
Paso
Método 1 de 4: remojar en agua tibia
Paso 1. Sepa cuándo debe usar agua tibia
Si planea cocinar el kwetiau en "pad Thai" u otro plato salteado, use el método de agua tibia para cocinar el kwetiau de modo que el kwetiau esté ligeramente suave pero aún firme por dentro.
Este método también funciona bien si agrega el kwetiau a la sopa, pero puede agregar el kwetiau a la sopa sin remojar o cocinar el kwetiau primero
Paso 2. Ponga el kwetiau en un tazón o olla grande
El trigo kwetiau es muy frágil, por lo que debe tener cuidado al manipularlo crudo. De lo contrario, el kwetiau que decidas se multiplicará.
Tenga en cuenta que el kwetiau fresco es muy blando, pero la mayor parte del kwetiau vendido está endurecido, ya quebradizo. El kwetiau fresco no necesita ser cocinado ni remojado en agua. En cambio, el kwetiau se agregará directamente a las guarniciones servidas o al vapor
Paso 3. Remoje el kwetiau en agua tibia
El agua debe estar tibia, pero aún no humeante. Deje el kwetiau en remojo durante 7 a 10 minutos o hasta que el kwetiau comience a separarse.
Paso 4. Prepare el kwetiau para el siguiente paso
Dado que el kwetiau solo está medio cocido, debe transferirlo inmediatamente a otro plato o almacenarlo para que el kwetiau no se pegue ni se seque.
- Seca el kwetiau. La forma más sencilla de hacer esto es tamizar el kwetiau a través de un colador.
- Enjuague el kwetiau en agua fría para detener el proceso de cocción. Secar una vez más.
- Agregue el kwetiau a los sofritos o sopas cuando el plato esté llegando al final del proceso de cocción.
- Si no está listo para volver a agregar el kwetiau al plato, agregue el kwetiau con un poco de aceite de sésamo para que el kwetiau no se seque ni se apelmace. Almacene en una bolsa herméticamente cerrada a temperatura ambiente normal para ralentizar el proceso de secado.
Método 2 de 4: remojar en agua hirviendo
Paso 1. Sepa cuándo usar agua hirviendo
El agua hirviendo se puede usar temporal o completamente para cocinar el kwetiau, pero es la única forma de cocinar el kwetiau si no planea cocinar más el kwetiau como parte de otro plato.
El método de cocción a fuego lento funciona especialmente bien si planeas usar kwetiau en platos de fideos fríos, incluidas ensaladas y legumbres. También se recomienda hervir el kwetiau para los kwetiau planos que se utilizan como envoltorios
Paso 2. Ponga el kwetiau en una cacerola o tazón resistente al calor
La avena seca es muy frágil, por lo que debe manipularse con cuidado si no desea triturarla en trozos pequeños.
El kwetiau fresco no se desmorona, pero no se cocina en agua hirviendo. Por el contrario, el kwetiau generalmente se cuece al vapor o se agrega a otras recetas sin remojarlo previamente
Paso 3. Vierta agua hirviendo sobre el kwetiau
A diferencia del kwetiau de trigo, este kwetiau no se hierve en agua sobre calor directo. En cambio, el kwetiau debe cubrirse con agua hirviendo y dejar que se cocine fuera de la estufa.
- Para cocinar el kwetiau, déjelo en remojo durante 7 a 10 minutos, revolviendo suavemente cada 1 a 2 minutos para permitir que el kwetiau se separe entre sí. El kwetiau está listo para cocinar cuando el kwetiau está realmente flojo. El kwetiau fino se puede cocinar en menos de 7 minutos, mientras que el kwetiau plano puede tardar más de 10 minutos si el kwetiau es espeso.
- Retire rápidamente el kwetiau si planea cocinar el kwetiau con otros platos. El kwetiau debe sacarse una vez que comience a separarse si planea cocinar el kwetiau más con otros platos. Ésto tomará unos minutos
- Para cocinar kwetiau masticable, primero remoje el kwetiau en agua tibia antes de cocinar el kwetiau en agua hirviendo. Remoje el kwetiau en agua tibia hasta que el kwetiau comience a cojear. Escurrir, luego terminar de cocinar en agua hirviendo con 2 minutos más o hasta que el centro del kwetiau esté masticable pero no firme.
Paso 4. Mezcle el kwetiau con el aceite de sésamo
Lanzar el kwetiau con aceite de sésamo evitará que el kwetiau se aglutine o se seque, lo cual es ideal si planeas servir el kwetiau solo o en un plato frío.
Omita este paso si va a agregar el kwetiau inmediatamente a otro plato cocido
Método 3 de 4: arreglar Kwetiau empapado demasiado tiempo
Paso 1. Deje el kwetiau por un tiempo
Si los fideos han estado en remojo durante demasiado tiempo pero no están blandos ni se deshacen, puede secarlos tanto como sea posible dejándolos secar al aire. El kwetiau no volverá a un estado completamente seco, pero estará parcialmente seco.
- Seca el kwetiau. La forma más sencilla de hacerlo es verter el contenido de un recipiente y colarlo a través de un colador.
- Vierta el kwetiau plano. Colóquelos en una sola capa en un plato grande o en un plato de madera grande. Deje secar durante al menos 30 minutos en un área sin aire.
Paso 2. Ponga el kwetiau en el microondas durante unos segundos
Coloque el kwetiau empapado en un plato de microondas y caliente durante 5 a 10 segundos.
- Seque el kwetiau pasándolo por un colador.
- Coloque los fideos en el microondas y caliéntelos a temperatura alta durante 5 a 10 segundos. El kwetiau resultante será masticable
Método 4 de 4: Sugerencias para servir
Paso 1. Sirva en platos salteados
El kwetiau fino y cocido puede ser una excelente opción para combinar con arroz estándar para platos asiáticos salteados.
- Kwetiau es la clave principal del Pad Thai, este tipo especial de salteado generalmente consiste en huevo, salsa de pescado, chile rojo, pimienta, agua de tamarindo y otras proteínas, así como otras verduras.
- Si agrega el kwetiau al salteado, agréguelo solo durante los últimos minutos y también cocine brevemente el kwetiau primero.
- Si elige verter los ingredientes salteados sobre el kwetiau después de que haya terminado de cocinar, use kwetiau completamente cocido.
- Si usa kwetiau fresco en lugar de kwetiau seco, coloque el kwetiau directamente en el salteado en los últimos minutos sin remojarlo ni cocinarlo primero.
Paso 2. Agregue a la sopa
Kwetiau funciona bien en sopas asiáticas y en otros tipos de sopas.
- La mejor manera de agregar kwetiau a la sopa es agregar kwetiau crudo al caldo durante los últimos minutos de cocción. Mire cuidadosamente para asegurarse de que el kwetiau no esté demasiado cocido.
- También puede agregar kwetiau poco cocido al caldo, pero debe agregarlo después de retirar la sopa y lo antes posible antes de servir. El caldo mientras está caliente puede cocinar el kwetiau incluso sin fuego directo.
Paso 3. Utilice kwetiau en platos fríos
Use kwetiau completamente cocido en platos que no requieran cocción adicional.
Las ensaladas de verduras asiáticas, los platos fríos de frijoles y las sopas frías son buenos ejemplos
Consejos
Para cocinar el kwetiau, sumérjalo en agua hirviendo durante 8 minutos. Verter en un colador y enfriar en agua fría. Extiéndalo en un plato y use tanto como sea necesario. Si lo desea, rocíe con aceite de sésamo y seque al aire durante 30 minutos antes de servir. Si quieres servirlo tibio, caliéntalo en el microondas durante unos segundos
Materiales que necesita
- Cuenco grande resistente al calor
- Tetera (para hervir agua)
- Filtrar
- Tenedor o tenazas
Fuente
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Método_
