El filete de atún es un delicioso plato de pescado. Ya sea que compre filetes de atún congelados o los saque del congelador, debe descongelarlos antes de poder procesarlos. Puede hacer esto usando el refrigerador o el microondas. Una vez que el filete de atún ya no esté congelado, puede procesarlo cociéndolo a fuego lento o asándolo a la parrilla para hacer un plato delicioso.
Ingredientes
Filete de atún con técnica chamuscada
Para 2 porciones
- 2 filetes de atún
- 2 cucharadas. salsa de soja salada
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- pimienta de cayena
Filete de atún a la parrilla
Para 4 porciones
- 4 lonchas de filete de atún de 110 g cada una
- 1/4 taza de perejil italiano picado
- 2 ramitas de estragón (sin hojas ni raíces)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de cáscara de limón
- Sal marina y pimienta negra
- 1 cucharada. aceite de oliva
Paso
Método 1 de 4: descongelar atún en el refrigerador
Paso 1. Deje que los filetes de atún del paquete se descongelen
El pescado se vende generalmente en bolsas de plástico u otros envases de plástico. En el caso de los filetes de atún y otros pescados, no es necesario que los saque de la bolsa para descongelarlos. El atún congelado se descongelará correctamente incluso si está envuelto en una bolsa de plástico.
Paso 2. Coloque los trozos de atún en el frigorífico
Recuerda no poner el filete de atún a temperatura ambiente en la cocina ni en ningún otro lugar de la casa. Los peces se dañan fácilmente. El frigorífico descongelará el atún, pero al mismo tiempo lo mantendrá fresco. Descongelar el atún a temperatura ambiente descongelará la capa exterior del atún mientras que la capa interior se dañará.
Use un termómetro para asegurarse de que el refrigerador esté a 5 ° C o más frío. Esa es la temperatura adecuada para descongelar el pescado
Paso 3. Deje los filetes de atún en el refrigerador durante la noche
Si bien solo puede llevar unas pocas horas descongelar el atún congelado en el refrigerador, debe asegurarse de que el atún esté completamente descongelado antes de procesarlo. Si lo dejas en el frigorífico durante la noche, el atún tendrá tiempo suficiente para descongelarse correctamente.
No dejes los filetes de atún en el frigorífico por más de 24 horas. Cuanto más tiempo esté el pescado en el frigorífico, es más probable que se eche a perder
Paso 4. Saque el filete de atún del refrigerador al día siguiente
Una vez que los filetes de atún se hayan descongelado durante la noche en el refrigerador, puedes sacarlos. Saque el filete de atún de la bolsa de plástico y verifique que no encuentre escarcha o hielo.
Método 2 de 4: Usar el microondas para descongelar el atún
Paso 1. Pesar el filete de atún con una balanza
La mayoría de los microondas vienen con manuales con instrucciones sobre cómo descongelar varios tipos de alimentos congelados. Por lo general, el primer paso es pesar el filete de atún. Coloque el atún en una balanza de cocina o puede cubrir la superficie de la balanza con una toalla de papel primero.
Registre el peso del filete de atún en una hoja de papel o en un teléfono celular
Paso 2. Configure el microondas para descongelar y agregue el peso del filete de atún
Si el microondas no le pide que agregue el peso del atún, descongélelo a intervalos de 5 minutos. Si se le pide que ingrese el peso del atún, el microondas le mostrará cuánto tardará en descongelarse.
Paso 3. Revise el filete de atún cada 5 minutos para ver si puede doblarlo
Después de 5 minutos, retire el pescado del microondas y use solo un poco de fuerza para ver si puede doblarlo. Si el pescado aún está demasiado rígido o firme, vuelva a colocarlo en el microondas y vuelva a calentar durante otros 5 minutos.
- Dale la vuelta al pescado después de los primeros 5 minutos. Debes descongelar el pescado de manera uniforme para que te sea más fácil cocinarlo.
- No se preocupe si puede doblar el pescado, pero aún se ve congelado o frío. Una vez que pueda doblarlo fácilmente, significa que el pescado está descongelado.
Método 3 de 4: hacer filetes de atún con la técnica chamuscada
Paso 1. Rocíe el filete de atún con salsa de soja, aceite, sal y pimienta
Coloque el filete de atún en un plato limpio. Vierta 2 cucharadas. salsa de soja y 1 cda. aceite de oliva sobre pescado. Luego espolvorea sal y pimienta encima.
- Intente cubrir todo el atún de manera uniforme cuando agregue estos ingredientes.
- Use sal y pimienta a su gusto. Agregue una pizca de pimienta de cayena si desea agregar un sabor dinámico al bistec.
Paso 2. Use un tazón o un clip de bolsa de plástico para remojar los filetes de atún en la marinada
Coloque los filetes de atún en un tazón grande o en una bolsa de plástico con clip. Puedes marinar el atún en la marinada durante 10 minutos si tienes prisa. Si tiene tiempo, deje que las especias penetren en el filete de atún durante la noche.
Si sus bistecs se marinan durante la noche, seguramente obtendrá lo mejor de cada bocado de bistec a medida que los coma
Paso 3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto o alto
Vierta 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén y esperar unos minutos hasta que esté caliente. No dejes que la sartén se caliente demasiado, ya que el filete de atún se quemará más rápido cuando lo pongas en la sartén.
Paso 4. Ponga los filetes de atún en la sartén y cocine con la técnica del chamuscado
Haga este proceso de cocción durante 2,5 minutos por cada lado para obtener la mitad de los filetes crudos. Cocine durante 2 minutos de cada lado para los bistecs poco cocidos y 3 minutos de cada lado para los bistecs a medio cocer.
Paso 5. Cortar el bife en varias rodajas de 1,5 cm de grosor y servir
Use un cuchillo afilado para cortar el bistec en rodajas de este tamaño. Puedes servir el filete con cebolletas o encima de lechuga.
Si le sobraron filetes de atún, puede guardarlos en el refrigerador y comerlos dentro de los 3 días posteriores a la refrigeración
Método 4 de 4: asar filetes de atún
Paso 1. Frote el filete de atún con ajo, espolvoree con sal y pimienta
Coloca el filete de atún en un plato. Cortar un diente de ajo y frotarlo sobre el filete de atún. Espolvorea sal y pimienta a tu gusto para darle sabor.
Agregue un poco de pimienta de cayena para agregar variedad
Paso 2. Coloque los filetes de atún en una bolsa de plástico con clip y sumérjalos en la ralladura de limón
Abra la bolsa plástica del clip y agregue el atún. Agrega 2 cucharadas. cáscara de limón rallada en plástico y tapar. Agita la bolsa para esparcir la ralladura de limón sobre los filetes de atún.
También puede colocar la bolsa de plástico sobre una mesa u otra superficie y frotar la ralladura de limón en el bistec
Paso 3. Abra la bolsa y espolvoree aceite de oliva sobre el filete de atún
Agrega 1 cucharada. aceite de oliva en cada bolsa y expulse el aire de la bolsa antes de volver a cerrarla. Agita la bolsa para que el aceite de oliva se distribuya uniformemente sobre los filetes de atún.
Paso 4. Coloque el filete de atún en el refrigerador durante la noche para permitir que la marinada se infunda
Deje reposar el atún en una bolsa de plástico y refrigere durante la noche para permitir que la marinada penetre. Esto asegurará que la ralladura de limón y el aceite de oliva se absorban bien en el filete de atún.
Saque los filetes de atún del refrigerador a la mañana siguiente antes de calentar la parrilla
Paso 5. Encienda la parrilla y déjela calentar de 15 a 20 minutos
La parrilla de gas se enciende fácilmente. Asegúrese de que la tapa esté abierta cuando encienda la parrilla. Si está utilizando una parrilla de carbón, no la encienda con líquidos inflamables, ya que esto le dará a la comida un sabor químico. Use un quemador de carbón para encender una parrilla de carbón.
- La parrilla de gas tardará 10 minutos en alcanzar el calor adecuado. Para su parrilla de carbón, le llevará unos 20 minutos.
- Los quemadores de raíces se pueden comprar en línea o en tiendas que venden electrodomésticos.
Paso 6. Coloque el filete de atún en la parrilla
Saque el filete de atún de la bolsa de plástico con clip antes de colocarlo en la parrilla. Hornee un lado hasta que el rojo comience a tomar un color marrón claro en ese lado. Voltea el atún al otro lado y cocina hasta que veas solo una pequeña cantidad de rosa restante en los lados.
Cuando todos los lados del atún estén casi completamente de color marrón claro, el proceso de asado está completo
Paso 7. Sirve el filete de atún
Puedes servirlo con lechuga o tu salsa favorita. Las cebolletas también van bien con los filetes de atún.
