¿Quieres hacer un plato de marisco muy rico? Intente cocinar filetes de atún, que generalmente se venden en rodajas lo suficientemente finas para que se cocinen rápidamente sin perder su textura natural. Dado que el sabor natural del atún no es demasiado fuerte, ¡puede agregar varias especias a su gusto! Por ejemplo, el atún puede empaparse previamente en una mezcla de ajo y hierbas, cubrirse con "condimento negro" o untarse con salsa teriyaki antes de cocinarlo. Luego, el atún sazonado se puede asar a la parrilla de inmediato, en una sartén muy caliente o en el horno durante unos minutos.
Ingredientes
Atún a la plancha con ajo y hierbas
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita. tomillo seco
- 4 filetes de atún de unos 2,5 cm de grosor
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita Pimienta molida
Para: 4 porciones
Atún negro sazonado cocido con técnica de sartén
- 4 filetes de atún de unos 2 cm de grosor
- 4 cucharadas mantequilla derretida
- 1 cucharadita polvo de pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita jengibre molido o jengibre triturado
- 1/4 cucharadita pimienta negro
- 1/4 cucharadita orégano
- 1/4 cucharadita Semillas de hinojo
- 1/8 cucharadita clavo en polvo o clavos que han sido triturados
Para: 4 porciones
Atún con salsa teriyaki al horno
- 4 piezas de filete de atún de unos 2 cm de grosor
- 4 cucharadas salsa teriyaki
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita sal
Para: 4 porciones
Paso
Método 1 de 3: asar atún con ajo y hierbas
Paso 1. Combine jugo de limón, aceite, ajo y tomillo en una bolsa de plástico
Abra la bolsa de plástico con clip y luego vierta 2 cucharadas. jugo de limón y 1 cda. aceite de oliva en él. Luego, agregue 2 dientes de ajo picados y 2 cucharadas. tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita. hojas secas de tomillo. Retire el aire restante de la bolsa, luego cierre la bolsa herméticamente.
- Agite la bolsa para mezclar bien todos los ingredientes.
- Si lo prefiere, puede utilizar una combinación de otros ingredientes o simplemente sazonar el atún con aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 2. Coloque los filetes de atún en la bolsa, luego refrigere la bolsa durante 30 minutos
Prepare 4 piezas de filete de atún con un grosor de unos 2,5 cm, luego coloque las cuatro piezas de pescado en una bolsa de plástico llena de especias. Cierre la bolsa con fuerza, luego agite suavemente para que toda la superficie del pescado esté bien cubierta con el condimento.
No sumerja el pescado durante más de 30 minutos, ya que el ácido del jugo de limón puede hacer que el pescado se vuelva blando
Paso 3. Caliente una parrilla de gas o parrilla de carbón a fuego medio a alto
Si está usando una parrilla de gas, puede calentarla inmediatamente a fuego medio a alto. Si está utilizando una parrilla de carbón, primero deberá quemar el carbón en un tazón y luego colocar el carbón caliente cubierto de cenizas en un lado de la parrilla.
Si desea utilizar un asador, no olvide calentarlo durante unos 5 minutos antes de usarlo para asar el atún
Variación:
Si desea asar pescado con un asador, encienda el asador a temperatura máxima, luego coloque el atún unos 10 cm por debajo de la fuente de calor. Luego, hornee cada lado del atún durante 3 a 4 minutos.
Paso 4. Saque el filete de atún de la bolsa de condimentos, luego sazone con sal y pimienta
Primero, saca la bolsa que contiene el atún y la marinada del refrigerador, luego vierte el contenido en un plato. Después de eso, espolvorea la superficie del pescado con 1/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta molida para realzar el sabor.
Deseche cualquier adobo restante después de sacar el filete de atún de la bolsa
Paso 5. Engrase las barras de la parrilla con aceite, luego coloque todos los trozos de pescado encima
Para facilitar el proceso, intente sumergir una toalla de papel en un recipiente con aceite vegetal y luego forme una bola. Después de eso, pellizque la bola con pinzas para alimentos y luego extiéndala por toda la parrilla. Luego, coloque los trozos de pescado en las barras de la parrilla sin tocarlos y cubra la parrilla.
Si usa una parrilla de carbón, los filetes de pescado se pueden colocar directamente sobre el carbón
Paso 6. Hornea el atún de 3 a 4 minutos
Si es necesario, configure un temporizador para asegurarse de que el atún no se hornee por mucho tiempo. Idealmente, el atún se cocina cuando la superficie afectada por el calor se haya vuelto marrón.
Paso 7. Voltee el atún y hornee el otro lado durante 3 a 4 minutos
Una vez que un lado del atún esté medio cocido, abra con cuidado la tapa de la parrilla y dé la vuelta al atún con unas pinzas. Luego, vuelve a cerrar la parrilla para terminar de asar el atún durante 3 a 4 minutos. Los bordes del atún deben verse un poco quebradizos, pero el centro todavía está un poco rosado.
- Si prefiere un bistec a medio cocer, intente asar todo el lado del atún durante 8 minutos. Si prefiere bistecs de cocción media, aumente el tiempo de asado de 1 a 2 minutos.
- Es mejor no asar el atún hasta que esté completamente cocido para que la textura de la carne no se seque demasiado y se desmorone al comer.
Paso 8. Retire los filetes de atún de la parrilla y déjelos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir
Use pinzas para alimentos para transferir los filetes de atún cocidos de las barras de la parrilla a un plato para servir. Mientras prepara la guarnición deseada, deje reposar el filete de atún. Intente servir filetes de atún con verduras asadas, cuscús o lechuga vegetal.
Coloque los filetes sobrantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 4 días
Método 2 de 3: Cocinar el atún con la técnica del sartén
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes para hacer un condimento negro
De hecho, el condimento negro o "condimento para ennegrecer" se puede comprar en varios supermercados que venden ingredientes importados. Sin embargo, ¡también puedes hacer el tuyo en casa! Para hacerlo, mezcle los siguientes ingredientes en un bol:
- 1 cucharadita polvo de pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita jengibre molido o jengibre triturado
- 1/4 cucharadita pimienta negro
- 1/4 cucharadita orégano
- 1/4 cucharadita Semillas de hinojo
- 1/8 cucharadita clavo en polvo o clavo triturado
Paso 2. Caliente una sartén o parrilla plana a fuego medio
Coloque una sartén de hierro fundido, otra sartén con una base gruesa o una parrilla en la estufa y caliéntela a fuego medio a alto durante 5 minutos antes de usarla para asar el pescado.
La sartén o parrilla debe verse ahumada una vez que esté caliente. Por eso, no olvide abrir la ventana de la cocina o encender el ahumador de la estufa para que el humo no llene su hogar
Paso 3. Cepille la superficie de 4 trozos de filete de atún con mantequilla derretida, luego espolvoree con la mezcla de condimentos preparada
Primero, sumerja un cepillo de pan en 56 gramos de mantequilla derretida, luego esparza la mantequilla en un lado del pescado. Luego, dale la vuelta al pescado y engrasa también el otro lado. Después de eso, espolvorea toda la superficie del pescado con la mezcla de condimentos que has preparado.
Después del condimento, masajee suavemente el pescado para permitir que las especias se adhieran mejor a la superficie
Variación:
Si no desea utilizar condimentos negros, puede aplicar otra combinación de especias a la superficie del pescado o simplemente verter una mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta por todo el pescado.
Paso 4. Coloque el pescado en la superficie de la sartén caliente y hornee durante 3 a 4 minutos
Asegúrese de que cada pieza de pescado no se toque entre sí, ¡sí! La sartén debe emitir un silbido cuando la carne de pescado toque su superficie caliente. Después de eso, ase un lado del pescado durante 1½ a 2 minutos antes de darle la vuelta, luego cocine el otro lado durante el mismo tiempo.
Si la sartén no chisporrotea cuando agrega el pescado, intente subir el fuego
Paso 5. Escurre el filete de atún cocido y descansa 5 minutos antes de servir
Cuando la superficie del pescado se ponga dorada y los bordes se vean quebradizos, apague el fuego. Luego, transfiera los filetes de atún a un plato para servir y descanse durante 5 minutos para completar el proceso de cocción. Luego, sirva inmediatamente el filete de atún con una variedad de guarniciones favoritas.
- Intente servir filetes de atún con frijoles y arroz, o papas al horno.
- Coloque los filetes sobrantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 4 días.
Consejos:
Cuando esté cocido, el interior del bistec aún debe estar ligeramente rosado. Si prefiere un bistec más denso y perfectamente cocido, hornee cada lado durante 1 a 2 minutos más.
Método 3 de 3: hornear atún en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 232 ° C y forre la bandeja para hornear con papel de aluminio
Primero, mueva la parrilla al centro del horno, luego precaliente el horno a 232 ° C. Mientras espera que el horno se caliente, prepare una bandeja para hornear dentada, luego cubra la superficie con una hoja de papel de aluminio.
Paso 2. Combine la salsa teriyaki, el jengibre y la sal
Vierta 4 cucharadas. salsa teriyaki en un tazón pequeño, luego agregue 1 cucharadita. jengibre fresco rallado y 1/2 cucharadita, sal. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Si no tiene jengibre fresco, intente usar 1/2 cucharadita. jengibre en polvo
Paso 3. Coloque 4 piezas de filete de atún en una bandeja para hornear, luego cubra la superficie con salsa teriyaki
Previamente, da golpecitos en la superficie del pescado con toallas de papel para secarlo, luego coloca el pescado en una bandeja para hornear y cubre toda la superficie con la salsa teriyaki de manera uniforme.
Paso 4. Hornee los filetes de atún durante 6 a 8 minutos
Coloca la sartén para filetes de atún en el horno precalentado, luego asa el pescado hasta que los bordes se vean quebradizos. Recuerde, el centro del bistec aún debe estar ligeramente rosado y no demasiado cocido.
No es necesario dar la vuelta al atún al asarlo
Consejos:
En general, un filete de pescado de 1 cm de grosor debe hornearse durante 4 a 6 minutos. Es decir, si el grosor del filete que estás utilizando es de solo 1 cm, prueba a hornearlo durante 5 minutos.
Paso 5. Deje reposar el bistec durante 5 minutos, luego sírvalo con una variedad de guarniciones favoritas
Delicioso filete de atún con arroz blanco tibio, verduras asadas y trozos de piña fresca.
