Las sardinas son ricas en ácidos grasos esenciales, a saber, ácidos grasos omega-3. El cuerpo humano no puede producir estos ácidos grasos, pero puede obtenerlos a través de los alimentos. Además de ayudar potencialmente a la función cerebral, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien puede comprar sardinas enlatadas, a muchas personas les gustan las sardinas frescas. Hay varias formas de preparar este plato de sardinas, según tu gusto.
Paso
Método 1 de 5: preparación de sardinas para cocinar
Paso 1. Compre sardinas frescas en la tienda de comestibles o en el mercado de pescado
-
Busque pescado entero que huela fresco. Evita las sardinas estropeadas o descoloridas, necesitas el mejor pescado para hacer este plato.
Cocine las sardinas, paso 1 -
Evite elegir pescado viejo. Las sardinas viejas tienen un "estómago quemado", es decir, las entrañas comienzan a salir del cuerpo del pez.
Cocine las sardinas paso 1
Paso 2. Raspar las sardinas bajo un chorro de agua fría
Cuando prepare las sardinas, deberá quitar toda la piel áspera. Frote sus dedos hacia adelante y hacia atrás a los lados, cepillando las escamas restantes.
Paso 3. Limpiar todas las entrañas de las sardinas a la vez sosteniendo el pescado en una mano y la panza del pescado hacia arriba
Para preparar las sardinas, corte la panza del pescado a lo largo con un cuchillo de filete afilado. Retire todas las vísceras del pescado y deseche las vísceras del pescado.
Paso 4. Retire las espinas del cuerpo del pescado
-
Use un cuchillo de filete para cortar a lo largo de cada lado de la columna vertebral del pescado detrás de las costillas.
Cocine las sardinas paso 4 -
Cortar la parte inferior de las costillas de las sardinas frescas y cortar hacia arriba, alejándose de la espina dorsal.
Cocine las sardinas Paso 4 -
Usa unas tijeras afiladas para cortar la parte de la columna que conecta la cabeza y la parte que conecta la cola.
Cocine las sardinas Paso 4 -
Retire la espina del pescado con el pulgar y el índice antes de comenzar a cocinar las sardinas. Empiece por la cola y mueva la mano a lo largo del hueso hacia la cabeza del pez. A medida que su dedo se mueve a lo largo de la espina dorsal del pez, levante la espina del pescado.
Cocine las sardinas Paso 4
Paso 5. Cubra el pescado con jugo de limón
Para preparar las sardinas, agregue un poco de condimento, como sal y pimienta.
Método 2 de 5: asar sardinas con parrilla
Paso 1. Encienda su parrilla
Si está usando briquetas, deje suficiente tiempo para que se calienten. Las briquetas estarán listas para su uso cuando estén casi completamente grises.
Paso 2. Aplicar aceite de oliva sobre las hojas de parra con un pincel
Al hacer sardinas, debe mantenerlas húmedas y jugosas. Envuelva cada pescado con hojas de parra.
Paso 3. Cocine las sardinas de 5 a 6 minutos por un lado y luego dé la vuelta al pescado con cuidado con unas pinzas
Método 3 de 5: Freír sardinas
Paso 1. Cubra una sartén con aceite de oliva
Paso 2. Encienda la estufa a fuego medio y coloque la sartén sobre ella
Deje que la sartén se caliente durante 3 a 5 minutos. Para darle un poco de sabor a las sardinas, pica la cebolla y sofríe durante 4 minutos antes de agregar el pescado al sofrito.
Paso 3. Ponga las sardinas en la sartén, teniendo cuidado de no salpicar el aceite caliente
Cocine las sardinas de cada lado durante 2 a 4 minutos, volteando suavemente el lado del pescado con unas pinzas o una espátula.
Método 4 de 5: asar sardinas con el sistema de asado a la parrilla
Paso 1. Enciende el horno y deja que se caliente durante 10 minutos
Prepare las sardinas para asar a la parrilla untándolas con aceite de oliva.
Paso 2. Coloque las sardinas frescas en una sartén doble y luego colóquelas en el horno en la rejilla del medio
Paso 3. Cocine las sardinas durante 5 a 10 minutos, asegurándose de que las sardinas no se quemen
Método 5 de 5: hornear sardinas en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 180 grados centígrados
Paso 2. Cubra una bandeja para hornear resistente al calor (horno) con aceite de oliva con un cepillo, mientras espera que el horno se caliente
Paso 3. Coloque el pescado uno al lado del otro en la bandeja para asar
Paso 4. Cocine las sardinas en el horno durante 10 minutos
Consejos
- Cocine las sardinas tan pronto como las compre; las sardinas se pudren más rápido que otros tipos de pescado.
- Agregue ajo o chiles verdes a las sardinas frescas para darle más sabor.
- Si no puede encontrar hojas de parra para asar sardinas frescas, intente usar hojas de higuera o repollo.
- A algunas personas les gusta servir sardinas cocidas sobre tostadas.
Advertencia
- Nunca congele sardinas frescas.
- Tenga cuidado al cocinar con aceite. Si el aceite salpica, la salpicadura puede causar quemaduras o puede provocar un incendio.
