La langosta entera es un tipo de plato que se consume popularmente en varias partes del mundo. Desafortunadamente, las langostas a menudo se venden congeladas, en lugar de frescas, en los supermercados. ¡Afortunadamente, cocinar langosta congelada en realidad no es tan difícil como podría pensar! Para obtener sugerencias, intente leer el artículo a continuación.
Paso
Parte 1 de 3: Elegir la mejor langosta
Paso 1. Compre langosta congelada que no haya sido descongelada
Compruebe si la langosta se ha hervido enérgicamente (método de escaldado) antes de congelarla y si la langosta se almacenó realmente a una temperatura muy baja o alrededor de -17 ° C.
- Si la langosta no se cocina toda de una vez, no olvide guardar el resto en una bolsa de plástico especial para guardar la comida en el congelador. Si se empaqueta en un recipiente hermético, la langosta puede durar en el congelador hasta por un año.
- Por supuesto, también puedes comprar langosta fresca. Si se almacena en el refrigerador en lugar del congelador, la langosta fresca puede durar varios días.
Paso 2. Elija una langosta congelada de buena calidad
En general, puede comprar dos tipos de langosta, a saber, langosta de agua tibia y langosta de agua fría. Ambos tienen un sabor y una calidad diferente, y solo se pueden comprar las aletas o las colas. Por lo general, no muchos supermercados venden langostas enteras congeladas crudas.
- La langosta de agua caliente, también conocida como langosta de roca, no es particularmente deliciosa ya que la carne puede volverse demasiado blanda cuando se cocina. Generalmente, este tipo proviene de América Latina, el Caribe y Florida. Las colas de langosta del Caribe se pueden detectar por la presencia o ausencia de las manchas o círculos amarillentos que caracterizan la variedad.
- Generalmente se prefiere comer la carne en cangrejos de río de agua fría, también conocida como langosta de Maine. Este tipo de langosta tiene una carne más blanca, dulce y tierna que la langosta de agua tibia. Sin embargo, por supuesto, el precio de venta es generalmente más caro. Por origen, los cangrejos de río de agua fría provienen de Sudáfrica, Nueva Zelanda, Australia y el noreste de América. Si el vendedor no sabe de dónde vino la langosta, generalmente un precio menos costoso indica que la langosta es de la variedad de agua tibia.
- En comparación con la cola, la carne contenida en las pinzas de langosta es menor. Como resultado, el precio de venta también es más barato. Puede encontrar fácilmente ambos en los estantes de los supermercados congelados.
- No compre colas de langosta que tengan manchas grises o negras. Lo más probable es que la langosta muriera durante el procesamiento, por lo que ya no está fresca.
- Si desea utilizar langosta entera, debe cocinar la langosta que aún esté viva y fresca.
Paso 3. Compre suficiente langosta
Cuente la cantidad de personas que comerán la langosta para asegurarse de que la porción del plato servido sea suficiente para todos. En particular, la cola de langosta es la parte que contiene más carne.
- Recuerde, las diferentes culturas tienen diferentes preferencias cuando se trata de cómo cocinar la langosta. Por ejemplo, en Canadá las langostas tienden a cocinarse más tiempo que en Francia. Además, las preferencias personales también juegan un papel muy importante. Lo más importante es que recuerde siempre que está bien cocinar las langostas por más tiempo, pero no menos tiempo para mantenerlas cocidas a la perfección.
- En general, necesitará de 450 a 675 gramos de langosta para cada persona. Además de cocinar la langosta entera, también puedes cocinar solo las garras o la cola.
Parte 2 de 3: Preparar la langosta
Paso 1. Suaviza la cola de langosta
Recuerde, las langostas siempre deben ablandarse antes de cocinarse, ya sea que estén enteras o no. Si no la ablanda, es probable que la carne tenga un sabor muy duro cuando la coma.
- Lo mejor es transferir la langosta al refrigerador y dejarla reposar durante al menos una noche completa para ablandarla. Otra forma igualmente efectiva de ablandar la langosta rápidamente es ponerla en una bolsa de plástico, luego sumergir la bolsa en una olla con agua y poner la olla en el refrigerador. Lo ideal es cambiar el agua del baño de langosta al menos una vez.
- Si tiene mucha prisa, descongele la langosta en el microondas. Si bien es mejor que congelar colas de langosta, no es más ideal que descongelar suavemente la langosta. Es mejor no ablandar las langostas sumergiéndolas en agua tibia o colocándolas a temperatura ambiente. Las pinzas para langosta también deben ablandarse completamente antes de cocinarlas.
- Otro método que puedes utilizar si tienes prisa es poner la langosta en una bolsa de plástico y luego sumergirla en agua fría sin necesidad de meterla en el frigorífico. Cambie el agua del baño de langosta cada 5-10 minutos, pero asegúrese de remojarla solo por un máximo de 30 minutos. Después de eso, continúe el proceso de ablandamiento en el refrigerador.
Paso 2. Corta la cáscara de la langosta si quieres cocinar la cola
Una vez que la langosta se haya ablandado, corta el caparazón que está en el medio de su espalda con la ayuda de unas tijeras muy afiladas.
- Para ello, apunte la punta de las tijeras entre la carne y el caparazón de la langosta. No juegues con el abanico de cola, luego levanta la carne de la langosta a través de la incisión que hiciste en la superficie del caparazón. Ahora, ha hecho con éxito una "cola de langosta a cuestas".
- Otra forma que se puede utilizar es comenzar con una cola de langosta. Luego, tire de la capa suave detrás de la cáscara de la langosta y retire la capa. Después de eso, doble la cola de langosta hacia abajo. Si se rompe el porro, seguro que la langosta no se enrollará cuando esté cocida.
Parte 3 de 3: Elegir el método de cocción correcto
Paso 1. Hervir la langosta
Hervir es en realidad uno de los métodos más comunes para cocinar langosta. Primero, hierva agua en una cacerola grande. Asegúrese de que la cantidad de agua sea lo suficientemente grande para poder sumergir toda la cola de langosta, ¡de acuerdo!
- Por cada 1 litro de agua, agregue 1 cucharada. sal. Agrega la langosta ablandada al agua. Luego, tapa la olla y hierve la langosta a fuego lento durante 5 minutos por cada 100 gramos de cola de langosta. Por cada 30 gramos de peso extra, agregue 1 minuto de tiempo de ebullición.
- La langosta está lista cuando la cáscara es de color rojo brillante y la carne está tierna cuando se perfora con un tenedor. Si se corta la cola de langosta, cocine la langosta hasta que la carne del interior esté blanca. Si el color sigue siendo transparente, vuelve a hervir la langosta hasta que esté completamente cocida.
Paso 2. Asa la langosta usando el método de asado en el horno
Primero, configure el ajuste de asar en el horno. Dado que asar a la parrilla es un proceso muy corto, siempre vigile la langosta para asegurarse de que no se queme.
- Coloca las colas de langosta en la bandeja para hornear. Asegúrate de que la cáscara esté hacia arriba y luego asa la langosta durante 4 minutos. También asegúrese de que haya unos 12 cm entre la superficie de la langosta y la fuente de calor.
- Si la cola de langosta es muy grande, intente dividirla primero en dos porciones. Una vez que un lado esté cocido, voltee la langosta y cocine el otro lado durante 5 minutos. ¡La deliciosa langosta está lista para servir!
Paso 3. Cocine la langosta al vapor
Una forma muy saludable de cocinar la langosta es cocinarla al vapor. Primero, vierta agua hasta que llene 1 cm de fondo de la olla, luego agregue 1 cucharada. sal y 1 cucharada. vinagre en él.
- Pon la langosta en la olla y tapa. Por cada 450 gramos de langosta entera, intente cocinarla al vapor durante 10 minutos y aumente el tiempo de cocción al vapor en 7-8 minutos por cada 450 gramos adicionales. Las colas de langosta se pueden cocinar al vapor en mucho menos tiempo.
- Alternativamente, también puede instalar una rejilla de vapor dentro de la olla y colocar las langostas allí para cocinarlas al vapor. Previamente, llenar 5 cm de fondo de la olla con agua y llevar a ebullición.
Paso 4. Hervir la langosta con la técnica de escalfado
No muy diferente de la técnica de cocción al vapor, el método de caza furtiva también utiliza una pequeña cantidad de agua. La diferencia es que hay que mantener la temperatura del agua para que no llegue a su punto de ebullición. Si lo desea, puede agregar una variedad de especias aromáticas y condimentos para enriquecer el sabor de la langosta cuando esté cocida.
- Para hervir la langosta con esta técnica, primero debes preparar el agua hirviendo en una cacerola cerrada. Agregue el limón, el cebollino, la cebolla y el apio a una pequeña cantidad de agua. Si lo desea, también puede agregar caldo de pollo o caldo de verduras para realzar el sabor del agua de cocción. También agregue varias especias según el gusto. recuerde, solo necesita llenar con agua entre 2,5 y 5 cm del fondo de la olla. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y caliente el agua a fuego lento durante unos minutos.
- Ponga la langosta en el agua, luego tape bien la olla y hierva cada 450 gramos de langosta durante 7-8 minutos a fuego lento. Si el agua vuelve a hervir, reduce la duración pero asegúrate de que la langosta esté completamente cocida. En la medida de lo posible, no dejes que hierva el agua hervida de la langosta.
- Una langosta está madura cuando sus diminutas antenas o patas se pueden sacar fácilmente y la carne de su cola se ha vuelto blanca. Si la carne aún es transparente, cocine la langosta por unos minutos más.
Paso 5. Asa la langosta a la parrilla
Para asar la langosta, busque un patrón entrecruzado en la parte posterior de la cabeza de la langosta, luego perfore el patrón con un cuchillo afilado y pesado. Después de eso, corte la cáscara ubicada en el lomo de la langosta hasta que la langosta se parta a lo largo.
- Coloque la langosta en la parrilla con la carne hacia abajo. Luego, hornee la langosta durante 8 a 10 minutos sin darle la vuelta.
- Antes de asar la langosta, primero engrase la superficie con mantequilla o aceite de oliva. Si lo desea, también puede perforar la cola con una brocheta de metal para facilitar el proceso de tostado.
Paso 6. Hornea la langosta en el horno
Si lo desea, puede asar colas de langosta o pinzas con este método. Sin embargo, primero precaliente el horno que se utilizará a una temperatura de 204 ° C.
- Une las pinzas para asar. Envuelva las pinzas de langosta en papel de aluminio, luego coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Hornea las aletas de langosta durante 10 minutos.
- Las pinzas de langosta se cocinan cuando se ven rosadas. Puede encontrar fácilmente esta sección en los estantes de alimentos congelados de los supermercados.
Consejos
- Cocinar la langosta es en realidad un proceso muy corto, generalmente menos de 30 minutos. Lo que lleva más tiempo es el proceso de ablandamiento de la langosta congelada. Por lo tanto, brinde suficiente tiempo libre, ¡sí!
- Agregue sal marina en lugar de sal de mesa regular al agua que se usa para hervir la langosta para realzar el sabor de la langosta cuando esté cocida.
- La forma más rápida y sencilla de cocinar una langosta congelada es hervirla.
