El orégano es una hierba leñosa, fuerte y sabrosa que se utiliza en muchos platos, especialmente en platos griegos e italianos. Esta hierba se puede usar tanto fresca como seca, y generalmente se combina con tomates. Sin embargo, esta hierba también es deliciosa con carne, pescado y otras verduras. Hay muchas formas de usar el orégano en la cocina, incluido el horneado y cocido, en sopas y ensaladas, y en aceites y aderezos para ensaladas.
Paso
Parte 1 de 3: Picar orégano fresco
Paso 1. Lave las hierbas frescas
Las hojas de orégano son pequeñas y están unidas al tallo leñoso que no es comestible. Transfiera las hierbas a un colador y enjuague con agua del grifo para eliminar la suciedad y otras materias extrañas del jardín. Escurre las hierbas y luego transfiérelas a un paño de cocina limpio. Seque.
Paso 2. Arranca las hojas de los tallos
Tome una ramita de orégano y pellizque la parte superior del tallo con el pulgar y los dedos. Pasa el dedo por el tallo para desconectar la hoja del tallo. Repita con otra ramita de orégano.
En lugar de sacar las hojas de los tallos, también puedes cortarlas con unas tijeras
Paso 3. Apile y enrolle las hojas
Organice las hojas de orégano en 10 hebras, con las hojas más anchas en la base y las más pequeñas en la parte superior. Enrolle cada pila en un cilindro apretado y sosténgala sobre una tabla de cortar.
Apilar, enrollar y picar las hierbas en tiras largas y delgadas es una técnica conocida como chiffonade
Paso 4. Picar las hojas
Use un cuchillo afilado para cortar los rollos de orégano en tiras largas de hierbas. Coloca estas tiras a lo largo sobre una tabla de cortar, luego córtalas en trozos pequeños que usarás para cocinar y hornear.
Paso 5. Pruebe con orégano seco en lugar de fresco
También puede usar orégano seco para cocinar y hornear en lugar de orégano fresco. El orégano seco tiene un sabor ligeramente más fuerte, por lo que la cantidad utilizada es menor que la del orégano fresco.
- Use 1 cucharadita (2 gramos) de orégano seco en lugar de 1 cucharada (2 gramos) de orégano fresco.
- El orégano seco debe agregarse al principio de la sesión de cocción para asegurarse de que se mezcle bien con los otros ingredientes. Se puede agregar orégano fresco al final del proceso de cocción para ayudar a preservar el sabor.
Parte 2 de 3: Cocinar alimentos comunes con orégano
Paso 1. Haga una salsa de tomate simple
El tomate y el orégano son una combinación clásica y hay muchos platos a base de tomate que se pueden complementar con orégano. Combinar salsa de tomate regular y orégano funciona muy bien porque puede usar esta salsa en pasta, pizza, sándwiches, chili (platos de chili), sopas y más. He aquí cómo hacer la salsa:
- Coloque la cebolla en rodajas, la taza (60 ml) de aceite de oliva, la hoja de laurel, 1 cucharadita (0,5 gramos) de orégano fresco, 2 dientes de ajo picado y sal en una cacerola grande y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregue 2 cucharadas (28 gramos) de pasta de tomate y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue una lata (795 gramos) de tomates picados y deje hervir.
- Cuando la salsa hierva, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo cada pocos minutos.
- Toma una hoja de laurel y sírvela con tu comida favorita.
Paso 2. Prepara la salsa boloñesa
La salsa boloñesa es una salsa de tomate mezclada con carne molida que a menudo se sirve con espaguetis. La forma de hacer salsa boloñesa es similar a la salsa de tomate normal, con la adición de varios ingredientes, a saber:
- Apio
- Zanahoria
- Cerdo ahumado (tocino) o panceta
- Ternera (ternera)
- Cerdo
- Leche entera
- vino blanco
Paso 3. Espolvoree sobre los chiles
El chile es otro alimento a base de tomate que se puede mejorar con orégano. Puede elegir carne con chile, pavo o vegetariano, y el orégano aún se agregará a la delicadeza. Agrega 1 cucharada (6 gramos) de orégano seco a los chiles al comienzo de la sesión de cocción, o agrega 3 cucharadas (5 gramos) de orégano fresco a la sartén en los últimos 15 minutos de cocción.
Paso 4. Espolvoree hierbas en su pan o tostadas
El pan de hierbas casero es delicioso y desprende el aroma de tu hogar. El orégano es excelente para asar a la parrilla, y la próxima vez que prepares tu propio pan, bollos o galletas saladas, intenta echar 1 cucharada (6 gramos) de orégano seco en la masa antes de hornear.
Si desea hacer una mezcla de hierbas italianas para panes y productos horneados, combine 1 cucharada (6 gramos) de albahaca y orégano, 1 cucharadita (3 gramos) de ajo y cebolla en polvo y una taza (60 gramos) cada uno. Gramos) queso Romano rallado
Paso 5. Sazone la pizza
Dado que el orégano combina tan bien con el pan y los tomates, es natural que sea perfecto para la pizza. Puede agregar orégano y salsa de tomate a cualquier tipo de pizza, o espolvorear un poco de orégano fresco justo antes de hornear la pizza.
Paso 6. Pollo a la plancha con limón y orégano
El pollo y el orégano es una combinación clásica y va bien con la adición de limón. Puedes cocinar pollo, orégano y limón a tu gusto, incluso a la plancha o a la plancha. A continuación se explica cómo cocinar pollo con orégano y limón:
- Combine una taza (60 ml) de mantequilla derretida, una taza (60 ml) de jugo de limón, 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire y 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja.
- Transfiera 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a una fuente grande para hornear.
- Cubra el pollo con la salsa.
- Espolvoree 2 cucharaditas (4 gramos) de orégano seco y 1 cucharadita (3 gramos) de ajo en polvo sobre el pollo.
- Hornee el pollo durante 30 minutos a 200 grados centígrados, pero retírelo a la mitad para cubrir la carne con la salsa.
Paso 7. Sazone la carne y otros pescados
También puede usar orégano para sazonar pavo, pescado, ternera y otras carnes. Para el pescado, cocine a la parrilla o a la parrilla con 1-2 ramitas de orégano fresco y quítele los tallos antes de servir. Para la carne, mezcle 1 cucharada (2 gramos) de orégano fresco con 450 gramos de carne molida.
El orégano de res es perfecto para albóndigas y hamburguesas
Parte 3 de 3: Encontrar otros alimentos que usen orégano
Paso 1. Prepara la salsa pesto de orégano
El pesto generalmente se hace con albahaca, pero también puedes hacerlo fresco y delicioso con orégano. El pesto se puede usar como salsa para untar, salsa para pizza o incluso como salsa para verduras, ensaladas y papas. Para hacer pesto, combine los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos y muela hasta que quede suave:
- 1 taza (25 gramos) de orégano fresco
- taza (60 gramos) de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo grande
- taza (60 gramos) de almendras
- taza (120 ml) de aceite de oliva
- Sal y pimienta para condimentar
Paso 2. Hacer un complemento para sopas y guisos
El orégano es una hierba fuerte y picante que se puede usar para agregar un rico sabor a cualquier sopa o estofado, incluyendo sopa de tomate, sopa de verduras, sopa o estofado de pollo, estofado de ternera, sopa de papa o estofado de pescado.
Paso 3. Prueba tus garbanzos
El orégano mexicano es una variedad más cítrica y va bien con cualquier tipo de garbanzo. Puede agregar 2 cucharadas (3 gramos) de orégano fresco a una variedad de platos de garbanzos, incluidos garbanzos asados, tacos rellenos o burritos (ambos platos mexicanos), hummus de falafel y sopa de garbanzos.
Paso 4. Sazone las verduras frescas o cocidas
Las verduras y el orégano son una combinación clásica, y puedes agregar una cucharadita (2 gramos) de orégano seco para agregar sabor a ensaladas, verduras asadas, verduras al vapor o incluso salsas vegetarianas. Simplemente espolvorea el orégano antes de servir o mézclalo con tu salsa favorita.
- Algunas verduras incluso combinan bien con el orégano, como los tomates y la berenjena, por lo que estas hierbas son perfectas para ratatouille.
- Para las verduras crudas, el orégano se combina mejor con ensaladas con ingredientes fuertes, como aceitunas, cítricos, queso de cabra y anchoas.
Paso 5. Prepara el aderezo de ensalada griego
Este aderezo para ensaladas combina muy bien con el orégano porque las hierbas se combinan con muchos sabores complementarios, como el queso de oliva y de cabra. Para hacer un aderezo griego delicioso y versátil para ensaladas, papas y otros platos de verduras, mezcle:
- 6 tazas (2 litros) de aceite de oliva
- taza (50 gramos) de ajo en polvo
- taza (30 gramos) de orégano seco
- taza (30 gramos) de albahaca seca
- taza (25 gramos) de pimienta
- taza (75 gramos) de sal
- taza (35 gramos) de cebolla en polvo
- taza (60 gramos) de mostaza estilo Dijon
- 8 tazas (2 litros) de vinagre de vino tinto
Paso 6. Mezclar el aceite con el orégano
El aceite mezclado con orégano es un aceite condimentado que se puede usar para cocinar, como aderezo para ensaladas, salpicado, marinado, como salsa para mojar el pan y cualquier otra cosa que usualmente use aceite. A continuación, le indicamos cómo combinar el aceite con orégano:
- Combina una taza (250 ml) de aceite, 5 dientes de ajo picado y 3 ramitas de orégano fresco en una cacerola grande.
- Cocine la mezcla a fuego lento durante 30 minutos.
- Retire la sartén del fuego y deje enfriar el aceite.
- Colar el ajo y el orégano.
- Transfiera el aceite a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.
Paso 7. Combine el orégano con otros condimentos
El orégano no se puede usar solo; Esta hierba también se puede combinar con otras hierbas y especias para agregar sabor al plato. Algunas hierbas y especias que a menudo se mezclan con orégano incluyen:
- Perejil
- Albahaca
- Tomillo
- Ajo
- fondo rojo
- Mejorana
