¿Tienes tabúes relacionados con los huevos o quieres evitarlos? No se preocupe, porque en realidad se pueden hacer varios tipos de pasteles y comidas pesadas sin la adición de huevos, ¡con texturas y sabores que aún son deliciosos en la lengua! Generalmente, los plátanos y la compota de manzana son las opciones sustitutivas más comunes para reemplazar la textura húmeda y espesa de los huevos. Sin embargo, también puede usar polvo de hornear, semillas de lino finamente molidas o incluso gelatina para reemplazar los huevos en varias recetas de pasteles. Entonces, ¿qué pasa si los huevos son el ingrediente principal? ¡Intenta reemplazarlo con tofu!
Paso
Método 1 de 2: Sustitución de huevos en recetas de pasteles
Paso 1. Reemplace 1 huevo con 30 gramos de puré de plátano para agregar humedad a la mezcla
Los plátanos son uno de los sustitutos del huevo más populares para agregar a una variedad de recetas dulces como muffins, panes y pasteles. Específicamente, machaca 1/2 plátano para hacer 30 gramos de puré que se puede usar en lugar de 1 huevo.
Dado que el plátano afectará el sabor del pastel, asegúrese de aplicar este método solo a una variedad de bocadillos con sabor a plátano. Si no planea hacer panes o muffins con sabor a plátano, use otros ingredientes que no tengan un sabor tan fuerte como los plátanos
Paso 2. Use puré de manzana para agregar humedad, densidad y dulzura a la masa de galletas
La compota de manzana combina perfectamente con los brownies y la masa de pastel de chocolate, especialmente porque el intenso sabor a chocolate oculta bien el sabor de la compota de manzana. Use 43 gramos de salsa de manzana o puré para reemplazar 1 huevo.
La compota de manzana y otros purés de frutas pueden hacer que la masa se sienta más pesada y densa. Si desea una masa de galleta de textura más ligera, solo use 30 gramos de puré de frutas y 1 cucharadita. polvo de hornear para reemplazar 1 huevo
Paso 3. Use 43 gramos de calabaza para reemplazar 1 huevo en muffin o masa de pan
Dado que la calabaza puede cambiar el sabor de un pastel, asegúrese de usar este método solo para hacer recetas que combinen perfectamente con la calabaza. Por ejemplo, use calabaza en una variedad de panes especiados, muffins y masas para pasteles como humectante, aglutinante y potenciador del sabor único.
Asegúrese de que la calabaza esté triturada para que la textura no se apelmace en la masa
Paso 4. Use una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre para hacer que la masa suba
Reemplaza 1 huevo con una mezcla de 1 cucharada. vinagre y 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio puede agregar un color marrón cálido a la masa.
El bicarbonato de sodio reaccionará con el ácido producido por el vinagre, el suero de leche o el crémor tártaro en la receta. Como resultado, el bicarbonato de sodio liberará dióxido de carbono que puede ayudar a que la masa suba
Paso 5. Use polvo de hornear y aceite vegetal para hacer que la masa suba
Reemplaza 1 huevo con una mezcla de 2 cucharadas. agua, 1 cucharada. aceite vegetal y 1 cucharadita. Levadura en polvo. Mezcle los tres ingredientes hasta que quede suave, luego mezcle con la masa. El polvo de hornear sirve para aclarar la textura de la masa y se expande cuando se cocina.
Paso 6. Reemplace las claras de huevo con agar-agar en polvo
Para usarlo, solo necesita mezclar 1 cucharada. agar en polvo con 1 cucharada. agua, revuelva los dos ingredientes hasta que estén bien mezclados, luego enfríe en el refrigerador. Una vez que la temperatura se haya enfriado, revuelve la gelatina nuevamente y agrégala a la mezcla para pastel. Esta dosis equivale a 1 clara de huevo. ¡Ajuste la cantidad de agar utilizado de acuerdo con sus necesidades de huevo!
- Puede encontrar fácilmente gelatina en polvo de varias marcas en varios supermercados.
- La gelatina en polvo es una excelente opción para los veganos y se puede usar para reemplazar la gelatina.
Paso 7. Reemplace 3 huevos con 1 lata de refresco para agregar al pastel en polvo instantáneo
Si bien la soda no es la opción sustitutiva más saludable, ¡al menos el pastel se levantará bien y tendrá un sabor más único una vez que esté listo! Una lata de refresco con una dosis de 350 ml equivale a 3 huevos. Si ya está usando refrescos, omita el aceite para que la masa del pastel no termine siendo demasiado líquida.
Elija un sabor de refresco que combine mejor con su pastel. Por ejemplo, puede combinar pastel en polvo instantáneo con sabor a vainilla con refresco con sabor a naranja para hacer pasteles con sabor a naranja. Si lo desea, también puede mezclar refresco de jengibre con polvo de pastel instantáneo con especias, o mezclar polvo de pastel instantáneo con sabor a chocolate con cerveza de raíz para pasteles de chocolate y cerveza de raíz
Paso 8. Use semillas de chía y lino finamente molidas para agregar un sabor a nuez a su pastel
Primero, triture o muela ambos usando una herramienta para moler las especias o los granos de café hasta que tengan una textura realmente suave. Luego, mezcle 1 cucharada. polvo de linaza o 1 cucharadita. polvo de semilla de chía con 3 cucharadas. agua para reemplazar 1 huevo. Deje reposar la solución durante 30 minutos hasta que la textura se espese y parezca gelatina.
- Dado que las semillas de lino tienen un sabor a nuez, intente usarlas en una variedad de recetas apropiadas.
- Las semillas de chía pueden embellecer el color del pastel que hagas.
- Si también se necesitan huevos como revelador, agregue 1/4 cucharadita. Levadura en polvo.
Paso 9. Use gelatina como aglutinante en recetas de galletas y muffins
Dado que la gelatina no cambiará el sabor de los pasteles y las galletas, puede usar una mezcla de 1 cucharada. gelatina y 3 cucharadas. agua tibia para reemplazar 1 huevo.
Recuerde, la gelatina no es apta para el consumo de veganos. Para aquellos de ustedes que son veganos, use gelatina en polvo para obtener resultados similares
Paso 10. Use una mezcla de aceite y agua si no desea usar gelatina en polvo
Específicamente, use una mezcla de 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada. agua para reemplazar 1 huevo. Además, 1 huevo también se puede reemplazar por 2 cucharadas. líquido, 2 cucharadas. harina y 1 cucharada. Mantequilla blanca.
Método 2 de 2: Sustitución de huevos en el plato principal
Paso 1. Use un sustituto de huevo de venta libre para recetas que requieran grandes cantidades de huevos
Busque productos que no contengan huevos, especialmente porque los productos etiquetados como "sustituto de huevo" en lugar de "sustituto de huevo" todavía pueden contener huevos. Después de eso, puede usarlo para hacer recetas que requieran grandes cantidades de huevos, como huevos revueltos.
- Ener-G Egg Replacer es un producto de reemplazo de huevo popular entre los veganos. Intente comprarlos en los supermercados que venden ingredientes importados o en tiendas de salud en línea o fuera de línea.
- Siga las instrucciones de uso que se encuentran en la parte posterior del empaque de cada producto. Generalmente, solo necesitas mezclar el producto con agua y luego agregarlo directamente a la receta.
- Evite los productos sustitutos del huevo que se venden en el mercado con las marcas Egg Beaters y Better'n Egg. ¡Ambos son en realidad sustituciones de huevos que todavía contienen huevos!
Paso 2. Use tofu en varias recetas a base de huevo
El tofu es el sustituto perfecto de los huevos revueltos, el quiche y las natillas. Para usarlo, solo necesita moler el tofu hasta que esté suave y no se apelmace, luego mézclelo en su cocción. Use 60 gramos de tofu para reemplazar 1 huevo.
- Use tofu sedoso u otros tipos de tofu que sean de textura suave. No use tofu que sea de textura densa porque este tipo es difícil de procesar hasta que esté suave.
- Asegúrese de usar solo tofu sin sal o sin condimentar y sin procesar.
- Aunque no se expande como los huevos, al menos el tofu puede darle una textura similar.
Paso 3. Use puré de papas como aglutinante al cocinar
El puré de papas con almidón es la opción perfecta como sustituto del huevo en una variedad de platos salados como carne molida, vegetales mixtos y carne molida o hamburguesas. Para usarlo, solo necesita agregar 30 gramos de puré de papa para reemplazar 1 huevo.
Puede hacer su propio puré de papas o usar una variedad de productos instantáneos de puré de papas
Paso 4. Use tofu suave como emulsionante en una variedad de platos veganos
El tofu contiene lecitina que puede funcionar como emulsionante en los alimentos. En otras palabras, el tofu se puede usar como agente espesante y estabilizador en una variedad de recetas veganas que requieren el uso de mayonesa, salsa ranch y salsa holandesa. Sin embargo, asegúrese de usar solo tofu que sea suave, sin sabor, no denso, sin condimentar y sin hornear.
60 gramos de puré de tofu equivalen a 1 huevo
Paso 5. Use cúrcuma para realzar el color de los alimentos sin huevo
Si desea mantener sus huevos revueltos veganos de color amarillo dorado, intente agregar cúrcuma. Además de embellecer el color del plato, la cúrcuma también puede hacer que el sabor de la comida sea un poco más picante y ácido.
- ¡Solo use una pizca de cúrcuma para convertir el tofu u otros sustitutos del huevo en un color amarillo dorado!
- Asegúrese de que la cúrcuma se revuelva de manera uniforme para que no se aglutine y estropee el sabor del plato.
Consejos
- ¡Experimente usando diferentes tipos de sustitutos de huevo en sus recetas favoritas para encontrar la mejor opción para cada receta! No se preocupe, no hay reglas especiales que deba seguir.
- Para aquellos de ustedes que son veganos, no use gelatina para reemplazar los huevos al cocinar.
