La paella de mariscos es un plato clásico español que consiste en langosta y otros mariscos, arroces y verduras. En España, hay muchas variaciones de este plato, que se puede hacer con caldo de pollo o mariscos y cubierto con carne o pollo si se desea. Aquí hay una receta de paella de mariscos simple pero tradicional que se usa en toda España. Este plato sirve de cuatro a seis personas.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de cebollas doradas picadas
- 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de arroz de grano mediano
- 5 tazas de caldo de pollo o pescado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 450 gramos de carne de langosta cocida
- 450 gramos de mejillones
- 225 gramos de calamar, cortado en trozos
- 1 (10 onzas) de guisantes congelados
Paso
Método 1 de 3: Creación de la base
Paso 1. Calentar el aceite en una paellera
Las paelleras son sartenes anchas de metal que se pueden usar en la estufa o en la parrilla. Vierta el aceite de oliva y caliente a fuego medio en la estufa o parrilla al aire libre.
Paso 2. Sofreír las cebollas y los chiles
Primero agregue la cebolla picada, cocine hasta que se ablande. A continuación, agregue el pimentón y saltee hasta que tenga un color brillante y un poco suave.
Paso 3. Agrega el ajo
Primero, baja el fuego para que el ajo no se queme, luego espolvoréalo sobre las cebollas y los pimientos. Deja que la mezcla se cocine por 2 minutos.
Paso 4. Agrega los calamares
Freír las tiras de un lado durante tres minutos, luego darles la vuelta y saltear el otro lado. Cocínelo el tiempo suficiente para infundir los sabores en el fondo, pero no tanto como para que esté completamente cocido.
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Remueve los calamares para que los trozos no se peguen al fondo de la sartén.
Cocine la paella de mariscos Paso 4 -
Agrega un poco de aceite a la sartén si los calamares comienzan a pegarse antes de terminar de freír.
Cocine la paella de mariscos Paso 4
Método 2 de 3: cocinar arroz
Paso 1. Agrega el arroz
Agregue a la mezcla y revuelva para cubrir con aceite y un poco de calamar. Use una cuchara de madera para mojar el arroz en las cebollas, los pimientos y los calamares. Cocine hasta que el arroz esté sabroso y fragante.
Paso 2. Agregue caldo y especias
Agregue tres tazas de caldo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Use una cuchara de madera o una espátula para aflojar las cebollas y los pimientos fritos y revuelva la mezcla. Suba el fuego a fuego lento, luego reduzca lentamente hasta que la paella esté bien cocida.
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No revuelva el arroz y otros ingredientes después de haber vertido el caldo.
Cocine la Paella de Mariscos Paso 6 -
Mientras el arroz se cocina y absorbe el caldo, agregue lentamente 1/2 taza de caldo a la vez. Continúe agregando caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
Cocine la paella de mariscos Paso 6
Método 3 de 3: Terminar la porción
Paso 1. Agregue la langosta y los guisantes y revuelva
Extienda los trozos de manera uniforme sobre la sartén, de modo que cada área tenga la misma cantidad de carne de langosta y guisantes.
Paso 2. Acomoda los mejillones alrededor de la sartén
Alinear alrededor de los bordes. También puedes esparcirlo uniformemente en el plato de paella.
Paso 3. Tapar el plato y retirar del fuego
La langosta y los mejillones se cocinarán en la paella caliente una vez cubiertos. Deje que el marisco se cocine al vapor durante 10 minutos. Retire la tapa y observe si el marisco está realmente cocido.
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La carne de langosta quedará opaca y tierna cuando termine de cocinarse.
Cocine la Paella de Mariscos Paso 9 -
La concha de mejillón se abrirá; si el plato ha terminado de cocinarse pero algunos de los mejillones quedan cubiertos, tírelos.
Cocine la Paella de Mariscos Paso 9
Paso 4. Sirve la paella
Coloque el plato de paella en el centro de la mesa para que los invitados puedan servirse ellos mismos. Puedes agregar limón al plato.
Paso 5. ¡Disfruta
Consejos
- Use una sartén o sartén si no tiene un plato de paella.
- Agregue más caldo o agua si es necesario durante el proceso de cocción.
