Aunque a menudo se confunde con vla de limón debido a su consistencia similar, existe una diferencia fundamental entre vla (o natillas como se le llama a menudo) y cuajada. A diferencia de la vla de limón que usa leche o crema, la cuajada de limón se basa en el jugo de limón como ingrediente principal. Además, por lo general, la cantidad de azúcar en la cuajada de limón es ligeramente más alta que en la vla de limón. A pesar de las diferencias en los ingredientes utilizados, la cuajada de limón funciona de manera similar a la vla de limón, ya que puede usarse como relleno para pasteles, tartas, bollos o simplemente para untar en pan. ¡El sabor agridulce está garantizado para hacer que su lengua se balancee! ¿Interesado en hacerlo? Siga los pasos a continuación:
Ingredientes
Método 1: usar cáscara de limón rallada
- 7-8 limones maduros (125 ml de jugo de limón)
- 1 cucharada. cáscara de limón
- 3 huevos
- 225 gr de azúcar
- 55 gr de mantequilla, dejar reposar un momento a temperatura ambiente
- Con esta receta se obtienen unos 250 g de cuajada de limón.
Método 2: usar jengibre
- 3 limones maduros
- 3 huevos
- 225 gr de azúcar
- 115 gr de mantequilla, dejar reposar un momento a temperatura ambiente
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- Esta receta producirá unos 450 g de cuajada de limón.
Paso
Método 1 de 2: usar una cáscara de limón
Paso 1. Rallar la ralladura de limón
Tenga cuidado, asegúrese de rallar solo la capa exterior amarilla. Si la capa blanca del interior está triturada, la cuajada tendrá un sabor amargo. Recuerde, es mucho más fácil exprimir un limón rallado que rallar un limón exprimido. Por lo tanto, asegúrese de rallar la piel antes de exprimirla. Puedes probar algunos de estos métodos:
- Puede usar un rallador (una herramienta que se usa específicamente para rallar cáscaras de naranja / limón). Esta herramienta es pequeña y la punta tiene la forma de una hoja de afeitar con un agujero. Cómo usarlo es fácil. Todo lo que tienes que hacer es frotar la cáscara de limón en el agujero, y en poco tiempo se rallará la cáscara de limón amarillo.
- Si es difícil encontrar un rallador, también puede usar un rallador estándar que tenga una sección transversal ancha y esté lleno de agujeros pequeños y afilados. Este tipo de rallador es fácil de encontrar porque casi todos los supermercados y tiendas de ingredientes para pasteles (TBK) lo venden. En lugar de un rallador, se recomienda este tipo de rallador porque puede producir grandes cantidades de cáscara de limón rallada en un tiempo relativamente corto. Pero tenga cuidado, no ralle demasiado para que la capa blanca del interior no se rompa.
- Si no tienes un rallador, primero puedes pelarlo con un cuchillo o un pelador de verduras y luego picarlo en trozos pequeños.
- Si está utilizando un cuchillo o un pelador de verduras, asegúrese de raspar primero la capa blanca que se ha estado despegando antes de cortar.
- Pica finamente la cáscara de limón rallada hasta que alcance un tamaño de 1 cucharada. (aproximadamente 1 limón).
Paso 2. Exprime el limón
Si usa un exprimidor manual, 1 limón generalmente producirá aproximadamente 2 cucharadas. jugo. ¿Demasiado poco? Intente presionar el limón con las palmas mientras lo hace rodar sobre la mesa. Esto suavizará la textura del limón y permitirá que salga más jugo. También puedes calentarlo en el microondas durante 10 segundos antes de exprimirlo.
Paso 3. Batir los huevos
Coloque los huevos batidos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola. Revuelva bien.
Paso 4. Agregue mantequilla
Agregue la mantequilla a la solución, revuelva hasta que la mantequilla esté bien combinada.
Paso 5. Cocine la solución a fuego lento
Tenga cuidado de no dejar hervir la solución. Revuelva bien hasta que la solución espese, aproximadamente 15 minutos. Si comienzan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, apague el fuego.
Paso 6. Enfríe la cuajada
Vierta la cuajada en una botella pequeña, lata o tazón. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Método 2 de 2: usar jengibre
Paso 1. Ralle la ralladura de limón y exprima la fruta de acuerdo con los pasos enumerados en el Método 1
Paso 2. Exprime el limón
Si usa un exprimidor manual, 1 limón generalmente producirá aproximadamente 2 cucharadas. jugo. ¿Demasiado poco? Intente presionar el limón con las palmas mientras lo hace rodar sobre la mesa. Esto suavizará la textura del limón y permitirá que salga más jugo. También puedes calentarlo en el microondas durante 10 segundos antes de exprimirlo.
Paso 3. Mezclar todos los ingredientes que ha preparado
Coloque la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Paso 4. Sigue revolviendo
Agrega el jengibre tan pronto como se disuelva el azúcar.
Paso 5. Batir los huevos
Vierta el huevo batido en la solución. Asegúrate de cocinarlo a fuego lento y no lo hiervas para que los huevos no se agrupen.
Paso 6. Revuelva durante 10 minutos o hasta que la solución se espese y se convierta en una cuajada
Paso 7. Enfríe la cuajada
Vierta la cuajada en una botella pequeña, lata o tazón. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Paso 8. ¡Sirve tu deliciosa cuajada
Puedes untarlo sobre pan, gofres, bollos, hacer un relleno para tartas o incluso comerlo como refrigerio.
Consejos
- Cocine la cuajada a fuego muy lento para evitar que la solución se apelmace.
- Intente experimentar con naranjas dulces, limas o frambuesas para obtener una cuajada igualmente deliciosa.
- Cuando la solución se espese, reemplace el batidor con una cuchara para verificar la consistencia.
- La cuajada cocida y con buena consistencia cubrirá la cuchara cuando se revuelva.
