¿Te encanta picar un pastel de merengue de limón pero te cuesta preparar el tuyo en casa? ¿Por qué no intentar hacer un bocadillo que tenga un sabor similar pero mucho más fácil de ejecutar, es decir, el clásico pastel de limón? Para hacer masa de tarta, solo necesita preparar galletas Graham o Regal que se venden en los supermercados. Además, también prepara jugo de limón, yema de huevo y leche condensada azucarada para hacer la masa de relleno. Después de eso, puedes hornear la tarta de limón de inmediato y dejar que se enfríe. Antes de disfrutarlo, ¡primero puedes decorar la superficie con tanta nata montada fresca como quieras!
Ingredientes
- 180 gramos de migas de galleta Graham o Regal
- 65 gramos de azúcar
- 5 cucharadas (70 gramos de mantequilla), derrita y deje reposar hasta que la temperatura se enfríe un poco
- 240 ml de jugo de limón elaborado con aproximadamente 5-6 limones frescos
- 400 ml de leche condensada azucarada
- 5 yemas de huevo grandes
- 240 ml de crema batida espesa
- 1 cucharada. (8 gramos) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Hará una tarta de limón de unos 23 cm de diámetro.
Paso
Parte 1 de 3: Hacer masa de masa para tartas
Paso 1. Precalentar el horno a 180 ° C
Mientras espera que el horno se caliente, coloque 180 g de migas de galletas Graham o Regal en un bol. Si tiene problemas para encontrar migas de galletas listas para usar en el supermercado, intente procesar de 11 a 12 galletas enteras en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen.
Propina:
Para que la masa de la tarta tenga un sabor más legítimo, intente reemplazar 60 gramos de migajas de galletas con 60 gramos de migajas de almendras tostadas.
Paso 2. Mezclar las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla derretida
Derretir 5 cucharadas. (70 gramos) de mantequilla y verter en un tazón de galletas ralladas. También agregue 65 gramos de azúcar, luego revuelva nuevamente todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Idealmente, la textura de la masa de la tarta debe sentirse arenosa y suave al mismo tiempo
Paso 3. Transfiera la masa de pastel a la sartén mientras presiona hacia abajo
Prepare un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro, luego vierta la mezcla de la corteza en él. Luego, use la palma de su mano para presionar hacia abajo la base del pastel y alise la superficie para que cubra todo el fondo y los bordes del molde.
- Presione la masa de la piel con firmeza para nivelar la superficie.
- Lo ideal es que la masa de la base de la tarta tenga un grosor de 0,5 a 1 cm.
Paso 4. Hornee la masa de la base del pastel durante 8 a 10 minutos
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que la superficie esté dorada. Una vez que la masa esté bien tostada y emita un agradable aroma, retira la sartén y colócala sobre una rejilla hasta que se enfríe.
- Prepara el relleno mientras esperas a que se enfríe la base de la tarta.
- No apague el horno para mantener la temperatura a 180 ° C.
Parte 2 de 3: Hacer masa rellena de tarta
Paso 1. Exprima de 5 a 6 limones
Corta el limón y exprime el jugo con una herramienta especial en un tazón o taza medidora. Sigue exprimiendo los limones hasta obtener unos 240 ml de zumo de limón fresco.
En su lugar, no use jugo de limón que se vende en paquetes porque el sabor no es tan delicioso o agrio como el jugo de limón fresco
Paso 2. Vierta 5 yemas de huevo en un bol
Rompe 5 huevos, luego separa las yemas y las claras. Dado que solo usará la yema, las claras de huevo pueden desecharse o almacenarse para procesarlas en otros platos. Después de eso, ponga 5 yemas de huevo en un bol.
¿Lo sabías?
Si desea consumir las claras de huevo restantes, intente convertirlas en merengues, pavlova, macarons o pasteles de ángel.
Paso 3. Mezcle jugo de limón, yema de huevo y leche condensada azucarada
Vierta el jugo de limón en el bol con las yemas de huevo, luego agregue 400 ml de leche condensada azucarada. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y con una textura suave.
La leche condensada azucarada sirve para endulzar el sabor del pastel y facilitar la solidificación de la textura de la masa
Paso 4. Vierta el relleno en la base de pastel horneada
Una vez que la masa de la tarta se haya enfriado, vierta el relleno en ella y luego alise la superficie con el dorso de una cuchara o espátula.
Parte 3 de 3: Hornear y servir pastel
Paso 1. Hornee el pastel durante 18 a 22 minutos
Coloque la bandeja para hornear que contiene la masa del pastel en el horno precalentado a 180 ° C, luego hornee la masa hasta que los bordes del relleno del pastel se vean ligeramente hinchados. Lo ideal es que el pastel esté listo cuando la masa se vea firme, pero el centro aún esté un poco suave.
No se preocupe, la textura del relleno de la tarta se espesará aún más a medida que se enfríe
Paso 2. Saca la tarta del horno y déjala reposar durante 5 horas hasta que se enfríe
Apague el horno y retire la sartén del interior. Luego, coloque la sartén sobre una rejilla y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que desaparezca el vapor. Después de eso, cubra el pastel y colóquelo en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
Propina: Si no tiene prisa, hornee el pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego déjelo reposar durante la noche en el refrigerador antes de adornar la parte superior con crema batida.
Paso 3. Mezclar la nata montada con azúcar glass y vainilla
En primer lugar, agregue 1 cucharada. (8 gramos) de azúcar en polvo y 1 cucharadita. extracto de vainilla en un tazón grande. Después de eso, vierta 240 ml de crema batida espesa, luego bata todos los ingredientes a alta velocidad con una batidora de mano o una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
Recuerde, la crema se endurecerá más rápido si el tazón y la batidora que está usando se enfrían de antemano
Paso 4. Rocíe o aplique crema batida a la superficie del pastel antes de servir
Retire la tarta de limón enfriada del refrigerador y vierta una cucharada de crema batida por encima. Si desea mejorar la apariencia del pastel, rocíe la crema batida por toda la superficie del pastel con un movimiento circular utilizando un triángulo de plástico que ha sido equipado con una jeringa en forma de estrella en el extremo. ¡Corta y sirve el pastel frío!
Cubra y guarde el pastel sobrante en el refrigerador durante 3 a 4 días. Recuerde, cuanto más tiempo esté almacenado el pastel, más fina se volverá la crema batida en la superficie
Consejos
- Para ahorrar tiempo, puede usar masas de pastel listas para usar que se venden en los principales supermercados.
- En lugar de hacer cortezas de pastel con galletas Graham o galletas Regal, también puede usar cortezas de pastelería para obtener una textura y un sabor más clásicos.
