Los calzones, que se hacen con masa de pizza y se rellenan con tomates y carne o verduras, son un práctico sustituto de la pizza. Disfruta de los calzones cuando estén cocidos en el horno, pero también puedes guardarlos para más tarde y comerlos a temperatura ambiente. Este artículo proporciona instrucciones para hacer calzones desde cero.
Ingredientes
Ingredientes de la masa
- 1 cucharadita de azucar
- 1 paquete de levadura que se secará al instante
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, con aceite de cocina adicional
Ingredientes de relleno de Calzone
- 450 g de salchicha dulce italiana suelta
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates hervidos de 480 ml
- 1 taza de champiñones portobello baby, picados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
Paso
Método 1 de 3: hacer la masa
Paso 1. Mezclar los ingredientes
Coloque la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol. Use una batidora de pie o una batidora de mano para mezclar los ingredientes. Deje que la batidora continúe batiendo la mezcla mientras agrega el agua y 2 cucharadas de aceite. Al principio, la masa tendrá una textura pegajosa, pero pronto se convertirá en una bola.
- Si la masa se siente demasiado seca, agregue una cucharadita de agua para humedecerla hasta que la masa forme una bola.
- Si la masa se siente demasiado pegajosa, agregue una cucharada de harina hasta que se forme una masa.
Paso 2. Mezclar los ingredientes
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo engrasada con harina. Use ambas manos para amasar hasta que se forme una bola de masa firme. La superficie de la masa debe comenzar a verse suave y brillante.
Paso 3. Deje que la masa suba
Engrase un tazón grande con unas cucharaditas de aceite de oliva hasta que el interior esté bien cubierto. Pon la bola de masa en el bol. Cubre el recipiente con papel film y colócalo en un lugar cálido de la cocina. Deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, lo que debería tomar alrededor de 1 a 2 horas.
Paso 4. Deje reposar la masa
Retire la masa del bol, luego presione la masa. Divida la masa en 8 porciones, con cada porción para un calzone que desee hacer. Coloca los trozos de masa en una bandeja, cúbrelos con film transparente y deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Si desea un calzone más grande, reduzca la cantidad de porciones divididas. Para hacer más calzones, divide la masa en trozos más pequeños.
- En este punto, puede guardar la masa en el refrigerador y usarla en el futuro, o puede continuar y terminar la receta de calzone.
Método 2 de 3: Creación del relleno Calzone
Paso 1. Cocine la salchicha hasta que se dore
Calentar un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las salchichas a la sartén. Cocine un lado de la salchicha hasta que se dore, luego déle la vuelta y cocine el otro lado hasta que se dore. Cocine la salchicha hasta que esté completamente cocida. Retirar las salchichas de la sartén y reservar.
Paso 2. Sofreír las cebollas y el ajo
Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
Paso 3. Agregue las especias
Agregue la sal, la pimienta y el orégano a la sartén y revuelva para combinar.
Paso 4. Agregue los tomates y los champiñones
Agrega los tomates y los champiñones a la sartén junto con las cebollas. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe tener una textura espesa y fragante. Si la mezcla se ve demasiado líquida después de que hayan pasado 20 minutos, continúe cocinando por otros 10 minutos.
Paso 5. Agrega la carne de la salchicha
Vuelve a poner la salchicha en la sartén. Retire la sartén de la fuente de calor y prepárese para llenar el calzone.
Método 3 de 3: hacer calzones
Paso 1. Precaliente el horno a 220 grados centígrados
Paso 2. Estirar la masa
Retire la envoltura de plástico de la bandeja que contiene las piezas de masa. Coloque el primer trozo de masa sobre una superficie enharinada y use un rodillo para hacer la masa en forma de disco. Continúe hasta que todas las piezas de masa tengan forma de discos.
Paso 3. Ingrese el relleno
Transfiera el relleno de calzone al centro del disco de masa con una cuchara. El relleno debe llenar aproximadamente 1/3 de la masa; No pongas demasiado relleno de calzone para que se extienda a los bordes de la masa, ya que esto hará que el calzone no se cocine de manera uniforme.
Paso 4. Dobla y pellizca la masa
Levante un lado de la masa en forma de disco y dóblelo hacia el otro lado para cubrir el relleno de calzone. Usa tus dedos o un tenedor para presionar la masa donde se unen los bordes, así el calzone tendrá forma de media luna. Repite este proceso para la masa restante en forma de disco.
Paso 5. Hornea los calzones
Coloca los calzones en una bandeja de horno engrasada. Use un tenedor para hacer agujeros en la parte superior de cada calzone. Use un pincel para aplicar un poco de aceite de oliva al calzone. Coloca la bandeja en el horno y hornea los calzones hasta que la parte superior esté dorada, unos 15 minutos. Saca los calzones del horno y sírvelos tibios.
Paso 6. Hecho
Consejos
- Para hacer masa sin hornear, congele el calzone sin hornear en una bandeja.
- Si la masa no se enrolla y sigue volviendo a su forma, déjela reposar para aflojarla.
