El aroma y la textura son dos de los mejores indicadores de la madurez de un mango. La apariencia de un mango también puede ser una pista, pero no solo depende de su apariencia. Antes de decidir pelar un mango que acaba de recibir, lea este artículo para ver si el mango está lo suficientemente maduro como para disfrutarlo.
Paso
Parte 1 de 4: comprueba su apariencia
Paso 1. Considere la forma
Para varios tipos de mango, se prefiere una forma redonda a una plana. Es decir, existen diferencias específicas entre los tipos de mangos que debes tener en cuenta.
- El mango de miel tiene forma ovalada cuando está maduro. Este tipo también suele ser bastante pequeño.
- El mango cokonan es ligeramente largo y redondeado y tiene la forma de la letra S cuando está maduro.
- El mango haden es de forma redonda a ovalada. Este tipo suele ser de tamaño mediano a grande.
- Los mangos keitt son grandes, de forma ovalada.
- El Kent Mango es también uno de los grandes de forma ovalada.
- El mango de miel africana es ovalado o ligeramente largo y redondeado. Este tipo suele ser de tamaño mediano a grande.
- El mango Alphonso es ligeramente redondeado.
- El mango de Edward es completamente redondo y ligeramente largo redondeado.
- Los mangos Kesar suelen tener forma redonda.
- Los mangos de Manila son en su mayoría delgados y delgados.
- Palmera de mango de forma ligeramente alargada y redondeada.
Paso 2. Revise el tallo
La pulpa y la piel del tallo deben ser grandes y redondas.
Antes de que el mango madure, los bordes del tallo serán planos. La pulpa, el jugo y el azúcar de la fruta aún no están completamente formados. Cuando el mango comience a madurar, el tallo será grande desde los bordes hasta las otras partes que aún están planas
Paso 3. No se obsesione con el color
El color rojo a menudo describe la cantidad de luz solar que llega al mango, no la frescura del mango. Además, si el color del mango maduro es el mismo que el color antes de que esté maduro. No solo verifique la madurez de un mango solo por el color, sino utilícelo como una pista adicional, debe saber de antemano cómo se ve cierto tipo de mango cuando está maduro.
- Los mangos de miel se vuelven más oscuros, dorados cuando están maduros.
- Los mangos cokonanos tienen un color mixto de verde y dorado cuando están maduros. El color verdoso de la piel amarilla se desvanecerá lentamente y se volverá dorado. Sin embargo, tenga en cuenta que permanecerá el color verde.
- El mango haden cambia de color de verde a amarillo cuando está maduro. Este tipo tiende a ponerse rojo, pero eso no significa que el color rojo indique que el mango está maduro.
- Los mangos keitt permanecerán verdes cuando estén maduros.
- Los mangos Kent serán de color verde oscuro, pero a menudo tendrán manchas amarillentas en ciertas áreas cuando estén maduros.
- El mango de miel africana tiene solo unas pocas características de color específicas para indicar la madurez. La piel permanece de color amarillo verdoso que luego se volverá dorada o de color rojizo oscuro.
- Los mangos Alphonso tienen una piel de color púrpura a amarillento cuando están maduros.
- Los mangos Edward tienen cáscaras que se vuelven rosadas, amarillas o una mezcla de ambos cuando están maduros.
- Los mangos Kesar permanecerán verdes cuando estén maduros, pero a menudo también serán amarillos.
- Los mangos Manila suelen ser de color amarillo anaranjado cuando están maduros, pero ocasionalmente la piel también puede volverse rosada.
- Los mangos Palmer pueden venir en una variedad de colores, a menudo morados, rojos, amarillos o una mezcla de los tres.
Paso 4. Preste atención a las manchas
Aunque esta no siempre es la pista correcta, una de ellas es que si la piel de la fruta tiene algunas manchas o manchas marrones, parece que el mango está empezando a madurar.
- Los mangos que no tienen manchas también pueden estar maduros, esto depende del tipo. Los puntos no son solo una indicación del nivel de madurez.
- Algunos tipos de mango, como el mango Kent, pueden tener manchas amarillas en lugar de manchas marrones.
Parte 2 de 4: Verificar por aroma
Paso 1. Elija un mango aromático
Huele el aroma del mango en el área alrededor del tallo. Si tiene un aroma afrutado fuerte y fragante, es probable que el mango esté maduro.
- Huele el aroma del mango en los bordes del tallo. El aroma será más intenso en esa zona y te facilitará saber cómo huele el mango.
- El olor del manga debería hacerte imaginar cómo se siente. El gusto y el olfato están relacionados, y algo que huele bien tendrá un impacto en cómo sabe.
Paso 2. No te preocupes por el olor agrio o alcohólico del mango
Si huele un mango cerca del tallo y huele agrio, es una señal de que el mango está demasiado maduro y comienza a pudrirse.
El mango tiene un alto contenido de azúcar en comparación con otras frutas. Cuando el mango ha comenzado a pudrirse, fermentará naturalmente. Esto producirá un aroma ácido y alcohólico. También significa que el mango está demasiado maduro. El mango tendrá un sabor amargo ya que huele
Parte 3 de 4: Verificación táctil
Paso 1. Apriete el mango suavemente
Cuando presione suavemente los lados del mango, debe sentir la pulpa suave en el interior. Un mango suave indica que el mango está maduro.
- Un mango firme cuando se presiona indica que el mango no está lo suficientemente maduro.
- No dejes que el mango se sienta blando. Si se pincha el dedo cuando presiona el mango, entonces el mango está demasiado maduro.
- Para evitar romper el mango al presionarlo, presiónelo con la palma de su mano en lugar de usar las yemas de los dedos. Sostén el mango en la palma de tu mano. Apriete la mano sobre la fruta y presiónela con la palma.
Paso 2. Sienta la piel
Frote suavemente la superficie de la cáscara de mango con las yemas de los dedos. A menudo, un mango maduro tendrá arrugas en la piel.
- Sin embargo, si no aparecen arrugas, no significa que el mango no esté maduro.
- Si las arrugas son profundas y hay muchas en la superficie, parece que el mango está demasiado maduro.
- El mango de miel tendrá arrugas cuando esté maduro. Otros pueden tener pequeñas arrugas que son difíciles de detectar, mientras que otros permanecen suaves cuando están maduros.
Paso 3. Verifique el peso
Toma un mango y siente su peso con las manos. Los mangos maduros se sentirán más pesados de lo que parecen y se sentirán más pesados que los mangos verdes.
Si necesita un mejor calibre de peso, compare el peso del mango que cree que está maduro con el del mango que no está maduro. Los mangos verdes tendrán un sabor más ligero que los maduros, especialmente si son del mismo tamaño y tipo. Si ambos pesan lo mismo, es posible que el mango que crea que está maduro no esté maduro
Parte 4 de 4: Maduración de un mango inmaduro
Paso 1. Coloque el mango en una bolsa de papel
Si bien esto no es realmente necesario, poner el mango en la bolsa acelerará el proceso de maduración.
- La fruta produce de forma natural gas etileno para madurar la fruta. La presencia de la hormona etileno acelerará la maduración y la bolsa de papel atrapará el gas etileno que se forma en el interior para que pueda madurar la fruta.
- Poner manzanas o plátanos en una bolsa con mangos puede acelerar el proceso de maduración porque estas dos frutas pueden producir grandes cantidades de gas etileno.
Paso 2. Coloque los mangos lejos de la temperatura ambiente
Revise los mangos cada vez, usando el método descrito aquí, para ver si el proceso de maduración está completo.
- Esto puede demorar de 2 a 7 días, dependiendo de qué tan inmaduro estaba el mango cuando comenzó a madurar.
- No ponga mangos verdes en el refrigerador. Las temperaturas frías pueden retrasar el proceso de maduración y los mangos verdes pueden estropearse en el refrigerador antes de que estén maduros.
Paso 3. Transfiera al refrigerador cuando el mango esté maduro
Los mangos maduros deben consumirse inmediatamente o refrigerarse hasta por cinco días.
