A diferencia de otros tipos de proteína animal, limpiar y procesar camarones requiere perseverancia y trucos especiales. Debido a que el proceso es más complicado, algunas personas prefieren no limpiar los camarones antes de cocinarlos (especialmente si los camarones utilizados son pequeños). Algunas personas también prefieren conservar la cáscara y la cabeza de los camarones para enriquecer el sabor del plato. Si no está familiarizado con la limpieza y el procesamiento de camarones, ¡siga leyendo para descubrir cómo preparar y procesar camarones en una variedad de deliciosos platos!
Paso
Método 1 de 4: limpieza y preparación de los camarones
Paso 1. Pele la piel y la cabeza de los camarones para que sean más fáciles de comer
Algunas personas prefieren cocinar los camarones con piel, porque la cáscara de los camarones puede mantener la carne de los camarones húmeda cuando se cocinan (la cáscara de los camarones se pela antes de servir). Sin embargo, si desea usar camarones como relleno para sopa, debe pelar la piel de los camarones antes de cocinarlos para no interferir con el placer de comer. ¿Quieres saber la forma correcta de limpiar los camarones? ¡Siga leyendo para conocer esta sección!
- Si quieres freír o sofreír gambas, no peles la piel.
- No tires las cabezas de gambas si quieres un sabor más fuerte del plato. Pero, por supuesto, puede tirarlo para que los camarones sean más fáciles de comer.
Paso 2. Gire y tire de la cabeza de los camarones, debe desprenderse fácilmente
Presione el área alrededor del ojo del camarón con el índice y el pulgar, luego gire y tire de la cabeza del camarón. Las cabezas de camarón se pueden quitar o almacenar y reprocesar en caldo.
Paso 3. Limpiar las patas de los camarones
Pellizque las patas de las gambas y tire suavemente, deben desprenderse con facilidad.
Paso 4. Pela las gambas con las manos
Pellizca suavemente la cáscara de los camarones, luego tira de ella a través de la cola y suéltala por completo. Puede guardar la cola de camarón (generalmente como un asa cuando se come camarones), tirarla o guardarla y reprocesarla en varios otros platos.
Paso 5. Haz una pequeña incisión en la parte trasera de los camarones con un cuchillo
Después de pelar la piel y / o la cola y la cabeza del camarón, retire las entrañas ubicadas en la parte posterior del camarón. Las entrañas de los camarones se ven como una cuerda o hilo negro que corre a lo largo de la espalda del camarón; algunos camarones lo tienen, otros no.
Paso 6. Saque o haga palanca en el interior de los camarones con un palillo
En comparación con un cuchillo, usar un palillo será mucho más fácil porque el interior de los camarones es muy pequeño y delgado. Este paso no es obligatorio para usted (especialmente si los camarones utilizados son pequeños). Pero a veces, las entrañas de los camarones pueden dar una sensación de sabor amargo que estropea el placer de comer.
También puede quitar las entrañas de los camarones sin quitarles la piel primero. Para hacer esto, corte la parte posterior de los camarones, corte la carne de la espalda y luego retire el contenido del estómago. Las entrañas de los camarones también se pueden limpiar después de quitarles la cabeza. Por lo general, el final de la cuerda / hilo negro será visible después de quitar las cabezas de los camarones. Puede recogerlos con un palillo de dientes o sacarlos con las manos desnudas
Paso 7. Lavar y secar las gambas
El exceso de líquido en el cuerpo de los camarones dificultará que los camarones se cocinen de manera uniforme y perfecta. Después de lavarlos con agua corriente, séquelos dando golpecitos suaves con una toalla de papel.
Si no se cocinan de inmediato, coloque los camarones en un recipiente con cubitos de hielo o colóquelos en el refrigerador
Método 2 de 4: Freír camarones con la técnica de sartén
Paso 1. Derretir 2 cucharadas
mantequilla sin sal o aceite de oliva en una sartén / teflón a fuego medio. Si está cocinando grandes porciones de camarones, aumente la cantidad de mantequilla utilizada. En la técnica de sartén, el aceite de oliva o la mantequilla deberían ser suficientes para cubrir el fondo de la sartén, no para sumergir las gambas.
Paso 2. Agregue hierbas y especias para un mejor sabor y aroma
Los condimentos o especias deben saltearse con aceite para que el aroma y el sabor sean absorbidos por la carne de los camarones. Se agregan algunas hierbas o especias adecuadas:
- 6-10 cebollas rojas, finamente picadas.
- 3-5 dientes de ajo, machacados o picados.
- 1-2 cucharadas jengibre, finamente picado.
Paso 3. Agregue las gambas al sofrito, cocine hasta que un lado cambie de color (asegúrese de que las gambas no se amontonen o la sartén esté demasiado llena)
Este proceso suele tardar entre 3 y 4 minutos. Después de que un lado esté cocido, mezcle las gambas con las diversas especias.
Paso 4. Agregue sal, azúcar, pimienta u otros condimentos
Asegúrese de que toda la superficie de los camarones esté cubierta con el condimento. Déjalo hasta que las gambas estén cocidas. Algunas variaciones de sabor adicionales que vale la pena probar:
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Langostinos a la Mexicana:
Jugo de limón, pimienta de cayena en polvo, chile jalapeño ahumado, chile en polvo, ajo en polvo (también puede usar hierbas frescas picadas).
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Camarones al estilo mediterráneo:
Jugo de limón, pimienta negra, orégano en polvo, ajo en polvo (también puedes usar hierbas frescas picadas). Los camarones al estilo mediterráneo son más deliciosos cocinados en aceite de oliva.
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Camarón Cajún:
Sal, pimentón en polvo, pimienta de cayena en polvo, tomillo en polvo, chile o pimienta negra en polvo, ajo / cebolla en polvo (también puedes usar hierbas frescas picadas). Los camarones cajún son más sabrosos cocinados en mantequilla.
Paso 5. Dar la vuelta a las gambas y cocinar hasta que estén completamente cocidas
Los camarones pueden perder humedad rápidamente, por lo que no deben cocinarse demasiado. Una vez que cambie el color de los camarones, apague inmediatamente el fuego. La carne de camarón perfectamente cocida no es blanca, sino ligeramente rosada. Si lo desea, sirva los camarones directamente de la sartén para mantenerlos calientes mientras los come.
Método 3 de 4: camarones hirviendo
Paso 1. Ponga a hervir suficiente agua, al menos para cubrir las gambas
Agregue rodajas o trozos pequeños de medio limón, 1-2 cucharaditas. Condimento Old Bay (condimento instantáneo de mariscos, disponible en grandes supermercados o tiendas en línea), 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita. sal. Deje hervir el agua durante 1 minuto, luego agregue las gambas.
Paso 2. Agrega las gambas junto con las colas, baja el fuego
Asegúrate de que todas las gambas estén sumergidas en el agua. Hervir las gambas durante 3 minutos o hasta que las gambas cambien de color. Apaga el fuego.
Si lo desea, puede cocinar las gambas con la piel y la cabeza para realzar el sabor y mantener la humedad
Paso 3. Coloque las gambas cocidas en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción
Inmediatamente después de hervir, escurrir el agua de cocción y poner las gambas en un bol con agua fría.
El agua hervida con camarones también se puede almacenar y reprocesar en caldo de camarones
Paso 4. Sirve las gambas frías
Deliciosos camarones hervidos servidos con una variedad de salsas como salsa cóctel, salsa tártara o mantequilla derretida. Coloque los camarones hervidos en un plato plano, coloque deliciosas salsas a un lado y sirva en la mesa del buffet. ¡Muy sabroso!
Los camarones hervidos también son deliciosos como relleno de ensalada con salsa de mayonesa. Puede servirlo sobre un montón de hojas frescas o convertirlo en un relleno de pan
Método 4 de 4: Asar camarones
Paso 1. Caliente la parrilla a temperatura alta
Los camarones deben cocinarse rápidamente para mantener la carne masticable, fresca y dulce cuando se cocinan. Cocinar camarones a altas temperaturas da como resultado camarones con una piel marrón crujiente y una carne húmeda y masticable.
Generalmente, las gambas se asan mejor con la piel y el rabo. Pero, por supuesto, puede pelar la piel y la cola si lo desea
Paso 2. Cubra las gambas con bicarbonato de sodio para obtener una textura más crujiente y crujiente
Si te gustan las gambas crujientes y crujientes, sumerge las gambas primero en la mezcla de 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio y 250 ml. agua por lo menos 15 minutos antes de cocinar. El bicarbonato de sodio puede cambiar el pH de los camarones y fomentar el proceso de caramelización cuando los camarones están cocidos.
Antes de cocinar, acaricie ligeramente los camarones con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Pero asegúrate de no lavar bien las gambas para que la mezcla de bicarbonato de sodio no desaparezca
Paso 3. Colocar las gambas en las brochetas
También puede disponerlos alternativamente con trozos de verduras si lo desea. Una vez arreglados, asegúrese de apisonar la carne de los camarones (y las verduras) para mantener los camarones húmedos mientras se cocinan.
Primero remoje las brochetas de camarones en un recipiente con agua; asegúrese de que esté completamente sumergido. Remojar las brochetas de camarones es útil para reducir el exceso de líquido en los camarones, por lo que los camarones se pueden cocinar mejor cuando se cocinan
Paso 4. Untar las gambas con aceite de oliva
Use un cepillo para cubrir todos los lados de los camarones con aceite de oliva; El aceite de oliva ayuda a que los camarones se cocinen perfectamente. Agregue una pizca de sal y ajo en polvo si lo desea.
Paso 5. Coloque las brochetas de camarones en la parrilla, asegurándose de dejar suficiente espacio entre las brochetas
Presiona las gambas hasta que toquen las barras de grill.
Paso 6. Cocine un lado de las gambas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta cuando las gambas cambien de color
Recuerde, los camarones son muy fáciles de cocinar. Después de cambiar de color, retire inmediatamente los camarones de la parrilla. Si su parrilla está muy caliente, el efecto carbonizado o asado en las cáscaras de los camarones aparecerá rápidamente. Si aparecen rayas negras, es una señal de que los camarones se pueden voltear pronto. Una vez volteado, simplemente cocine el otro lado durante 1-2 minutos.
Paso 7. Sazone las gambas justo después de que las gambas hayan terminado de asarse
Retire los camarones de la parrilla (no retire la cola y la cáscara), luego cubra los camarones con aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta. Agregue tantas otras especias como desee para que los camarones tengan un sabor aún más delicioso:
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Langostinos a la Mexicana:
Jugo de limón, pimienta de cayena en polvo, chile jalapeño ahumado, chile en polvo, ajo en polvo.
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Camarones al estilo mediterráneo:
Jugo de limón, pimienta negra, orégano en polvo, ajo en polvo, perejil.
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Camarón Cajún:
Sal, pimentón en polvo, chile de cayena en polvo, tomillo en polvo / tomillo fresco picado, chile en polvo o pimienta negra, ajo en polvo / cebolla.
