Si desea recalentar el jamón cocido sin secarlo, use una olla de cocción lenta para obtener mejores resultados. Cuando caliente el jamón listo para comer, colóquelo en la olla con un poco de líquido. Si desea usar condimentos, primero mezcle algunos de los ingredientes y luego vierta sobre la carne para terminar el proceso en la parrilla. Este método es adecuado para todo tipo de jamón listo para comer, entero o no, incluido el jamón redondo, el jamón cocido y el jamón loncheado. Si los trozos de jamón son demasiado grandes o demasiado pequeños, puede probar otro método para calentarlos.
Paso
Método 1 de 3: Calentar el jamón
Paso 1. Retire la grasa y la piel del jamón
El exterior del jamón suele contener una capa de grasa y piel. Use un cuchillo afilado para raspar la grasa y la piel hasta que la pulpa se vea rosada. Haga esto en todos los lados del jamón hasta que no quede piel ni grasa.
Paso 2. Ponga el jamón en la olla de cocción lenta
El primer ingrediente para poner en una olla de cocción lenta es el jamón. Colóquelo con la carne plana en el fondo. La parte redondeada debe mirar hacia arriba.
Si está utilizando un jamón deshuesado que nunca se ha calentado, revise los extremos de los huesos para asegurarse de que no haya plástico. Si todavía está allí, retire el plástico antes de cocinar
Paso 3. Vierta una taza de líquido
El líquido cocinará el jamón mientras lo mantiene húmedo. Existen diferentes tipos de líquidos que puedes utilizar para cocinar, dependiendo del tipo de sabor que quieras resaltar. El agua es el líquido más utilizado, pero no aporta ningún sabor. También puedes usar:
- Caldo de pollo
- Kola
- jugo de manzana
- Jugo de piña
- Jugo de jengibre
Paso 4. Cocine el jamón durante 3-6 horas
Ponga la olla de cocción lenta a temperatura baja y luego ponga la tapa. La mayor parte del recalentamiento del jamón tarda entre 3 y 6 horas, dependiendo del tamaño.
El jamón de 1,5 kg suele tardar entre 2,5 y 3 horas, mientras que el jamón de 3 a 7 kg tarda hasta 6 horas en calentarse
Paso 5. Humedecer el jamón
Aproximadamente una hora antes de que termines, debes remojar el jamón con el líquido en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta. Usa una cuchara o un cucharón para sacar el líquido y salpícalo sobre el jamón para mantenerlo húmedo.
Si desea usar condimentos, puede usar el condimento restante para humedecer el jamón
Paso 6. Verifique la temperatura
El jamón calentado debe tener una temperatura interna de al menos 60 ° C. Use un termómetro para carnes para verificar la parte más gruesa del jamón. Si la temperatura no es la adecuada, vuelva a ponerlo en la olla de cocción lenta. Si la temperatura es más alta, retire el jamón del fuego inmediatamente para que no se cocine demasiado.
Método 2 de 3: Aplicación de condimentos al jamón
Paso 1. Corta la parte superior del jamón en rodajas
Si el jamón no se ha cortado en lonchas, deberá hacer un corte en la parte superior antes de colocarlo en la olla de cocción lenta. Use un cuchillo afilado para hacer una incisión en forma de gema sobre el jamón. Solo debes cortar el jamón a una profundidad de 1 cm desde la superficie. Este método permitirá que la marinada se filtre en la carne.
Paso 2. Mezcle el condimento
El condimento agregará sabor mientras mantiene la carne húmeda. Puedes usar este condimento para humedecer el jamón. El azúcar moreno, el arce, la piña, el clavo y la miel son ingredientes populares que se usan para untar. Algunas de las recetas para rociar especias que puedes usar son:
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Azúcar Morena con Arce:
1 taza de azúcar morena espesa, 1/2 taza de jarabe de arce puro.
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Piña:
3/4 taza de jugo de piña, 1 taza de azúcar morena, 1/3 taza de mostaza, 1/3 taza de mostaza integral
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Miel mostaza:
1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de miel, 2 cucharadas de mostaza, 1/4 de cucharadita de clavo
Paso 3. Espese el condimento
Si desea una extensión más espesa de especias, caliéntelas en una sartén. Use fuego lento y continúe calentando hasta que el azúcar se derrita. Revuelva constantemente mientras se calienta para evitar que el azúcar se pegue al fondo de la sartén.
Paso 4. Aplicar los condimentos al jamón
Los condimentos se pueden agregar cuando comience a calentar el jamón o 30 minutos antes de que el jamón termine de cocinarse. Agregar condimentos más rápidamente puede afectar el sabor, pero la textura se volverá líquida a medida que se cocine. Las especias añadidas posteriormente se pegarán a la superficie del jamón, pero la textura será muy espesa. Decida qué método prefiere, luego agregue el condimento como desee.
Paso 5. Coloque el jamón en la parrilla
Una vez que el jamón se haya calentado, colócalo en la parrilla durante 5-7 minutos. Esto caramelizará la marinada. Observe el jamón mientras se cocina para evitar que se queme o se cocine demasiado.
Si no quieres usar la tostadora, también puedes meter el jamón al horno a 218 ° C durante 8 minutos
Método 3 de 3: Calentar jamón en varios tamaños
Paso 1. Cubra la parte superior de la sartén con papel de aluminio
Si el jamón es demasiado grande, es posible que no pueda instalar la tapa de la olla de cocción lenta. Afortunadamente, puedes usar papel de aluminio para cubrir la carne. Extienda el papel de aluminio sobre la parte superior de la olla de cocción lenta hasta que cubra el jamón y todo el borde de la estufa. Presione suavemente la tapa para asegurarse de que la carne esté completamente cubierta. No toque esta tapa mientras se cocina la carne; abre la tapa cuando quieras comprobar la temperatura del jamón.
Tenga cuidado al quitar la tapa porque el vapor que se acumula en el interior está muy caliente
Paso 2. Cortar el jamón en trozos
Si el jamón es demasiado grande o tiene una forma suelta, es posible que no pueda ponerlo en la olla de cocción lenta. Corta el jamón en trozos para que quepan. Mete las piezas en la olla de cocción lenta. También puede cocinar las partes de la carne por separado o quitar las partes no deseadas.
- Si está usando jamón deshuesado, puede cortarlo como desee para que quepa en la olla de cocción lenta.
- Si está usando un jamón huesudo, córtelo paralelo a la parte superior del hueso, ya que los cuchillos de cocina generalmente no son lo suficientemente fuertes para cortar el hueso.
Paso 3. Caliente los trozos de jamón con otro método
Calentar el jamón en una olla de cocción lenta puede no ser adecuado para el jamón picado y separado del hueso. Si bien el jamón redondo se puede recalentar antes de cortarlo, los filetes, las tiras y las láminas de jamón deben cocinarse con otro método.
- Puede recalentar el bistec o las tiras de jamón en la sartén hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. También puedes hervirlo con una taza de agua durante 2 minutos para eliminar la salinidad.
- Las tiras de jamón se pueden recalentar en una sartén o en el microondas. También puede incluirlo en sopas, tortillas y una variedad de otras recetas. No es necesario calentar el jamón antes de agregarlo a un plato.
Consejos
Si no quieres esperar demasiado para calentar el jamón en una olla de cocción lenta, puedes usar un horno o una olla a presión
Advertencia
- Cocinar el jamón durante demasiado tiempo en una olla de cocción lenta secará la carne
- No uses la temperatura alta para cocinar el jamón. Aunque el jamón se calentará más rápido, la carne se secará.
- Supervise siempre su olla de cocción lenta cuando esté en uso.
