Hay muchas formas diferentes de asar tomates, pero cada receta tarda varias horas en procesarse, por lo que es mejor cocinar este plato solo los fines de semana o en ocasiones especiales. Asar los tomates profundizará el sabor; Los tomates asados combinan bien con mariscos, platos de antipasto (lechuga italiana) y otras verduras asadas. Además, la naturaleza de los tomates que pierden su contenido de agua cuando se tuestan los hace adecuados para su uso en platos horneados como pan o quiche (una especialidad francesa hecha con harina de trigo, una versión sabrosa de las tartas).
Ingredientes
Tomates Asados con Romero y Tomillo (Tomillo)
- 450 gramos de tomates
- 2 cucharadas. aceite de oliva de calidad
- 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
- 8-10 palitos de tomillo fresco
- Unas ramitas de romero fresco
- Sal y pimienta negra molida gruesa, para darle más sabor.
Tomates asados con balsámico (Tomates asados con balsámico)
- 10 tomates pera frescos
- 8 dientes de ajo, triturados en trozos grandes
- 80 gramos de azúcar en polvo (azúcar granulada, pero no azúcar en polvo)
- 4 cucharadas hojas de albahaca (albahaca), ralladas
- 4 cucharaditas hojas de orégano, picadas
- Vinagre balsámico de buena calidad.
- Sal y pimienta negra molida gruesa, para darle más sabor.
Tomates asados a fuego lento:
La cantidad depende de usted: ajuste la cantidad de aceite y especias que se utiliza para que coincida con la cantidad de tomates utilizados.
- Tomates Roma / Tomates Ciruela
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida gruesa
- Hojas de albahaca fresca, ralladas
Tomates asados a granel
- 6,8 kg de tomates frescos pelados
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 12 dientes de ajo sin pelar
- 2 cucharaditas tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- Sal y pimienta negra molida gruesa, para darle más sabor.
Paso
Método 1 de 4: tomates asados con romero y timi
Paso 1. Precalentar el horno a 165ºC
Paso 2. Vierta el aceite de oliva en la fuente para asar
Agrega el ajo, el tomillo y el romero. Condimente con sal y pimienta negra recién molida para darle sabor.
Paso 3. Corta los tomates a lo largo por la mitad
Coloque los trozos de tomate en la fuente para asar; Primero revuelva los tomates en la mezcla de aceite en el tazón, luego coloque los tomates planos contra el fondo del tazón. Organizar para que los tomates no se amontonen.
Paso 4. Hornee por dos horas
Los tomates están maduros cuando los lados se han arrugado y están tiernos. Los tiempos de cocción varían según el tipo de tomates utilizados, así que asegúrese de estar siempre atento al proceso de asado.
Paso 5. Sirva caliente
Si se van a utilizar tomates asados en otros platos, siga las instrucciones proporcionadas. Si se almacena, guárdelo en un recipiente cerrado en el refrigerador durante dos a cinco días.
Método 2 de 4: tomates asados balsámicos
Los tomates asados balsámicos se cocinan sin el uso de aceite.
Paso 1. Precalentar el horno a 140ºC
Coloque dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino una al lado de la otra.
Paso 2. Corta cada tomate a lo largo, por la mitad
Luego, vuelve a cortar cada mitad del tomate para que se convierta en una cuarta parte del tomate.
Paso 3. Alinee los trozos de tomate en la fuente para asar sin apilarlos
Paso 4. Haga las coberturas para los tomates
Combine el ajo, el azúcar, la albahaca y el orégano en un tazón pequeño. Agregue unas gotas de vinagre balsámico para darle sabor.
Paso 5. Sazone con sal y pimienta negra recién molida
Paso 6. Cubra cada rodaja de tomate con toda la mezcla de especias
Paso 7. Ponlo en el horno para hornear
Hornee por 2 1/2 horas. Los tomates están listos para ser retirados del horno cuando los lados comiencen a marchitarse y se sequen un poco.
Paso 8. Sirva caliente
Si no lo usa de inmediato, guárdelo en el refrigerador.
Método 3 de 4: tomates asados a fuego lento
Estos tomates asados a fuego lento tienen un sabor muy intenso. Estos tomates asados se pueden usar en otras recetas para asar, ya que no les queda mucha agua después del primer asado.
Paso 1. Precalentar el horno a 120ºC
Paso 2. Coloque una rejilla metálica para asar encima de una bandeja para asar u otro recipiente resistente al calor de tamaño similar
Paso 3. Corta los tomates a lo largo por la mitad
Paso 4. Coloque los trozos de tomate a lo largo de la rejilla de metal
A diferencia de la receta anterior, esta vez coloque las rodajas de tomate con el lado plano hacia arriba y el lado redondeado hacia abajo.
Paso 5. Aplicar una generosa cantidad de aceite de oliva
Espolvoree sal y pimienta encima para darle sabor y espolvoree también hojas de albahaca.
Paso 6. Mételo al horno
Hornee por 4-5 horas. Los tomates se arrugarán mucho y se verán muy arrugados.
Paso 7. Retirar del horno
Déjelo enfriar sobre una rejilla metálica. Estos tomates se pueden servir calientes o fríos. Si desea almacenarlo, póngalo en el refrigerador en un recipiente cerrado, convirtiéndolo en una hoja que se sella con papel pergamino. Los tomates asados se pueden almacenar de esta manera hasta por 2 semanas.
Método 4 de 4: tomates asados a granel
Esta receta es perfecta para cuando sirva tomates asados a una gran multitud o cuando tenga una gran cantidad de tomates.
Paso 1. Pela los tomates
Por la gran cantidad de ellos, se recomienda que lo hagas con la ayuda de varias personas.
Es una buena idea usar guantes al pelar tomates para evitar que el ácido de los tomates dañe la piel sensible alrededor de las uñas
Paso 2. Precalentar el horno a 200ºC
Paso 3. Corta cada tomate en diagonal, por la mitad
Retire las semillas exprimiendo suavemente los tomates picados.
Paso 4. Rocíe aceite de oliva en el fondo de la bandeja para hornear
Extienda el aceite con los dedos o un cepillo por todo el fondo del recipiente.
Paso 5. Coloque los tomates en la fuente para asar, con el lado plano hacia abajo
Asegúrese de que los tomates no se apilen unos sobre otros.
Paso 6. Espolvoree el ajo y el tomillo sobre los trozos de tomate
Paso 7. Ponlo en el horno precalentado
Hornea por 45 minutos. Retire con cuidado la fuente para asar del horno. Escurre cualquier líquido que salga durante el proceso de horneado y luego vuelve a colocar el recipiente en el horno.
Paso 8. Bajar la temperatura del horno a 150ºC y hornear por 2 horas más
Cada media hora, saca la sartén del horno y escurre el líquido que sale durante el proceso de horneado. Los tomates están listos cuando adquieren un color caramelo y ya no rezuman líquido.
Paso 9. Hierva el líquido de tomate acumulado en una cacerola al fuego
Cuando el líquido se haya reducido en una cuarta parte, vierte una cucharada de jugo de tomate sobre los tomates asados y el ajo en un bol.
Paso 10. Sazone con sal y pimienta, luego sirva
Alternativamente, puede almacenarlo en el refrigerador en un recipiente cerrado durante dos a cinco días.
Consejos
- Es importante usar aceite de oliva de alta calidad, ya que el aceite absorberá gran parte del sabor de los tomates y los tomates también absorberán gran parte del aceite.
- Puede cambiar las especias utilizadas a su gusto. Otras especias que puede considerar usar son chile, zumaque, comino, hojas de salvia, etc.
- Los tomates asados se pueden almacenar hasta por 6 meses en estado congelado. Descongele en el refrigerador o agregue directamente a los platos a hornear (como quiche o estofado).
- Nunca coloque los tomates que se van a asar muy juntos; los tomates necesitan suficiente espacio para asarse correctamente y para permitir que los sabores penetren, ya que los tomates liberan mucho líquido durante el proceso de tostado.
