¿Eres fanático de los dulces? Si es así, por supuesto que está de acuerdo en que no hay nada más tentador que una línea de varios pasteles cubiertos de crema que se venden a precios súper baratos. El arrepentimiento llega cuando ya compras moldes para pasteles que, por supuesto, no se comerán durante la noche. Tirarlo a la basura ciertamente no es un acierto. Pero si se almacena, ¿quién puede garantizar que la calidad seguirá siendo buena en el futuro? Si ocurre este problema, congelar los pasteles es la forma más fácil de intentarlo. Al congelarlo, el aroma, el sabor y la textura del bizcocho se mantendrán durante mucho tiempo. Siempre que quieras comerlo, simplemente sácalo del congelador y descongélalo un rato. Siga leyendo para conocer este artículo para descubrir cómo congelar pasteles correctamente para que su calidad se mantenga durante meses.
Paso
Método 1 de 2: congelar pasteles sin congelar
Paso 1. Deje que el pastel se enfríe por completo
Antes de congelar, los pasteles recién horneados deben dejarse a temperatura ambiente durante tres horas o hasta que desaparezca el vapor. Toca el bizcocho con la palma de tu mano para comprobar la temperatura.
Omita este proceso si compró el pastel en la tienda. Los pasteles hechos en la tienda generalmente se refrigeran antes de servir, por lo que puede congelarlos tan pronto como llegue a casa
Paso 2. Comprenda el tipo de pastel que va a congelar
Uno de los factores que afectan el proceso de congelación de la torta es el contenido de grasa que contiene. Los pasteles que no contienen grasa de la leche y sus derivados no se congelarán correctamente si se almacenan en el congelador.
Paso 3. Elija el tipo correcto de envoltura
Para proteger el bizcocho del proceso de condensación que se produce en el congelador, envuelva bien el bizcocho con una envoltura de plástico o papel de aluminio para que el sabor y la textura se mantengan durante mucho tiempo.
- Envoltura de plástico: aunque es fácil de usar y capaz de mantener la calidad del bizcocho durante mucho tiempo, la envoltura de plástico es menos eficaz para evitar la entrada de aire y líquido del exterior. Por lo tanto, asegúrese de envolver el pastel en capas de plástico antes de colocarlo en el congelador.
- Papel de aluminio: esta es la mejor opción para proteger su pastel de la exposición a la luz, líquidos y bacterias. Desafortunadamente, el papel de aluminio es muy fácil de romper.
- Es una buena idea colocar el pastel que ha sido envuelto en plástico o papel de aluminio en una bandeja para hornear para evitar que el pastel choque con otros elementos en su congelador. Los pasteles almacenados en latas de metal también evitarán la contaminación del aire, los líquidos y los olores desagradables de otros alimentos en su congelador.
Paso 4. Extienda una hoja de envoltorio de su elección sobre la encimera de la cocina
Retire el molde para pasteles del horno, déjelo reposar un rato hasta que desaparezca el vapor. Después de eso, invierta el molde para pasteles en el recipiente / envoltorio de su elección. El bizcocho enfriado debería desprenderse fácilmente del molde.
- Si tienes problemas para sacar el pastel del molde, primero recorta los bordes del molde con un cuchillo afilado. Tenga cuidado de no dañar la textura del pastel.
- Omita este proceso una vez que haya quitado el bizcocho del molde.
Paso 5. Envuelva bien el bizcocho hasta que no entre aire
Paso 6. Ponga el bizcocho envuelto en el congelador; asegúrese de que su congelador tenga suficiente espacio para almacenar el pastel
No apile el pastel sobre otros ingredientes o viceversa porque puede cambiar la forma y textura del pastel. Además, no coloque el pastel cerca de otros alimentos que tengan un aroma fuerte (como mariscos) porque puede afectar el sabor del pastel y reducir su delicia.
Para obtener un olor y un sabor de pastel más delicioso, es una buena idea limpiar primero el congelador
Paso 7. Preste atención al tiempo de almacenamiento del pastel
Básicamente, el proceso de congelación del bizcocho tiene como objetivo atrapar el líquido en el bizcocho recién horneado para que la textura permanezca húmeda hasta el momento de servir. Sin embargo, si se almacena durante más de dos meses, la textura del pastel se volverá seca y desmenuzable. El sabor comenzará a cambiar si se almacena durante más de cuatro meses.
Cuando quieras servir, saca el bizcocho del congelador, deja reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos o hasta que el bizcocho esté completamente blando. ¡Tu delicioso pastel está listo para ser decorado con varios glaseados
Método 2 de 2: congelar pastel helado
Paso 1. Deje que el pastel se enfríe por completo
Antes de congelar, los pasteles recién horneados deben dejarse a temperatura ambiente durante tres horas o hasta que desaparezca el vapor. Toca el bizcocho con la palma de tu mano para comprobar la temperatura.
Omita este proceso si compró el pastel en la tienda. Los pasteles hechos en la tienda generalmente se refrigeran antes de servir, por lo que puede congelarlos tan pronto como llegue a casa
Paso 2. Comprenda el tipo de pastel que va a congelar
Uno de los factores que influye en el proceso de congelación de la torta es el contenido de grasa que contiene. Los pasteles que no contienen grasa de la leche y sus derivados no se congelarán adecuadamente si se almacenan en el congelador.
Paso 3. Asegúrese de que su congelador tenga suficiente espacio para almacenar el pastel
Los pasteles pueden absorber fácilmente los sabores y aromas de otros alimentos. Por lo tanto, no los apile encima de otros alimentos ni los coloque cerca de alimentos de olor fuerte.
Los pasteles helados suelen requerir más espacio de almacenamiento
Paso 4. Coloque el pastel en la bandeja para hornear (¡no lo envuelva todavía
), luego guárdelo durante 4 horas en el congelador.
Paso 5. Después de 4 horas, retire la torta del congelador
Extienda una hoja de papel de aluminio sobre la encimera de la cocina, asegurándose de que todo el pastel esté bien envuelto.
Paso 6. Envuelva su pastel
Asegúrese de que el papel de aluminio pueda cubrir todo el pastel sin dañar la forma y la textura del glaseado del pastel.
Paso 7. Envuelve tu pastel una vez más
Es una buena idea envolver el pastel dos veces o más para mantener su forma y textura, y para protegerlo de los olores contaminantes de otros alimentos en su congelador.
Paso 8. Una vez envuelto, guarde el pastel en un recipiente hermético como Tupperware
Pastel listo para congelar.
Paso 9. Preste atención al tiempo de almacenamiento del pastel
Básicamente, el proceso de congelación del bizcocho tiene como objetivo atrapar el líquido en el bizcocho recién horneado para que la textura permanezca húmeda hasta el momento de servir. Sin embargo, si se almacena durante más de dos meses, la textura del pastel se volverá seca y desmenuzable. El sabor comenzará a cambiar si se almacena durante más de cuatro meses.
Consejos
- Congela el resto del bizcocho. Aunque la forma ya no es hermosa, puedes convertir los pasteles sobrantes en otros deliciosos postres como la bagatela o el tiramisú.
- Lo mejor es congelar el bizcocho en trozos pequeños. Cada vez que quieras comerlo, lo único que tienes que hacer es descongelar uno o dos trozos de bizcocho y guardar el resto en el congelador.
- Los pasteles congelados son más fáciles de dar forma o cubrir con varias cremas / glaseados.
- También puedes congelar el bizcocho.
- Para ser más práctico, intente aplicar el principio de autoservicio a los huéspedes que vengan a su casa. Congele el pastel en trozos listos para comer y hágales saber que pueden recogerlo ellos mismos cuando lo deseen. Pegue una nota con las instrucciones en la puerta de su refrigerador.
- Asegúrese de que el vapor del pastel se haya ido por completo antes de congelarlo.
Advertencia
- Aparte de los limones, las coberturas de frutas no son aptas para congelar.
- Los pasteles bajos en grasa / aceite no se congelarán bien.
