El nombre "bizcocho" proviene de la receta tradicional de bizcocho americano que requiere una "libra" (aproximadamente 450 gramos) de cada ingrediente: mantequilla, harina, azúcar y huevos. Bueno, este nombre definitivamente triunfa sobre "super tamaño". Ya sea que esté buscando una receta auténtica "libra" o algo más complaciente para una reunión normal, estos son los ingredientes que necesita.
Ingredientes
Original '' Bizcocho
- 1 libra (455 g) de mantequilla
- 1 libra (455 g) de azúcar granulada
- 1 libra (455 g) de harina de trigo
- 10 huevos
- 1/2 cucharadita (pizca) de nuez moscada
- 2 cucharadas (30 g) de brandy (opcional)
Trozos de pastel de libra (pan)
- 1 cuchara medidora (2 barras o unos 225 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (250 gramos) de harina para todo uso
- 1 cuchara medidora (225 gramos) de azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas (10 gramos) de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita (pizca) de sal
- Limón rallado y / o naranja al gusto
- Otros aditivos
'Bizcocho ' Sencillo
- 3/4 cucharada de mantequilla
- 3/4 cucharada de azúcar
- 3/4 cucharada de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
Paso
Método 1 de 3: "Bizcocho" original
Paso 1. Precalentar el horno a 150ºC
Cubra su sartén con aceite en aerosol o engrase con mantequilla (esta receta es bastante grande, pero los pasteles de libra son perfectos para obras maestras de doble capa); esto evita que el bizcocho se pegue al molde. Puedes espolvorearlo con harina (sobre una capa de mantequilla) o cubrirlo con papel pergamino.
Paso 2. Pese cada ingrediente seco
Hacer esto primero hará que el proceso de horneado del pastel sea mucho más suave. ¡También reduce las posibilidades de que el proceso de horneado se ensucie!
Paso 3. Rompe cada huevo y colócalo en un recipiente aparte
Asegúrese de que cada huevo esté todavía en buenas condiciones y que no haya sangre en la yema. Si es necesario, elimine los restos de la cáscara.
Paso 4. Batir la mantequilla hasta que esté suave y medio esponjosa
Batir con una batidora o batidora manual hasta que esté suave y semi-esponjoso. Este paso es muy importante ; si lo omite, es posible que no obtenga la consistencia de masa que debería tener. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que esté medio esponjoso.
Esto será más fácil de hacer si la mantequilla no se sacó del refrigerador. No caliente la mantequilla, pero déjela reposar durante unos minutos antes de comenzar, hasta que esté cerca de la temperatura ambiente
Paso 5. Agrega los huevos (batidos hasta que estén espesos y de color limón), harina, macis y brandy (opcional)
Si no le gusta el sabor del brandy, puede sustituirlo por vainilla u otro sabor.
- La maza no es lo mismo que la pimienta, aunque le da un interesante sabor a bizcocho. Por otro lado, la macis proviene de la piel de la nuez moscada, si no la tienes puedes reemplazarla por nuez moscada normal (pero la macis tiene un sabor más fuerte).
- Agregue la harina "lentamente". Si los vierte todos a la vez, se enfrentará a una lucha feroz (uhm, conmovedora). Agrega poco a poco.
Paso 6. Revuelva vigorosamente durante cinco minutos
Sin embargo, esto es solo una estimación: si comienza a sentir que la masa se va a amasar demasiado, no dude en detenerse. Esta es una línea muy delgada, es probable que su pastel no suba lo suficiente.
Si está usando una batidora, use la configuración más baja; lo que desea es que el aire circule en la masa
Paso 7. Vierta la masa en la sartén, luego póngala en el horno
Hornee por 75 minutos, revisando periódicamente. Algunos hornos hornean de manera desigual o rápida; si esto describe su horno, controle el proceso de horneado.
- Si lo está utilizando para adornar pasteles, hornee durante 30 a 35 minutos en una sartén no tan profunda.
- Inserte una brocheta o un palillo de dientes para ver si el pastel está listo. Si el pincho al sacarlo está seco, significa que el pastel está listo. Colóquelo boca abajo sobre una rejilla de alambre para que se enfríe y se pueda sacar de la sartén fácilmente.
Paso 8. Espolvorear al gusto
Aunque ahora sabe bien, este pastel también está delicioso si se sirve con una pizca de azúcar en polvo y / o jarabe de fresa o frambuesa. Cualquier cosa que sepa un poco dulce se puede agregar encima.
Otra forma deliciosa de comer bizcocho es con café en el desayuno o con helado y sirope de chocolate para un delicioso postre
Método 2 de 3: trozos de "bizcocho"
Paso 1. Precalentar el horno a 175ºC
Antes de comenzar, tome su molde para pan y engrase el fondo y los lados con mantequilla. Luego espolvorear ligeramente con harina. Esto asegurará que el bizcocho salga fácilmente del molde.
Otra opción es usar papel pergamino, que puedes cortar a medida y deslizar en el fondo de la sartén
Paso 2. Batir la mantequilla y los huevos hasta que estén suaves y medio esponjosos
Es de esperar que la mantequilla esté a temperatura ambiente; de lo contrario, será difícil mezclar las dos. Es importante hacer esto hasta que la mezcla esté suave, espesa y semi esponjosa, pero no más allá de este punto. Lo sabrá si lo agita manualmente.
Usar la batidora a alta velocidad evitará que tu brazo maldiga el día en que te ofrezcas como voluntario para hacer postres
Paso 3. Agregue los huevos (uno a la vez), la vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla y azúcar
Revuelva bien después de cada huevo (unos 15 segundos) antes de agregar el siguiente. Luego cambie a vainilla y sal.
En este punto, puede agregar cáscara de limón / naranja rallada u otras adiciones. Los frutos secos, las nueces y las chispas de chocolate van bien con este postre. ¡Pero este pastel también es delicioso sin adiciones
Paso 4. Poco a poco agregue la harina poco a poco
Si simplemente lo viertes todo, tus músculos o tu batidora protestarán. Si está utilizando una batidora, configúrela en un nivel bajo.
- Algunas escuelas de cocina juran por la importancia de tamizar. Si tiene tiempo, considere tamizar la harina antes de agregarla.
- ¡No amases demasiado la masa! Tan pronto como la masa parezca que está lista, deténgase inmediatamente. No querrás que la masa pierda su ligereza.
Paso 5. Hornee por 1 hora
O, por supuesto, hasta que el bizcocho esté listo. Coloca un palillo en el centro para ver si el pastel está listo; si el palillo sale seco, puedes sacarlo. Retirar del horno y dejar enfriar "en la sartén" durante unos 15 minutos.
Si cree que el pastel se está poniendo marrón demasiado rápido, puede cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio para ralentizar este proceso
Paso 6. Deje enfriar boca abajo sobre una rejilla
El bizcocho se desprenderá del molde una vez que esté listo. Mientras se prepara para servirlo, considere agregarle ingredientes adicionales. Si bien es delicioso si se sirve con solo una taza de café, este bizcocho también es perfecto si se sirve con fruta en rodajas, crema batida o lo que quieras. El bizcocho puede acomodar la mayoría de los dulces.
Una pizca ligera de azúcar en polvo también es algo bastante estándar. ¡A veces, algo simple es más clásico
Paso 7. Hecho
Método 3 de 3: Bizcocho simple
Paso 1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande
Trate de que la mantequilla no se derrita. Colocar el papel manteca sobre el molde y luego precalentar el horno a 170ºC.
Si no tiene tiempo para dejar que la mantequilla alcance la temperatura ambiente, use el microondas para calentarla durante unos segundos
Paso 2. Revuelva la mantequilla con una espátula hasta que quede suave y cremosa
Agrega azúcar a la masa. La masa ahora debe quedar un poco granulada.
Paso 3. Agregue los huevos
Agregue lentamente los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Revolver. Tamizar la harina y el polvo de hornear y luego agregar a la mezcla.
Paso 4. Vierta la mezcla en la sartén y alise la superficie con una espátula
Hornea la masa en el horno precalentado durante 20 minutos.
Paso 5. Retire el pastel después de hornear
Corta el pastel por la mitad y hornea por otros 20 minutos. Una vez cocido, enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Paso 6. Sirva
Este pastel sabrá aún mejor con helado de vainilla dulce y fruta fresca, ¡especialmente fresas!
Consejos
- La bandeja para hornear debe engrasarse uniformemente con mantequilla para que el pastel quede en una forma hermosa.
- Si la mantequilla aún está dura, déjela reposar un rato en una habitación cálida. Esto hará que sea más fácil pesar y agitar. Si no tiene tiempo para hacer esto, caliéntelo en el microondas durante diez segundos. ¡No más!
- Si todos los ingredientes están preparados, el amasado terminará más rápido.
- La harina tiene diferentes propiedades espesantes. Por esta razón, es mejor si cada vez que desenvuelve una nueva harina, intente hacer un pastel pequeño, ya que la cantidad de harina indicada puede no producir la masa perfecta. En invierno, las tortas se pueden hacer con menos harina que en verano.
- La harina de repostería contiene más almidón y menos gluten que la harina de pan, lo que da como resultado una torta más ligera y suave.
Advertencia
- Vigila el pastel mientras se hornea. Asegúrese de que el calor en el horno sea regular y se distribuya uniformemente.
- No use azúcar granulada gruesa; Esto le dará al pastel una textura rugosa con una corteza dura.
- No revuelva el bizcocho después del último amasado.
