Tal vez su manzano da mucha fruta, tal vez compró demasiadas manzanas cuando solo quería hacer ocho rebanadas de tarta de manzana; sea cual sea la razón, ahora tiene muchas manzanas adicionales. ¿Por qué no intentar secarlo? Las manzanas secas son un bocadillo delicioso y saludable y se pueden almacenar durante meses. Siga los sencillos pasos a continuación para secar sus manzanas.
Ingredientes
- manzana
- Jugo de limon
- Agua
- Canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica (opcional)
Paso
Parte 1 de 2: Lavar y quitar la mitad de la manzana
Paso 1. Lave las manzanas
No es necesario pelarlo. La piel le dará un sabor distintivo y contendrá una buena cantidad de la fibra por la que se conocen las manzanas. Algunas personas pelan manzanas porque no les gusta la textura de la piel seca. Todo vuelve a tu gusto.
Se pueden secar todo tipo de manzanas, especialmente Gala, Fuji y Golden Delicious
Paso 2. Corta el medio
También puede cortar la parte que se ha comido la oruga. Las tiendas de utensilios de cocina venden removedores de centro de manzana que se pueden quitar de manera fácil y eficiente. Pero si no tiene las herramientas, puede hacerlo a mano.
Si está usando manzanas para decorar, o si le gusta que su comida se vea lo más bonita posible, no tire la mitad. Las manzanas que no se cortan por la mitad y se cortan de manera que queden circulares tienen una hermosa forma de estrella en el medio formada por el centro
Paso 3. Cortar la manzana en rodajas finas
Puedes cortar las manzanas manteniendo su forma circular o puedes cortarlas en rodajas finas. Nuevamente, esto depende de su gusto personal, aunque algunos dicen que cuanto más delgadas sean las rodajas, más fácil se secará.
Paso 4. Sumerja las rodajas de manzana en la solución que las mantendrá doradas
Una buena solución para esto es jugo de limón, jugo de piña y agua, revolviendo bien. En realidad, no se requiere jugo de piña, pero agregarlo hará que la solución sea más dulce para contrarrestar el sabor amargo del jugo de limón. Procesar las manzanas antes de secarlas también preservará su contenido de vitamina A y vitamina C, además de producir un producto final con una mejor textura. aquí hay un método que puede utilizar para procesar manzanas:
- Remoje las rodajas de manzana en jugo de limón. Mezclar 240 mL de jugo de limón con 1 L de agua. No sumerja por más de 10 minutos. Escurre las manzanas de la solución de jugo de limón.
- Remoje las rodajas de manzana en bisulfito de sodio. Revuelva 9,85 mL de bisulfito de sodio en 1 L de agua. No sumerja por más de 10 minutos. Escurre las manzanas de la solución.
- Remoje las rodajas de manzana en ácido ascórbico para obtener resultados 6 veces más efectivos que el jugo de limón. Disuelva 1 cucharada (14,78 mL) de ácido ascórbico cristalino en 1 L de agua fría. Remojar durante 3 minutos. Escurre las manzanas de la solución.
- También puede agregar jugo de naranja y jugo de limón mezclado con agua.
Paso 5. Espolvoree las especias sobre las rodajas de manzana (opcional)
A algunos les gusta agregar sabor extra a las rodajas de manzana con especias como nuez moscada, canela o pimienta de Jamaica. La especia le da a las rodajas de manzana un sabor extra, pero las rodajas de manzana sin condimentar son igual de deliciosas.
Parte 2 de 2: Secar las manzanas
Método uno: usar el horno
Paso 1. Encienda el horno a 93,3ºC
Puede ajustar la temperatura del horno a una temperatura más baja, 62,7ºC, pero muchos hornos no pueden ajustarse a esta temperatura baja.
Paso 2. Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear que haya sido forrada con papel pergamino
Asegúrese de que las manzanas no se amontonen una encima de la otra para que no se peguen mientras se secan.
Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee las manzanas durante al menos una hora por cada lado
Después de una hora, retira el papel vegetal y dale la vuelta a las rodajas de manzana. Hornea las manzanas durante una hora más si quieres que estén menos crujientes. Si le gustan las manzanas secas y crujientes, hornee por dos horas. Asegúrate de que esté tostado por cada lado.
Debe vigilar las manzanas y controlarlas con regularidad. Todos los hornos son diferentes y su horno puede necesitar un tiempo más corto o más largo para secar las manzanas
Paso 4. Apague el horno pero no retire las manzanas hasta dentro de una hora o dos
Abra ligeramente la puerta del horno para que las manzanas en el horno se enfríen. No saque las manzanas hasta que estén completamente frías (esto puede llevar una o dos horas).
Otra idea es hornear el horno con la puerta abierta con un ventilador en el horno para ayudar a que circule el aire. Si decides abrir el horno desde cero, hornea las manzanas durante 6 a 10 horas
Método dos: usar la luz solar
Paso 1. Extienda las rodajas de manzana en la bandeja para hornear
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino antes de colocar las manzanas en la bandeja para hornear. Las bandejas con tapa son mejores que las bandejas para galletas porque las manzanas secas pueden liberar un poco de jugo que puede hacerlas pegajosas.
Paso 2. Ponga las manzanas al sol en un día caluroso o caluroso
Déjelo afuera mientras brille el sol. Simplemente cubra sin apretar con una gasa para mantener la fruta alejada de los insectos. La noche antes de que caiga el rocío, lleva las rodajas de manzana adentro para que no se enmohezcan. Coloque la bandeja para hornear en un lugar seco de su hogar.
Paso 3. Dar la vuelta a las rodajas de manzana
Al menos una vez al día, dé la vuelta a las rodajas de manzana para que ambos lados queden expuestos al sol. Esto dará como resultado un secado uniforme. También debe darle la vuelta cuando lo lleve a la casa por la noche.
Paso 4. Vuelva a poner la manzana al sol
Al día siguiente, vuelve a colocar las rodajas de manzana al sol y déjalas afuera todo el día. Las rodajas de manzana probablemente se secarán bastante en un día. Este método suele tardar dos días en secarse por completo.
Paso 5. Cuelga las rodajas de manzana secas
Cuando las manzanas estén lo suficientemente secas, es decir, cuando la pulpa exterior no esté nada húmeda, colóquelas en una bolsa de papel marrón y cuélguelas en un lugar seco; Alternativamente, puede colocar las aplicaciones en un recipiente de plástico hermético para su almacenamiento.
Método tres: usar un secador de alimentos
Paso 1. Coloque las rodajas de manzana en una rejilla para secar (deshidratador de alimentos)
Trate de mantenerlos separados para que cada rebanada no se toque. Si se tocan, las rodajas pueden pegarse mientras se secan.
Paso 2. Encienda el deshidratador
Si su deshidratador tiene control de temperatura, ajústelo a 60ºC. El uso de un deshidratador puede llevar de 12 a 24 horas, según el tipo de manzana y el grosor de las rodajas.
Paso 3. Sácalo cuando esté seco
Puedes saber cuándo una manzana está seca probándola. Las rodajas se sienten flexibles como el cuero y no son quebradizas. Muchos comparan el sabor con las pasas frescas. Guarde las manzanas en un recipiente hermético hasta que esté listo para disfrutar.
Consejos
- Las manzanas secas son deliciosas cuando se hierven y son un buen sustituto cuando la fruta fresca es escasa.
- Si llueve con frecuencia, las manzanas deben secarse solo en el interior y deben manipularse con cuidado porque las manzanas no están maduras. Mientras la cocción está en progreso, las manzanas se secarán en papel pergamino en la rejilla para platos.
