La mejor manera de conservar la calabaza dependerá del tipo de calabaza que desee conservar y por qué. Puede conservar las calabazas talladas o esculpidas manteniéndolas húmedas y limpias, pero las calabazas enteras, decorativas u ornamentadas deben secarse para que duren. Si planea conservar una calabaza azucarada, un tipo de calabaza que es más pequeña y tiene una pulpa más suave y dulce, con fines culinarios, deberá cocinarla y congelarla. Continúe leyendo para aprender más sobre cada forma de conservar la calabaza.
Paso
Método 1 de 3: Conservación de calabazas amarillas talladas
Paso 1. Remoje la calabaza en la solución de lejía
Mezcle 1 cucharadita (5 ml) de lejía con 1 galón (4 litros) de agua. Deje el matraz en remojo en esta solución durante al menos 1 hora.
- El agua está destinada a hidratar la pulpa de la calabaza y evitar que se seque demasiado rápido. La lejía es un agente antimicrobiano que matará la mayoría de las bacterias de la superficie y las esporas de moho de la calabaza.
- Puedes remojar la calabaza hasta por 8 horas, pero remojarla por mucho tiempo puede permitir que el agua se filtre en la calabaza, mojándola demasiado y haciéndola más propensa a pudrirse.
Paso 2. Seque la calabaza limpiándola
Use un trapo limpio o un pañuelo de papel para eliminar la mayor parte del agua que se ha acumulado dentro de la calabaza. Seque también el exterior de la calabaza.
Dejar que se acumule demasiada agua dentro de la calabaza en realidad puede hacer que la calabaza se pudra
Paso 3. Rocíe con lejía adicional
Mezcle 1 cucharada (15 ml) de lejía con 1 litro de agua en una botella con atomizador. Humedezca la pulpa de calabaza expuesta con una solución de lejía más fuerte.
La lejía se usa en la solución de remojo en pequeñas cantidades, solo para detener el crecimiento de bacterias en la superficie. Usar demasiado blanqueador en el agua de remojo puede ablandar la calabaza. Al rociar la calabaza con una solución de lejía más fuerte, puede limpiarla más sin ablandar la estructura de la calabaza
Paso 4. Continúe secando la calabaza dándole la vuelta
Evite que los charcos entren dentro de la calabaza colocándola sobre un paño limpio y seco y dejándola secar por completo.
Deje la calabaza allí durante 20 minutos para que se seque. Sin embargo, puede dejarlo hasta una hora, si lo desea
Paso 5. Cubra el área cortada con vaselina
Aplique una capa fina de vaselina sobre toda la pulpa de calabaza expuesta.
- La vaselina retendrá la humedad, evitando que la calabaza se deshidrate tan rápido como lo haría de otra manera. La vaselina también inhibirá el crecimiento de nuevas bacterias y hongos.
- No use vaselina sin blanquearla primero. Se necesita lejía para matar las bacterias y los hongos que ya están presentes en la calabaza. Si omite este paso y pasa directamente a la vaselina, en realidad estará atrapando las bacterias y el moho que ya están en la superficie de la calabaza, acelerando el proceso de deterioro.
- También se puede usar aceite vegetal o aceite vegetal en forma de aerosol en lugar de vaselina.
Paso 6. Elimine cualquier residuo o exceso de vaselina o aceite frotándolo
Si encuentra un exceso de vaselina en la parte de la calabaza que no está tallada, límpiela con un paño limpio o un pañuelo de papel.
Tenga en cuenta que esto se hace para preservar la apariencia de la calabaza, no por necesidad
Paso 7. Mantenga la calabaza húmeda y fresca
Exhiba su calabaza en un lugar que no esté expuesto a la luz solar directa. Los lugares con sombra son los mejores.
- El calor acelerará el proceso de deterioro y colocarlo en un lugar seco hará que la pulpa de la calabaza se deshidrate.
- Cuando no esté en uso, considere guardar la calabaza en el refrigerador o envolverla en una toalla húmeda.
Método 2 de 3: Conservación de calabazas enteras decorativas
Paso 1. Elija una calabaza de tallo largo
La mejor opción es la calabaza fresca y recién cosechada con una longitud de tallo de al menos 5 centímetros.
Los tallos largos son importantes porque ayudan a absorber y eliminar la humedad. Es más probable que una calabaza sin tallo o de tallo muy corto retenga la humedad
Paso 2. Limpiar la calabaza con agua y jabón
Mezcle de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de detergente lavavajillas suave con 1 galón (4 litros) de agua tibia en un balde grande. Lave el matraz con esta solución para eliminar cualquier bacteria en su superficie.
- Use un líquido lavavajillas suave en lugar de un limpiador fuerte. Los limpiadores duros pueden ser demasiado abrasivos.
- Cuando haya terminado, enjuague la solución de jabón del matraz rápidamente.
Paso 3. Seque la calabaza limpiándola
Use un trapo limpio o un pañuelo de papel limpio para secar la calabaza.
Este método de conservación tiene como objetivo secar la calabaza, no mantenerla húmeda. Por lo tanto, tendrá que eliminar manualmente la mayor cantidad de humedad posible frotándola
Paso 4. Rocíe la calabaza con alcohol isopropílico
Vierta una pequeña cantidad de alcohol isopropílico en una botella de spray y rocíe la superficie del matraz, para cubrirlo bien sin empaparlo.
- También puede rociar el matraz con líquido limpiador doméstico.
- Se pueden usar tanto alcohol isopropílico como limpiadores domésticos para proteger la superficie del matraz de bacterias y nuevas esporas de moho.
- No mojes demasiado la calabaza. Demasiado alcohol isopropílico puede hacer que la superficie del matraz se vuelva abrasiva y puede dañarlo. Demasiado también puede hacer que se acumulen los niveles de agua.
Paso 5. Seque la calabaza durante unas semanas
Coloque la calabaza sobre unas hojas de periódico en un lugar oscuro, cálido y seco. Déjelo secar allí durante unas semanas, especialmente hasta que la calabaza se sienta más ligera.
- Asegúrese de que el lugar que elija tenga buena ventilación. De lo contrario, el aire puede estancarse y provocar la acumulación de contenido de agua. El contenido de humedad puede hacer que la calabaza se pudra.
- El calor acelera el proceso de secado y la oscuridad preserva el color. También puede colocar la calabaza debajo de un ventilador eléctrico para acelerar aún más el proceso de secado.
- Cambie la sábana cada pocos días. Debido a que el periódico absorbe el contenido de humedad de la calabaza, se moja. Este periódico empapado puede hacer que la calabaza se pudra, si no se reemplaza.
- Además de sentir la calabaza más ligera, también puedes escuchar el sonido de las semillas de calabaza crujiendo dentro de la calabaza, cuando levantas la calabaza.
Paso 6. Cubre la superficie de la calabaza
Una vez que la calabaza esté completamente seca, aplique una capa de pasta de cera sobre la superficie de la calabaza para protegerla de las bacterias.
Además de utilizar pasta de cera, también se pueden utilizar lacas transparentes
Método 3 de 3: Conservación de la calabaza cocida
Paso 1. Use una calabaza completamente madura
La calabaza debe ser de color naranja oscuro por fuera y la pulpa debe tener una textura suave.
- Evite el uso de calabaza cuya pulpa sea fibrosa o seca.
- La calabaza de alta calidad durará más y mejor que la de baja calidad.
- Este método conserva la calabaza congelándola. La congelación es la forma más fácil de conservar la calabaza y también se cree que produce un producto de la más alta calidad.
Paso 2. Lava la calabaza
Enjuague la calabaza con agua corriente tibia.
- Si es necesario, frote suavemente la calabaza con un cepillo para verduras para eliminar la suciedad y los escombros de su superficie.
- No se requiere ni se recomienda jabón.
Paso 3. Corta la calabaza
Use un cuchillo de sierra grande para cortar la calabaza por la mitad. Luego, corte cada pieza en piezas de 5 a 7,6 centímetros.
- Se recomienda un cuchillo de sierra. Las cuchillas regulares sin dientes son propensas a deslizarse cuando se usan para cortar pieles de calabaza duras y podrían lastimarlo accidentalmente con el cuchillo.
- Puede pelar los trozos de calabaza antes de hervir, pero esperar para pelarlos después de cocinarlos es más fácil.
Paso 4. Hervir la calabaza hasta que esté blanda
Coloca los trozos de calabaza en una cacerola mediana y vierte el agua sobre ellos. Cocine a fuego lento la calabaza durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna.
También puedes asar la calabaza. Corta la calabaza por la mitad y cada pieza, boca abajo, en la fuente para asar. Cubra con papel de aluminio y cocine en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 1,5 horas
Paso 5. Transfiera la pulpa o la carne ablandada
Deja que la calabaza madura se enfríe lo suficiente para que puedas manipularla. Quite la carne tierna de la piel y transfiérala a un tazón mediano.
- Use una cuchara de metal o una herramienta similar para raspar la carne.
- Una vez cocida, la carne debe separarse de la piel con bastante facilidad.
Paso 6. Triture la carne
Use un puré de papas para moler la carne ablandada en una pulpa o puré.
También puede completar este proceso usando una licuadora de inmersión manual o un procesador de alimentos
Paso 7. Enfríe la calabaza
Coloque el tazón o sartén que contiene la calabaza en agua fría hasta que la pulpa blanda de la calabaza se enfríe a temperatura ambiente. No dejes que el agua restante sobre el puré de calabaza.
Revuelva el puré de calabaza de vez en cuando
Paso 8. Empaque la calabaza en un recipiente fuerte
Utilice recipientes hechos de materiales no reactivos, como plástico o vidrio. Asegúrese de que el recipiente se pueda usar para poner en el congelador (congelador).
- Deje al menos 2,5 centímetros de espacio libre entre la parte superior del recipiente y la parte superior de la calabaza para dejar espacio para que la calabaza se expanda cuando se congele.
- Cierre bien el recipiente antes de congelarlo.
Paso 9. Congele la calabaza hasta que esté lista para usar
La calabaza debe durar de 3 a 6 meses sin cambiar de sabor o textura. Lo mejor de todo es que incluso puedes almacenar la calabaza durante más de un año.
