De hecho, la calabaza es un tipo de calabaza que siempre se importó de otros países. Sin embargo, debido a que esta variedad de calabaza está llena de nutrientes y tiene un sabor muy legítimo, su popularidad en Indonesia está aumentando. Como resultado, hoy en día, más y más agricultores locales lo cultivan y lo venden bajo el nombre de miel de calabaza. Generalmente, las calabazas se cosecharán solo después de que la piel se haya endurecido y el color se vuelva naranja. Para aumentar la vida útil de las calabazas, lo más importante que debe hacer es preservar la piel, como lo haría cuando almacena otras variedades de calabaza de invierno. Básicamente, la calabaza no tiene que estar refrigerada o congelada siempre que la pulpa y la piel estén intactas. Si lo desea, las calabazas recién cosechadas también se pueden secar al sol y almacenar en un lugar seco y fresco para aumentar la vida útil.
Paso
Método 1 de 3: Mantener fresca la calabaza butternut
Paso 1. Guarde las calabazas enteras en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 mes
Mientras la piel no esté pelada, no es necesario mantener la calabaza en el refrigerador, especialmente porque la humedad en el refrigerador puede hacer que la calabaza se ablande y se eche a perder más rápido. Para mantener la vida útil, las calabazas enteras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como cerca de un armario o armario de la cocina. Si es posible, coloque la calabaza en un estante para que la humedad y las bajas temperaturas del piso no corran el riesgo de acelerar el deterioro de la calabaza.
- Cuando la calabaza haya comenzado a pudrirse, encontrará áreas oscuras o suaves cuando se presiona contra la superficie de la calabaza.
- Identifica los tallos de las calabazas. Si encuentra una calabaza que tiene un tallo roto u otros defectos, cómela o procese inmediatamente, especialmente porque esto hará que la calabaza se ablande y se pudra más rápidamente.
Paso 2. Pele la calabaza si la refrigerará
Una de las formas más fáciles de quitar la capa más externa de una calabaza es usar un pelador de verduras. Comienza cortando el tallo de la calabaza con un cuchillo muy afilado. Luego, use un pelador de verduras para pelar la piel de naranja de la calabaza, hasta que se vea la pulpa más clara de la fruta.
La calabaza que sea pequeña, por supuesto, será más fácil de procesar. Mientras tanto, si la calabaza es lo suficientemente grande, siéntete libre de partirla antes de pelarla
Paso 3. Corta la calabaza si quieres reducir el tamaño
Corta la calabaza en rodajas horizontalmente para que las semillas en la parte inferior de la calabaza sean visibles, luego saca todas las semillas con una cuchara. Después de eso, la calabaza se puede cortar en el tamaño deseado, como dados o espirales, para facilitar el proceso de almacenamiento.
- Piense en cómo cocinar o procesar la calabaza en cubitos. Generalmente, la calabaza cortada en cubitos es deliciosa para hornear, mientras que la calabaza en rodajas en espiral es excelente para hacer "fideos" sin gluten.
- Tenga cuidado al operar cuchillos muy afilados. Al rebanar o picar calabaza, ¡asegúrese de que la cuchilla esté alejada de su cuerpo!
Paso 4. Coloque los trozos de calabaza en un recipiente hermético, luego guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 5 días
Coloque tantos trozos de calabaza como pueda en una bolsa de plástico o recipiente hermético, luego selle bien el recipiente antes de colocarlo en el refrigerador. Deseche los trozos de calabaza que se sientan suaves al tacto o que tengan manchas oscuras en la superficie.
- Si no desea cortar la calabaza toda de una vez, envuélvala bien en varias hojas de plástico antes de guardarla en el refrigerador.
- La vida útil de la calabaza madura en realidad no es muy diferente a la de la calabaza cruda.
Paso 5. Mantenga las calabazas alejadas de las manzanas, peras u otras frutas maduras
Básicamente, algunos tipos de frutas maduras emitirán un gas incoloro llamado etileno que puede hacer que la calabaza se pudra más rápido. Aparte de las manzanas y las peras, no coloque calabazas cerca de plátanos, duraznos y aguacates.
Si la calabaza ha sido cortada o cocida y almacenada en un recipiente hermético, este riesgo puede, por supuesto, minimizarse, especialmente porque el gas etileno solo contaminará las calabazas crudas colocadas fuera del refrigerador o en un recipiente abierto
Método 2 de 3: Congelar calabaza butternut
Paso 1. Pelar la calabaza y quitarle los tallos
Use un cuchillo muy afilado para cortar los tallos de la calabaza para que tenga más espacio para mover el pelador de verduras. Luego, retire la capa más externa de la calabaza hasta que se vea la pulpa anaranjada.
Por razones de seguridad, tenga cuidado al operar cuchillos muy afilados. En particular, coloque la calabaza sobre una superficie plana, como una tabla de cortar, luego sostenga la calabaza firmemente con su mano no dominante. Luego, corta el tallo de la calabaza con tu mano dominante, asegurándote de que la hoja esté alejada de tu cuerpo y tus dedos mientras lo haces
Paso 2. Cortar la calabaza y quitarle las semillas
Coloca la calabaza sobre una superficie plana. Dado que las semillas de calabaza se encuentran en la parte inferior de la calabaza más grande y redonda, corte la calabaza horizontalmente con un cuchillo muy afilado para encontrarla. Luego, toma todas las semillas que contiene con una cuchara.
Apunta la hoja en dirección opuesta a tu cuerpo al partir la calabaza
Paso 3. Cortar la calabaza en cubos de 2,5 cm de grosor
No es necesario que sea preciso al dimensionar cada pieza de calabaza, pero haga un esfuerzo por cortar la calabaza a un tamaño igual para que se congele de manera uniforme. Repite este proceso hasta que no queden más calabazas enteras.
- Si lo desea, primero puede cortar la calabaza en espirales o procesarla en un puré antes de congelarla. Sin embargo, siempre tenga en cuenta que las calabazas en espiral y en puré se congelarán más rápido y, por lo tanto, se pudrirán más rápidamente que las calabazas cortadas en cubitos debido a la diferencia de tamaño.
- Para cortar la calabaza en espirales, separe y limpie la calabaza como de costumbre, luego use un espiralizador (un cuchillo especial para cortar verduras en espirales) para producir láminas delgadas de calabaza con forma de fideos.
Paso 4. Coloque la calabaza en una sola capa sobre la bandeja para hornear
Use una bandeja para hornear que rara vez usa para que pueda almacenarse en el congelador durante mucho tiempo. Recuerde, cada pieza de calabaza debe congelarse primero antes de almacenarla durante mucho tiempo. Por eso, las calabazas deben colocarse en una sola capa y no superponerse para que toda la superficie se pueda congelar de manera uniforme.
- Para evitar que la calabaza se pegue a la sartén, primero forre la sartén con papel pergamino.
- Para las calabazas cortadas en espiral, puede congelarlas en una bandeja para hornear como de costumbre. Mientras tanto, para el puré de calabaza, puedes congelarlo en un recipiente hermético o en un molde para cubitos de hielo.
Paso 5. Congele los trozos de calabaza durante 1 hora o hasta que la textura esté completamente congelada
Pon la sartén en el congelador y luego enciende el temporizador. Después de que haya transcurrido 1 hora, presione la superficie de la calabaza para asegurarse de que todos los lados se hayan congelado y endurecido.
Congelar los trozos de calabaza eliminará la mayor parte de la humedad del interior. Como resultado, la vida útil de las calabazas ciertamente puede aumentar. Además, los trozos de calabaza congelados no se pegarán cuando se almacenen, así que cuando lo necesite, simplemente tome la porción que desee y ablande. Si no se congela correctamente, la calabaza se ablandará y se pudrirá más rápido
Paso 6. Transfiera los trozos de calabaza congelados a un recipiente hermético o una bolsa de plástico
Independientemente del tipo, asegúrese de que el recipiente se pueda cerrar herméticamente y de que sea seguro almacenarlo en el congelador. No olvide dejar aproximadamente 1,3 cm de espacio entre la superficie de la calabaza y la boca del recipiente para acomodar la posibilidad de que la calabaza se expanda cuando se almacena.
Si la calabaza se pega a la superficie de la sartén, intente dejar la sartén a temperatura ambiente durante unos minutos para que la calabaza se pueda quitar más fácilmente
Paso 7. Etiquete el recipiente con la fecha en que se almacenó la calabaza
¡Al hacerlo, no olvidará la fecha de vencimiento de la calabaza! En particular, la fecha de almacenamiento de la calabaza se puede imprimir en la superficie de la mayoría de las bolsas de plástico con clip con un marcador permanente. Si la calabaza se almacena en un recipiente hermético, escriba la fecha en que se almacenó en una hoja de papel post-it o en una pegatina y péguela en la superficie del recipiente.
Si tiene una gran cantidad de calabazas congeladas, el proceso de etiquetado puede ayudarlo a determinar qué porción de calabaza consumir de inmediato. Recuerda, cuanto más tiempo se almacene la calabaza, menos fresca estará, por lo que debes consumirla o procesarla de inmediato
Paso 8. Guarde la calabaza en el congelador hasta por 8 meses
Las rodajas de calabaza pueden durar bastante tiempo en el congelador. Cuando sea necesario, tome una porción de la calabaza para ablandar y procesar. Después de 8 meses, es más probable que la calabaza se ablande, experimente quemaduras por congelación (se forman cristales de hielo a medida que la calabaza se deshidrata y oxida) o pierde su sabor natural. Por lo tanto, no olvide terminar la calabaza antes de que ocurra esta condición.
La calabaza madura también se puede almacenar de la misma manera. En otras palabras, coloque la calabaza en un recipiente hermético y luego guarde el recipiente en el congelador. Supuestamente, la vida útil no será muy diferente a la de la calabaza cruda
Método 3 de 3: Secado de calabaza fresca
Paso 1. Seque la calabaza fresca al sol durante un máximo de 10 días
Este método puede secar el contenido de agua en la calabaza y hacerla más dura en textura. Como resultado, la vida útil de la calabaza aumentará posteriormente. Primero, coge la calabaza sin quitarle el tallo. Luego, coloque las calabazas en una rejilla de alambre y colóquela en un área que reciba luz solar directa. Después de 7 días, presione la superficie de la calabaza con los dedos. Si la textura es tan firme que no se riza al presionarla, la calabaza está lista para guardarla.
- Idealmente, las calabazas deben almacenarse a una temperatura de 27-29 grados Celsius, con un nivel de humedad del 80-85%. Si no tiene un área para almacenar calabazas al aire libre, siéntase libre de colocarlas debajo de la máquina de calentamiento y encender el ventilador para permitir que el aire circule alrededor de las calabazas.
- Deje al menos 5 cm de tallo de calabaza. En particular, las calabazas con tallos rotos u otros defectos se estropearán más rápidamente y deben consumirse o procesarse de inmediato.
Paso 2. Limpiar la calabaza con una solución de lejía diluida
Primero, disuelva 1 parte de lejía con 10 partes de agua, luego sumerja la calabaza en la solución. Este método debería ser eficaz para eliminar la mayoría de las bacterias y las esporas de moho que pueden dañar la frescura de la calabaza. Después de limpiar, enjuague la calabaza con agua corriente y luego seque la superficie con una toalla suave.
- En lugar de una solución de lejía, también puede usar una solución de vinagre para obtener el mismo resultado. El truco, simplemente mezcla 1 parte de vinagre con 4 partes de agua, luego limpia la calabaza como de costumbre.
- Limpiar la calabaza aumentará su vida útil. Por supuesto, la calabaza se puede almacenar sin limpiarla primero, aunque existe el riesgo de que la pulpa de la calabaza se eche a perder más rápido de lo habitual.
Paso 3. Busque un lugar de almacenamiento fresco y seco que tenga una temperatura de entre 10 y 13 grados Celsius
Este es el rango de temperatura ideal para almacenar calabacines secados al sol. Algunas de las opciones de ubicación de almacenamiento ideales son los gabinetes de cocina o un armario. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el nivel de humedad en el área de almacenamiento de la calabaza esté en el rango del 50-70%.
Las temperaturas por debajo de los 10 grados centígrados harán que la calabaza se congele y se pudra rápidamente. Mientras tanto, la calabaza sigue siendo segura si se almacena a temperaturas superiores a 13 grados centígrados a pesar del riesgo, la calabaza aún se pudrirá más rápido de lo habitual
Paso 4. Guarde la calabaza en una rejilla fresca y seca
Tenga cuidado, el exceso de humedad puede hacer que la calabaza se ablande y se pudra más rápidamente. Por lo tanto, asegúrese de colocar la calabaza en un lugar fresco y seco lejos de la humedad para evitar que se eche a perder. Para maximizar la vida útil, coloque la calabaza en una sola capa. Si hay suficientes calabazas, siéntase libre de apilarlas, dejando espacio entre cada pila.
Para proteger la calabaza de la humedad, intente envolver cada pieza de calabaza en un periódico o incluso guardarla en una caja de cartón. Sin embargo, este método hará que le resulte más difícil reconocer la formación de manchas en la superficie de la calabaza
Paso 5. Guarde la calabaza que se haya secado al sol durante 3 meses en el estante de la cocina
Si se seca adecuadamente al sol, la calabaza en realidad dura mucho más que si la corta y la guarda en el refrigerador. Sin embargo, lo más importante que debe recordar es que la vida útil de cada tipo de calabaza puede variar. En otras palabras, la calabaza puede comenzar a ablandarse o incluso a pudrirse después de solo 2 meses de almacenamiento.
- Las calabazas dañadas no durarán 3 meses completos. Por eso, primero debe identificar si hay daños en el tallo o la piel de la calabaza antes de almacenarla.
- Si se expone a temperaturas bajo cero, cualquier tipo de calabaza no durará 3 meses completos. Por lo tanto, ¡consúmalo o procéselo inmediatamente!
Paso 6. Cada semana, observe el estado de la calabaza para identificar cualquier daño
Con el tiempo, las calabazas son más susceptibles al moho, las bacterias u otros daños causados por la exposición al agua. Generalmente, el área expuesta al irritante aparecerá marrón o verde. Dado que la calabaza sana tiene una cáscara de color naranja claro, si ve alguna mancha en la superficie de la calabaza, aléjela de las otras calabazas inmediatamente.
- Las calabazas con manchas de agua generalmente son seguras para comer, siempre y cuando no espere demasiado para procesarlas. Mientras tanto, la presencia de una suave mancha verdosa indica que la calabaza se ha moldeado y debe desecharse inmediatamente.
- Si la textura es notablemente más suave cuando se presiona, es probable que la calabaza se pudra pronto. ¡Consúmelo o procesa inmediatamente para que no se desperdicie la carne de calabaza!
Consejos
- Cada tipo de calabaza requiere una duración de almacenamiento diferente. En particular, la vida útil de la calabaza tiende a ser similar a la de las calabazas o calabazas, pero es relativamente corta que la mayoría de los tipos de calabaza.
- Si la calabaza se cultiva sola, asegúrese de que esté completamente madura antes de cosecharla. Como se explicó anteriormente, la superficie de la calabaza será de un color naranja uniforme cuando esté lista para ser cosechada.
- No corte la calabaza hasta que sea hora de cocinarla o congelarla. De esta forma, la frescura de la calabaza puede durar más tiempo sin correr el riesgo de ocupar demasiado espacio en el frigorífico.
- Recuerde, las calabazas con tallos rotos u otros defectos caducarán antes. Por lo tanto, las calabazas con tales condiciones deben consumirse o procesarse lo antes posible.
