El azafrán es una especia única y deliciosa que creará un sabor distintivo para muchos platos, como la paella española y la bullabesa. El azafrán se extrae de la flor del azafrán, que es fácil de cultivar en áreas con temperaturas de -23 a -1 ° C. Desafortunadamente, cada flor de azafrán producirá solo una pequeña cantidad de azafrán cada año, lo que convierte al azafrán en la especia más cara del mundo.
Paso
Parte 1 de 3: Creación de condiciones de crecimiento para el azafrán
Paso 1. Compre cabezas de azafrán
La planta de azafrán de flores púrpura crece a partir de la mazorca de un azafrán (que es similar a un bulbo). Estas mazorcas deben comprarse frescas, justo antes de plantar. Puede comprarlos en línea o en su vivero local.
- Las cabezas de azafrán crecen mejor en áreas con temperaturas de -23 a -1 ° C.
- Es más probable que los viveros locales en estas zonas de temperatura tengan tubérculos de azafrán.
Paso 2. Encuentre una mancha de sol pleno y bien drenada para plantar azafranes
Elija un área de tierra que reciba mucha luz solar directa. Excave la tierra para asegurarse de que no sea demasiado dura ni demasiado densa. Las mazorcas de azafrán pueden morir si hay demasiada agua. Por lo tanto, el suelo también debe poder secarse bien.
Puede cavar la tierra antes de plantar las azafranes para aflojarlas
Paso 3. Mezclar el suelo con materia orgánica
Azada donde se plantarán los azafranes y mezclar la materia orgánica a 25 cm de profundidad en el suelo. Puede usar abono, turba u hojas picadas. Estos materiales orgánicos proporcionan nutrientes para que crezca la mazorca de azafrán.
Paso 4. Alternativamente, plante las mazorcas en una maceta
Si los roedores u otras plagas son un problema común en su jardín, cultivar azafranes en contenedores es una buena opción. Necesitará una olla o recipiente similar, un paño para bloquear las malas hierbas, cinta adhesiva y humus.
- Use un recipiente con orificios de drenaje o perfore un orificio en el recipiente si no hay uno.
- Cubre la maceta con un paño para bloquear las malas hierbas y luego pégala con cinta adhesiva.
- Llenar la maceta con compost unos 15 cm.
Paso 5. Plante las cabezas de azafrán
Si vive en los subtrópicos, para obtener mejores resultados, plante las mazorcas de 6 a 8 semanas antes de la primera helada de la temporada. Dependiendo del clima en su área (y hemisferio), el tiempo de siembra es alrededor de octubre o noviembre.
Consulte el calendario o pídale a su jardinero local que determine cuándo es el momento adecuado para plantar azafrán en su área
Parte 2 de 3: Cultivo de mazorcas de azafrán
Paso 1. Plante las cabezas de azafrán en racimos
En lugar de plantarlas en hileras, las flores de azafrán crecerán mejor en grupos. Plante las azafranes aproximadamente a 8 cm entre sí y agrúpelas en grupos de 10-12 cabezas.
Si usa macetas, cada maceta puede acomodar 1 grupo de 10-12 mazorcas
Paso 2. Plante las mazorcas de 8 a 10 cm de profundidad
Utilice una pala pequeña para cavar un hoyo de 8 a 10 cm de profundidad. Coloque el extremo puntiagudo de la mazorca hacia arriba y coloque 1 pongkol en cada agujero. Cubre cada mazorca con tierra.
Si está utilizando un recipiente, plante las mazorcas en los 15 cm superiores de tierra que se han insertado en él. Enterrar las mazorcas con el suelo a una profundidad de 5 cm
Paso 3. Asegurar un suministro de agua adecuado durante la temporada de crecimiento del azafrán
La temporada de lluvias es la temporada de crecimiento de las cabezas de azafrán. Durante este tiempo, mantenga la tierra húmeda, pero no empapada.
- Riega las azafranes 1-2 veces a la semana cuando el clima es seco.
- Cada pocas veces a la semana, introduzca 2 dedos en la tierra para medir la humedad.
- Si hay agua estancada más de un día después del riego, riéguela solo una vez a la semana.
- Si el suelo está completamente seco (no húmedo) en un día, riéguelo 3 veces por semana.
Paso 4. Fertilice las azafranes una vez por temporada
Si vive en un área con una primavera corta y cálida, aplique fertilizante a principios del otoño. Si vive en un área con manantiales largos y fríos, aplique fertilizante justo después de que florezcan los azafranes. La fertilización ayudará a la cabeza del azafrán a acumular una gran cantidad de carbohidratos para ayudarla a sobrevivir hasta el próximo año.
La harina de huesos, el abono o el estiércol degradado son buenas opciones de fertilizantes
Parte 3 de 3: Cosecha de azafrán
Paso 1. Sea paciente
Las flores de azafrán son fáciles de criar. Por naturaleza, esta planta es dura y resistente a los insectos y las enfermedades. El único problema es que cada pongkol solo producirá una flor y cada flor solo producirá 3 pistilos (estigma) de azafrán. Al final de la cosecha, solo obtendrá una pequeña cantidad de azafrán utilizable.
- Aunque las flores de azafrán deben aparecer dentro de las 6-8 semanas posteriores a la siembra, a veces no aparecen hasta la temporada siguiente, un año completo después de que se plantan los capullos.
- En algunos casos, el azafrán plantado en la primavera puede producir flores en el otoño.
Paso 2. Elija el pistilo de cada flor de azafrán
En cada centro de la flor de azafrán violeta, hay 3 pistilos de color naranja rojizo. Espere un día soleado cuando las flores estén en plena floración y saque con cuidado el pistilo de cada flor de azafrán con los dedos.
Paso 3. Secar y almacenar el azafrán
Después de que todos los pistilos se hayan recogido con cuidado, colóquelos sobre una toalla de papel, en un lugar cálido y seco. Deje reposar durante 1-3 días hasta que esté completamente seco.
- El azafrán seco se puede almacenar en un lugar fresco y seco.
- Puede almacenar el azafrán en un recipiente hermético hasta por 5 años.
Paso 4. Use azafrán en la receta
Cuando use azafrán, sumerja el pistilo seco en un líquido caliente (como leche, agua o caldo) durante 15 a 20 minutos. Agrega el líquido y los pistilos a la receta. El azafrán se puede utilizar en arroz, sopas, salsas, patatas, productos horneados y otros platos.
