¿Has oído hablar del arroz Arborio? El arroz Arborio es un tipo de arroz de grano corto que se origina en Italia; su nombre único fue tomado del nombre de su ciudad natal. Generalmente, el arroz Arborio se usa para hacer risotto; sin embargo, también puede procesarlo en arroz blanco simple o en un delicioso arroz con leche. Echa un vistazo a la receta completa a continuación, ¡de acuerdo!
Ingredientes
Cocinar arroz en una olla
Para: 4 porciones
- 250 ml. Arroz Arborio
- 500 ml. agua
- 1 cucharada. aceite de oliva o margarina
- 1 cucharadita sal (opcional)
Cocinar arroz en el microondas
Para: 4 porciones
- 250 ml. Arroz Arborio
- 500 ml. agua
- 1 cucharada. aceite de oliva o margarina
- 1 cucharadita sal (opcional)
Hacer risotto simple
Para: 4 porciones
- 250 ml. Arroz Arborio
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 125 gramos de cebolla picada o cebolla morada
- 1/2 cucharadita ajo molido
- 750 ml. caldo de pollo
- 60 ml. vino blanco seco
- 250 gramos de queso parmesano
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negro
Hacer arroz con leche Arborio
Para: 4 porciones
- 125 ml. Arroz Arborio
- 250 ml. agua
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharada manteca
- 250 ml. leche entera
- 4 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita canela en polvo
Paso
Método 1 de 4: cocinar arroz en una olla
Paso 1. Ponga a hervir el agua
Vierta el agua en una cacerola mediana, cocine a fuego medio hasta que hierva.
- Es una buena idea usar una olla gruesa, ya que no podrás revolver el arroz con demasiada frecuencia mientras se cocina. Si usa una sartén delgada, se teme que el arroz se queme prematuramente.
- Reducir o aumentar la porción de agua hasta 60 ml. para producir una textura de arroz más suave o más seca. Tenga en cuenta que cambiar la cantidad de líquido también afectará el tiempo de cocción.
Paso 2. Agregue aceite y sal
Una vez que el agua hierva, agregue el aceite (o margarina) y sal si lo desea.
Después de agregar el aceite y la sal, el punto de ebullición del agua debe disminuir. Sin embargo, por lo general, el agua volverá a hervir después de 30 segundos. Cuando el agua vuelva a hervir, continúe con el siguiente paso
Paso 3. Ponga el arroz Arborio en agua hirviendo
Tape la olla y reduzca el fuego.
Después de agregar el arroz, el punto de ebullición del agua también debe disminuir ligeramente. Remueve el arroz mientras esperas que el agua vuelva a hervir. Una vez que el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego según las instrucciones requeridas
Paso 4. Cocine por otros 20 minutos
Cocine el arroz durante 20 minutos o hasta que absorba todo el líquido; asegúrese de no revolver el arroz durante el proceso de cocción.
- No abra la tapa de la olla mientras el proceso de cocción está en progreso, ya que liberará el vapor necesario para cocinar el arroz. No revuelva también el arroz porque corre el riesgo de destruir los granos de arroz.
- Una vez cocido, la textura del arroz debe ser lo suficientemente suave para comer, pero aún dura o masticable en el centro (lo que se conoce como "al dente").
Paso 5. Sirve el arroz Arborio
Retirar el arroz y dejar reposar un rato a temperatura ambiente antes de servir.
El arroz se puede servir solo o mezclado con pimienta y queso parmesano
Método 2 de 4: cocinar arroz en microondas
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes
Coloque el arroz, el agua y el aceite (o margarina) en un recipiente resistente al calor de 2 litros. Si lo desea, puede agregar una pizca de sal. Revuelva bien.
- Asegúrate de usar solo 250 ml. Arroz arborio para un solo proceso de cocción en microondas.
- Agregue unos 60 ml. agua si prefiere una textura de arroz más suave; en su lugar, reste 60 ml. agua si prefiere una textura de arroz seco. El tiempo de cocción del arroz debe ser el mismo, pero asegúrese de vigilar el proceso. Si el arroz se ve precoz, no dude en sacarlo del microondas.
Paso 2. Encienda el microondas y cocine el arroz durante 5 minutos a máxima potencia
Tape el recipiente y póngalo en el microondas, cocine por 5 minutos al 100% de potencia.
- Si el recipiente de arroz que está utilizando tiene una tapa especial, deje un poco de espacio para que el calor y el vapor se escapen del recipiente.
- Si el recipiente de arroz que está usando no tiene una tapa especial, use una envoltura de plástico apta para microondas para cubrir la superficie.
Paso 3. Reduzca la potencia del microondas a la mitad y cocine por otros 15 minutos
Ajuste la potencia del microondas al 50% y continúe cocinando durante 15 minutos.
- Comprenda que el tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de la potencia de su microondas; por lo tanto, asegúrese de proporcionar supervisión adicional en el último minuto. Retire el arroz cuando todo el líquido se haya absorbido.
- Verifique que el arroz esté listo. La textura de cada grano de arroz debe ser lo suficientemente suave, pero el centro aún es un poco duro.
Paso 4. Sirve el arroz Arborio
Saca el cuenco de arroz del microondas y déjalo reposar unos minutos más. Antes de servir, revuelva suavemente el arroz con un tenedor para que no se formen grumos.
El arroz se puede servir solo o mezclado con margarina, queso parmesano o pimienta negra molida
Método 3 de 4: Hacer risotto simple
Paso 1. Calentar el caldo
Vierta el caldo en una cacerola de 3 cuartos de galón, caliéntelo a fuego medio pero no lo lleve a ebullición.
Una vez que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie del caldo, reduzca el fuego. Asegúrate de que el caldo se mantenga caliente hasta que sea el momento de usarlo
Paso 2. Calentar el aceite
Vierta el aceite en una olla de 4 litros, caliéntelo a fuego medio.
Caliente el aceite durante 30-60 segundos antes de pasar al siguiente paso. La temperatura del aceite debe ser lo suficientemente alta pero no para fumar
Paso 3. Saltee las cebollas
Agregue la cebolla picada (o chalota) al aceite caliente, revolviendo durante 4 minutos o hasta que tenga una textura suave.
Asegúrate de que la cebolla cambie de color hasta que esté ligeramente traslúcida y huela bien
Paso 4. Sofreír el ajo
Agregue el ajo picado a las cebollas salteadas, revuelva nuevamente durante 30-60 segundos o hasta que esté fragante.
Si el ajo es de color amarillo dorado y huele bien, pasa a la siguiente etapa. Tenga cuidado, el ajo chamuscado tiene el potencial de estropear el sabor del plato
Paso 5. Agrega el arroz y la sal
Agrega el arroz Arborio al sofrito de cebolla y ajo. Espolvoree sal al gusto, revuelva nuevamente.
Sigue revolviendo durante 2-3 minutos. Cada grano de arroz debe estar cubierto con aceite y sal, mientras que los bordes comenzarán a verse transparentes (asegúrese de que el centro del arroz permanezca blanco opaco)
Paso 6. Tomar el caldo y el vino blanco con una cuchara de verduras
Vierta unos 125-185 ml. caldo tibio hasta la superficie del arroz, seguido de una pizca de vino blanco. Cocine durante unos minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Revuelva bien mientras se lleva a cabo el proceso de cocción. Asegúrate de que el arroz que está en el borde de la sartén se devuelva al centro para que se cocine de manera uniforme.
- Después de un tiempo, los granos de arroz deberían parecer pegados. Para comprobar la textura, intente sacar el arroz del fondo de la olla con una cuchara de madera; En cambio, el arroz permanecerá en la superficie de la cuchara durante unos segundos antes de volver a caer.
Paso 7. Lentamente, vierta el líquido restante
Vierta gradualmente el caldo restante (aproximadamente 125-185 ml. A la vez), seguido del vino blanco.
- Después de cada vertido de líquido, asegúrese de revolver siempre el risotto para que todas las partes se mezclen bien.
- Después de 25 a 35 minutos, el arroz debería haber absorbido toda la porción del líquido; Como resultado, la textura del arroz se ve más suave y cremosa, pero aún "al dente". En otras palabras, la textura de cada grano de arroz no es demasiado blanda cuando se muerde.
Paso 8. Poner el queso y la pimienta en una cacerola, apagar el fuego
Retire la sartén del fuego, revuelva bien hasta que todo el queso y la pimienta estén bien combinados.
Tapa la olla y deja reposar el risotto durante 5 minutos
Paso 9. Agregue queso
Transfiera el risotto a un plato para servir mientras aún esté caliente. Si lo desea, puede agregar una pizca de queso parmesano en la parte superior.
Método 4 de 4: Hacer pudín de arroz Arborio
Paso 1. Ponga a hervir el agua, la sal y la mantequilla
Pon los tres ingredientes en una cacerola mediana, cocina a fuego medio hasta que hierva el agua.
Es una buena idea usar una olla gruesa, ya que no podrá revolver el arroz con demasiada frecuencia mientras se cocina. Si usa una sartén delgada, se teme que el arroz se queme prematuramente
Paso 2. Agregue el arroz y reduzca el fuego
Ponga el arroz Arborio en agua hirviendo, baje el fuego y cocine el arroz por 15 minutos.
- Cuando pones arroz en agua, es más probable que el punto de ebullición del agua disminuya. Espere a que el agua vuelva a hervir antes de reducir el fuego.
- No revuelva el arroz durante el proceso de cocción. En su lugar, agite suavemente la olla cada pocos minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y se queme.
- Continúe el proceso de cocción hasta que todo el líquido se filtre en el arroz. Después de 15 minutos, pruebe el arroz. El arroz se cuece si la textura es "al dente"; en otras palabras, la textura del arroz todavía es un poco dura en el medio.
Paso 3. Combine la leche, el azúcar, la vainilla y la canela
Pon los cuatro ingredientes en una cacerola aparte, calienta a fuego medio pero no hierva.
Puede realizar este proceso mientras espera que el arroz se cocine o después de que esté cocido. Si el arroz ya está cocido, asegúrese de retirarlo de la estufa inmediatamente
Paso 4. Ponga el arroz en la mezcla de leche
Reduzca el fuego y continúe cocinando durante 10-15 minutos.
Después de 10-15 minutos, el arroz debería haber absorbido la mayor parte de la mezcla de leche; El pudín que está listo para servir debe verse brillante y tener una textura densa
Paso 5. Espolvoree canela en polvo encima
Transfiera lentamente el arroz con leche a un plato para servir; decorar la superficie con una pizca de canela en polvo. Delicioso arroz con leche que se sirve caliente, frío o a temperatura ambiente.
