El bacalao es un pescado blanco que tiene un sabor suave y tierno con carne firme. Si bien puede cocinar este pescado de varias maneras, asar a la parrilla es un método fácil, rápido y sin complicaciones. Este método también le permite agregar mucho sabor a la carne, ya sea que desee mantenerla tierna y tal como está, agregar verduras o cubrirla ligeramente con pan rallado.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 450 gramos de filetes de bacalao limpios
- cucharadita sal
- cucharadita pimienta
- 1-4 cucharadas margarina o mantequilla derretida
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1 cucharadita cebolla o ajo en polvo
- 1 taza de pan rallado (para bacalao empanizado)
- Condimento al gusto
Paso
Método 1 de 2: Asar bacalao (forma simple)
Paso 1. Lavar y descongelar los filetes de bacalao
Cuando termine, seque los filetes dándolos palmaditas. Asegúrate de que los filetes de pescado tengan el mismo grosor para que se cocinen todos al mismo tiempo en el horno.
Paso 2. Precalienta el horno a 180 C y prepara una bandeja para hornear
Retire la bandeja para hornear y extienda el papel vegetal para que el bacalao no se pegue al fondo de la sartén mientras se cocina.
Paso 3. Sazone ambos lados del pescado con una pizca de pimienta y sal
Mezcle 1-2 cucharaditas. Pimienta y sal en un tazón pequeño y espolvorear por ambos lados del filete. No hay una cantidad "correcta" para usar, pero use un poco si tiene dudas. Puede agregar la cantidad más tarde, antes de servir el pescado. Coloque los filetes en la bandeja para hornear cuando termine.
Puede usar sal kosher o sal gruesa en lugar de sal de mesa. Los gránulos más grandes no se disuelven rápidamente, por lo que el sabor se distribuirá de manera más uniforme en el pescado
Paso 4. Mezcle mantequilla ablandada o margarina con jugo de limón
Tome un tazón pequeño, luego agregue y revuelva 1 cucharada. mantequilla y jugo de limón junto con una pizca de cebolla o ajo en polvo.
- Es hora de agregar la especia extra que te guste. Intente agregar 1 cucharadita. chile en polvo, pimentón y / o chile rojo para un pescado picante, u orégano, romero, tomillo y / o albahaca para una mezcla de hierbas italianas.
- Puede usar aceite de oliva en lugar de mantequilla, pero la grasa de la mantequilla es útil para mantener el pescado húmedo y escamoso.
Paso 5. Extienda la mezcla de mantequilla / margarina sobre la parte superior del filete de pescado
Extienda una pequeña cantidad de la mezcla sobre el pescado y extiéndalo uniformemente sobre la superficie con una espátula de goma. Cuando el pescado esté cocido, la mantequilla se derretirá y se filtrará en las capas del pescado, que cubrirán el interior para obtener una textura húmeda, suave y escamosa.
Paso 6. Hornee el pescado durante 15-20 minutos
Una vez cocida, la pulpa blanca se despegará fácilmente al tirar de ella con un tenedor. Cuando se corta, el filete de pescado tendrá varias capas en lugar de carne con una textura grumosa.
Paso 7. Intente hornearlo con algunas variaciones
Puede probar esta receta para obtener un delicioso sabor único en el plato principal:
- Cocine el bacalao con verduras picadas, como 1 tomate grande, 1 pimiento verde, 1 calabaza o calabacín, taza de aceitunas Kalamata y unos dientes de ajo, todos finamente picados para formar una olla llena. Mezclar las verduras con 1 cucharada. aceite de oliva, luego colocarlo alrededor del pescado y dejar cocer todo al mismo tiempo.
- Agregue una taza de perejil fresco picado a la mezcla de mantequilla antes de esparcirla.
- Primero derrita la mantequilla, luego sumerja el bacalao en ella para remojarlo en la marinada. A continuación, puede cubrir los filetes de pescado que han sido cubiertos de mantequilla con una fina capa de pan rallado.
Método 2 de 2: Hacer bacalao empanizado
Paso 1. Lavar, limpiar y secar los filetes de bacalao
Intenta comprar un filete de bacalao con la misma textura. Si lo hace, se asegurará de que todos los filetes estén cocidos a la misma temperatura y que ninguno de los filetes esté poco cocido o demasiado seco.
Paso 2. Precaliente el horno a 220 C y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio
El papel de aluminio es útil para que el pescado no se pegue al fondo de la sartén. Si no tiene papel de aluminio, aplique aceite de oliva o una fina capa de aceite en aerosol en el fondo de la sartén.
Paso 3. Use un tazón pequeño para mezclar el pan rallado con las especias
Prepare 1 taza de pan rallado (migas regulares si desea bacalao con una textura suave, o panko para un pescado más crujiente), luego mezcle con 1 cucharadita. sal marina, pimienta negra molida, taza de perejil picado, taza de cebolletas picadas, 1 cucharadita. ajo en polvo y cualquier otro condimento que te guste. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y reserve.
- Esta mezcla de pan rallado se puede cambiar según el gusto porque los ingredientes más "importantes" son el pan rallado y la sal.
- Si desea otras especias, puede usar 1 cucharadita. chile en polvo, pimentón y / o chile rojo para un pescado picante. Si desea hacer una mezcla de hierbas, intente usar 1 cucharadita. orégano seco, romero, tomillo y / o albahaca.
Paso 4. Derretir 4 cucharadas. mantequilla en el microondas
Corte la mantequilla en cuadrados pequeños para que se derrita más rápido y cocine en el microondas durante 30 segundos o menos. No necesitas mantequilla caliente, sino mantequilla derretida. Una vez derretido, mezcla la mantequilla con el jugo de 1 limón grande.
Paso 5. Sumerja el pescado en la mezcla de mantequilla, luego cúbralo con pan rallado
Sumerja los filetes de pescado en la mantequilla hasta que estén húmedos por ambos lados, luego enróllelos en la mezcla de pan rallado. Presione el pescado en el pan rallado hasta que todas las superficies estén cubiertas antes de colocarlas en la bandeja para hornear. Cuando todo el pescado se haya colocado en la bandeja para hornear, vierta la mezcla de mantequilla restante sobre los filetes.
Paso 6. Hornee el pescado durante 12 a 15 minutos
El pescado estará escamoso y húmedo cuando se retire y la carne también se sentirá firme. Si el interior aún está brillante y transparente, hornee por otros 2 a 3 minutos. Adorne el bacalao a la plancha con rodajas de limón y una ramita de perejil fresco antes de servir.
Paso 7. Pruebe algunas variaciones en el plato como desee
El bacalao tiene un sabor suave que es fácil de preparar con una variedad de variaciones. Esto significa que el plato se puede variar según se desee con unos sencillos pasos.
- Si desea un plato bajo en calorías, reduzca a la mitad la cantidad de mezcla de mantequilla y pan rallado. Espolvoree mantequilla sobre el pescado y espolvoree el pan rallado solo por encima.
- Mezcle 2-3 tomates picados, 4 dientes de ajo y 1 cebolla picada con 1 cucharada. aceite de oliva, luego coloque esta mezcla alrededor del filete mientras se cocina para servir como guarnición con el pescado.
- Para una capa más fina en el bacalao, reemplace el pan rallado con una taza de harina.
Consejos
- El bacalao grande generalmente se corta en filetes, rodajas o trozos listos para comprar. A muchos cocineros les gusta el bacalao porque las espinas son grandes, por lo que son fáciles de ver y recoger.
- El bacalao no es un tipo de pescado graso y contiene muchas sales minerales. Los aceites que se encuentran en el pescado magro (como el bacalao) se almacenan en el hígado, no en la carne. Esto hace que el bacalao sea muy saludable.
- ¡Agregue una taza de queso parmesano al pan rallado para hacerlo aún más delicioso!
