Cocinar en la estufa y carne de cerdo es una gran combinación. Cocinar carne de cerdo en la estufa puede retener más humedad en la carne, y hay varias formas de hacerlo. Aquí hay algunas formas que vale la pena intentar.
Ingredientes
Cerdo salteado
Para 4 porciones
- 4 piezas de cerdo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo o cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 cucharadita de hierbas secas (perejil, cilantro, tomillo, romero u orégano)
Cerdo Frito Salado
Para 4 porciones
- 4 piezas de cerdo
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
Cerdo hervido
Para 4 porciones
- 4 piezas de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 cucharadas de mezcla de condimentos italianos secos
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- 250 ml de caldo de pollo
Puerco frito
Para 4 porciones
- 4 piezas de cerdo
- 1,5 l de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 250 ml de suero de leche
- 250 ml de avena para todo uso
- 1 huevo
Paso
Método 1 de 4: cerdo salteado
Paso 1. Caliente la mantequilla en una sartén grande y plana
Coloque la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén grande y plana y caliente sobre la estufa a fuego medio-alto, hasta que la mantequilla se derrita o el aceite de oliva esté lo suficientemente suave como para cubrir toda la superficie de la sartén.
Paso 2. Sazone ambos lados del cerdo
Espolvoree una cantidad igual de sal, pimienta negra, hierbas secas y ajo en polvo o cebolla en polvo en ambos lados del cerdo. Golpee suavemente la carne de cerdo para que las especias se filtren en la carne.
Paso 3. Agregue y ase el cerdo en la sartén precalentada
Hornee durante 2 minutos por cada lado o hasta que todos los lados estén ligeramente dorados.
El cerdo suele estar seco cuando se cocina, pero hay formas de evitarlo. Asar carne es una forma sencilla. La capa superficial del cerdo asado retiene la humedad de la carne
Paso 4. Cocine hasta que esté listo
Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y deje que la carne de cerdo se cocine durante unos 5-10 minutos.
- Para determinar exactamente si la carne de cerdo está cocida o no, verifique el centro más grueso de la carne con un termómetro para carne. La temperatura interna de la carne de cerdo debe alcanzar al menos 63 grados centígrados antes de que sea segura para comer.
- Si no tiene un termómetro para carne, puede determinar si la carne de cerdo está bien cocida o no cortando la mitad más gruesa de la carne. Si la carne es blanca, lo más probable es que sea segura para comer.
Paso 5. Sirva caliente
Deje reposar el cerdo durante unos 3 minutos antes de colocarlo en platos individuales y disfrútelo.
Método 2 de 4: cerdo frito salado
Paso 1. Mezcle los ingredientes del condimento para el cerdo frito salado
Coloque el vinagre de sidra de manzana, el aceite, la sal y la pimienta en una bolsa grande de plástico con clip.
- Si le preocupa que la bolsa de plástico gotee, puede colocarla en un plato o recipiente de vidrio pequeño después de agregar la carne de cerdo.
- Si no tiene una bolsa de plástico lo suficientemente grande o gruesa, puede mezclar los ingredientes del condimento en una bandeja de vidrio pequeña.
Paso 2. Agregue la carne de cerdo a la mezcla de especias
Cubra la bolsa de plástico y agite suavemente para cubrir todos los lados de la carne.
Si usa una sartén de vidrio, coloque la carne de cerdo en la sartén y déle la vuelta varias veces para que cada lado de la carne esté cubierto con las especias. Cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio
Paso 3. Deje que las especias penetren en la carne durante 4 a 8 horas
Guarde la carne en el refrigerador mientras deja que las especias penetren en la carne. Gire la bolsa de plástico o la chuleta de cerdo cada pocas horas para asegurarse de que las especias se absorban en todos los lados de la carne.
Generalmente, un tiempo de adobo más largo hará que la carne de cerdo sea más tierna y sabrosa. Sin embargo, si sumerge la carne en la marinada durante demasiado tiempo, puede endurecerse. Trate de evitar remojar la carne en la marinada durante más de 8 horas a medio día
Paso 4. Caliente la mantequilla en una sartén grande y plana
Coloque la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita o el aceite esté lo suficientemente suave como para cubrir fácilmente toda la superficie de la sartén.
Paso 5. Asa el ajo picado
Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Debes revolver el ajo constantemente mientras lo cocinas. El ajo se cocina rápidamente y, si no lo observa durante más de unos segundos, puede volverse negro y quemarse fácilmente. Si eso sucede, retire la sartén del fuego, espere a que se enfríe, luego limpie la sartén del aceite y el ajo quemado antes de volver a intentarlo con aceite nuevo y ajo
Paso 6. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté lista
Cocine durante unos 5 a 8 minutos por cada lado de la carne.
- Para determinar exactamente si la carne de cerdo está cocida o no, verifique el centro más grueso de la carne con un termómetro para carne. La temperatura interna de la carne de cerdo debe alcanzar al menos 63 grados Celsius antes de que sea segura para comer.
- Si no tiene un termómetro para carne, puede determinar si la carne de cerdo está bien cocida o no cortando la mitad más gruesa de la carne. Si la carne es blanca, lo más probable es que sea segura para comer.
- Sin embargo, tenga en cuenta que si usa un condimento de diferente color, el color del condimento puede filtrarse en la carne, por lo que es posible que la carne no se vuelva blanca una vez que esté cocida. Sin embargo, siempre que el interior de la carne de cerdo no sea rosado y "gomoso", está cocido y es seguro para comer.
Paso 7. Sirva caliente
Deje reposar el cerdo durante unos 3 minutos antes de colocarlo en platos individuales y disfrútelo.
Método 3 de 4: cerdo hervido
Paso 1. Caliente el aceite en una sartén grande y plana
Coloque aceite vegetal o aceite de oliva en una sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite esté lo suficientemente brillante y suave como para cubrir fácilmente toda la superficie de la sartén.
Paso 2. Sazone ambos lados del cerdo
Espolvoree una cantidad igual de sal, pimienta y la mezcla de condimentos italianos en ambos lados de la carne de cerdo. Golpee suavemente la carne de cerdo para que las especias se filtren en la carne.
Paso 3. Ponga la carne de cerdo en la sartén precalentada y ase
Hornee por 2 minutos por cada lado, o hasta que cada lado esté bien cocido, ligeramente dorado.
El proceso de asar y hervir la carne de cerdo en la estufa puede llevar mucho tiempo para evitar que la carne se seque. La superficie de la carne asada retiene la humedad natural de la carne en la carne, mientras que el agua hirviendo introduce humedad adicional en la carne mientras se cocina
Paso 4. Agregue el caldo de pollo
Vierta el caldo de pollo en la sartén y déjelo hervir.
Deje que la carne de cerdo hierva a fuego lento en el caldo hirviendo durante 30 a 60 segundos antes de continuar. De esta manera, el caldo tiene tiempo suficiente para alcanzar una temperatura agradable
Paso 5. Hervir hasta que esté cocido
Tape la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la carne de cerdo hierva a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos.
- Para determinar exactamente si la carne de cerdo está cocida o no, verifique el centro más grueso de la carne con un termómetro para carne. La temperatura interna de la carne de cerdo debe alcanzar al menos 63 grados centígrados antes de que sea segura para comer.
- Si no tiene un termómetro para carne, puede determinar si la carne de cerdo está bien cocida o no cortando la mitad más gruesa de la carne. Si la carne es blanca, lo más probable es que sea segura para comer.
- Sin embargo, debe tenerse en cuenta que si usa agua de cocción coloreada, el color del agua de cocción puede filtrarse en la carne. Sin embargo, siempre que el interior de la carne de cerdo no sea rosado y "gomoso", está cocido y es seguro para comer.
Paso 6. Sirva caliente
Deje reposar el cerdo durante unos 3 minutos antes de colocarlo en platos individuales y disfrútelo.
Método 4 de 4: cerdo frito
Paso 1. Caliente el aceite en una cacerola grande
Vierta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 grados centígrados.
- Verifique la temperatura con un termómetro para dulces, que es capaz de medir altas temperaturas.
- Cabe señalar que este método de cocción también se puede hacer en una freidora, pero también es posible freír cerdo en la estufa si tiene una olla fuerte.
Paso 2. Mezcle la harina y las especias en un tazón poco profundo
Mezcle lentamente la harina, el pimentón, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que todas las especias estén cubiertas de manera uniforme por la harina.
Paso 3. Batir los huevos y el suero de leche
Coloque los huevos y el suero de leche en un tazón poco profundo y bata durante 30 a 60 segundos, o hasta que se forme un color uniforme.
Si todavía hay un color amarillo oscuro de la yema de huevo en la mezcla, sigue batiendo. Los huevos y el suero de leche deben mezclarse lo más uniformemente posible
Paso 4. Cubra la carne de cerdo con la mezcla de harina
Trabaje una carne a la vez, cubriendo cada lado de la carne con harina, agitando la carne suavemente sobre el tazón para eliminar el exceso de harina.
Esta primera capa de harina ayuda a unir los huevos a la carne. Puede omitir esta primera capa de harina, pero lo más probable es que la última capa se desprenda después de freírla si no agrega esta capa adicional de harina, que une los huevos al tocino
Paso 5. Sumerja la carne en la mezcla de huevo
Trabaje una carne a la vez, sumergiendo cada carne en la mezcla de huevo y suero de leche, hasta que esté completamente cubierta. Sostenga la carne de cerdo sobre el tazón durante unos segundos después de sumergirla para que el exceso de mezcla de huevo gotee.
Los huevos y el suero de leche ayudan a mantener la humedad en la carne durante el proceso de cocción. La mezcla también ayuda a que la última capa de harina se adhiera a la carne durante la fritura en aceite caliente
Paso 6. Vuelva a cubrir la carne con la mezcla de harina
Aún trabajando una carne a la vez, sumerja cada carne nuevamente en la mezcla de harina, cubra todos los lados de la carne nuevamente con harina y agite la carne para eliminar el exceso de harina.
Esta es la última capa y será la capa más externa de carne crujiente y deliciosa después de freírla. Si desea algo más crujiente, puede cubrir el cerdo con pan rallado o galletas finamente desmenuzadas como capa final en lugar de harina
Paso 7. Ponga la carne de cerdo en el aceite caliente
Sumerja con cuidado la carne de cerdo en el aceite caliente con unas pinzas largas. No se sorprenda si el aceite chisporrotea cuando entra en contacto con la carne.
Será más fácil si solo fríe un cerdo o dos a la vez. Si intenta freír las cuatro chuletas de cerdo al mismo tiempo, es posible que la sartén se llene demasiado y esto afectará el punto de cocción de la carne
Paso 8. Cocine hasta que esté listo
Cada cerdo debe tardar al menos de 6 a 8 minutos en cocinarse.
- Para determinar exactamente si la carne de cerdo está cocida o no, verifique el centro más grueso de la carne con un termómetro para carne. La temperatura interna de la carne de cerdo debe alcanzar al menos 63 grados Celsius antes de que sea segura para comer.
- Si no tiene un termómetro para carne, puede determinar si la carne de cerdo está bien cocida o no cortando la mitad más gruesa de la carne. Si la carne es blanca, lo más probable es que sea segura para comer.
Paso 9. Escurrir y servir mientras esté caliente
Transfiera la carne de cerdo a varias capas de toallas de papel o una bolsa de papel marrón limpia. Deje que el exceso de aceite absorba el papel durante 3-5 minutos antes de colocar la carne de cerdo en platos individuales para servir.
