¿Estás de humor para un delicioso y tierno filete de queso Philly? ¿O unas fajitas deliciosas y picantes? Opte por el bistec de falda, que es un corte de carne versátil y económico que combina bien con cualquiera de sus platos de carne favoritos. El filete de falda es muy sabroso cuando se cocina a la parrilla o friendo. Siga leyendo para saber cómo cocinar un delicioso bistec de falda.
Paso
Parte 1 de 3: Preparación del bistec para cocinar
Paso 1. Corta el bistec en porciones adecuadas
El filete de falda suele ser un trozo de carne entero a lo largo. Los filetes se pueden dejar enteros si su parrilla o sartén puede acomodarlos. De lo contrario, corte el bistec en porciones más pequeñas.
Paso 2. Batir el bistec para que quede más tierno
Los filetes de falda suelen ser un poco duros y algunos cocineros prefieren ablandar la carne con un ablandador.
- Cubra el filete de falda con una envoltura de plástico o coloque el filete de falda en una bolsa de plástico.
- Utilice un ablandador de carne, un mazo de carne, una sartén u otra herramienta para batir y ablandar los filetes hasta un grosor de 1,3 cm.
Paso 3. Elija el condimento para el bistec
El filete de falda generalmente se sazona con adobo o especias secas para hacerlo más rico y tierno. Elija adobos o condimentos secos que combinen con el plato que está cocinando. Además, también puede usar sal y pimienta para condimentar los filetes.
- Los adobos comúnmente utilizados son jugo de limón, vinagre, mostaza o aceite de oliva. También puede usar una variedad de otros adobos para la carne.
- Los condimentos secos que se usan comúnmente son bastante variados, desde los simples, como la sal y la pimienta, hasta los sabores fuertes, como la pimienta de cayena, el comino, el limón o el ajo.
Paso 4. Cubra los filetes con la marinada o las especias secas
Coloca los filetes en un recipiente de plástico. Refrigere de 1 a 24 horas para permitir que la marinada o los ingredientes secos penetren en el bistec.
Parte 2 de 3: Cocinar el filete de falda
Paso 1. Cocine el filete de falda a la parrilla
Este es un método de cocción de uso común y hace que el bistec sea aún más sabroso. Así es cómo:
- Calienta la parrilla a fuego alto.
- Coloca los filetes a la parrilla.
- Cocine el bistec durante 3 minutos para el primer lado, luego voltee el bistec y cocine otros 3 minutos para que esté medio cocido (a la mitad). Si desea que el bistec esté crudo (rara vez crudo), ase el bistec durante 2 minutos por cada lado. Si prefiere los bistecs bien cocidos, ase los bistecs durante 4 minutos por cada lado.
- Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se vuelvan a infundir y la carne se vuelva más tierna.
Paso 2. Cocine el filete de falda usando el método de dorar en sartén
Aquí tienes una forma práctica de cocinar un delicioso bistec si no tienes tiempo para encender la parrilla:
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén de acero o sartén en la estufa.
- Coloque los trozos de filete de falda en la sartén.
- Cocine los filetes durante 3-4 minutos por cada lado.
- Unte los filetes con la marinada o aceite en la sartén mientras se cocinan.
- Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Paso 3. Cocine el filete de falda usando el método de asado
Aquí hay una alternativa si desea que su bistec esté a la parrilla sin la molestia de encender la parrilla:
- Retire y coloque la rejilla del horno a una distancia de 12,7 cm del fuego para que la carne esté lo suficientemente cerca del calor del horno.
- Encienda y gire la perilla del horno para cambiar a la función de asador y luego caliéntelo.
- Coloque los filetes en una fuente especial para hornear o en una sartén o similar que haya sido ligeramente engrasada o untada con mantequilla.
- Hornee el bistec durante 3 a 4 minutos, luego voltee el bistec y vuelva a asar el otro lado.
- Retira los filetes del horno y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Parte 3 de 3: Sirviendo bistec de falda
Paso 1. Cortar el bistec en rodajas
El filete de falda generalmente se sirve en rodajas finas teniendo en cuenta que la carne es bastante dura. Coloque el bistec en una tabla de cortar y luego córtelo en rodajas finas contra el grano de la carne con un cuchillo afilado.
- Preste atención a la dirección de las fibras en el bistec.
- Cortar el filete de falda a contrapelo.
Paso 2. Sirve los filetes
Los filetes se pueden servir con mantequilla, queso azul, pimentón, cebolla, salsa chimichurri y otras adiciones para un sabor más rico. También puede servir filetes de las siguientes formas:
- Prepara un filete de queso Philly.
- Prepara fajitas de carne.
- Prepara tacos de carne asada.
- Prepara un filete de lechuga.
