El verano es el mejor momento para hacer aceite de albahaca, cuando las hojas aún están frescas y fragantes. El aceite de albahaca puede ser una buena adición a los platos ligeros porque agrega un sabor fresco pero no se exagera. Además, es fácil de hacer siempre que tenga algunas hojas frescas de albahaca en la mano.
Ingredientes
Aceite de albahaca hervido y mezclado Porción: 3/4 taza
- 1 1/2 tazas de albahaca fresca
- 3/4 taza de aceite de oliva
Aceite de hoja de albahaca mezclado y calentado Porciones: 1 1/3 tazas
- 1 manojo de hojas de albahaca (2-2 1/2 tazas de albahaca triturada)
- 1 taza de aceite de oliva
Paso
Método 1 de 3: hacer aceite de albahaca hervido y mezclado
Paso 1. Elija hojas frescas de albahaca
Necesitará unos puñados de hojas de albahaca para apretar 1 1/2 tazas de la hoja. Puede utilizar albahaca fresca de su jardín, supermercado o mercado tradicional local.
Hay varios tipos de hojas de albahaca. El tipo de albahaca más común que se encuentra en los Estados Unidos es la albahaca, que es ideal para platos y sopas italianos. Las hojas de albahaca dulce tailandesa se utilizan a menudo en la cocina asiática, el sabor es un poco más picante con un toque de canela y clavo. Las hojas de albahaca limón tienen un aroma a limón con un sabor distintivo de albahaca albahaca. Los tipos de hojas de albahaca púrpura, como la albahaca de ópalo oscuro o la albahaca de volantes púrpura, también son más picantes que la albahaca. Puede usar cualquiera de estos tipos de hojas de albahaca para su aceite de albahaca, según su gusto y cómo desee usarlo
Paso 2. Ponga a hervir una olla con agua
Llena una olla mediana con agua. Hierva agua en la estufa.
Paso 3. Agregue 1 1/2 tazas de albahaca al agua
Puede cocinar a fuego lento durante tan solo 10 segundos a 60 segundos. Cuanto más lo cocine a fuego lento, más débiles serán las hojas de albahaca y el sabor puede perderse si la hierve demasiado tiempo. La albahaca hirviendo ayuda a retener el color.
Paso 4. Vierta sobre un colador
Vierta la olla de agua sobre un colador y escurra el agua. Remoje las hojas en agua fría para detener el proceso de cocción. Vierta las hojas sobre toallas de papel para que se sequen.
Paso 5. Seque con palmaditas
Coloque toallas de papel sobre la albahaca para secarla. No exprima la albahaca porque el sabor de la albahaca se filtrará en las toallas de papel.
Paso 6. Agregue las hojas de albahaca y el aceite a la licuadora
Coloque las hojas de albahaca en una licuadora o procesador de alimentos. También agregue 3/4 taza de aceite de oliva.
Paso 7. Licue la mezcla
Pon tu licuadora o procesador de alimentos en modo puré y tritura la mezcla hasta que las hojas de albahaca estén bien mezcladas con el aceite.
Paso 8. Conservar en el frigorífico
Si no usa aceite de albahaca inmediatamente, guárdelo en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 7 días.
Método 2 de 3: hacer aceite de albahaca mezclado y calentado
Paso 1. Elija algunas hojas frescas de albahaca
Busque hojas de albahaca que sean de color verde brillante sin manchas marrones. Puedes comprar hojas de albahaca o recogerlas de tu jardín. Separe las hojas de los tallos y luego quítelos.
Este método tiende a hacer que el sabor del aceite sea más fuerte, porque la albahaca se cocina en el aceite, no en el agua
Paso 2. Agregue las hojas de albahaca y el aceite a la licuadora
Vierta 1 taza de aceite y unas hojas de albahaca en una licuadora o procesador de alimentos. Triturar la mezcla hasta que quede suave.
Paso 3. Calentar una sartén pequeña
Coloque una sartén pequeña en la estufa y caliéntela a fuego medio a alto.
Paso 4. Agregue aceite de albahaca
Vierta el aceite de albahaca en la sartén y caliente durante unos 3 minutos. Retire la olla de la estufa.
No dejes que el aceite hierva. El calor del aceite debe ser medio, así que reduzca el fuego si el aceite está demasiado caliente
Paso 5. Colar el aceite
Coloque un colador fino encima de un recipiente hermético con la tapa abierta. Vierta el aceite a través del filtro. No presione los granos de las hojas, ya que esto puede hacer que caigan a través del tamiz. Agite suavemente o presione el colador para ayudar a que el aceite gotee.
Paso 6. Guarde el aceite en el refrigerador
Guarde el aceite en el refrigerador. El aceite se puede utilizar durante aproximadamente una semana.
Método 3 de 3: Usar aceite de oliva de albahaca
Paso 1. Unte el aceite sobre el pan
Corta el pan francés fresco en rebanadas. Hornee en el horno o en la parrilla, luego gotee aceite de oliva de albahaca encima.
Paso 2. Prepara una ensalada Caprese apilada
Apile las rodajas de tomate y las rodajas de queso mozzarella fresco. Rocíe un poco de aceite encima y luego espolvoree un poco de sal para hacer una ensalada Caprese colmada.
Paso 3. Prepara la cobertura de la sopa
Ya sea que esté comiendo sopa de tomate, gazpacho o sopa de boda italiana, el aceite de albahaca es un aderezo delicioso para las sopas de temática italiana. Rocíe un poco sobre la sopa, justo antes de servir.
Paso 4. Pruébelo en un sándwich abierto
Prepare un desayuno tradicional de sándwiches abiertos con tocino y huevos. Vierta un poco de aceite encima para darle más sabor. El aceite de albahaca también combina bien con otros sándwiches, como los sándwiches de pavo y gouda.
Paso 5. Sirva con verduras
Cocine las verduras al vapor como de costumbre. Vierta un poco de aceite de albahaca y revuelva las verduras hasta que estén ligeramente aceitadas. Espolvorea sal.
