El polvo de hornear es un agente leudante que ayuda a que la masa suba mientras se cocina. Afortunadamente, si no tienes polvo de hornear y realmente lo necesitas, ¡haz un sustituto con ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina! Esta mezcla casera reaccionará más rápido en la masa, por lo que deberá hornearla de inmediato.
Ingredientes
Usar crémor tártaro
- 1 cucharada. (15 gramos) de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
- 2 cucharadas. (10 gramos) de crémor tártaro
- 1 cucharadita (3 gramos) de maicena (opcional)
Para reemplazar 3 cucharadas. (40 gramos) de levadura en polvo
Agregar jugo de limón a las recetas
- 1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio
- cucharadita (1 ml) jugo de limón
Para reemplazar 1 cucharadita. (15 gramos) de levadura en polvo
Usar yogur o suero de leche en recetas
- cucharadita (2 gramos) de bicarbonato de sodio
- taza (120 gramos) de yogur griego natural o 120 ml de suero de leche
Para reemplazar 1 cucharadita. (15 gramos) de levadura en polvo
Paso
Método 1 de 3: uso de crémor tártaro
Paso 1. Mezcle 1 cucharada. (15 gramos) de bicarbonato de sodio con 2 cucharadas. (10 gramos) de crémor tártaro
Use un batidor pequeño para mezclar los dos ingredientes hasta que quede suave. El crémor tártaro reaccionará con el bicarbonato de sodio y formará polvo de hornear.
Puedes conseguir crémor tártaro en una pastelería o en una tienda de comestibles
Paso 2. Guarde esta mezcla en un recipiente hermético en caso de que quiera usarla más adelante
Coloque la mezcla en un recipiente de plástico que pueda cerrarse herméticamente y luego guárdelo en la cocina. No deje que entre humedad en el recipiente porque este sustituto del polvo de hornear puede aglutinarse.
Puede almacenar la levadura en polvo indefinidamente. Compruebe si todavía está en buenas condiciones vertiendo agua caliente sobre él. Vea si aparecen burbujas allí
Paso 3. Agregue 1 cucharadita. (3 gramos) de maicena para evitar que se formen grumos
Si no planea usar este sustituto de polvo de hornear de inmediato, se aglutinará y será difícil trabajar con él. Mezclar 1 cucharadita. (3 gramos) de maicena para evitar que se formen grumos.
Método 2 de 3: agregar jugo de limón a las recetas
Paso 1. Agregue 1 cucharadita. (5 gramos) de bicarbonato de sodio sobre los ingredientes de la masa seca
Batir el bicarbonato de sodio con los ingredientes secos en un bol hasta que esté bien combinado.
Paso 2. Vierta una cucharadita. (1 ml) de jugo de limón sobre los ingredientes de la masa húmeda
Coloque los ingredientes húmedos (como leche o huevos) en otro recipiente separado de los ingredientes secos.
Si se excede, el jugo de limón puede cambiar el sabor de los productos horneados. Si no desea agregar un sabor cítrico, evite usar jugo de limón
Paso 3. Mezcle los ingredientes secos y húmedos según la receta
Mezcle todos los ingredientes en el tazón de manera uniforme. El jugo de limón se mezclará bien y reaccionará con otros ingredientes para producir polvo de hornear.
Esto producirá un polvo de hornear de acción simple. El polvo de hornear que se vende en las tiendas suele ser de doble acción. Esto significa que los ingredientes hacen que la masa suba cuando se mezcla y cuando se hornea. Hornea la masa tan pronto como la mezcles con el sustituto de la levadura en polvo
Método 3 de 3: uso de yogur o suero de leche en recetas
Paso 1. Agregue 1 cucharadita. (5 gramos) de bicarbonato de sodio sobre los ingredientes de la masa seca
Coloque los ingredientes húmedos y secos en tazones separados. Mezcle el bicarbonato de sodio con los ingredientes secos hasta que quede suave con un batidor.
Paso 2. Use una taza (120 gramos) de yogur griego o 120 ml de suero de leche
Ambos productos lácteos se han fermentado para que puedan desencadenar las reacciones necesarias para hacer polvo de hornear. Utilice siempre leche natural sin sabor para no afectar el sabor de los productos horneados. Mezcle este producto lácteo con los ingredientes húmedos.
Puede comprar yogur griego o suero de leche en una pastelería o en una tienda de comestibles
Paso 3. Reduzca los otros ingredientes líquidos usados en la receta si está agregando lácteos
El yogur y el suero de leche ablandarán la masa si no reduce la cantidad de otros ingredientes líquidos. Reducir la cantidad de otros ingredientes húmedos a 120 ml (según la cantidad de lácteos añadidos).
- Si la receta también usa otros productos lácteos, primero reduzca estos. Luego, ajuste la cantidad de extracto o potenciador del sabor que generalmente se agrega a la receta.
- Esto puede afectar el sabor y la capacidad de asar de su receta.
Paso 4. Mezcle los ingredientes secos y húmedos de acuerdo con la receta
Mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien mezclados. Esto desencadenará una reacción entre el producto lácteo y el bicarbonato de sodio que producirá polvo de hornear.
