La caña de azúcar es la principal fuente de sacarosa que se utiliza para producir azúcar. Puede comprar caña de azúcar en forma de caña cruda en cualquier tienda departamental y masticar la fibra de esta dulce planta. Aprenda a preparar y comer adecuadamente este ingrediente único para que pueda disfrutarlo al máximo.
Paso
Método 1 de 3: Selección de tallos de caña de azúcar
Paso 1. Compre caña de azúcar en la tienda de conveniencia
Encuentra tallos de caña crudos en algunos grandes almacenes. Busque en la sección de productos.
- Vaya a una tienda departamental, mercado o tienda que venda productos frescos.
- Es más fácil encontrar caña de azúcar en lugares que se sabe que la cultivan, generalmente en climas templados. En Java Occidental, por ejemplo, en el área de Cirebon.
Paso 2. Identifica la caña de azúcar
Busque tallos largos de caña de azúcar cruda. Los productos que se venden en las tiendas son tallos duros y sin hojas, por lo general de menos de un metro de largo.
- La gente generalmente reconoce la caña de azúcar por su forma de bambú con tallos acanalados y de color verde a marrón.
- Los tallos de la caña de azúcar tienen unos 5 cm de diámetro con una cáscara exterior dura.
Paso 3. Elija tallos sanos y dulces
Busque tallos de caña de la mejor calidad comprobando el color, el peso y el contenido de humedad de los tallos y la carne del interior. Busque los mejores tallos de caña de azúcar para obtener el mejor sabor.
- Elija tallos de color verde claro que se desvanecen a amarillo con parches de color marrón rojizo. Evite los que sean blancos, agrietados o ennegrecidos en algunas áreas.
- Pesa la caña de azúcar para sentir su peso. Elija tallos más delgados y pesados, en lugar de tallos más gruesos y livianos, para obtener más humedad de la caña de azúcar. Además, elija tallos con articulaciones más largas para que sean más fáciles de cortar y comer.
- Pídale a la vendedora de frutas y verduras que corte los extremos de la caña de azúcar por usted, si es posible. Elija caña de azúcar que sea blanca por dentro, húmeda y densa. Evite la pulpa de la caña de azúcar que esté seca y de color marrón o rojo.
Método 2 de 3: Cortar tallos de caña de azúcar
Paso 1. Corta una pequeña parte de la punta del bastón
Use un cuchillo afilado y una tabla de cortar para quitar una pequeña porción, al menos 2 cm, de cada extremo del tallo. De esa forma se eliminará la parte seca del corte anterior.
- Deberá quitar los extremos duros de los tallos cortándolos o aserrándolos con cuidado unos pocos milímetros alrededor del tallo, luego simplemente partiéndolos, sin cortar toda la pieza.
- Es posible que deba recortar cada extremo por más tiempo si los extremos son muy duros y secos y no puede obtener una carne jugosa.
Paso 2. Cortar la caña de azúcar en trozos
Divida los tallos largos en trozos más cortos y fáciles de manejar. Corta los tallos de unos 15 cm de largo.
- Será más fácil cortar partes del tallo entre los nudos gruesos de la caña. Pero recuerde, la parte entre cada libro es la más fácil de masticar o usar para otros propósitos. Entonces, mantén la forma intacta.
- También puede dividir el bastón en dos, cuatro o trozos más pequeños para que sea más fácil de comer. Haga esto antes de quitar la capa exterior, o después si es más fácil de hacer.
Paso 3. Despegue la capa exterior
Coloque un trozo de caña de azúcar en un extremo y divídalo para quitar la capa más externa del tallo. De esa forma, se eliminan las partes duras y verdes que no se pueden masticar.
- Corte aproximadamente 1 mm desde el borde o en el punto donde la piel verde dura se encuentra con la pulpa blanca.
- Puede pelar la capa más externa del tallo con la mano después de dividir los extremos, dependiendo de la facilidad con la que la cáscara de la caña de azúcar se desprenda de la pulpa.
Método 3 de 3: Masticar caña de azúcar
Paso 1. Mastique fibra de caña de azúcar para liberar su dulzura
Ponga un pequeño trozo de caña de azúcar pelada en su boca para masticar. Al masticar la pulpa fibrosa de la caña de azúcar, que se llama bagazo, saldrá el sabor dulce.
- También puede intentar exprimir o triturar los tallos de caña de azúcar para eliminar el jugo dulce, pero puede ser difícil hacerlo o recolectar el jugo para beber.
- Una vez que haya masticado la parte fibrosa y eliminado todo el jugo dulce, retírelo de la boca y tírelo.
Paso 2. Utilice el tallo de la caña como una puñalada
Corta la caña de azúcar pelada en palitos y úsala para perforar frutas, carnes, etc. Este método permitirá que la dulzura de la caña de azúcar se absorba en la brocheta.
- Divida la caña de azúcar en palitos pequeños con una punta afilada en uno o ambos extremos para usarlos como brochetas. También puede dejar la piel dura para que la punción sea más firme para perforar alimentos duros.
- Use brochetas de caña para postres, como brochetas de frutas o para mojar fresas en chocolate. O congele las brochetas de caña de azúcar para que sea más fácil de usar para ensartar pescado y carne y cocinar o quemar la dulzura en la proteína.
Paso 3. Utilice la caña de azúcar como herramienta para amasar
Utilice los palitos de caña pelados como un palito para revolver cualquier bebida. La caña de azúcar dará un dulzor natural a las bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Pon la caña de azúcar en el agua del té sin azúcar. Puedes dejarlo en té frío o caliente durante unos minutos para extraer la dulzura de la caña de azúcar o disfrutar de un endulzamiento gradual a medida que la barra de agitación se gira con el tiempo.
- Use un agitador de caña en cócteles a base de ron, como un mojito o ponche de plantador para obtener una dulzura sutil.
Advertencia
- No ingiera fibra de caña de azúcar mientras la mastica. Deseche la fibra de caña de azúcar después de que desaparezca el dulzor.
- Lave los tallos de caña antes de comerlos para eliminar la suciedad o los contaminantes que puedan haberse adherido.
- Si eres un niño, pídele ayuda a un adulto cuando uses un cuchillo.
