Ya sea que se corte la electricidad en su hogar, que su cafetera se descomponga o que simplemente desee experimentar con nuevas técnicas de preparación, dominar cómo preparar café en la estufa puede ser útil. Puede usar cualquier olla, desde una olla de salsa normal, una cafetera pequeña, hasta un set de preparación de metal con un diseño especial de Italia, pero, por supuesto, hay muchas formas diferentes de hacer un excelente café usando la estufa y artículos. Este artículo discutiremos tres de ellos. Deje su cafetera, ya sea grande o una que pueda servir café por un momento, y dele un descanso a su barista local favorito, luego pruebe los métodos a continuación.
Paso
Método 1 de 3: hervir café casero "vaquero"
Paso 1. Hierva agua en la estufa
Puede usar una cacerola pequeña o una tetera. Agrega una taza de agua o un poco más para hacer cada taza / taza de café, según tus necesidades.
Hierva el agua hasta que hierva y haga pequeñas burbujas, pero no permita que las burbujas se vuelvan más grandes y se derramen
Paso 2. Agregue 1-2 cucharadas llenas de café (según su gusto) por taza / taza de café
Revuelva suavemente hasta que el café se disuelva.
- Use café molido regular que se muele a partir de granos de café.
- Intente agregar primero 2 cucharadas de café molido por taza / vaso. Es más fácil reducir el café demasiado fuerte agregando agua que amplificar el café demasiado ligero.
- Puedes usar café instantáneo si lo prefieres. Agregue 1-2 cucharaditas de café instantáneo por taza / taza (siga las instrucciones en el paquete).
Paso 3. Retire la mezcla de café del fuego y tape la olla
Déjelo por 2-3 minutos.
A algunas personas les gusta volver a hervir la mezcla de café hasta que hierva una vez más, o incluso hasta 2 minutos. Esta segunda ebullición hará que el café tenga un sabor aún más amargo, así que compruebe su sabor antes de decidirse a hacerlo
Paso 4. Revuelva el café y déjelo reposar en la olla cerrada durante 2-3 minutos
Este tiempo de espera no solo permite que el café se hunda más profundamente en el agua (cuanto más tiempo, más espeso es el café), también permite que los posos del café se asienten en el fondo de la olla.
Salpicar un poco de agua fría en la olla también ayudará a que los posos de café se asienten en el fondo. Un poco de goteo de las yemas de los dedos es suficiente para tomar una taza de café
Paso 5. Vierta el café en su taza / vaso con cuidado
Vierta con cuidado, no solo porque el café está caliente, sino también porque no quiere que los posos de café que están en el fondo de la olla se viertan en su taza / vaso. Después de servir el café, todo lo que queda en la olla es un depósito de posos de café. Deje un poco de café en la olla para contener los depósitos de café molido.
Si tiene un filtro de té u otro filtro similar, colóquelo sobre su taza / vaso para evitar que los depósitos gruesos de café molido y granos de café entren en su taza / vaso
Método 2 de 3: Prepare Espresso con una olla Moka (olla Moka)
Paso 1. Comprenda cómo funciona la olla de moka (olla de moka)
La olla de moka es un juego de utensilios especial con un diseño italiano que se puede dividir en tres partes y utiliza presión de vapor para hacer café. Conozca el paso 1 de este artículo (en inglés) sobre el diagrama de uso y la explicación a continuación:
- Esta olla de moka tiene tres partes, una parte para el agua, una parte para los posos de café y una parte para el acabado.
- El fondo es para agua. Por lo general, hay una válvula de presión de aire en esta sección.
- El medio es para los posos de café. Vierta suficiente café en polvo.
- La parte superior es un recipiente de café / expreso que se ha preparado.
Paso 2. Hierva el agua en una tetera o cacerola separada antes de verterla en la olla de moka inferior
Una vez que el agua hierva, retire la olla del fuego. Este paso no es obligatorio, pero se recomienda para evitar el sobrecalentamiento de la superficie metálica de la olla para moka, ya que no querrás que tu café tenga un sabor a "hierro".
Paso 3. Llene el fondo de la olla de moka con agua hirviendo hasta que casi llegue al círculo de la válvula
Puede haber una línea de guía dentro de la sartén. Coloque en la canasta del filtro.
Paso 4. Llene la canasta del filtro con café molido y alise el interior del café con los dedos
Asegúrese de que no se salpique café molido en el borde superior de la canasta del colador para que la olla se pueda cerrar herméticamente.
Use café molido regular molido de granos de café, con una consistencia similar a la sal de mesa
Paso 5. Cubra bien la parte superior e inferior de la olla para moka
Asegúrese de que estas partes estén bien cerradas, pero no demasiado apretadas y, como resultado, será difícil volver a abrirlas.
Tenga cuidado de no dejar caer los posos de café en el agua o en el recipiente superior. Mantenga cada pieza en su posición correcta
Paso 6. Coloque la olla de moka en la estufa a fuego medio y deje la tapa superior abierta
A medida que la humedad comience a formarse, el café comenzará a filtrarse hacia la superficie. Oirá el sonido de un soplo a medida que el vapor sube a la cima.
- Verá una corriente de café marrón oscuro que se desvanece lentamente. Espere a que el chorro se vuelva amarillo miel y luego apague el fuego.
- No dejes la olla de moka demasiado tiempo al fuego, para que el café no se queme. Definitivamente no te gusta el café carbonizado, ¿verdad?
Paso 7. Envuelva la olla de moka en un paño de cocina frío o enjuague la olla de moka con agua fría del grifo
Nuevamente, este es un paso que no tiene que hacerse, pero se recomienda para evitar un sabor a "hierro" en su café.
Paso 8. Vierta el café terminado en una pequeña taza o tetera
Si este semi-espresso es demasiado espeso para su gusto, puede diluirlo agregando agua.
Método 3 de 3: hacer café turco o griego casero
Paso 1. Reúna sus materiales
Una olla común y café molido de granos de café molido son inútiles para este método.
- Necesitará un ibrik (también conocido como cezve, briki, mbiki o toorka), que es una olla de latón con un cuello que es más pequeño que el fondo y generalmente tiene un mango largo.
- También necesitarás agua y azúcar (o algún otro edulcorante si no quieres usar azúcar, aunque este método es menos tradicional), por supuesto.
- Este método requiere café turco molido, que se muele bastante finamente como el café molido que está acostumbrado a encontrar. Las tiendas especializadas, los fabricantes de café, las tiendas especializadas del Medio Oriente y algunas otras cafeterías pueden almacenar este tipo de café molido.
- También puede buscarlo en el pasillo del molinillo de café en la tienda de comestibles, ya que muchos de ellos venden café turco molido. Si desea moler sus propios granos de café, asegúrese de que el polvo resultante tenga la textura más fina posible.
Paso 2. Agregue azúcar al ibrik
Esto es opcional, pero así de tradicional es el café turco. Agregue sabor con 2 cucharaditas de azúcar al ibrik para una porción de una taza, para un mejor sabor.
Puede reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales (por ejemplo, aspartamo)
Paso 3. Llene el ibrik con agua hasta el cuello
No seas más que eso. Deje un poco de espacio en el cuello para la espuma burbujeante, para que no se derrame sobre la estufa.
Si desea hacer solo un poco de café, necesitará un ibrik más pequeño. Vierta agua hasta la parte inferior del cuello del ibrik. Por lo general, un ibrik pequeño solo tiene una capacidad de 0,23 litros, por lo que es suficiente para hacer dos mini tazas (demitasse) de café de 0,1 litros cada una
Paso 4. Agregue el café al agua, pero no lo revuelva
Deje que los posos de café floten en el agua.
- Los posos de café flotantes actúan como un límite entre el agua y el aire, lo que facilita el proceso de formación de espuma.
- Dependiendo de qué tan fuerte desee que sea este café, use 1-2 cucharaditas completas de café por cada media taza, o aproximadamente 3 cucharaditas completas por una taza completa de café ibrik.
Paso 5. Caliente el ibrik en la estufa
Algunas personas recomiendan usar fuego lento, pero el calor medio también puede funcionar. Solo hay que prestar más atención para que la espuma hirviendo no se derrame sobre la estufa.
El café formará espuma, pero la espuma no es lo mismo que la espuma hirviendo. No dejes que el café hierva, y realmente debes tener cuidado de no hervirlo, a menos que no te importe el arduo trabajo de restregar la parte superior crujiente de la estufa de la espuma burbujeante
Paso 6. Retire el ibrik del fuego cuando la espuma llegue a la parte superior
Deje que la espuma se encoja, luego ya puede revolver el café.
Por lo general, este proceso se repite hasta tres veces. Vuelva a colocar el ibrik al fuego, espere a que la espuma suba hasta la parte superior del cuello, luego deje que la espuma se encoja y revuelva el café
Paso 7. Vierta el café en una mini taza
Deje reposar durante 1-2 minutos antes de beberlo, para que el sedimento caiga al fondo de la taza.
- Al servir café, deje un poco de café en el ibrik para contener los depósitos de café. Del mismo modo, al beberlo, deja una pequeña cantidad de café en tu taza para retener el sedimento.
- Según la tradición, el café turco se suele servir con un vaso de agua para limpiar el paladar.
Advertencia
- Calentar agua en la estufa puede ser peligroso. No deje la olla en la estufa mientras hierve el agua.
- El café caliente puede provocar quemaduras. Si no cree, pregúntele al funcionario de seguros de salud.
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