La leche de soja es una deliciosa alternativa a la leche de vaca en recetas o por vía oral. Mucha gente no cree que hacer leche de soja sea tan fácil siempre que se disponga de una bolsa de soja y una licuadora. Después de probar la leche de soja casera, ¡se despedirá para siempre de la leche de soja comprada en la tienda!
Ingredientes
Porciones: jarra de 1 litro de leche de soja
- 1 bolsa (900 gramos) de soja seca
- Sal al gusto
- Azúcar, al gusto (opcional)
- Vainilla, canela o chocolate, fresas al gusto (opcional)
Paso
Parte 1 de 3: Preparar y triturar la soja
Paso 1. Lave las semillas de soja
Vierta una bolsa de soja en un colador y lávela con agua limpia. Remueve la soja a mano para que todo se lave.
Paso 2. Remoje las semillas de soja durante la noche
Después de enjuagar las semillas de soja, colóquelas en un tazón grande. Vierta suficiente agua limpia para que las semillas de soja queden completamente sumergidas, alrededor de 4 tazas. Luego, remoje las semillas de soja durante la noche o al menos 12 horas.
Este proceso de remojo hace que la soja sea fácil de pelar y pulverizar para producir leche
Paso 3. Revise las semillas de soja
Después de 12 horas, la soja estará más suave y tendrá el doble de su tamaño original. Use un cuchillo para partir la soja. Si es suave y fácil de dividir, es suficiente. Si las semillas de soja aún están firmes, déjelas en remojo por más tiempo y revíselas cada hora aproximadamente o hasta que el proceso de remojo se considere suficiente.
Paso 4. Escurre las semillas de soja
Después de haber empapado las semillas de soja, coloque el colador en el fregadero y luego vierta las semillas de soja en el colador, permitiendo que se escurra. Luego, transfiera las semillas de soja a un tazón grande y agréguelas al agua.
Paso 5. Exprima la soja a mano
Antes de pulverizar la soja, a muchas personas les gusta quitar la piel porque la piel le da textura a la leche. Para quitar la piel, exprima la soja para quitar la cáscara.
Puede pelar las semillas de soja individualmente mientras las exprime, o también puede volver a poner las semillas de soja en el agua. La piel de la soja se desprenderá y flotará en la superficie del agua
Paso 6. Use una cuchara para sacar la epidermis
Después de amasar las semillas de soja, verá una capa de piel de soja flotando en el agua. Use sus manos o una cuchara para quitar la piel de soja del agua.
Está bien si todavía queda algo de piel o si hay algo de piel en las semillas de soja. Esto no afectará demasiado a la leche
Paso 7. Ponga la soja y cuatro tazas de agua en una licuadora
Una vez que se hayan quitado las cáscaras de soja, coloque las semillas de soja en una licuadora y vierta cuatro tazas de agua en ella. Cierre la licuadora.
Si la licuadora no es lo suficientemente grande para cuatro tazas de agua, agregue primero la mitad de la soja y dos tazas de agua. Después de triturar el primer lote de soja, continúe con el resto
Paso 8. Encienda la licuadora a alta velocidad durante un minuto
Triture las semillas de soja a alta velocidad durante al menos un minuto. Después de un minuto, abra la tapa de la licuadora y revise la leche de soja. La leche se verá espumosa y no habrá chips de soja.
Si la mezcla aún no está completamente combinada, vuelva a triturar durante quince segundos y luego vuelva a verificar
Parte 2 de 3: colar y hervir la leche de soja
Paso 1. Prepare el filtro
Incluso si la soja está bien mezclada, igual necesitará colar la leche de soja para obtener una textura suave. Coloque un colador de queso o una gasa en un colador finamente perforado, luego coloque el colador sobre la sartén.
Paso 2. Colar la leche de soja
Vierta lentamente la leche de soja triturada en el colador de queso colocado encima de la sartén. Después de verter, una los extremos de la tela filtrante y luego aprieta. De esta manera, la leche de soja restante se puede agregar a la sartén.
Paso 3. Ponga a un lado las heces de soja
Después de apretar la tela filtrante, ábrala y verá la pulpa llamada okara. Okara se puede usar para una variedad de alimentos, desde hamburguesas veganas hasta galletas saladas.
Si no desea utilizar okara, puede desecharlo
Paso 4. Caliente una olla de leche de soja en la estufa a fuego medio-bajo
Cocina la leche de soja en la estufa a fuego medio-bajo. Revuelva de vez en cuando y observe la sartén, ya que la leche de soja puede desbordarse rápidamente.
Paso 5. Deje hervir y luego agregue sal y condimentos
Una vez que la leche de soja empiece a hervir, reduce el fuego. Agregue una pizca de sal junto con los sabores adicionales de su elección. Muchas personas agregan menos azúcar, ya que la leche de soya comprada en la tienda generalmente contiene mucha azúcar.
También puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla, una rama de canela o incluso unas cucharaditas de chocolate derretido para darle sabor a la leche
Paso 6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos
Después de haber reducido el fuego y agregado otros sabores, deje que la leche de soya hierva a fuego lento durante 20 minutos. Esto suavizará el sabor de la leche de soja para que no se sienta demasiado "a nuez".
Parte 3 de 3: Servir leche de soja
Paso 1. Espere a que se enfríe la leche de soja
Apague el fuego después de 20 minutos y retire la cacerola con leche de soja del fuego. Reservar y dejar enfriar. Una vez que alcance la temperatura ambiente, vierte la leche de soja en la jarra y colócala en el refrigerador.
Paso 2. Coloque una capa fina sobre la superficie
Una vez que la leche de soja se haya enfriado, mire la superficie superior. Si ve alguna capa en la leche de soja, sáquela con una cuchara y deséchela.
Paso 3. Sirve la leche de soja fría
Una vez que se quita la capa superior, ¡la leche de soja está lista para servir! Sirve en un vaso frío o disfrútalo en forma de batido en lugar de leche de vaca. La leche de soja sobrante almacenada en el refrigerador puede durar hasta una semana.
Consejos
- Incluso si no desea agregar ningún otro sabor, siempre agregue sal a la leche de soja. Puede pensar que no la necesita, ¡pero la sal puede ayudar a equilibrar los sabores!
- La leche de soja es perfecta para batidos, para pasteles horneados como muffins y como sustituto de la leche en el café. La leche de soja le dará un sabor suave a nuez, del que carece la leche de vaca.
