La comida picante es una de las favoritas en muchas partes del mundo, por lo que puede sentirse excluido si sus papilas gustativas se acostumbran a la comida blanda, o su lengua se quemará si prueba el chile sin su conocimiento. Si desea comer y disfrutar la comida picante, es mejor que comprenda qué hace que la comida picante sea picante; cómo procesarlos, prepararlos y comerlos; y cómo aliviar la sensación de ardor en la lengua después de consumirla. (Para los propósitos de este artículo, la palabra "picante" se refiere a los alimentos que contienen chiles).
Paso
Parte 1 de 3: Preparar comida picante
Paso 1. Aprenda sobre la capsaicina
Es mejor conocer al enemigo al que te enfrentas antes de la batalla, ¿verdad? Los chiles nos hacen sentir calientes porque contienen una sustancia química llamada capsaicina, que ingresa al torrente sanguíneo y "tranquiliza" a su cuerpo de que la temperatura de su cuerpo está aumentando.
- Es por eso que sudas, tienes malestar estomacal y, a veces, te mareas cuando comes alimentos picantes.
- La capsaicina se encuentra en el aceite de los chiles, la capsaicina también puede irritar la piel y las membranas mucosas.
- La capsaicina es un mecanismo de defensa natural presente en algunas plantas para evitar que los mamíferos las coman. La mayoría de los mamíferos pueden sentirlo y luego alejarse de él, pero no los humanos.
Paso 2. Piense por qué a la gente le encanta tanto la comida picante
¿Son los humanos tan inteligentes como los ratones, los cerdos y otros mamíferos? Quizás la razón esté en nuestro cerebro.
Las neuronas de nuestro cerebro son responsables de las sensaciones de placer y dolor adyacentes y posiblemente relacionadas. Esta es la razón por la que muchas personas se sienten apresuradas al lidiar con cosas riesgosas, especialmente cuando pueden experimentar daño / dolor sin un riesgo significativo, como cuando comen alimentos picantes
Paso 3. Comprender el impacto de la comida picante en la salud
La gente tiende a asumir que los alimentos picantes causan úlceras, acidez estomacal y otras molestias en el tracto digestivo, pero de hecho no hay evidencia real que apoye esta suposición. Si esta suposición le afecta, es posible que solo tenga alergias, como personas que tienen alergias a los lácteos, alimentos grasos, etc.
Por supuesto, existe evidencia científica que demuestra que los alimentos picantes son excelentes para usted: los alimentos picantes hacen que coma menos calorías al reducir los antojos de alimentos dulces / salados / grasos; aumentar la quema de calorías aumentando la temperatura corporal; tiene un impacto beneficioso sobre la salud cardiovascular y los niveles de colesterol; y, sorprendentemente, la comida picante también reduce la producción de ácido gástrico
Paso 4. Aprenda a preparar los chiles con cuidado
El spray de chile, por supuesto, contiene capsaicina, que también está presente en los chiles en su cena. Así que hay que tener cuidado, a menos que quiera sentir el ataque del chili spray.
- Use guantes cuando prepare chiles. O al menos lávese las manos mientras manipula los chiles.
- Proteja sus ojos y otras partes sensibles. Considere usar protección para los ojos al cortar chiles. No se frote los ojos, la nariz o la boca antes de lavarse las manos.
- Por eso, si tiene que ir al baño o siente picazón en áreas sensibles, asegúrese de lavarse las manos antes (¡y después!).
- La parte más picante del chile son las semillas y la membrana interna (generalmente blanca) que mantiene unidas las semillas. Aquí es donde se encuentra la mayor parte de la capsaicina. Retire estas semillas cuando prepare chiles si desea que su comida sea menos picante.
Parte 2 de 3: Convertirse en una persona a la que le gusta la comida picante
Paso 1. Empiece lentamente
Si está acostumbrado a comer carne y papas, además de que rara vez come chile, deberá permitir que su cuerpo se adapte lentamente al sabor picante.
- Agregue un poco de condimento picante a la comida que suele comer. Agregue un poco de chile en polvo para la sopa o un poco de salsa de chile para la salsa.
- Sirva chiles picados, o salsa de chili, como guarnición aparte. Agregue sambal a su comida mientras come. De esta manera, puede controlar qué tan picante lo quiere.
Paso 2. Agregue un nivel picante
Si su amigo puede comer pimienta de cayena mientras que usted solo puede comer pimientos, es posible que haya desarrollado tolerancia a la capsaicina con el tiempo. Puede aumentar su nivel de picante de manera lenta pero segura, de medio a más picante. Puedes entrenar tu cuerpo para que se adapte al clima cálido; así como sabor picante. Puedes entrenarte para adaptarte a los chiles picantes.
La escala Scoville es la guía estándar para medir el picante de los chiles. Cuantas más unidades Scoville, más capsaicina, más picante estará el chile. Utilice esta escala como guía para determinar qué chile probar a continuación
Paso 3. Coma despacio y pruebe el condimento picante
En lugar de tratar de eliminar el dolor comiendo chiles todos a la vez, cómelos en trozos pequeños, especialmente cuando desarrolle tolerancia a los alimentos picantes. Distribuya la capsaicina en dosis más pequeñas para que su cuerpo pueda absorberla de manera más eficiente.
Si no se quema la lengua, puede juzgar mejor la variedad de sabores de las comidas picantes
Paso 4. No lo fuerces
Todos son diferentes. Como un chico que puede beber mucho alcohol sin causarle dolor de cabeza o tu amigo que puede comer mucha comida sin aumentar de peso, algunas personas toleran la comida picante mejor que otras. El término "sin resultados sin trabajo duro" puede ayudarlo, use el sentido común para determinar la capacidad máxima de su cuerpo para adaptarse a los sabores picantes.
Si ya está agotado tratando de escalar su escala de Scoville, es posible que deba aceptar ese punto como su límite. Piense en todos los alimentos picantes que ha agregado a su dieta
Parte 3 de 3: Alivie los efectos de la comida picante
Paso 1. ¿Leche?
De lo contrario, compre leche cuando pida comida tailandesa picante. La leche natural (cuanto más grasa, mejor) puede ser un remedio ideal para la sensación de ardor que provoca la capsaicina.
- La leche contiene una proteína caseína que actúa para eliminar las moléculas de capsaicina de los receptores nerviosos de la boca.
- La leche fría tiene un efecto refrescante para aliviar la sensación de ardor.
- La grasa de la leche puede proteger la lengua y la boca. Además, puede crear un efecto refrescante y hacer que la caseína funcione más eficazmente como "limpiador".
- Otros productos lácteos también pueden ayudar. Hay una razón por la que algunos alimentos se sirven con salsa láctea, especialmente la comida mexicana, que generalmente se sirve con crema agria, y el curry generalmente se sirve con salsa de yogur.
Paso 2. Pruebe una bebida diferente
La leche es la mejor opción, pero no siempre es una opción confiable. Si eres intolerante a la lactosa, o estás en un bar con tu novio y te parece inapropiado pedir un vaso de leche, existen alternativas.
- La capsaicina es soluble en alcohol. Esto significa que las bebidas alcohólicas pueden eliminar parte del contenido de capsaicina (y la sensación de ardor). Así que esta es su razón para pedir una cerveza junto con alitas de pollo picantes.
- La capsaicina también es soluble en aceite, por lo que puede intentar hacer gárgaras con un poco de aceite vegetal o de oliva y escupirlo nuevamente (preferiblemente en casa). Además, los alimentos con mayor contenido graso como el chocolate pueden aliviar el sabor picante.
- El agua azucarada es otra opción, especialmente si estás en casa. El sabor dulce (o salado) enmascarará el picante, por lo que el azúcar líquido ayudará a proteger la lengua y tendrá un efecto refrescante. Agregue aproximadamente una cucharada de azúcar a un vaso de agua. Esta mezcla, como cualquier aceite, funcionará mejor si la usa para enjuagarse la boca y luego escupirla nuevamente.
- Evite el agua porque el efecto refrescante del agua potable será derrotado por el hecho de que el agua solo esparcirá la capsaicina en su boca y garganta.
Paso 3. Reducir la sensación de ardor
El frío aliviará el calor, ya sea producido por el calor natural o por la capsaicina. Puede tratar su boca con algo frío de antemano para enfriar los receptores nerviosos, o usarlo después de un bocado de comida picante.
- Intente comer fruta fría (que contiene azúcar) o helado (que contiene azúcar y caseína) junto con alimentos picantes. Un batido puede proporcionar todo lo que necesita para un alivio fresco y picante, grasa, azúcar, efecto protector y un gran sabor.
- Puede probar trozos de hielo para enfriar su boca, pero a medida que el hielo se derrite, sentirá que la capsaicina comienza a extenderse como lo haría cuando bebe un vaso de agua.
Paso 4. Absorbe el calor
El arroz se sirve con comida picante en todo el mundo. Parte de su atractivo es que los almidones como el arroz y el pan pueden absorber parte de la capsaicina antes de que te golpee.
Al igual que una esponja, los alimentos de textura ligera pueden absorber la capsaicina. Alterne su elección de "bizcochos" con alimentos picantes. Algunas personas dependen de los malvaviscos
Paso 5. Espere a que el dolor desaparezca y trate los otros síntomas a medida que comiencen
Es posible que sienta que la sensación de ardor en la boca no desaparece, pero el efecto de la capsaicina en nuestro cuerpo solo dura unos 15 minutos después de que dejamos de comerla.
- Si comienzan a aparecer problemas digestivos, como reflujo ácido, acidez de estómago, enfermedad por reflujo ácido llamada enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), y otros, trátelo como lo hace normalmente. Como se mencionó anteriormente, el chile no tiene un efecto único en el sistema digestivo que requiera un tratamiento especial.
- Pruebe un antiácido líquido masticable, como Pepto-Bismol, u otro medicamento que funcione para usted. Si experimenta acidez o acidez estomacal frecuente, hable con su médico o farmacéutico sobre los medicamentos disponibles (generalmente se toman a diario antes de que aparezcan los síntomas).
- También puede usar la razón como medida, como limitar la ingesta de alimentos que causan acidez estomacal, no comer alimentos picantes por la noche porque los síntomas estomacales suelen ser más dolorosos por la noche y permitir que la gravedad facilite la digestión al pararse o caminar para obtener mejores resultados. mejor.
