La gente suele comer cangrejo en los restaurantes, pero de vez en cuando, compre cangrejo fresco y cocínelo usted mismo en casa. Afortunadamente, cocinar cangrejos no es tan difícil como parece. Cuando prepara sus propias comidas, tiende a cocinar comidas más saludables para su familia y también sabe qué ingredientes se utilizan en los platos. Así que sal, compra cangrejos frescos y lee este artículo para obtener consejos sobre cómo preparar cangrejos.
Paso
Método 1 de 3: cangrejo hirviendo
Paso 1. Ponga a hervir unos litros de agua (2 - 2,25 L) para cocinar dos cangrejos
Sazone el agua con dos cucharadas de sal marina.
Divida el agua al menos 1 L por cada cangrejo cocido. Esto significa que si cocina 2 cangrejos, necesita al menos 2 L de agua, mientras que 5 cangrejos significa que necesita 5 L de agua
Paso 2. Ponga con cuidado el cangrejo en el agua hirviendo
Si quieres aturdir al cangrejo antes de colocarlo (lo que lo matará de manera más humana), agarra las patas del cangrejo y balancea su cabeza sobre el agua caliente durante unos segundos.
Paso 3. Deje que el agua vuelva a hervir, luego ajuste el fuego a bajo, hasta que el agua hierva un poco
Paso 4. Cuando el agua empiece a hervir, cocine los cangrejos por peso
El color de la cáscara del cangrejo cambiará a un color naranja brillante cuando el cangrejo esté completamente cocido.
- Los cangrejos grandes (unos 900 g) tardan de 15 a 20 minutos en cocinarse.
- Los cangrejos pequeños (de unos 450 go menos) tardan de 8 a 10 minutos en cocinarse.
Paso 5. Sorprenda al cangrejo en el recipiente con agua helada durante 20 segundos para evitar que la carne de cangrejo se cocine demasiado
Paso 6. Sirva lo antes posible, o enfríe en el refrigerador y sirva frío
- Gira las garras y las patas de cangrejo. Use un martillo de cangrejo o un cascanueces para aplastar la cáscara del cangrejo en las articulaciones, luego la parte más ancha de la cáscara.
- Coloque el cangrejo boca abajo. Luego tire de la solapa de la cola (también llamada "delantal") hacia arriba y retire la solapa de la cola.
- Dale la vuelta al cangrejo y quita la cáscara superior. Después de eso, dale la vuelta al cangrejo nuevamente, luego quítale las branquias, las tripas y las mandíbulas.
- Rompe el cangrejo en dos mitades, luego disfruta de la carne adentro.
Método 2 de 3: cangrejo al vapor
Paso 1. Ponga a hervir una cacerola grande con 1 taza (250 ml) de vinagre, 2 tazas (500 ml) de agua y 2 cucharadas de sal
Agregue una cucharada o dos de las hierbas de Old Bay o Zatarain al líquido en lugar de agua (opcional).
Paso 2. Mientras espera que hierva el líquido, coloque los cangrejos en el congelador o en un recipiente con agua helada
De esta manera, el cangrejo será eliminado de forma humanitaria antes de matarlo, y también ayudará a que las partes del cuerpo se mantengan firmes cuando se cuezan al vapor.
Paso 3. Coloque la rejilla de la vaporera sobre el líquido humeante y coloque suavemente los cangrejos en la rejilla de la vaporera, luego cierre la vaporera
Enciende a fuego medio-alto.
Paso 4. Cocine los cangrejos al vapor durante al menos 20 minutos
El cangrejo debe ser de color naranja brillante o rojo cuando esté cocido.
Compruebe periódicamente si el agua utilizada para cocinar al vapor se ha evaporado. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue agua tibia a los lados de la olla, luego cubra la olla nuevamente
Paso 5. Retire los cangrejos y golpéelos en el recipiente con agua helada durante 20 segundos para evitar que la carne de cangrejo se cocine demasiado
Paso 6. Sirva lo antes posible
Método 3 de 3: preparación de cangrejo barbacoa
Paso 1. Haz que el cangrejo se desmaye colocándolo en el congelador durante 3 minutos
Paso 2. Limpiar el cangrejo
Romper las garras (pero no aplastadas) y quitar los ojos, la mandíbula y la cubierta de la cola (o delantal), y también quitar las branquias bajo un chorro de agua fría.
Paso 3. Prepare la marinada
Algunas personas prefieren la mantequilla derretida acompañada de trozos de ajo, limón y condimento de cangrejo. Intente mezclar:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal.
Paso 4. Con una brocha de repostería, cubra uniformemente el cangrejo con la marinada
Asegúrate de cubrir también todos los rincones y grietas del cangrejo.
Paso 5. Coloque los cangrejos en un quemador de fuego bajo / bajo-medio y cocine tapado durante 10 minutos
Paso 6. Voltee el cangrejo, luego cúbralo con la marinada nuevamente y cocine cubierto nuevamente por otros 10 a 15 minutos
Cuando el color del cangrejo se haya vuelto naranja brillante o rojo, ¡el cangrejo está listo para ser disfrutado!
Paso 7. Hecho
Consejos
- Los cangrejos muertos son la mejor opción sobre los cangrejos vivos, porque los cangrejos vivos se moverán y las personas de corazón blando tendrán dificultades para matarlos.
- Algunas partes del cangrejo son bastante afiladas. Retire con cuidado la cáscara.
- Asegúrate de seguir revisando si hay conchas que se peguen a la carne de cangrejo cuando la pongas en el tazón para decorarla.
