Las patas de cangrejo son fáciles de hacer en casa y se pueden preparar utilizando una variedad de métodos de cocción diferentes. Dado que la mayoría de las patas de cangrejo congeladas están precocidas, lo único que realmente está haciendo es calentarlas y agregarles un poco de sabor extra. Esto es lo que necesita saber sobre cómo hacer patas de cangrejo usando algunos métodos diferentes.
Ingredientes
Rinde de 3 a 4 porciones
- 1350 g (3 libras) de patas de cangrejo, congeladas y precocidas
- 1 cucharada (15 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en polvo
- 1 cucharada (5 ml) de dilución
- 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal
Paso
Método 1 de 5: Hervir
Paso 1. Descongele las patas de cangrejo
Coloque las patas de cangrejo en el refrigerador la noche anterior y déjelas descongelar lentamente.
- Si bien se recomienda descongelar lentamente en el refrigerador, también puede descongelar las patas de cangrejo colocándolas bajo un chorro de agua fría durante unos minutos.
- La mayoría de las patas de cangrejo congeladas no se han cocinado. Si prefiere patas de cangrejo crudas, su única opción es comprar cangrejos vivos.
- Cocine las patas de cangrejo lo antes posible después de descongelarlas. Solo son buenos durante unos dos días en el refrigerador y no se deben volver a congelar.
Paso 2. Llene una olla grande con agua y condimentos
El agua debe llenarse hasta la mitad de la olla. Agregue la sal, el ajo en polvo y el eneldo, y caliente el agua a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
- También puede usar un horno holandés en lugar de una sartén pesada.
- Además de usar ajo en polvo y eneldo, puedes usar hasta 2 cucharadas (30 ml) del condimento genérico de mariscos mixtos o cualquier otro condimento que a menudo disfrutes con las patas de cangrejo.
Paso 3. Agrega las patas de cangrejo
Reduzca el fuego a medio y cocine las patas de cangrejo de 3 a 6 minutos.
- Deje la tapa en la olla mientras se cocinan las patas de cangrejo.
- Las patas de cangrejo solo necesitan cocinarse el tiempo suficiente para calentar las patas de cangrejo. Cocinar las patas de cangrejo demasiado tiempo estropeará el sabor de las patas de cangrejo.
- El agua debe hervir constantemente donde se cocinan las patas de cangrejo.
Paso 4. Sirva caliente
Retira las patas de cangrejo con unas pinzas y colócalas en un plato para disfrutarlas de inmediato.
Si lo desea, también puede servir las patas de cangrejo con mantequilla derretida
Método 2 de 5: Cocer al vapor
Paso 1. Deje que las patas de cangrejo se descongelen
Deje reposar las patas de cangrejo crudas y congeladas en el refrigerador durante la noche para que se descongelen lentamente.
Puede derretir patas de cangrejo colocándolas bajo un chorro de agua fría durante unos minutos
Paso 2. Llene el fondo de la olla humeante con agua y sal
Agregue aproximadamente 2 tazas de agua (500 ml) al fondo de una olla humeante grande junto con 1 cucharadita (15 ml). Sal y ajuste el fuego a medio-alto hasta que esté caliente. # * Necesita suficiente agua para cubrir el fondo, pero no tanto que toque la parte inferior de la rejilla para cocinar al vapor.
También puede usar una olla pesada, siempre que tenga una canasta humeante o una rejilla para cocinar al vapor que quepa encima
Paso 3. Coloque los cangrejos en la rejilla para cocinar al vapor
Coloque las patas de cangrejo en capas uniformes sobre la rejilla humeante y coloque la rejilla sobre una olla con agua hirviendo.
Idealmente, debe usar una rejilla para vaporera o una canasta que se pueda bajar a la olla para que la olla se pueda cubrir
Paso 4. Tape y cocine
Cubra la olla con agua hirviendo con una tapa y cocine las patas de cangrejo durante unos seis minutos.
- Asegúrese de que el agua hierva antes de cubrir la olla y poner en marcha el temporizador.
- Las patas de cangrejo terminadas deben tener un "olor a cocido".
Paso 5. Sirva caliente
Sácalos de la canasta con el barril y sírvelos tibios por un lado con mantequilla derretida.
Método 3 de 5: Quema
Paso 1. Descongele las patas de cangrejo
Deje que se descongelen del refrigerador durante la noche.
Alternativamente, también puede descongelar las patas de cangrejo antes de cocinarlas colocándolas bajo agua fría durante unos minutos
Paso 2. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius)
Prepara una cacerola poco profunda llenando la parte inferior de 1/8 de pulgada (3,175 mm) con agua caliente.
Dado que esta sartén entrará en el horno, es mejor usar agua caliente en lugar de agua fría o a temperatura ambiente. El agua caliente está cerca de la temperatura del horno. Si cocina las patas de cangrejo en agua fría, es posible que deba esperar unos minutos para permitir que el agua se caliente en la sartén
Paso 3. Agrega los cangrejos a la olla
Coloca las patas de cangrejo en una sola capa en el agua.
- Cubre toda la sartén con papel de aluminio después de agregar las patas de cangrejo.
- Tenga en cuenta que se puede agregar agua a la olla antes o después de colocar las patas de cangrejo.
Paso 4. Hornee hasta que esté caliente, volteando una vez
ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html Las patas de cangrejo solo necesitarán hornearse durante aproximadamente 7 a 10 minutos en total.
Aunque no es estrictamente necesario, darle la vuelta al cangrejo a los 4 minutos de levantarlo se cocina de manera uniforme. Asegúrese de volver a colocar el papel de aluminio en la sartén antes de volver a colocarlo en el horno
Paso 5. Sirva caliente
Transfiera inmediatamente las patas de cangrejo a un plato para servir y disfrútelas con mantequilla derretida y sal, al gusto.
Método 4 de 5: cocción lenta
Paso 1. Descongele y enjuague el cangrejo
La mejor manera de descongelar el cangrejo es dejarlo reposar, cubierto, en el refrigerador durante la noche.
Las patas de cangrejo también se pueden descongelar dejándolas correr con agua fría durante unos minutos. Ni siquiera tiene que poner las patas de cangrejo en agua fría para descongelarlas, por lo que también puede ayudar a eliminar los cristales de hielo o la baba restantes. Seque con una toalla de papel limpia antes de usar
Paso 2. Transfiera las patas de cangrejo a una olla de cocción lenta
Coloque las patas de cangrejo en capas uniformes dentro de la olla de cocción lenta y agregue suficiente agua para cubrirlas apenas.
- Necesitará hacer varias capas de patas de cangrejo, pero estas capas al menos deberían estar presentes.
- Debido a la forma de las patas de cangrejo, una olla de cocción lenta alargada suele funcionar mejor que una sola vuelta.
- Solo necesitas suficiente agua para cubrir el cangrejo. Demasiado poco o demasiado puede resultar en patas de cangrejo que estén demasiado secas o no lo suficientemente calientes.
Paso 3. Mezcle la mantequilla, el eneldo y el ajo
Derrita la mantequilla en un tazón pequeño y agregue el ajo en polvo y el eneldo.
- Si prefiere un sabor fuerte a ajo, puede usar 4 dientes de ajo picados en lugar de ajo en polvo concentrado.
- Debido a la cocción lenta de las patas de cangrejo, el sabor de las especias tiene una mayor probabilidad de penetrar las patas de concha de almeja y el sabor de la carne que se encuentra debajo.
Paso 4. Agregue sabor mantecoso a las patas de cangrejo
Vierta la mezcla de mantequilla derretida sobre las patas de cangrejo en una olla de cocción lenta.
Intenta esparcir la mantequilla más que las patas de cangrejo. Puede revolverlos para cubrir el cangrejo por completo, pero esto no es necesario
Paso 5. Cocine a alta presión durante 4 horas
Tape la olla de cocción lenta y cocine las patas de cangrejo hasta que estén humeantes y casi derretidas en sus cáscaras.
Si no tiene tiempo para descongelar las patas de cangrejo y cocinarlas congeladas de inmediato, agregue otros 30 minutos de tiempo de cocción
Paso 6. Sirva caliente
Use pinzas para quitar las patas de cangrejo de la olla de cocción lenta. Transfiérelos a un plato grande para servir y disfrútelos calientes.
Si lo desea, puede servir las patas de cangrejo con mantequilla derretida o una rodaja de limón
Método 5 de 5: usar el microondas
Paso 1. Encuentra las patas de cangrejo
La forma más rápida de descongelar las patas de cangrejo es colocarlas bajo agua corriente fría durante unos minutos.
- La forma recomendada de descongelar es la forma en que tarda más. Coloque las patas de cangrejo en el refrigerador y déjelas descongelar durante 8 horas o durante la noche.
- Si bien se puede usar un microondas para cocinar patas de cangrejo, no se recomienda para descongelar mariscos.
Paso 2. Transfiera las patas de cangrejo a un recipiente apto para microondas
. Coloque los cangrejos en un recipiente apto para microondas, colocándolos en una sola capa si es posible.
- Si no puede colocar todas las patas de cangrejo en una sola capa, puede cocinarlas en lotes separados. Puede colocarlos en múltiples capas uniformes, pero si lo hace, deberá revolverlos con un tenedor una o dos veces en el medio del ciclo de cocción para garantizar una cocción uniforme.
- Una olla de barro de vidrio con tapa es la opción estándar, pero algunos recipientes aptos para microondas serán suficientes.
Paso 3. Agregue agua
Llene un recipiente con 1 cucharadita (15 ml) de agua tibia a caliente por cada 8 oz (225 gramos) de patas de cangrejo.
- Para esta receta, que usa 3 libras (1350 g) de patas de cangrejo, necesitará agregar 6 cucharadas (180 ml) de agua.
- Es mejor usar agua tibia a caliente que agua fría.
Paso 4. Microondas a máxima potencia
Cocina las patas de cangrejo de 3 a 4 minutos por cada 225 g (8 oz) de patas de cangrejo.
- Para 3 libras (1350 g) de patas de cangrejo, cocine en el microondas al 100 por ciento durante 18 a 24 minutos.
- Es posible que deba revolver o deslizar las patas de cangrejo a la mitad del proceso de cocción para levantarlas mientras cocina.
Paso 5. Sirva caliente
Disfrute de las patas de cangrejo calientes de inmediato, sirviéndolas con mantequilla derretida o una rodaja de limón, si lo desea.
Consejos
Antes de cocinar las patas de cangrejo también se pueden servir frías. Descongele las patas de cangrejo a temperatura ambiente para hacer una ensalada de cangrejo, o sírvalas descongeladas mientras aún están frías con mantequilla clarificada o salsa holandesa
Materiales que necesita
- Platos poco profundos
- Olla grande o horno holandés
- Olla humeante
- Canasta de vapor o rejilla
- Bandeja de poca altura
- papel de aluminio
- Olla de cocción lenta
- Platos aptos para microondas
- Abrazadera
- Plato
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