¿Sabías que el cangrejo real es el tipo de cangrejo más grande y tiene el sabor más delicioso? Dado que los cangrejos generalmente se venden cocidos pero congelados, en realidad puede procesarlos en una variedad de platos en casa. Una de las formas más comunes de preparar patas de cangrejo real sin cambiar la textura o el sabor es cocinarlas al vapor. Sin embargo, también puedes hornearlo en el horno con una mezcla de jugo de limón y otros ingredientes. Para enriquecer el sabor del cangrejo en un día caluroso, ¡intente asarlo a la parrilla! ¿Tienes tiempo limitado? Simplemente hierva los cangrejos en una olla con agua hirviendo, luego sírvalos tibios con la mezcla de mantequilla derretida.
Ingredientes
Patas de cangrejo rey humeantes
- 700 gramos a 1 kg de patas de cangrejo real
- 710 ml de agua
- 3 limones, cada uno cortado en 2
- 1 diente de ajo
Para: 2-4 porciones
Hornear patas de cangrejo real en el horno
- 1 kg de patas de cangrejo real
- 120 ml de agua, llevar a ebullición.
- 60 ml de zumo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 170 gramos de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita perejil
Para: 4 porciones
Patas de cangrejo rey ardiente
- 1 kg de patas de cangrejo real
- 60 ml de aceite de oliva
- 55 gramos de mantequilla
- 1 limón cortado en 4 partes
Para: 4 porciones
Patas de cangrejo real hirviendo
- 1 kg de patas de cangrejo real
- 6 litros de agua
- 1 cucharada. sal
- 2 cucharadas. condimento de mariscos
Para: 4 porciones
Paso
Método 1 de 5: Limpiar y ablandar las patas del cangrejo real
Paso 1. Ablande las patas de cangrejo durante la noche en el refrigerador antes de cocinarlas
Generalmente, las patas de cangrejo congeladas tardan unas 8 horas en ablandarse por completo. Por lo tanto, puede ablandarlos durante la noche antes de que se cocine el cangrejo. Si el tiempo es limitado, los cangrejos se pueden remojar en agua corriente fría para acelerar el proceso de ablandamiento. Si bien las patas de cangrejo también se pueden congelar congeladas para algunas recetas, tenga en cuenta que pueden cocinarse más rápida y uniformemente si se han ablandado de antemano.
- Dado que las patas de cangrejo real se ponen rancias con mucha facilidad, asegúrese de ablandarlas solo cuando las prepare.
- La mayoría de las patas de cangrejo se venden congeladas en los supermercados para mantenerlas frescas. Generalmente, los cangrejos frescos son muy difíciles de encontrar a menos que viva en la costa o junto al mar. Si puede encontrar cangrejos frescos, ¡no olvide limpiarlos antes de procesarlos!
Paso 2. Corta las patas de cangrejo con un cuchillo muy afilado si son demasiado grandes
Generalmente, puede cocinar patas de cangrejo enteras, independientemente del método. Sin embargo, también hay patas de cangrejo que son demasiado grandes por lo que primero hay que cortarlas en varios trozos para facilitar el proceso de cocción. ¡Usa un cuchillo muy afilado para cortar el cangrejo justo en la articulación!
Si el cangrejo se puede cocinar entero, no lo corte. Además de reducir sus molestias, la carne de cangrejo se sentirá más suave y tierna cuando se cocine entera
Paso 3. Cortar la superficie de las patas de cangrejo con un cuchillo muy afilado para que se puedan abrir más fácilmente al comer
Este paso es opcional, ¡pero realmente hace que el proceso de apertura de las conchas de cangrejo sea muy duro cuando se comen! Después de eso, voltea el cangrejo para exponer su lomo blanco, luego haz rebanadas verticales con la ayuda de un cuchillo muy afilado. ¡Asegúrate de que la carne de cangrejo no se corte!
- Mantenga las cáscaras de cangrejo cerradas y que no se desprendan hasta que las patas de cangrejo hayan terminado de cocinarse. Una vez cocido, puede sacar la cáscara de las rodajas que se han hecho para que sea más fácil comer el cangrejo.
- No pele las cáscaras de cangrejo ni las corte demasiado profundamente, ya que la carne expuesta es propensa a secarse cuando se cocina. En otras palabras, corte la cáscara, pero no la corte.
Método 2 de 5: Patas de cangrejo real al vapor
Paso 1. Llene una olla grande con aproximadamente 720 ml de agua
La temperatura del agua utilizada no es importante, pero asegúrese de que sea suficiente para llenar la olla. Después de eso, también prepare una canasta vaporera del tamaño adecuado para colocarla en la olla. La canasta vaporera es generalmente una canasta de metal pequeña que se puede colocar en el medio de la olla para que el fondo no entre en contacto directo con el agua en el fondo de la olla. Asegúrate de que el agua no toque el fondo de la olla para que las patas de cangrejo puedan cocer al vapor en lugar de hervir.
- ¿No tienes una vaporera? Intente usar una canasta perforada hecha de metal. Alternativamente, también puede usar rejillas de alambre o papel de aluminio siempre que sean del tamaño correcto.
- No es necesario que el nivel del agua sea demasiado específico. Lo más importante es asegurarse de que haya suficiente cantidad para cocinar bien las patas de cangrejo al vapor, pero no demasiada para que las patas de cangrejo no se sumerjan en ellas.
Paso 2. Agregue medio limón y ajo al agua si desea condimentar el cangrejo al vapor
Este paso es opcional, pero es efectivo para darle a la carne de cangrejo un sabor sutil. Para ello, puedes cortar 3 limones y ponerlos en el agua. Después de eso, también pela un diente de ajo y divídelo por la mitad antes de ponerlo en el agua.
Reduzca la cantidad de limón y / o ajo si lo desea. O también puede usar ajo picado que se vende en los supermercados o usar 1 diente de ajo picado
Paso 3. Caliente el agua a fuego alto hasta que aparezcan burbujas en la superficie
Calentar el agua hasta que alcance una temperatura de 100 ° C. Una vez que ha aumentado la intensidad de las burbujas en la superficie, significa que las patas de cangrejo están listas para ser insertadas. Debido a que la cantidad de agua utilizada no es demasiada, no es necesario esperar a que hierva por completo. Lo más importante es asegurarse de que el agua no se agote por completo, incluso si la usa para cocinar al vapor durante unos 5 minutos.
Verifique el estado del agua por última vez. Idealmente, el nivel del agua no debe tocar el fondo de la canasta de vapor. Si la cantidad de agua es demasiada, enfríela primero y luego vierta el exceso en el fregadero
Paso 4. Coloque tantas patas de cangrejo como sea posible en la canasta humeante de la olla
Los cangrejos pueden superponerse ligeramente hasta que toda la superficie esté en la sartén. Generalmente, puedes cocer al vapor alrededor de 700 gramos a 1 kg de cangrejo a la vez, aunque esto dependerá del tamaño de la olla y de la canasta de cocción utilizada.
Si desea cocinar al vapor muchas patas de cangrejo al mismo tiempo, intente hacerlo por etapas para que los cangrejos se cocinen de manera más uniforme. Cocer al vapor demasiados cangrejos a la vez puede resultar en una cocción desigual
Paso 5. Tape la olla y cocine al vapor las patas de cangrejo durante 5 minutos
Después de que suene la alarma o el temporizador, verifique el estado del cangrejo. El cangrejo cocido emitirá un aroma muy fuerte, es de color rojo brillante y se siente cálido en toda la superficie.
Paso 6. Derrita la mantequilla para salsa de cangrejo, si lo desea
¡La mantequilla derretida es una variante de especias simple que se puede usar para enriquecer el sabor del cangrejo! Solo necesitas derretir un poco de mantequilla y mojar la carne de cangrejo antes de comer. Para hacerlo, ponga unos 113 gramos de mantequilla en una cacerola, luego caliéntelo en la estufa. Si desea aumentar el sabor, también vierta 2 cucharadas. jugo de limón y 2 cucharaditas. polvo de ajo. Después de eso, rocíe la salsa de mantequilla sobre la superficie del cangrejo o sumerja la carne de cangrejo en ella después de pelar la cáscara.
Este paso es opcional porque el sabor del cangrejo seguirá siendo delicioso incluso si no se sirve con salsa de mantequilla
Método 3 de 5: hornear patas de cangrejo real en el horno
Paso 1. Precalentar el horno a 177 ° C
Mientras prepara las patas de cangrejo, precaliente también su horno. Como mínimo, espere de 5 a 10 minutos para alcanzar la temperatura deseada y asegúrese de que la puerta del horno permanezca cerrada antes de agregar los cangrejos.
Tenga cuidado si desea utilizar un ajuste de temperatura diferente. Recuerde, la temperatura incorrecta afectará el tiempo de horneado. Además, las temperaturas demasiado altas también pueden hacer que la textura de las patas de cangrejo se seque demasiado cuando se cocinan
Paso 2. Coloque las patas de cangrejo en una sola capa sobre una bandeja para hornear plana
Use una bandeja para hornear plana que se usa comúnmente para hornear pasteles para que quepan más cangrejos a la vez. No use una bandeja para hornear con bordes altos para que los cangrejos se cocinen de manera más uniforme. En general, puede colocar aproximadamente 1 kg de cangrejo en una bandeja para hornear plana.
Si no puede hornear todas las patas de cangrejo al mismo tiempo, intente hacerlo por etapas o usando varios moldes a la vez. ¡No apile los cangrejos para que se cocinen de manera más uniforme
Paso 3. Ponga a hervir unos 120 ml de agua y vierta el agua hirviendo en la olla
Intente hervir el agua en el microondas o en la tetera para mayor comodidad, y tenga cuidado de no lastimarse la piel al verter el agua caliente. Una vez que hierva, vierta el agua en la olla hasta que el fondo tenga unos 0,3 cm de profundidad. La cantidad de agua se puede reducir o agregar según el tamaño de la olla utilizada.
- Use guantes de goma para evitar salpicarse las manos con agua muy caliente.
- Aunque es opcional, agregar agua ayuda a mantener el cangrejo húmedo mientras se asa. Sin agua, la carne de cangrejo puede sentirse seca y dura cuando se come.
Paso 4. Mezcle el jugo de limón, el ajo y otras hierbas para condimentar las patas de cangrejo
Una de las ventajas del método de asado a la parrilla es que le permite agregar una variedad de especias a la superficie del cangrejo. Por ejemplo, puede verter unos 60 ml de jugo de limón en un recipiente aparte y agregar 3 cucharadas. aceite de oliva, 170 gramos de mantequilla, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita. perejil para enriquecer el sabor.
Use una mezcla de otros ingredientes, si lo desea. Por ejemplo, puede usar ingredientes como sal, condimento cajún u otros tipos de hierbas como eneldo. Si no está dispuesto a condimentar el cangrejo, no dude en ignorar el uso de condimentos
Paso 5. Extienda o vierta las especias utilizadas por toda la superficie del cangrejo
Use un cepillo de cocina para cubrir toda la superficie del cangrejo con la mezcla de condimentos. Si no tiene un cepillo, vierta el condimento directamente sobre la superficie del cangrejo, luego distribuya el condimento manualmente para que no se pierda ninguna parte.
En su lugar, deje la mitad del condimento para comer con el cangrejo cocido. Este paso es opcional, ¡pero realmente enriquece el sabor del cangrejo
Paso 6. Cubre la superficie del cangrejo con una hoja de papel de aluminio
Use papel de aluminio para atrapar la humedad y darle sabor al cangrejo. Para hacer esto, coloque una hoja de papel de aluminio encima del cangrejo, luego inserte todos los bordes en la parte inferior del cangrejo para que no queden espacios abiertos. ¡Tenga cuidado al transferir el cangrejo envuelto en papel de aluminio al horno para que no se desperdicie el condimento!
Paso 7. Hornee las patas de cangrejo durante unos 15 minutos
Configure una alarma o un temporizador a los 15 minutos, luego abra el papel de aluminio para verificar el estado del cangrejo. Idealmente, los cangrejos serán de color rojo brillante cuando estén cocidos. Además, toda la superficie se sentirá cálida al tacto y el delicioso aroma se esparcirá por toda la cocina.
Recuerde, el tiempo de horneado depende en gran medida del tipo de horno y del ajuste de temperatura utilizado
Método 4 de 5: patas de cangrejo real ardiente
Paso 1. Calentar la parrilla a 163 ° C
Use un ajuste de temperatura baja a media si es posible, luego espere 15 minutos para alcanzar la temperatura recomendada. Mientras espera que la parrilla se caliente, prepare las patas de cangrejo para asar.
Si el rango de temperatura de la parrilla que está usando es limitado, simplemente use una temperatura media. Recuerde, el proceso de asado de cangrejo siempre debe ser monitoreado para que la carne no termine siendo demasiado cocida
Paso 2. Engrase la superficie del cangrejo con aceite si no desea envolver el cangrejo en papel de aluminio
Vierta unos 60 ml de aceite en un recipiente, luego sumerja el cepillo en el recipiente y luego frótelo por todo el cangrejo. El potente aceite evita que los cangrejos se peguen a las barras de la parrilla cuando se asan a la parrilla.
- Si no tiene un cepillo, aplique aceite manualmente por todo el cangrejo o sumerja el cangrejo en un recipiente con aceite.
- También puedes envolver las patas de cangrejo en papel de aluminio. No se preocupe, el papel de aluminio se puede quemar en la parrilla con seguridad y es eficaz para evitar que el cangrejo se pegue cuando se cocina. También use papel de aluminio en lugar de aceite si el cangrejo se sazonará antes de asarlo a la parrilla.
Paso 3. Envuelva las patas de cangrejo en papel de aluminio si desea condimentarlas
Primero, coloque 4 hojas de papel de aluminio en la encimera de la cocina. Luego, coloque las patas de cangrejo en la parte superior sin superponerse entre sí. En general, puede usar las cuatro hojas de papel de aluminio para envolver alrededor de 1,6 kg de patas de cangrejo. Por lo tanto, aumente la cantidad de papel de aluminio si la cantidad de cangrejo es mayor. Deje a un lado el papel de aluminio para su uso posterior.
No es necesario utilizar papel de aluminio si el cangrejo no está sazonado. En su lugar, simplemente engrase la superficie del cangrejo con aceite para evitar que se pegue a las barras de la parrilla cuando esté asado
Paso 4. Cepille la superficie de las patas de cangrejo con mantequilla y otras especias favoritas para aumentar el sabor
Por ejemplo, puede esparcir manualmente unos 55 gramos de mantequilla por toda la superficie del cangrejo y luego agregar el jugo de un limón que se haya dividido primero.
- Para enriquecer el sabor del cangrejo, espolvorear la superficie con 5 dientes de ajo picados. Después de eso, también agregue 2.5 gramos de perejil picado o en polvo, 1 cucharadita. sal marina y 1 cucharadita. polvo de pimienta negra.
- Si lo desea, también puede verter un poco de mantequilla derretida sobre la superficie del cangrejo cocido.
Paso 5. Asa un lado de las patas de cangrejo durante unos 5 minutos
Coloque las patas de cangrejo en un área cerca del costado de la parrilla y lejos del carbón u otras fuentes de calor para que la carne no se cocine demasiado. Al menos, deje unos 12 cm entre las patas de cangrejo y la fuente de calor de la parrilla. Después, cierra la parrilla y asa los cangrejos sin distracciones.
Si desea envolver las patas de cangrejo en papel de aluminio antes de asarlas, asegúrese de que el paquete esté muy apretado para atrapar los diversos condimentos que está usando. En otras palabras, ¡no dejes que la mantequilla y otros condimentos deliciosos se derramen cuando el cangrejo esté asado a la parrilla
Paso 6. Dé la vuelta a las patas de cangrejo y cocine a la parrilla por el otro lado hasta por 5 minutos
Use pinzas para alimentos para darle la vuelta al cangrejo en el mismo lugar. Luego, vuelva a cerrar la parrilla. Una vez cocido, el cangrejo será de color rojo brillante y emitirá un aroma muy fuerte. Además, la temperatura se sentirá cálida de manera uniforme.
Recuerde, el tiempo de cocción realmente depende del tipo de parrilla utilizada y del ajuste de temperatura, especialmente porque cada parrilla tiene características diferentes. Por eso, no salgas de la cocina mientras el cangrejo esté asando para evitar que se queme
Método 5 de 5: Hervir patas de cangrejo real
Paso 1. Llene la mitad de una olla grande con agua fría
La cantidad de agua necesaria depende del tamaño de la olla utilizada. En general, una olla de tamaño estándar se puede llenar con aproximadamente 6 litros de agua para hervir aproximadamente 2 kg de patas de cangrejo, pero esto, por supuesto, se puede ajustar según sus necesidades.
Asegúrese de que las patas de cangrejo estén completamente sumergidas en el agua para que se cocinen de manera más uniforme. Si la olla es demasiado pequeña, hierva los cangrejos gradualmente o use varias ollas a la vez
Paso 2. Sazone el agua con una pizca de sal para darle al cangrejo un sabor delicado
Por ejemplo, comience agregando aproximadamente 1 cucharada. sal en el agua. Luego, agregue aproximadamente 2 cucharadas. condimentos instantáneos de mariscos que compras en el supermercado. Si lo desea, también puede agregar hierbas como perejil y eneldo, sabores naturales como ajo y limón, o cualquier otro condimento que desee.
La sal es útil para condimentar las patas de cangrejo y hacer que se cocinen de manera más uniforme. Incluso si no desea usar especias, al menos siga agregando sal
Paso 3. Use fuego alto hasta que el agua comience a hervir
Encienda la estufa a fuego alto y espere a que las burbujas aparezcan consistentemente en la superficie. Sea paciente y no se apresure a reducir las llamas en esta etapa.
Recuerde, el agua debe hervir por completo antes de agregar las patas de cangrejo. Si el agua aún no está hirviendo, será más difícil detectar el nivel de cocción del cangrejo más adelante
Paso 4. Remoje las patas de cangrejo en agua
Sumerja las patas de cangrejo en el agua, teniendo mucho cuidado de no salpicar el agua muy caliente en todas direcciones. Luego, use pinzas para empujar las patas de cangrejo hasta que estén completamente sumergidas antes de comenzar a hervirlas.
- Recuerde, la parte que no esté sumergida no hervirá. Si desea que el cangrejo se cocine de manera uniforme, asegúrese de que toda la superficie esté bien sumergida.
- Si hay demasiadas patas de cangrejo, intente hervirlas gradualmente.
Paso 5. Reducir el fuego y esperar a que el agua vuelva a hervir
Después de agregar las patas de cangrejo, la temperatura del agua disminuirá para que la intensidad de la burbuja disminuya. Por lo tanto, espere unos minutos a que el agua vuelva a hervir para que los cangrejos se puedan cocinar rápida y uniformemente.
Después de que el agua hierva, baje el fuego y hierva el cangrejo hasta que esté completamente cocido. Cuando el agua comience a formar burbujas pequeñas y consistentes y emita una pequeña cantidad de vapor, configure su alarma o temporizador
Paso 6. Hierva las patas de cangrejo durante 5 a 7 minutos o hasta que estén uniformemente calientes
Deja la olla tapada y hierve las patas de cangrejo hasta que cambien de color. ¡Supuestamente, el cangrejo se volverá de color rojizo y el delicioso aroma flotará por toda su cocina mientras se cocina! Una vez que se cumplan ambas condiciones, use pinzas para sacar los cangrejos del agua y transfiéralos a un plato para servir mientras están calientes.
Sirve las patas de cangrejo tibias con mantequilla derretida y un chorrito de limón. Si quieres, ¡también puedes comerlo directamente sin añadir otras especias
Consejos
- Dado que las patas de cangrejo generalmente se venden congeladas pero cocidas, generalmente solo necesita calentarlas antes de comerlas. Pruebe inmediatamente el cangrejo cuando suene la alarma para que la condición no esté demasiado cocida cuando se coma.
- No es necesario sazonar la carne de cangrejo antes de procesarla, especialmente porque en realidad está cocida. Sin embargo, puedes servirlo con un dip en forma de mantequilla derretida.
- Las patas de cangrejo se pueden hervir junto con otros platos de mariscos, como el cangrejo, para hacer una olla grande de sopa de mariscos.
