Las gambas grandes son una deliciosa adición a cualquier plato de mariscos. Para obtener las gambas más frescas, asegúrese de prestar atención al empaque, el color y el olor. Al limpiar los camarones, enjuáguelos con agua fría antes de pelar la piel y quitar las venas. Para la mayoría de las recetas, deberá quitar las cabezas, colas y patas de los camarones antes de cocinarlos.
Paso
Parte 1 de 3: Enjuague y almacenamiento de camarones grandes
Paso 1. Descongelar las gambas
Si las gambas están congeladas, deberá descongelarlas. Coloque los camarones en un tazón grande, preferiblemente un tazón de vidrio. Vierta agua fría y revuelva. Después de eso, seque los camarones y repita este paso varias veces. Todo el proceso tardará unos 15 minutos hasta que las gambas estén completamente líquidas.
Descongelar los camarones en el microondas hará que se doren o estén listos
Paso 2. Enjuague las gambas en agua fría
Coloque los camarones en un colador y enjuáguelos con agua fría sobre el fregadero. Use sus manos para lavarlos uno por uno. Al lavar, verifique que no haya camarones dañados, es decir, aquellos que hayan cambiado de color o estén viscosos. Antes de cocinarlos, los langostinos grandes deben verse de color blanco o gris.
Nunca use agua que esté más caliente que la temperatura ambiente, ya que puede hacer que los camarones se vuelvan duros o incluso duros
Paso 3. Cocine las gambas inmediatamente después de limpiarlas
Idealmente, los camarones deben cocinarse inmediatamente después de la limpieza. Sin embargo, si debe guardarlo para más tarde, guárdelo en el refrigerador por no más de 24 horas. Después de este tiempo, los camarones pueden comenzar a pudrirse.
Para obtener el mejor y más fresco sabor, limpie y cocine los langostinos inmediatamente después de comprarlos
Paso 4. Guarde los camarones limpios en el refrigerador
Los camarones deben almacenarse en un lugar fresco como un refrigerador. Conservar a una temperatura entre 0 y 3 ° C. Cuando esté refrigerado, coloque todos los camarones en una bandeja cubierta con film transparente o en un recipiente de plástico.
- También puede congelar camarones hasta por 3 meses en el congelador a 18 ° C, pero los camarones no sabrán tan frescos como solían hacerlo.
- Nunca deje los camarones a temperatura ambiente por más de unos minutos.
Parte 2 de 3: Preparando los camarones
Paso 1. Retirar las cabezas de gambas
Sostenga el cuerpo del camarón con una mano y use la otra mano para sostener la cabeza firmemente. Coloque los dedos de ambas manos en la intersección entre la cabeza y el cuerpo del camarón, donde se separarán las dos mitades. Tire con ambas manos y gire hasta que la cabeza se desprenda.
Tire inmediatamente a la basura las cabezas de camarón que no se utilizarán
Paso 2. Tira de la cola
Sostén el cuerpo del camarón y agarra la cola con la otra mano. Con un agarre firme, retire la cola del camarón en el punto donde se conecta con la parte carnosa del cuerpo. Desecha las gambas una vez sueltas.
Quitar la cola antes de pelar la piel facilitará el pelado
Paso 3. Pele la piel y las patas de los camarones
Una vez que se quita la piel, puede despegar la capa exterior restante con bastante facilidad. Use sus dedos para tirar del pie en la parte inferior de los camarones. Luego, retire toda la piel restante.
El pelado dejará solo la carne
Paso 4. Retire los recipientes de camarones
Use un cuchillo afilado para cortar una pequeña línea a lo largo de la espalda. Esta incisión se hace en la parte superior del cuerpo del camarón, opuesto a donde estaban originalmente las patas. En el interior, verá una pequeña vena negra. Use la punta de un cuchillo para sacar el recipiente y deséchelo.
- Estos vasos negros son intestinos de camarón. Al quitarlo, los camarones sabrán mejor.
- Después de retirar los vasos, enjuague una vez más con agua fría. Esto asegurará que todos los restos intestinales estén completamente limpios.
Parte 3 de 3: Elegir buenos camarones
Paso 1. Elija camarones crudos con la piel aún adherida
Parece más cómodo elegir camarones cocidos o pelados, pero esto hará que el sabor sea menos bueno. Los camarones tienen el mejor sabor cuando se cocinan por primera vez. Así que mejor, compre camarones crudos.
Pelar las gambas quitará todo el aceite. Por lo tanto, opte por las gambas sin pelar para que sepan bien
Paso 2. Compra gambas colocadas sobre hielo
Los camarones deben comprarse frescos en el mercado o en la tienda de comestibles y colocarse en cubitos de hielo en la sección de carnes. De esta manera, puede verificar los cambios de color y olor, y puede elegir el mejor.
Los camarones envasados generalmente no son muy frescos y no sabrán muy bien
Paso 3. Verifique el color
Los camarones deben ser de color blanco o gris con carne blanca. Inspeccione todos los puntos y partes del cuerpo del camarón para ver si hay decoloración que pueda indicar daños. Elija camarones que sean de color claro y que no tengan manchas oscuras.
También hay variedades de camarones marrones que deben verse marrones. Este camarón tampoco debe tener manchas ni partes descoloridas
Paso 4. Compruebe el olor a camarones
Aunque los mariscos huelen un poco a pescado, los camarones no deben tener un olor fuerte. Si el olor a pescado es fuerte, significa que las gambas han comenzado a pudrirse. Elija langostinos que huelan frescos y limpios con un ligero aroma a pescado de mar.
