De hecho, el proceso de limpieza y preparación de camarones crudos y cocidos no es muy diferente. No importa qué tipo de camarón tenga en su cocina, siempre verifique que esté fresco antes de limpiarlo y procesarlo en varios platos.
Paso
Paso 1. Verifique la frescura de los camarones
Todos los tipos de camarones deben almacenarse en el refrigerador a 0-3 ° C. En general, los camarones crudos deben consumirse dentro de las 48 horas posteriores a la compra, mientras que los camarones cocidos deben consumirse dentro de los 5-7 días posteriores a la cocción. Si se congelan en el congelador, los camarones pueden durar de 5 a 6 meses.
- Si la calidad sigue siendo buena, los camarones cocidos deben tener una textura firme, blanca con un ligero tinte rosado y no tener un aroma demasiado a pescado. También comprenda que algunas personas prefieren cocinar camarones con la cabeza, patas y / o caparazón.
- Si la calidad sigue siendo buena, los camarones crudos deben tener una textura densa, un color transparente, un aspecto brillante y no tener un olor extraño. Generalmente, los camarones crudos que se venden en el mercado todavía están equipados con patas, piel y cabezas.
- Los camarones congelados, crudos o cocidos, deben descongelarse en el refrigerador durante la noche antes de limpiarlos. Si lo desea, también puede ablandar los camarones en pequeñas porciones sumergiéndolos en un recipiente con agua fría o dejándolos correr con agua fría debajo del grifo. Supuestamente, este proceso solo durará entre 20 y 30 minutos.
Paso 2. Lave bien las gambas
Ponga las gambas en una cesta hueca (colador), luego enjuague con agua fría. Mientras limpia, observe la condición de los camarones uno por uno y retire los camarones que se vean viscosos, tengan un color extraño o huelan muy a pescado.
Asegúrese de que los camarones solo se enjuaguen o ablanden (para camarones congelados) en agua fría (no más caliente que la temperatura ambiente). Recuerde, los camarones son muy fáciles de cocinar. Si se sumergen en agua tibia, los camarones estarán demasiado duros cuando se cocinen
Paso 3. Retirar las cabezas de gambas
Pellizque la cabeza del camarón con el dedo índice y el pulgar, luego agarre el cuerpo del camarón con la otra mano. Luego, gira y tira de la cabeza del camarón hasta que se desprenda del cuerpo.
- No todos los camarones se venden completos con la cabeza, y algunas personas prefieren cocinarlos con la cabeza para enriquecer el sabor del plato. En general, también se pueden consumir cabezas de camarón. Sin embargo, si no desea hacer esto, siéntase libre de hacer este método antes de que los camarones estén cocidos.
- Coloque las cabezas de camarón en una bolsa de plástico separada, luego tírelas inmediatamente antes de que el olor se vuelva malo. Si lo desea, también puede guardar las cabezas de camarón para procesarlas en caldo.
Paso 4. Retire las patas de los camarones
Una vez que le quites las cabezas, dale la vuelta a los camarones para que la panza quede hacia ti. Luego, pellizque la pierna de langostino con las yemas de los dedos tan fuerte como pueda, luego jálela completamente. Supuestamente, las patas de los camarones se desprenderán fácilmente, aunque el proceso debe realizarse gradualmente.
Paso 5. Retirar las cáscaras de las gambas
El método que use realmente depende del nivel de cocción de los camarones. La forma más común de quitar las conchas es despegar la piel expuesta (justo donde se quitaron las piernas), como si se estuviera quitando una chaqueta.
- Use sus dedos o un cuchillo pequeño para frutas para pelar gradualmente la piel dura de los camarones. Si lo desea, también puede tirar de la cáscara más cercana al área de la cabeza del camarón que se quitó. Ambos métodos son igualmente efectivos.
- Además, también puede cortar la piel que se encuentra a lo largo de la espalda del camarón, justo por encima de las heces o del tracto intestinal. Después de cortar, la piel de los camarones se puede pelar inmediatamente como de costumbre. Debido a que también se limpiará la suciedad en la parte posterior de los camarones, este método se usa más comúnmente para pelar la piel de los camarones crudos.
Paso 6. Retire las colas de camarón, si lo desea
Generalmente, las gambas se cocinan con la cola. Sin embargo, si no está dispuesto a usarlo, puede sacar la cola de camarón y tirarla o cortarla con un cuchillo.
Paso 7. Limpiar la suciedad de la espalda de los camarones
A lo largo de la parte posterior de los camarones, encontrará excrementos que parecen largos hilos negros. De hecho, el excremento es un tracto intestinal de camarón que se puede eliminar fácilmente con un cuchillo afilado. Anteriormente, primero raspe la parte posterior de los camarones y luego tire de la tierra para eliminarlos.
- La espalda de los camarones solo necesita ser recortada, no cortada. En otras palabras, corte la parte posterior de los camarones solo hasta que la suciedad sea visible, no hasta que la carne se abra.
- Retire la punta de la suciedad con la punta de un cuchillo. Después de eso, tire de la punta de la tierra hasta que llegue a la cola del camarón con los dedos hasta que la parte posterior del camarón esté completamente limpia. Debería poder realizar este proceso fácilmente.
Paso 8. Guarde los camarones correctamente
Primero, enjuaga las gambas con agua corriente fría para eliminar los restos de cáscara o la suciedad que pueda haber quedado en ellas. Preferiblemente, los camarones crudos deben procesarse inmediatamente después de la limpieza. De lo contrario, los camarones deben refrigerarse por un máximo de 24 horas antes de procesarlos.
