¿Quieres comer moci pero tienes problemas para encontrarlos en todas partes? ¿Por qué no intentas hacerlo tú mismo? Lo más probable es que los ingredientes necesarios ya estén disponibles en la cocina de su hogar. Si ese no es el caso, puede encontrarlos fácilmente en la tienda de comestibles o en los principales supermercados. Al hacer el suyo, por supuesto, puede determinar el sabor, la forma y el tipo de relleno de moci. Interesante verdad? Entonces, ¿todavía sientes la necesidad de comprar moci en el supermercado?
Ingredientes
- 160 gramos de Mochiko (harina de arroz dulce o harina de moci
- 180 ml de agua
- 400 gramos de azúcar glass
- Maicena para formar la masa
- Kinako (soja en polvo) para espolvorear sobre la superficie de la masa
Producirá de 20 a 50 piezas de moci, según el tamaño.
Paso
Método 1 de 2: Hacer Moci tradicionales
Paso 1. Mezcle la harina de moci con agua para hacer una masa suave
Vierta 160 gramos de harina de moci en un recipiente resistente al calor, luego vierta 180 ml de agua en él. Revuelve todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva por completo y se forme una masa suave y esponjosa.
- Recuerde, esta receta solo funcionará si usa harina de moci, no otros tipos de harina. No reemplace la harina de moci con harina de arroz glutinoso porque la masa que contiene harina de arroz glutinoso será difícil de mezclar y el resultado de la cocción al vapor no será perfecto.
- Si la harina aún se ve seca después de agregar el agua, siga agregando 1 cucharada. riegue gradualmente hasta alcanzar la textura deseada.
Paso 2. Coloque la olla humeante en la estufa
Luego, llene el fondo de la olla con agua hasta una altura de 5-7 cm y encienda la estufa para que hierva. Después de eso, coloque la canasta vaporera en la olla y ajuste el fuego de la estufa a medio o alto. El agua debe hervir lentamente.
Asegúrese de que el fondo de la canasta de vapor no toque la superficie del agua. Además, la canasta vaporera debe ser lo suficientemente grande como para caber en un tazón de masa moci
Paso 3. Ponga el tazón de masa de moci en la canasta vaporera, luego cocine la masa al vapor durante 20 minutos
Una vez que el agua en la olla esté hirviendo lentamente, coloque el tazón de masa en la canasta humeante y cubra la superficie con un paño limpio que sea más grande que el diámetro de la canasta. Luego, cubra la olla y ate los bordes sobrantes de la tela sobre la tapa. Cocine al vapor la masa de moci durante 20 minutos.
- Si no tiene una canasta vaporera, cubra el tazón y cocine la masa de moci en el microondas durante 3 1/2 minutos.
- Un paño limpio es eficaz para absorber el vapor de agua que se ha formado para que no se condense detrás de la tapa de la sartén y gotee sobre la masa.
Paso 4. Retire la masa y transfiérala a una sartén más pequeña
Apague la estufa y retire con cuidado el recipiente que contiene la mezcla de moci. Luego, transfiera la mezcla de moci al vapor a una cacerola más pequeña y coloque la sartén en la estufa.
La masa debe tener una textura muy pegajosa en este punto
Paso 5. Cocine la masa a fuego medio mientras agrega poco a poco el azúcar
Prepare 400 gramos de azúcar a un lado del fuego, luego cocine la masa de moci a fuego medio mientras agrega 1/3 del azúcar. Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, agregue el azúcar restante en dos etapas mientras continúa revolviendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Idealmente, debería tomar unos 10 minutos agregar gradualmente toda la porción de azúcar y esperar a que se disuelva.
- En esta etapa, la textura de la masa de moci debe sentirse pegajosa, elástica y suave.
Paso 6. Espolvoree la superficie de la bandeja para hornear con maicena, luego coloque la masa de moci sobre ella
Coloque una bandeja para hornear estriada en la encimera de la cocina, luego espolvoree la superficie con suficiente maicena. Después de eso, transfiera la masa de moci caliente a la bandeja para hornear.
La maicena facilita el proceso y / o la formación de una masa moci pegajosa
Paso 7. Corta la masa de moci en trozos pequeños
Previamente, extienda la masa de moci lo más plana posible o trate de aplanarla manualmente con la ayuda de sus palmas untadas con maicena. Después de eso, corte los moci en pequeños cuadrados o rectángulos del mismo tamaño. Luego, espolvorea la superficie del moci con soja en polvo y colócalo en un plato para servir.
- Recuerde, el moci debe cortarse en trozos pequeños para evitar el riesgo de asfixia. Recuerde, los mocos que son demasiado grandes pueden atascarse fácilmente en la garganta. Además, la textura pegajosa puede dificultar la ingestión del moci.
- Si lo desea, puede pellizcar un poco de masa, de unos 2,5 cm de grosor, y luego darle forma de bola con la ayuda de ambas manos.
Paso 8. Guarde moci hasta por 2 días, si es necesario
El alto contenido de azúcar es capaz de evitar que los mocos se sequen o se agrieten después de formarse. Sin embargo, dado que el riesgo persiste, haga un esfuerzo por terminar los moci tan pronto como estén hechos. Si quieres guardarlo por poco tiempo, coloca los moci en un recipiente hermético y coloca el recipiente a temperatura ambiente por un máximo de 2 días.
Método 2 de 2: modificar la receta de Moci
Paso 1. Agregue unas gotas de saborizante artificial a la mezcla de moci
Si lo desea, puede agregar unas gotas de su sabor favorito, como extracto de fresa, extracto de uva, extracto de almendra o extracto de limón a la mezcla de moci. Si desea hacer un moci con sabor a matcha, por ejemplo, solo agregue 1 cucharadita. polvo de matcha o té verde japonés en la harina de moci.
Para hacer moci con sabor a chocolate, mezcle 45 g de chispas de chocolate derretidas en la mezcla mientras agrega azúcar
Paso 2. Enrolle y corte los moci en formas decorativas
Si desea servir el moci en una forma más interesante o inusual, todo lo que necesita hacer es preparar el moci de acuerdo con la receta mencionada anteriormente, luego enrollar la masa de moci en una forma plana con un rodillo o presionarla con la palma de la mano. que ha sido untado con maicena. Después de eso, sumerja la impresora de masa en la maicena y úsela inmediatamente para imprimir la masa. Después de que la masa esté impresa, levante la impresora de masa y luego empuje el moci hacia afuera. ¡Sirva el moci que ha sido moldeado al gusto de inmediato!
Por ejemplo, corte los moci en un cuadrado grande o en un triángulo pequeño. Si lo desea, puede incluso imprimirlo en forma de estrella, corazón u hoja
Paso 3. Envuelva la pasta de frijoles rojos con masa de moci para hacer daifuku
Haga un poco de moci, luego compre anko (pasta de frijoles rojos) en el supermercado más cercano. Enrolla o presiona la masa de moci hasta que esté plana, luego coloca el anko en el medio. Después de eso, vuelva a apretar la masa de moci hasta que el anko ya no sea visible. ¡Sirve moci inmediatamente !.
Paso 4. Llene las bolas de moci con chocolate o fruta picada para que el moci tenga un sabor aún más lujoso
Si desea hacer un plato de moci que tenga un sabor aún más especial, intente cocinar algunos moci al vapor y luego rellénelos con trozos de fresas frescas o arándanos. Después de eso, cubra el agujero nuevamente con la masa de moci. Si desea un relleno diferente pero no menos delicioso, intente hacer o comprar ganache de chocolate, luego congele ligeramente el chocolate y envuélvalo en masa de moci.
Prueba a congelar una cucharada de caramelo para un relleno de moci, si lo prefieres
Paso 5. Envuelva el helado en moci para hacer un plato de postres fríos
El truco, toma tu helado favorito con una cuchara especial, luego congela la bola de helado en el congelador hasta que la textura sea realmente sólida. Una vez que el hielo se haya congelado, envuélvalo inmediatamente en moci, luego vuelva a congelarlo durante 2 horas antes de servirlo.
- Deje reposar el helado de moci a temperatura ambiente durante 5 minutos para que la textura se ablande un poco antes de comerlo.
- El helado Moci se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 2 meses.
Consejos
- Compre harina de moci en los principales supermercados o tiendas en línea.
- ¿Quieres hacer moci de colores? Intente agregar unas gotas de colorante para alimentos a la masa de moci sin formar.
