El fondant es un tipo de glaseado decorativo que se puede enrollar y moldear fácilmente en todas las formas como una adición al pastel. El fondant se puede usar solo para forrar un pastel, o se puede moldear en pequeñas figurillas, figuras, diseños y cualquier otra cosa que encuentres lo suficientemente artística como para probar. Este artículo presenta varias opciones para usar fondant para decorar tu pastel.
Ingredientes
- Fondant (y tal vez mazapán)
- Azúcar en polvo / en polvo
Paso
Método 1 de 7: elegir fondant
Paso 1. Haz o compra fondant
El fondant se puede comprar fácilmente en forma lista para usar, por lo que puede ahorrar tiempo y esfuerzo al hacerlo. Esto es útil para momentos en los que tienes prisa o cuando simplemente no tienes ganas de hacer fondant desde cero.
Paso 2. Sin embargo, si quieres hacer fondant desde cero, es bastante fácil
El tipo de fondant que necesitas dependerá de cómo quieras usarlo más adelante. Para algunas ideas, eche un vistazo a algunas de estas variadas opciones:
- Fondant básico
- Fondant de chocolate
- Fondant de malvavisco
- Fondnat de crema de mantequilla
Método 2 de 7: usar fondant para cubrir el pastel
Esta es una de las formas básicas de utilizar fondant. El fondant produce una cobertura de tarta muy suave y densa para todo tipo de tartas, como tartas de frutas.
Paso 1. Elija un pastel que tenga una parte superior e inferior planas
El pastel debe colocarse sobre un tapete o plato plano antes de agregar el fondant; asegúrese de que el pastel quede plano después de colocarlo sobre la base del pastel.
- Si el pastel no queda plano, considera cortar un poco el fondo para asegurarte de que quede plano. Esto se conoce como "aplanar el pastel".
- Si el pastel parece un poco desmenuzado, refrigérelo durante unos minutos para ayudar a que se solidifique.
Paso 2. Rellene los agujeros o hendiduras con fondant antes de comenzar
Este es el mismo principio que se usa para rellenar las grietas de los muebles o las paredes antes de pintar: si no rellena los agujeros o las grietas, la superficie del fondant correrá el riesgo de hundirse en el pastel y causar hendiduras en la superficie de ¡tu pastel por lo demás perfecto!
Paso 3. Caliente ligeramente la mermelada a un sabor que coincida con el sabor del pastel
Las opciones populares incluyen mermelada de albaricoque, fresa o frambuesa. Con una brocha de repostería, esparce la mermelada sobre la superficie del bizcocho, tanto en la parte superior como en los laterales del bizcocho.
Paso 4. Decide usar mazapán
Para superficies muy lisas debajo del fondant, los cocineros generalmente usan mazapán como la primera capa, sobre la cual se colocará el fondant más tarde. Si bien el resultado final se verá mejor, no a todos les gusta el mazapán y, por lo general, no es adecuado para pasteles infantiles. Si está usando mazapán, haga lo siguiente:
- Extienda el mazapán en una forma plana que sea un poco más ancha que el pastel.
- Cubre el bizcocho con una hoja de mazapán enrollado.
- Mezclar con un alisador de glaseado o una herramienta similar. Asegúrese de eliminar cualquier protuberancia o articulación al alisar.
Paso 5. Amasar el fondant en forma de bola
Si hay grietas, coloque esta parte debajo de la bola, haciendo rodar la bola sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas o maicena (esto evita que el fondant se pegue). Continúe moviendo el fondant hacia adelante y hacia atrás, girándolo un cuarto de vuelta cada pocas veces para ayudar a garantizar que el fondant se distribuya uniformemente. Cuando el fondant parece ser lo suficientemente ancho para cubrir el pastel y tiene aproximadamente 0,5 cm de grosor, el fondant está listo para ser colocado sobre el pastel.
Para estimar el ancho que necesita para extender el fondant, mida la distancia desde el zócalo, hacia arriba en un lado del pastel, a lo largo de la parte superior del pastel y hacia abajo del otro lado del pastel, hasta el borde del pastel. el rodapié de ese lado
Paso 6. Coloque el pastel junto al fondant enrollado
Coloque el rodillo en el centro de la hoja de fondant
Paso 7. Vuelva a colocar un lado del fondant en el rodillo
- Levante el rodillo con el fondant colgando de forma segura en el rodillo y transfiera el fondant al pastel.
- Desenrolla con cuidado el fondant sobre el pastel, desenrolla el fondant a lo largo de la superficie del pastel y al final se puede levantar el rodillo.
Paso 8. Dé golpecitos suaves con el fondant a lo largo del pastel
Empuje el fondant hacia abajo en los lados del pastel y asegúrese de que cubra toda la superficie del pastel.
- Alise el fondant por los lados del pastel para que llegue a un tapete o plato plano. Las burbujas de aire formadas se pueden perforar con una aguja limpia; simplemente limpie de nuevo para eliminar las cicatrices.
- Alise cualquier bulto, pliegue o cortes feos con una amoladora. También es posible que deba estirar ocasionalmente el fondant con las manos.
- Al glaseado se le puede dar un bonito "brillo" frotando el fondant con las manos con movimientos circulares, hasta que el fondant se vea (y se sienta) como satinado.
Paso 9. Retire los bordes sobrantes
Recorta el exceso de pasta de azúcar alrededor del borde inferior con un cuchillo para hilvanar. Sostenga el lado plano del cuchillo contra el pastel y trabaje suavemente alrededor de todo el pastel, girando el pastel a medida que se mueve. Alise los bordes mientras trabaja.
Paso 10. Si desea agregar un patrón de muescas al pastel, hágalo antes de que el fondant se endurezca
Hay herramientas que producirán patrones hermosos o con volantes, o puede ser creativo y usar sus propios patrones creados.
Paso 11. Agregue un motivo si lo desea
El motivo se puede colocar antes de que se seque el fondant simplemente presionándolo suavemente. Si el fondant está seco, use glaseado / azúcar de repostería recién hecho como "pegamento" (o un pequeño lavado de agua también funcionará).
Paso 12. Dale tiempo al fondant para que se seque
El tiempo que llevará dependerá de la receta de fondant. Para un pastel de frutas con una capa de mazapán y fondant, esto puede demorar hasta una semana.
Método 3 de 7: hacer formas básicas de fondant
Al modelar con fondant, hay una serie de formas básicas. Es útil saber cómo crear estas formas, ya que formarán la columna vertebral de los diseños de sus plantillas.
Paso 1. Haz una pelota
Simplemente enrolle el fondant en una bola, pequeña o grande, según sea necesario. Use la palma de su mano y mueva el fondant en un movimiento circular para formar una bola.
- La pelota se puede cortar en dos y en cuatro.
- Para hacer una bola más pequeña, divídala por la mitad una y otra vez, y continúe frotándola entre sus palmas.
Paso 2. Crea una variación de bola
Hay una variedad de formas simples que puede hacer a partir de una forma de bola deslizando entre las palmas de las manos o estirando:
- Gota: limpie un extremo de la bola de un lado a otro hasta que se vuelva más largo y más delgado que el otro extremo.
- Cono: Limpie un extremo de la bola en forma de V.
- Salchicha: Frote toda la bola sobre una superficie plana hacia adelante y hacia atrás hasta que ambos lados sean iguales y se forme una salchicha.
- Tubo: haz una forma de salchicha y sigue frotándola hasta que el fondant se vuelva más delgado y se forme una forma de tubo.
- Pellizca un extremo de la forma de cono o salchicha para crear una forma interesante para trabajar.
Método 4 de 7: creación de una plantilla de motivo
El fondant es ideal para hacer motivos para pasteles. Sin embargo, a menos que sea un gran escultor, es más fácil crear y utilizar plantillas para crear motivos. Una vez que haya dominado los conceptos básicos para hacer esto, ¡estará listo para convertir cualquier diseño que desee en un motivo de pastel!
Paso 1. Dibuja líneas de tablero de ajedrez en una hoja de papel en blanco
La línea del tablero de ajedrez debe ser tan ancha como el tamaño exacto del motivo que creó. (Esto significa que no siempre se puede usar papel con cuadros). Un método simple es determinar el tamaño del patrón, dibujar un cuadrado de ese tamaño y luego usar una regla para medir correctamente y dividir el cuadrado en cuadrados más pequeños.
Si agranda el motivo original, entonces el número de cuadrados debe coincidir con el número inicial en el motivo más pequeño
Paso 2. Dibuja motivos en las cajas
Cópielo con un patrón de cuadros existente o cópielo en la forma de la imagen que desee.
Puede omitir el uso de cuadrados si la imagen que desea puede imprimirse, recortarse y ser lo suficientemente simple como para trabajar sin la ayuda de la cuadrícula. Sin embargo, tenga en cuenta que, por lo general, es más fácil trabajar en un diseño a cuadros cuando se forman partes de fondant
Método 5 de 7: usar una plantilla de motivo para hacer un motivo de fondant
Paso 1. Meta el motivo en una bolsa de plástico o en una hoja
Proporciona una capa protectora en la que se puede trabajar.
Paso 2. Aplique aceite comestible sobre el área del motivo con un cepillo
Esto evitará que el fondant se pegue a la lámina de plástico.
Paso 3. Forme el fondant sobre el diseño del motivo
Para cada sección del patrón y cada color de fondant, siempre enrolle el fondant en forma de bola, luego presione hacia abajo en el área de la plantilla del motivo. El tamaño de las bolas variará dependiendo de la cantidad de fondant que se necesite para cada parte del motivo; Mejorará su predicción con la práctica.
- Siempre haz la parte de atrás primero, dejando el frente (como los ojos, el bigote, la nariz, etc.) al final. Por ejemplo, si está creando un motivo de gato, es probable que el cuerpo, la cola y la cabeza del gato se formen primero, luego las patas y luego agregue las orejas, los ojos, los bigotes y la nariz.
- En general, el centro de cada pieza de fondant debe estar más alto que los bordes, que normalmente se suavizarán sobre el resto de las piezas.
Paso 4. Primero dale forma a todas las espaldas
Luego trabaje en la siguiente capa y continúe de esta manera hasta que todos los elementos se hayan agregado en el orden correcto.
- Utilice las sugerencias de formas de la sección anterior para guiarle a través de la creación y el cambio de formas.
- Deje los pequeños detalles para trabajar al final.
- Si desea que el patrón se vea brillante, aplique un poco de aceite vegetal con un pincel.
Paso 5. Transfiera el motivo de la plantilla de plástico al pastel:
- Usa un cuchillo de aceite. Inserte con cuidado el cuchillo debajo del motivo, asegurándose de quitar todos los motivos antes de levantar la hoja de plástico. Prepara el pastel junto al área de trabajo del motivo y, rápida pero con cuidado, mueve el motivo a su posición correcta en la parte superior del pastel.
- Si tanto el fondant de pastel como el fondant de patrón se han secado, use glaseado / azúcar de repostería recién hecho o aplique agua con un cepillo para "pegar" el motivo en su lugar. Si el motivo de fondant aún está fresco, generalmente se pegará solo.
Método 6 de 7: agregar detalles al fondant
Ya sea un simple forro de pastel o un motivo más elaborado, el fondant se puede hacer mucho más interesante usando herramientas para agregar patrones y detalles.
Paso 1. Agrega color
Esto se puede hacer usando un pincel muy fino humedecido en colorante para alimentos o abrillantador. Simplemente aplíquelo en el área que desea colorear.
Paso 2. Crea una textura con un cuchillo para hilvanar
Las líneas, curvas, curvas y otros diseños se pueden tallar o acentuar en el fondant con un cuchillo de cepillar.
Paso 3. Utilice un cortador de masa para galletas
Si no desea pasar por la molestia de hacer plantillas (como se describe anteriormente), a veces, simplemente cortar las formas del patrón en la hoja de fondant usando formas de cortador de masa para galletas es la mejor solución. Cualquier cosa, desde estrellas hasta conejitos, puede funcionar muy bien. Siempre puedes decorar la forma básica del cortador de masa para galletas agregando detalles como ojos, cabello, ropa, etc.
Paso 4. Utilice herramientas para crear patrones interesantes
Los gabinetes de cocina y artesanías están llenos de posibilidades cuando se trata de herramientas que pueden crear formas, detalles y patrones interesantes. Piense en cosas como puntas de pulverización para masa para galletas, pajitas para beber, diseños en cucharas, botones, cuchillos para cincelar, sellos para galletas, sellos para moldes sin usar, puntas de tenedores, etc.
Método 7 de 7: algunos motivos básicos de fondant para probar
Hay un abanico infinito de posibilidades para crear motivos, pero aquí hay algunas sugerencias para despertar sus propias ideas:
- Cuerpos celestes: Luna, sol, estrellas, arco iris, etc.
- Animales: conejos, gatos, perros, ovejas, vacas, caballos, mascotas favoritas, pájaros, animales de jardín, etc.
- Plantas: flores, árboles, césped, enredaderas, etc.
- Personas: Elfos, payasos, bebés, uniformes de profesión u ocupación, caras sonrientes, etc.
- Formas geométricas: triángulo, cuadrado, círculo, etc. Se le puede dar la forma de un patrón si es apropiado.
- Temas de playa: Conchas, cangrejos, arena, castillos de arena, cubos y palas, sombrillas, etc.
- Texto: Nombres, celebraciones, logros, etc. Y también se pueden utilizar números.
Consejos
- Para una decoración muy simple en un pastel cubierto de fondant, simplemente ate una bonita cinta alrededor del pastel. Coloque la cinta rociando puntos de glaseado regularmente espaciados alrededor del pastel. Cuando los puntos de glaseado estén secos, la cinta se pegará firmemente en su lugar, pero se puede quitar con un suave tirón mientras se corta el pastel.
- Guarde todas las plantillas de motivos que cree en una carpeta especial. Es probable que desee reutilizar una plantilla de motivo exitosa.
- Los motivos de fondant se pueden prefabricar y guardar. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético y retírelo con un cepillo. Por lo general, los motivos de fondant no se encogen, por lo que si tienes un conjunto de motivos que necesites volver a unir, este método debería estar bien para usar.
- Cuando aplique fondant como una cobertura completa, mantenga todas las marcas de pliegues en la parte inferior del fondant.
Advertencia
- Cuando cubra todo el pastel con fondant, no presione muescas ni dobleces en el pastel. De lo contrario, será muy difícil suavizar la muesca o el pliegue.
- Trabaje siempre con las manos recién lavadas al manipular alimentos.
- Si calculó mal la ubicación de la capa de fondant al cubrir todo el pastel, simplemente levántelo nuevamente y vuelva a aplicar. Intenta enrollar el fondant en el rodillo si puedes.
