El yogur griego es un tipo de yogur tradicional que es espeso, cremoso y muy sabroso. La única diferencia entre el yogur "normal" y el yogur griego es que el yogur griego no usa suero y enfatiza el sabor. Afortunadamente, el yogur griego es bastante fácil de hacer y casi imposible fallar. ¡Tratar!
Paso
Método 1 de 2: hacer yogur griego desde cero
Paso 1. Prepare la leche
Vierta 1 litro de leche en una cacerola limpia y caliente hasta que esté casi hirviendo. Cuando alcance una temperatura ambiente de 176 ° F (80 ° C), retírelo de la estufa.
Paso 2. Deje enfriar la leche
Puede usar un baño de hielo si lo desea, o simplemente dejar que la leche se enfríe por sí sola. Una vez que la leche haya alcanzado los 108-115 ° F (42-46 ° C), transfiérala a un recipiente de vidrio o arcilla. No utilice acero inoxidable. Déjelo calentar.
¿Por qué no utilizar acero inoxidable como carcasa? El yogur se elabora a partir de cultivos bacterianos que requieren un entorno muy específico para sobrevivir y reproducirse. El uso de metal (acero inoxidable) puede interferir con este esfuerzo
Paso 3. Agregue yogur o paquetes de cultivo
Primero, verifique que la leche se haya enfriado a la temperatura adecuada. Sienta los lados del cuenco con las manos. Si está lo suficientemente frío, bata 3 cucharadas de yogur vivo o un paquete de iniciador de yogur hasta que esté completamente combinado.
- Si agrega yogur natural a su leche, asegúrese de que contenga cultivos vivos. Revise la etiqueta del paquete de yogur para asegurarse de que contenga "cultivos vivos". (Algunos productos comerciales de yogur no contienen cultivos vivos).
- Si está utilizando un paquete de inicio de yogur (que contiene los cultivos bacterianos necesarios), siga las instrucciones del fabricante para servir.
Paso 4. Deje que el yogur se caliente durante aproximadamente 4 a 12 horas
Cubra el yogur sin terminar con una toalla limpia, encienda el horno a temperatura cálida y déjelo reposar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Si es posible, configure el horno para que permanezca estable a 42 ° C en todo momento.
¿Por qué las bacterias necesitan calor para hacer yogur con leche? 42 ° C es la temperatura a la que el cultivo de yogur comienza a consumir la lactosa de la leche. Este proceso se llama fermentación y es el mismo que el de hacer cerveza con trigo o vino con uvas
Paso 5. Escurre el yogur
A la mañana siguiente, el yogur debe verse como una crema blanca firme. A continuación, coloque una gasa o muselina en un colador con un recipiente de vidrio debajo. Sumerge el yogur en un paño y déjalo escurrir hasta que tenga la consistencia deseada.
- Dado que el proceso de secado puede tardar varias horas, conviene trasladarlo al frigorífico. Este proceso eliminará el exceso de agua y hará que el yogur sea cada vez más espeso.
- Si no tiene una muselina o una gasa para drenar el suero del yogur, use una camiseta vieja en su lugar.
Paso 6. Sirva
Cuando el yogur alcance la consistencia deseada, estará listo para ser consumido. El yogur se puede disfrutar solo, con nueces agregadas o miel, fruta, o incluso se puede usar como base para salsas como tzatziki. ¡Disfrutar!
Método 2 de 2: otras consideraciones
Paso 1. Aprovecha el suero de leche
Además de eliminar el suero que es característico del yogur griego, puedes utilizarlo. Si lo desea, puede beber el suero de leche de inmediato, aunque puede que no sepa muy bien. Aquí hay algunas ideas para usar el suero sobrante:
- Congele en bandejas de cubitos de hielo y agréguelo a los batidos para una nutrición adicional. Si no quiere molestarse en congelarlos, puede agregarlos directamente a su batido.
- Reemplace el suero de leche, la leche o el agua con suero en productos horneados. ¿Su receta requiere uno de estos tres ingredientes? Intente reemplazarlo con suero. Use suero para hornear pan o incluso panqueques.
Paso 2. Transmitir las bacterias existentes
Después de hacer su propio yogur, puede usar el cultivo bacteriano que contiene como iniciador para el siguiente grupo de yogures. Es posible que los entrantes de tercera o cuarta generación no sepan tan bien como los de primera, así que asegúrese de usar bacterias nuevas después del tercer o cuarto grupo de yogur.
Paso 3. Use yogur en otras deliciosas recetas
El yogur tiene un sabor fantástico, especialmente cuando lo haces tú mismo, pero también se puede usar en otras recetas si has hecho demasiados grupos de yogur y no sabes qué hacer. Aquí hay algunas ideas para ti:
- Preparar parfaits de yogur tropical
- Hacer yogur helado
- Haciendo dulce lassi
- Hacer pastel de yogur de arándanos
