Las carnes rojas, las aves y los mariscos muestran diferentes signos de deterioro. Dependiendo del tipo de carne, querrá estar atento a los malos olores, verificar el color o la textura y tomar precauciones para evitar un deterioro prematuro. Si no está seguro de si la carne está en mal estado o no, simplemente deséchela para encontrarla segura. Siempre que conozca las señales y tenga cuidado con los alimentos en mal estado, puede mantenerse seguro al comer y manipular carne.
Paso
Método 1 de 4: Conocer la carne roja que se ha corrompido
Paso 1. Verifique la fecha de vencimiento en el empaque de la carne
La vida útil de la carne roja es de 1 a 3 días cuando está cruda y de 7 a 10 días cuando está cocida. Deseche la carne que haya vencido su fecha de vencimiento para evitar intoxicaciones alimentarias.
Paso 2. Revise la carne para ver si tiene mal olor
Si huele a pescado, es probable que la carne se haya echado a perder. Las carnes rojas dañadas desprenden un aroma fuerte y distintivo. Deseche la carne cuando huela mal, especialmente si ya pasó la fecha de vencimiento.
No huela directamente o cerca de la carne para olerla. Sin embargo, abanique su mano cerca de la carne y muévala hacia su cara para olerla
Paso 3. Deseche la carne roja que haya estado en el refrigerador por más de 5 días
La vida útil de la carne en el refrigerador depende del tipo, ya sea carne molida o cortada. La carne molida se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días después de la fecha de venta. Las carnes picadas, los filetes y los asados pueden durar entre 3 y 5 días.
La carne puede durar más si está congelada. Si la carne ha estado en el refrigerador por unos días y no planeas cocinarla todavía, simplemente congélala para que no se eche a perder
Paso 4. No cocine carnes rojas que ya tengan un color verdoso
La carne que se ha vuelto verdosa o marrón verdosa generalmente no es segura para el consumo. Sin embargo, un color marrón sin un tono verdoso no necesariamente indica podredumbre. La carne que muestra un brillo iridiscente también suele estar estropeada, ya que es una señal de que las bacterias han degradado la grasa de la carne.
Si tiene alguna duda sobre el color de la carne, deséchela
Paso 5. Verifique la textura de la carne
La carne roja dañada se sentirá pegajosa al tacto. Si nota una capa viscosa en la carne, deséchela. Este recubrimiento generalmente significa que las bacterias han crecido en la superficie de la carne.
Método 2 de 4: Conocer la carne de ave rota
Paso 1. Esté atento a un olor fuerte a pescado
La carne de ave fresca no debe tener un olor perceptible. Si la carne de ave tiene un olor distintivo y desagradable, deséchela y limpie el refrigerador o el congelador. El olor de las aves de corral crudas a menudo persiste si el área no se limpia a fondo.
El bicarbonato de sodio es un limpiador eficaz para eliminar los malos olores
Paso 2. No coma aves de corral que ya sean de color gris
Las aves de corral frescas y crudas deben ser rosadas y las cocidas deben ser blancas. Lo más probable es que la carne gris esté estropeada. No compre ni coma pollo que se vea opaco y descolorido.
Aparte una capa de harina o salsa sobre las aves cocidas que se sirven en los restaurantes para comprobar el color
Paso 3. Toque la carne de ave cruda para comprobar la textura
Las aves de corral crudas tienen una fina membrana líquida, pero no una capa mucosa. Si la carne de ave se siente pegajosa o muy viscosa, deséchela.
Lávese las manos con jabón después de manipular aves crudas, tanto carne cruda como dañada
Paso 4. Compruebe si hay moho en las aves cocidas
Además de los signos anteriores, la carne de ave cocida y podrida comenzará a enmohecerse cuando se dañe. Si observa esta condición en las aves de corral cocidas, no tire las partes con moho y coma las crudas. Sin embargo, deseche toda la carne para evitar intoxicaciones alimentarias.
Método 3 de 4: saber qué marisco se ha dañado
Paso 1. Evite los mariscos que huelan a pescado
Contrariamente a la creencia popular, los mariscos frescos no deben oler a pescado. Puede oler a mar, pero no debería tener un olor fuerte o abrumador. Confía en tu olfato: si tu marisco huele raro, tíralo.
Huele el marisco fresco en la tienda para compararlo con el mal olor
Paso 2. Compruebe que los mariscos estén frescos
Los mariscos deben tener una piel que brille como si acabara de salir del agua. Si la piel se siente seca, significa que está dañada. Si su tipo de marisco tiene ojos y / o branquias, los globos oculares deben ser claros (no turbios) y las branquias aún lucen rojizas, no moradas o marrones.
Evite el pescado con escamas peladas
Paso 3. No coma carne de pescado que ya tenga un color lechoso
La carne del pescado fresco suele ser blanca, roja o rosada con una fina película líquida. Si la carne ya es de color azulado o gris y sale un líquido espeso, lo más probable es que el pescado esté echado a perder.
Paso 4. Revise los mariscos vivos antes de cocinarlos
Los mariscos que se deben comer vivos, como los mariscos, generalmente se echan a perder rápidamente después de la muerte. Toque los mejillones, las ostras y las vieiras vivos para asegurarse de que las conchas estén cerradas al tacto. Observe cómo se mueven las patas de cangrejo y langosta antes de cocinar.
No coma mariscos que hayan muerto horas antes de cocinarse
Método 4 de 4: Evitar que las carnes se echen a perder
Paso 1. No descongele la carne en la encimera de la cocina
La carne que se ha sacado del refrigerador o del congelador durante un período prolongado tiene una alta probabilidad de estropearse. Dejar la carne a temperatura ambiente aumenta el riesgo de que se eche a perder. Por lo tanto, descongele la carne en el microondas para que sea más rápida y segura.
Descongelar carne congelada en el refrigerador es una alternativa más segura que sin receta
Paso 2. Guarde la carne a una temperatura segura
La carne debe conservarse en el frigorífico a 4 ° C. Es más probable que la carne colocada a una temperatura más cálida se eche a perder. Deseche los alimentos que hayan estado demasiado tiempo a temperatura ambiente.
Paso 3. Congele la carne si no quiere comerla pronto
Aunque solo se puede guardar unos días en el frigorífico, la carne puede durar varios meses en el congelador. Para extender la vida útil de la carne, simplemente colóquela en un recipiente sellado y congélela hasta que planee comerla.
La carne congelada puede sufrir quemaduras por congelación (quemaduras por congelación). Esta condición no es peligrosa, pero el sabor de la carne terminada no es muy bueno
Paso 4. No coma carne que haya vencido o que no haya sido refrigerada
Incluso si se ven bien, la carne puede infectarse con bacterias dañinas. No coma carne que haya estado en la cocina por mucho tiempo o que haya pasado su fecha de venta.
Paso 5. Verifique la temperatura interna de la carne mientras se cocina
Dado que no se pueden detectar todas las bacterias transmitidas por los alimentos, cocinar la carne a la temperatura adecuada es clave para prevenir la intoxicación alimentaria. Lo ideal es cocinar la carne roja entre 49 y 74 ° C (según el nivel de cocción deseado). Mientras tanto, las aves deben cocinarse a una temperatura de 74 ° C. Los mariscos son los más seguros para cocinar a 63 ° C.
Algunos tipos de mariscos, como el sushi, se comen crudos. En este caso, siga las instrucciones cuidadosamente y deseche la carne si observa signos de deterioro
Consejos
- Lávese siempre las manos antes y después de manipular carne cruda.
- No coma carne que haya sido dañada en su empaque o que tenga goteos de líquido de la envoltura.
- Si cree que la carne está en mal estado, ¡no la coma! Devuelva la carne en mal estado si se sirve en un restaurante.
