El azúcar glas, también conocido como azúcar en polvo o azúcar en polvo, es el ingrediente más importante que debe tener para hacer glaseado o glaseado para decorar pasteles. Como su nombre lo indica, el azúcar refinada tiene una textura muy fina como la harina y se mezcla fácilmente con otros ingredientes. ¿Quieres hacer decoraciones para pasteles pero te quedas sin azúcar en polvo? ¡No te preocupes! De hecho, el glaseado todavía se puede hacer usando sustitutos del azúcar refinado como azúcar granulada, azúcar morena e incluso harina de trigo. ¿Quieres conocer la receta completa? ¡Siga leyendo para conocer el artículo a continuación!
Ingredientes
Glaseado con Azúcar
- 220 gramos de azúcar
- 1 cucharada. o 14 gramos de maicena (opcional)
Por: 440 gramos de azúcar en polvo
Glaseado con Harina
- 5 cucharadas o 74 gramos de harina de trigo
- 237 ml. Leche
- 220 gramos de mantequilla o queso crema, ablandar a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas o 10 ml. extracto de vainilla
Glaseado con Azúcar Morena
- 220 gramos de azúcar morena
- 220 gramos de azúcar refinada
- 118 ml. crema o leche evaporada
- 113 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita o 6 gramos de levadura en polvo
- 1 cucharadita o 5 ml. extracto de vainilla
Glaseado con merengue
- 330 gramos de azúcar refinada
- 6 claras de huevo
- Una pizca de sal
Paso
Método 1 de 4: hacer glaseado con azúcar
Paso 1. Elija el tipo de azúcar granulada que desee
Si tienes azúcar blanca en tu cocina, úsala. Pero si no, también puede usar azúcar de coco, azúcar morena o azúcar de caña. Asegúrate de usar solo 220 gramos de azúcar para una receta.
- De hecho, el azúcar refinada molida tiene la textura más similar a la del azúcar refinada.
- No triture más de 220 gramos de azúcar en un proceso de molienda; preocúpese, no producirá azúcar refinada con la textura y consistencia adecuadas.
Paso 2. Si lo desea, agregue maicena
Si el azúcar se va a almacenar durante mucho tiempo, intente combinar azúcar granulada y maicena; La maicena es eficaz para evitar que el azúcar se aglutine para mantener la textura y la consistencia.
- Si se va a utilizar azúcar de inmediato, no es necesario agregar almidón de maíz.
- Si no tiene demasiada maicena, use 1 cucharadita. o 6 gramos de harina.
Paso 3. Procese el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos durante 2 minutos
Agregue maicena si es necesario.
- También puede utilizar un molinillo de café o especias para cocinar. Sin embargo, tenga cuidado, ya que su azúcar en polvo probablemente absorberá el aroma del café o las especias que quedan en el molinillo.
- Es mejor no usar una licuadora de plástico. Aunque es raro, es posible que los cristales de azúcar dañen la superficie de plástico de la licuadora.
- Si está utilizando una licuadora o un procesador de alimentos que tiene varios botones, seleccione el botón que dice "pulso" o "licuar".
Paso 4. Revuelva el azúcar con una espátula
Asegúrate de remover también el azúcar en el fondo de la licuadora para que no queden grumos.
Paso 5. Vuelva a procesar el azúcar durante 2-3 minutos
Después de eso, desenchufe el cable de alimentación de su licuadora o procesador de alimentos y sienta la textura del azúcar con los dedos. Si es necesario, procesa el azúcar nuevamente hasta que la textura sea suave y parecida a una harina.
El azúcar está listo para usar cuando la textura es suave, no grumosa y se parece al azúcar refinada en general
Paso 6. Tamizar el azúcar en un bol, revolver nuevamente con un tenedor
Coloca el colador en la superficie del bol, luego vierte el azúcar por encima con ayuda de una cuchara. Luego, golpee ligeramente los lados del colador hasta que todo el azúcar se haya transferido al bol.
- El azúcar debe tamizarse para que la textura sea más clara, suave y sin grumos.
- Si no tiene un colador, también puede usar un colador de té o revolver el azúcar con un batidor de globo.
Paso 7. Use azúcar en polvo en sus recetas de glaseado favoritas
¡Haga glaseado de crema de mantequilla o queso crema para recetas de pasteles, glaseado de mantequilla de maní o mantequilla de bayas para recetas de magdalenas, o glaseado real para galletas deliciosas!
Para hacer el glaseado más simple, debe mezclar 220 gramos de azúcar en polvo con 15 ml. leche y 1 ml. saborizantes (como extracto de vainilla, ron o jugo de limón)
Método 2 de 4: hacer glaseado con harina
Paso 1. Caliente la harina y la leche a fuego medio
Mientras se calienta, asegúrese de seguir revolviendo hasta que tenga una textura espesa parecida a un pudín. Retire la sartén de la estufa y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Este método se puede utilizar para hacer glaseado de crema de mantequilla o queso crema a través del proceso de cocción. Agregue mantequilla para hacer un glaseado de crema de mantequilla y agregue queso crema para hacer un glaseado de queso crema.
- La cantidad de glaseado de la receta anterior se puede utilizar para decorar 24 cupcakes o 2 tartas con un diámetro de 20 cm.
Paso 2. Batir la mantequilla y el azúcar
En un tazón mediano, bata la mantequilla o el queso crema y el azúcar con una batidora manual o de asiento. Haga este proceso durante 5 minutos o hasta que la textura sea suave, suave y espesa.
Si no tienes una batidora de asiento o una batidora de mano, también puedes batirla manualmente con la ayuda de una batidora de masa
Paso 3. Mezcle la mezcla de harina y la mezcla de mantequilla
Una vez que la mezcla de harina y leche se haya enfriado, vierta el extracto de vainilla en ella. Después de eso, mezcle la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, luego vuelva a batir a velocidad alta durante 6-8 minutos. Si es necesario, revuelva ocasionalmente el fondo del tazón para que toda la mezcla se mezcle uniformemente.
La masa está lista para usar cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y la textura cambie para parecerse a la crema batida
Paso 4. Aplique el glaseado de inmediato
Unte crema de mantequilla o glaseado de queso crema sobre pasteles, magdalenas, panqueques u otros postres. También puede guardarlo en el refrigerador durante unas horas si no desea usarlo de inmediato.
La formación de hielo se puede almacenar durante la noche en el refrigerador. Antes de usar, primero deje reposar el glaseado a temperatura ambiente y luego vuelva a batir hasta que tenga una consistencia suave
Método 3 de 4: hacer glaseado con azúcar morena
Paso 1. Batir el azúcar, la nata y la mantequilla
Pon los ingredientes en una cacerola mediana, cocina a fuego medio. A medida que se calienta, asegúrese de seguir revolviendo la mezcla para que el azúcar no se queme ni se apelmace.
Si no tienes crema, también puedes usar leche evaporada
Paso 2. Lleve la masa a ebullición
Después de que la mezcla hierva, configure el temporizador en 2,5 minutos. Mientras espera que termine el tiempo, continúe revolviendo la mezcla hasta que hierva. Retire la masa de la estufa cuando suene el temporizador.
Es necesario hervir la masa a fuego lento durante 2,5 minutos para que el azúcar se caramelice
Paso 3. Agregue el polvo de hornear y el extracto de vainilla
Batir la masa a alta velocidad con una batidora de mano durante 8 minutos o hasta que la textura sea suave, cremosa y bastante espesa; asegúrese de que la textura de la masa no sea demasiado espesa para que se pueda untar fácilmente sobre la superficie del bizcocho.
- La adición de polvo de hornear se realiza para evitar que el azúcar se endurezca.
- También puede batir la masa con una batidora de asiento. Una vez que la mezcla hierva, agregue el polvo de hornear y la vainilla y transfiera a un tazón para mezclar.
Método 4 de 4: Hacer glaseado con merengue
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes
En un tazón mediano, bata el azúcar, las claras de huevo y el azúcar hasta que quede suave. Asegúrate de usar un recipiente resistente al calor, ya que la masa se cocinará al baño maría.
- Si tiene una batidora de asiento, puede batir inmediatamente todos los ingredientes en el tazón de la batidora.
- La sal en la receta descompone la albúmina (una sustancia contenida en los huevos frescos) para que la formación de hielo resultante no huela ni sepa a huevo crudo.
Paso 2. Cocine la masa con la técnica de baño maría
Primero, coloque una olla de agua en el fuego (asegúrese de que el agua llene al menos 5 cm. Del fondo de la olla). Después de eso, hierva el agua a fuego medio a alto. Una vez que el agua hierva, coloque el tazón de masa sobre la cacerola y asegúrese de que el fondo de la olla no toque la superficie del agua. Amasar la masa durante 7 minutos.
La masa está lista para usar si la textura del huevo se siente más fluida y ya no está cruda
Paso 3. Batir la masa
Retire el tazón de la sartén e inmediatamente bata la mezcla a alta velocidad durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla de glaseado esté espesa y cremosa.
