Derrita la mantequilla en la estufa si desea que esté perfectamente suave y uniforme o si su receta requiere que se dore. Pero si quiere ahorrar tiempo, utilice un horno microondas; pero siga las instrucciones aquí para evitar calentar demasiado rápido y de manera desigual. Finalmente, si solo desea ablandar la mantequilla congelada que está almacenada en el refrigerador o congelador, hay muchas opciones disponibles. Siga leyendo para descubrir cómo.
Paso
Método 1 de 3: Derretir o dorar la mantequilla en la estufa
Paso 1. Cortar la mantequilla
Corta la mantequilla en cubos o trozos medianos para que el calor no tarde demasiado en llegar al centro de los trozos de mantequilla y derretirlos. Cuanta más superficie tenga la mantequilla en contacto con el calor, más rápido se derretirá.
No tienes que buscar el tamaño correcto. Solo asegúrese de que las piezas sean bastante pequeñas y uniformes, o intente cortar 1 rebanada de mantequilla a lo largo en cuatro o cinco piezas
Paso 2. Coloque los trozos de mantequilla en una sartén gruesa o en una sartén a doble hervor si es posible
Una sartén con un fondo grueso distribuirá el calor de manera más uniforme que una sartén delgada. Esto ayudará a minimizar la posibilidad de que la mantequilla se queme al derretir cada porción de mantequilla al mismo ritmo. Las ollas de doble hervor son más seguras para derretir mantequilla. Y después de todo, una sartén ligera producirá una distribución más uniforme de la mantequilla derretida que un microondas.
Puede hacer su propia cacerola de doble ebullición apilando dos ollas de diferentes tamaños
Paso 3. Calentar la mantequilla a fuego lento
La mantequilla se derrite entre 28 y 36ºC, que puede rondar la temperatura ambiente en un día caluroso. Gire la perilla del quemador a fuego lento para evitar calentar la mantequilla demasiado más allá de esta temperatura, lo que puede hacer que la mantequilla se queme o humee..
Paso 4. Observe hasta que se derrita 3/4 de la mantequilla
El fuego debe mantenerse lo suficientemente bajo para que la mantequilla se derrita sin dorarse. Use una cuchara o espátula para revolver y esparcir la mantequilla mientras se derrite.
Paso 5. Retire de la estufa y revuelva
Apague el fuego o transfiera la sartén a otro soporte de estufa quemado y sin usar y agregue la mantequilla derretida. La mantequilla se derrite y la superficie de la sartén alrededor de los sólidos de mantequilla sin derretir aún está lo suficientemente caliente como para derretir la mantequilla sin derretir restante. Este método conlleva un riesgo mucho menor de quemarse que mantener la mantequilla en la estufa para derretir el resto hasta que se derrita por completo.
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Regrese al fuego durante treinta segundos si aún quedan trozos de mantequilla que aún estén sólidos después del proceso de agitación.
Derretir la mantequilla paso 5
Paso 6. Si esta receta que usa mantequilla requiere que se dore, caliéntela hasta que se dore
No es necesario que dore la mantequilla a menos que la receta especifique la mantequilla para dorar. Si es necesario dorar, mantenga el fuego bajo y agregue la mantequilla continuamente con un movimiento suave. La mantequilla luego formará espuma y formará manchas marrones. Una vez que vea estas manchas, retire la sartén del fuego y revuelva hasta que la mantequilla se dore, luego viértala en un plato a temperatura ambiente.
Método 2 de 3: Derretir mantequilla en el microondas
Paso 1. Corta la mantequilla en trozos medianos
El microondas calentará la mantequilla de afuera hacia adentro, así que corte la mantequilla en trozos para aumentar la superficie de la mantequilla que entra en contacto con el calor. Esto reducirá el calentamiento desigual, aunque todavía no puede esperar un calentamiento perfectamente uniforme en el microondas.
Paso 2. Cubra el tazón de mantequilla con papel o una tapa para microondas
Coloque la mantequilla en un tazón o recipiente apto para microondas, luego cubra con papel. La mantequilla puede salpicar durante la descongelación rápida del microondas. Esta cubierta de papel protegerá el interior del microondas de estas salpicaduras.
Paso 3. Caliente la mantequilla durante 10 segundos a fuego lento o descongele
Los hornos microondas derriten la mantequilla mucho más rápido que las estufas, pero también son más propensos a quemarse, romperse la mantequilla u otros problemas. Comience a calentar suavemente la mantequilla colocando el microondas en "bajo" o "descongele" si es posible, luego cocine la mantequilla en el microondas durante 10 segundos.
Paso 4. Revuelva y verifique el progreso
Es probable que la mantequilla no se haya derretido a estas alturas, pero debido a que se derrite a una temperatura relativamente baja, otro intervalo de 10 segundos puede marcar una diferencia dramática. Después de 10 segundos, apague el microondas y retire la mantequilla. Revuelva la mantequilla de manera uniforme para distribuir el calor y vea si todavía quedan trozos grandes de mantequilla que no se hayan derretido.
Notas: Recuerde, tome una cuchara o un mezclador antes de devolver el bol al microondas.
Paso 5. Repita este proceso hasta que la mayor parte de la mantequilla se derrita
Reemplaza el papel de aluminio y calienta la mantequilla en el microondas durante diez segundos, o cinco segundos si la mantequilla está casi completamente derretida. Siga revisando el progreso de la fusión hasta que solo queden pequeños trozos de mantequilla. Retire con cuidado el recipiente del microondas, ya que puede estar caliente.
Paso 6. Revuelva para derretir los trozos de mantequilla restantes
Los trozos de mantequilla restantes se pueden derretir con el calor restante. Agregue la mantequilla hasta que esté completamente dorado (no amarillo sólido) y se derrita.
La mantequilla derretida que tiene burbujas de aceite separadas o un residuo blanco en la superficie indica que la mantequilla se ha calentado en el microondas durante demasiado tiempo. Este tipo de mantequilla todavía se puede usar para saltear o agregar sabor a platos salados, pero puede afectar negativamente la textura de productos horneados como pasteles
Método 3 de 3: ablandar la mantequilla
Paso 1. Sepa cómo saber cuándo la mantequilla está blanda
A menos que la receta dé una descripción específica de la textura deseada de la mantequilla, la mantequilla se considera suave o cremosa cuando está a temperatura ambiente. Esta mantequilla será fácil de sacar con una cuchara, pero aún conservará su forma si no se atiende.
Paso 2. Cortar la mantequilla antes de que se ablande
Hay varios métodos comunes para ablandar la mantequilla que se describen a continuación. Sin embargo, para uno de estos métodos, la mantequilla se ablandará más rápido si primero la cortas en cubos pequeños.
Paso 3. Deje la mantequilla en la encimera cerca del horno
Si la mantequilla no está congelada y la habitación está tibia, es posible que los pequeños trozos de mantequilla solo demoren unos minutos en ablandarse. Esto será especialmente conveniente si tiene un horno cerca o si la parte superior del horno tiende a permanecer caliente debido a la luz piloto.
No coloque la mantequilla directamente en un horno caliente, a menos que esté congelada. Observe la mantequilla si se coloca en un lugar caliente para asegurarse de que no se derrita, ya que eso puede suceder rápidamente
Paso 4. Suaviza la mantequilla más rápido machacándola o batiéndola
Para acelerar el proceso de ablandamiento, use una batidora eléctrica o use estos consejos para triturar fácilmente la mantequilla a mano: Coloque la mantequilla en una bolsa sellada con cierre hermético y elimine la mayor parte del aire de la bolsa de plástico. Con un molinillo amasador manual u otro objeto pesado como una botella, enrolle o triture la mantequilla repetidamente. Después de unos minutos, la mantequilla debería sentirse significativamente más suave, sin signos de derretirse.
Además de una bolsa de plástico con cierre hermético, puede poner mantequilla entre dos hojas de papel pergamino o papel pergamino
Paso 5. Coloque un recipiente o una bolsa de plástico llena de mantequilla en un recipiente con agua tibia
Llene un recipiente grande hasta la mitad con agua tibia, evitando el agua caliente al vapor. Coloque la mantequilla en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un tazón pequeño, luego colóquela en un tazón con agua caliente. No dejes que la mantequilla entre en contacto con el agua. Observe la mantequilla de cerca y exprima la mantequilla de vez en cuando para verificar la textura, ya que este método solo tomará unos minutos para ablandar la mantequilla refrigerada.
Paso 6. Suaviza la mantequilla congelada rápidamente rallándola
Si no puede esperar a que la mantequilla congelada se derrita, ralle la mantequilla con un rallador grande y grueso. La mantequilla rallada se calentará a temperatura y se ablandará en unos minutos en una habitación cálida.
Consejos
- Si a menudo usa mantequilla para freír alimentos a altas temperaturas, o si desea extender su vida útil, considere limpiar la mantequilla calentando la mantequilla derretida hasta que forme espuma. La mantequilla clarificada es más resistente al calentamiento a altas temperaturas y menos ahumada que la mantequilla normal, pero tiene menos sabor.
- Elegir mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal le ayudará a controlar mejor la cantidad de sodio / sal que se agrega a su cocina. Esto es especialmente importante si tiene presión arterial alta o si sigue una dieta baja en sodio.
