Sus galletas están casi listas, pero solo queda una pequeña cantidad de azúcar en polvo en el paquete. Antes de comprarlo en la tienda, primero revise su cocina. Puede hacer su propio azúcar en polvo con solo dos ingredientes, a saber, azúcar granulada y almidón de maíz.
Ingredientes
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1½ cucharaditas (7,5 ml) de almidón de maíz (recomendado)
Paso
Parte 1 de 2: Refinación del azúcar
Paso 1. Use una licuadora o un molinillo de especias
Tenga en cuenta que el azúcar puede rayar el plástico o el vidrio frágiles. Una licuadora de alta potencia es la opción más rápida y efectiva, pero puede usar cualquier licuadora o molinillo de especias.
- Un molinillo de especias o un molinillo de café, que es básicamente lo mismo, puede absorber los sabores de los ingredientes que se muelen. Por lo tanto, límpielo primero antes de usarlo para refinar el azúcar.
- Muchos procesadores de alimentos no muelen el azúcar, posiblemente debido a su gran tamaño. Puede intentar usar las herramientas que tiene, pero podría terminar siendo demasiado fino, o se mezclarán un polvo muy fino y el azúcar en polvo.
Paso 2. Seque la herramienta
Limpia el interior de la licuadora con un paño seco. La humedad que queda en el aparato después del lavado puede hacer que el azúcar se pegue a los lados.
Paso 3. Mida el azúcar blanco granulado
Haga puré como máximo de 1 a 1½ tazas (200–300 g) de azúcar granulada en una licuadora normal, o 2 tazas (400 g) en una licuadora de alta potencia. Cualquier cantidad mayor puede bloquear las cuchillas más finas de la licuadora. Si usa un molinillo de especias, agréguelo a su carga ideal, dejando un poco de espacio libre.
Cuando lo pruebe por primera vez, asuma que 1 taza de azúcar granulada producirá 1 taza de azúcar en polvo. Una licuadora de alta potencia puede reducir a la mitad el azúcar granulada, pero es más fácil moler cantidades más grandes de azúcar si tiene este "problema" con el azúcar en polvo que se produce
Paso 4. Agregue almidón de maíz (recomendado)
Debe hacer este paso cuando prepare untables y aderezos, ya que espesará el azúcar hasta obtener una pasta adecuada. Incluso en otras recetas, el almidón ayudará a evitar que el azúcar en polvo se aglomere a medida que absorbe la humedad. Agrega 1½ cucharaditas (7.5 ml) de maicena por cada 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada.
- Esta proporción está muy cerca del contenido del 3% utilizado en el azúcar en polvo comercial. Aunque la mayoría de las guías de azúcar en polvo en Internet sugieren una cantidad mayor, los resultados pueden diferir en la receta o el sabor puede ser menos delicioso.
- Puede usar harina de arrurruz para reemplazar el almidón de maíz para las personas que evitan consumir productos procesados de maíz.
Paso 5. Haga un puré o licúe hasta que quede suave
Haga puré o licuadora durante 30 a 40 segundos, luego observe los resultados. Repita hasta que el polvo haya regresado a la licuadora y no se vean más cristales de azúcar (el tiempo total suele ser de 1 a 3 minutos). Cierre el molinillo de especias o la licuadora hasta que se asiente el azúcar en polvo.
Refinar el azúcar sin detenerse demasiado tiempo puede quemar el azúcar
Paso 6. Tamizar el azúcar en polvo
Tamizar a través de un colador apretado para eliminar los terrones de azúcar. Este paso es especialmente importante si está preparando azúcar en polvo o para untar.
Si no está usando el azúcar de inmediato, tamícelo justo antes de usarlo en una receta
Paso 7. Guarde el azúcar en polvo en un recipiente hermético
En teoría, el azúcar en polvo no tiene fecha de caducidad. Sin embargo, en la práctica, el azúcar en polvo puede absorber la humedad rápidamente. Almacene en un recipiente bien cerrado en una sartén o armario seco para reducir la acumulación de azúcar en polvo. Manténgalo también alejado de fuentes de calor, que tienden a aumentar la humedad del aire.
Si el azúcar en polvo se aglutina, vuelva a tamizarlo antes de usarlo en la receta
Parte 2 de 2: Variaciones
Paso 1. Haga un puré con el azúcar morena
Si bien es posible hacer esto, no será tan suave y blanco como si estuviera usando azúcar granulada. El azúcar morena tiene un mayor contenido de humedad, por lo que es difícil de moler. Busque azúcar morena "fluida" o agregue una cucharadita (2,5 ml) de maicena.
No use menos azúcar en polvo para espolvorear, ya que tendrá un sabor granulado y de color oscuro
Paso 2. Colorea el azúcar
Haga azúcar en polvo de colores mezclando el polvo especial de "guarnición" disponible en la tienda de comestibles. Evite el uso de colorantes alimentarios regulares, ya que puede disolver el azúcar en polvo.
Si está usando azúcar en polvo para rociar o para untar, agregue colorante para alimentos regular al final
Paso 3. Agrega las especias
Si está usando azúcar en polvo como guarnición para pasteles o edulcorante para bebidas, agregue un poco de guarnición o sabor. Coloque la canela o su condimento favorito en un tazón, cubra bien y agite hasta que esté bien combinado. Para un acabado más lujoso, busque extractos en polvo especiales en una pastelería.
