Secar las hierbas es una excelente manera de mejorar su sabor. ¡Las hojas de laurel secas tienen un sabor 3-4 veces más fuerte que las hojas frescas! Puede utilizar hojas de laurel para condimentar carnes, sopas, salsas y otros platos deliciosos. La mejor manera de preservar su aceite esencial fragante y aromático es secar las hojas de laurel dejándolas secar al aire de forma natural. Sin embargo, también puede secarlos en un deshidratador, horno o microondas.
Paso
Método 1 de 4: Secar las hojas naturalmente
Paso 1. Extienda 1 o 2 toallas de papel en una bandeja para hornear
Use una sartén que pueda contener todas las hojas para que no se toquen entre sí. Las toallas de papel deben cubrir todo el recipiente, pero solo necesitarás una capa de toallas de papel.
Paso 2. Extienda la hoja de laurel sobre una toalla de papel
No las apile encima de las otras hojas para que cada hoja tenga espacio para secarse uniformemente. Si hay muchas hojas, necesitará usar otra sartén.
No lo mezcle con otras hojas porque cada hoja tiene un tiempo de secado diferente
Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en un lugar seco y cálido con buena ventilación
El lugar ideal es la mesa de la cocina. Asegúrese de que las hojas no estén expuestas a la luz solar directa, ya que puede marchitarse y volverse marrones.
Está bien si las hojas están expuestas a la luz solar indirecta, pero esto no es lo ideal
Paso 4. Revise la hoja de laurel una semana después y déle la vuelta
Al darle la vuelta, cada lado de la hoja se secará uniformemente en la misma cantidad de tiempo. Si algunas hojas se secan más rápido que otras, márquelas y revíselas 3-4 días después.
Paso 5. Deje que las hojas se sequen en otra semana
Vea si queda algo de humedad en las hojas. Si la hoja de laurel todavía es de color verde oscuro o moteada, es posible que deba dejarla reposar durante otros 3-4 días o una semana entera para que las hojas se sequen por completo.
Si alguna de las hojas se ha secado, sáquelas y guárdelas en un recipiente hermético
Paso 6. Retire los tallos y guarde las hojas de laurel en un recipiente hermético
Retire los tallos y guarde las hojas de laurel en una bolsa de plástico ziploc (bolsa de plástico sellada) o en un recipiente hermético. También puedes molerlas si no quieres usar todas las hojas en una receta. Almacene las hojas de laurel en un lugar oscuro y fresco con una temperatura entre 18 ° C y 24 ° C.
- Si quieres molerla o molerla, rasga la hoja de laurel con los dedos y tritúrala con el dorso de una cuchara hasta que tenga una textura áspera y arenosa. Alternativamente, puede moler las hojas de laurel hasta convertirlas en polvo con un mortero.
- Las hojas que se dejan enteras pueden conservar su aroma y sabor durante más tiempo que las hojas machacadas.
- Las hojas de laurel secas pueden durar hasta 1 año si se almacenan correctamente.
Método 2 de 4: uso de un deshidratador
Paso 1. Caliente el deshidratador de 35 ° C a 46 ° C
Ponga el deshidratador entre 35 ° C y 46 ° C y déjelo calentar durante unos 30 minutos. Si vive en una zona con mucha humedad, ajuste el aparato a 51 ° C.
Lea el manual del deshidratador para ver si proporciona la temperatura necesaria para secar las hojas de laurel
Paso 2. Lave la hoja de laurel suavemente con agua corriente fría
Abra el grifo con un flujo lento y sujete la hoja de laurel. Limpia suavemente la suciedad de las hojas. Coloque las hojas en la canasta y agite para eliminar el agua restante. Después de eso, seque la hoja de laurel dándole palmaditas con un pañuelo de papel.
- También puede colocar la hoja de laurel en un colador y revolver con los dedos.
- Deje que las hojas se sequen por completo durante aproximadamente 1-2 horas antes de colocarlas en el deshidratador.
Paso 3. Coloque las hojas de laurel en la bandeja del deshidratador en una sola capa
Asegúrese de que las hojas no se toquen ni se superpongan para que se sequen uniformemente. Si hay varios estantes en el deshidratador, puede usar otra bandeja deshidratadora si es necesario.
Si el deshidratador tiene varios estantes apilados, el estante superior es el más frío y requiere un tiempo de secado más prolongado. Para acelerar el tiempo de secado, mueva la bandeja al estante inferior
Paso 4. Deje que la hoja de laurel se seque durante 1-4 horas, revisándola cada hora
El proceso de secado de las hojas de laurel puede durar de 1 a 4 horas, según el deshidratador y el nivel de humedad. Si la hoja de laurel no está quebradiza y crujiente después de 1 hora, continúe el proceso durante 30-60 minutos antes de revisar nuevamente.
Lea el manual que vino con el deshidratador para ver si brinda algún consejo sobre el tiempo de secado a seguir
Paso 5. Retire las hojas secas del deshidratador y déjelas enfriar
Las hojas de laurel están completamente secas si comienzan a marchitarse o desmoronarse, y el tallo se parte. Coloque la bandeja de hojas de laurel sobre la encimera durante una hora para que se enfríe.
No coloque las hojas secas a la luz solar directa mientras se enfrían
Paso 6. Retire los tallos y guarde las hojas de laurel secas en un recipiente o bolsa hermética
Retire con cuidado el tallo de la hoja de laurel. El sabor de las hojas de laurel durará si las almacena enteras. Sin embargo, también puede molerlos si no desea utilizar la hoja entera en la receta deseada.
- Guarde las hojas de laurel en un lugar oscuro y fresco con una temperatura entre 18 ° C y 24 ° C.
- Tira los tallos al jardín o haz abono.
Método 3 de 4: Secar las hojas de laurel en el horno
Paso 1. Ponga el horno en la temperatura más baja
Si su horno se puede configurar entre 32 ° C y 43 ° C, ¡tiene el horno ideal! Si no puede, configure el horno a la temperatura más baja posible dejando la puerta entreabierta durante todo el proceso. Alternativamente, si el horno se puede configurar en una configuración cálida o si tiene un calentador separado, use esta opción.
- Las hojas de laurel perderán su sabor si se secan a más de 43 ° C. Por lo tanto, debe dejar la puerta entreabierta si el aparato está demasiado caliente.
- Si deja la puerta entreabierta, asegúrese de que no haya niños ni mascotas en el área.
Paso 2. Coloque la hoja de laurel en la bandeja para hornear
Use una sartén limpia que sea lo suficientemente ancha para contener todas las hojas. Colóquelos de manera que cada hoja esté al menos a media pulgada de distancia para que se sequen uniformemente.
Asegúrese de que la sartén no contenga aceite o spray antiadherente, ya que esto puede dificultar el proceso de secado
Paso 3. Coloque la sartén en la rejilla del horno más baja
El mejor lugar para que las hojas de laurel se doren y crujen es el estante más cercano al elemento calefactor. En este caso, querrás hojas de laurel bonitas y crujientes. Si su horno tiene un lado frío o caliente, deberá girar la bandeja durante el proceso de secado.
Retire cualquier otra olla del horno que no esté en uso, ya que puede afectar la circulación del aire y el calor
Paso 4. Deje la hoja de laurel en el horno durante 30 minutos antes de voltear la hoja
Gire cada hoja de laurel para que se seque de manera uniforme. Use guantes de cocina para sacar la sartén del horno o para deslizarla hacia afuera para no tener que meter las manos en el horno. Agarre los tallos y dé la vuelta con cuidado a la hoja de laurel.
Si deja la puerta del horno entreabierta, gire la bandeja para que la hoja de laurel del frente se mueva hacia atrás
Paso 5. Espere unos 45 minutos antes de comprobar la sequedad de las hojas
Mientras usa guantes de cocina, retire la bandeja del horno y toque cada hoja con los dedos. Si las hojas aún pueden doblarse sin romperse, déjelas en el horno durante otros 15-30 minutos antes de revisar nuevamente.
Si las hojas se sienten quebradizas y se rompen al tacto, retire la hoja de laurel y déjela enfriar sobre la encimera
Paso 6. Apague el horno una vez que las hojas estén secas y crujientes
En general, tardarás aproximadamente 1 hora en secar las hojas de laurel en el horno, pero puede llevar más tiempo si vives en una zona húmeda. Cuando estén secas, apaga el horno y deja enfriar las hojas en la bandeja durante 1 hora.
Si la hoja de laurel ha cambiado de color y se siente quebradiza, apague el horno y use guantes de cocina para transferir la bandeja a la encimera para permitir que las hojas se sequen sin calentarse
Paso 7. Retire los tallos y guarde la hoja de laurel en un recipiente sellado o en una bolsa plástica con cierre hermético
Tome los tallos de las hojas y tírelos al jardín o haga abono. Transfiera las hojas a un recipiente hermético o una bolsa plástica con cierre hermético. ¡El sabor y el aroma de las hojas de laurel secas pueden durar años si se almacenan correctamente!
- Puede usar hojas de laurel secas hasta por 3 años, pero el aroma y el sabor disminuirán con el tiempo.
- Puede triturar las hojas de inmediato, pero el sabor desaparecerá más rápido.
- Si desea usarlo directamente para cocinar, simplemente úselo. Recuerde, ¡las hojas de laurel secas en pequeñas cantidades ya pueden saborear el aroma!
Método 4 de 4: uso del microondas
Paso 1. Cubra el plato de microondas con toallas de papel
No use toallas de papel recicladas porque contienen pequeñas virutas de metal que pueden quemarse en el microondas. También puedes usar una toalla limpia.
Si usa toallas, no use toallas que tengan etiquetas de metal, ya que pueden incendiarse en el microondas
Paso 2. Coloque las hojas sobre una toalla de papel, luego cúbralas con otra toalla de papel
Coloque las hojas de laurel en toallas de papel y evite que cada hoja se toque. A continuación, cubra las hojas con otra toalla de papel.
Si está usando un paño de cocina ancho, dóblelo por la mitad y use el pliegue como cubierta. Por lo que no es necesario utilizar otro paño para cubrirlo
Paso 3. Seque la hoja de laurel en el microondas a alta potencia durante 35-45 segundos
Las hojas de laurel contienen mucho aceite, por lo que tardarán un poco en secarse, pero no demasiado para que no se quemen. Para un microondas estándar (1000 vatios), recomendamos configurarlo en 35 segundos. Dependiendo del microondas que estés usando, puedes reducir el tiempo a 30 segundos o aumentarlo a 50 segundos.
¡No seque la hoja de laurel en el microondas durante más de 70 u 80 segundos ya que puede quemarse
Paso 4. Retire los tallos y guarde las hojas de laurel en un recipiente hermético
Las hojas de laurel están completamente secas si son quebradizas y crujientes. Si las hojas aún se sienten blandas o no se rompen al doblarlas, vuelva a colocarlas en el microondas durante 10 a 20 segundos antes de volver a revisarlas.
- Si las hojas de laurel son marrones y huele un olor a quemado, deséchelas e intente secar las nuevas.
- Las hojas de laurel enteras pueden conservar su sabor durante más tiempo que las hojas de laurel trituradas.
Consejos
- Recuerde, las hierbas secas son mucho más potentes que las frescas. Si desea usar hojas de laurel para una receta, ajuste la cantidad si la receta requiere hojas frescas, pero está usando hojas secas.
- Si solo desea secar algunas hojas de laurel, use el microondas.
