Si te gusta la comida africana, sudamericana o caribeña, es posible que te hayas topado con un plato elaborado con plátanos tipo plátano (plátanos que se deben cocinar antes de consumirlos. En Indonesia, los plátanos famosos son los plátanos kepok y los cuernos de plátano). Debido a que tienen almidón, estos plátanos deben cocinarse pelando y cortándolos primero. Puede freírlos en aceite caliente para obtener un plátano crujiente o hornearlos en el horno para un plato saludable. Para una guarnición o postre rápido, saltee los plátanos en un poco de mantequilla hasta que estén tiernos.
Ingredientes
Platanos fritos
- 4 plátanos grandes, muy maduros, cortados en rodajas de unos 3 cm
- 350 ml de aceite vegetal
- Azúcar o sal kosher (opcional)
Rinde de 4 a 6 porciones
Plátano al horno
- 2 plátanos maduros, cortados en rodajas de unos 3 cm de tamaño
- 1 cucharada. (15 gramos) de aceite o mantequilla derretida
- 1 cucharadita (5 gramos) de azúcar
- 1 pizca de sal
Produce 2 porciones
Plátano Salteado
- 2 plátanos plátanos, cortados en 1 cm
- 2 cucharadas. (30 gramos) de mantequilla
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de canola
Produce 2 porciones
Paso
Método 1 de 4: Pelar y cortar plátanos
Paso 1. Elija plátanos con el nivel de dulzura deseado
Tal vez te hayas encontrado con un plátano negro en el mercado o en la tienda de alimentos. Este es un plátano que está muy maduro y tiene el sabor más dulce. Si quieres un plátano que no sea demasiado dulce, busca un plátano de color amarillo con algunas manchas negras. El plátano verde tiene una textura dura y no es dulce, por lo que puede usarse como un plato sabroso.
Los plátanos de plátano generalmente se colocan con los plátanos de mesa (plátanos) cuando se venden en las tiendas de comestibles. Aunque similares, los plátanos de plátano contienen más harina y menos azúcar que los plátanos de mesa
Paso 2. Corta cada extremo del plátano unos 2 cm de largo
Para que le resulte más fácil pelar los plátanos, corte con cuidado cada extremo con un cuchillo afilado. Retire los tallos y las puntas de los plátanos.
No pele los plátanos doblando el tallo. Las cáscaras de plátano son más gruesas que las de mesa, por lo que no se pueden pelar de la misma manera
Paso 3. Corta el plátano a lo largo de la piel
Sostén el plátano sobre la tabla de cortar y haz con cuidado rodajas finas de un extremo al otro del plátano. Simplemente corte la piel, no toque la pulpa.
Propina:
Para pelar un plátano que todavía está verde, haga otra rebanada larga en el lado opuesto de donde hizo la primera rebanada. Esto hace que le resulte más fácil despegar la piel dura.
Paso 4. Pelar la piel
Use sus dedos para quitar la cáscara de plátano de la pulpa. Esto es más fácil de hacer si los plátanos están muy maduros, los cuales pueden desprenderse de los tallos por sí solos. Si va a hacer 2 rodajas de cáscara de plátano verde, separe ambos lados de la piel de la pulpa en direcciones opuestas.
Paso 5. Cortar los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 cm o 3 cm de tamaño
Preste atención a la receta utilizada para determinar el tamaño de las rodajas de plátano. La mayoría de recetas recomiendan hacer rodajas de aproximadamente 1 cm o 3 cm de tamaño.
Si lo desea, puede cortar los plátanos en diagonal. Esto hace que la superficie del plátano sea más ancha para que la textura sea más crujiente y tenga un sabor más sabroso
Método 2 de 4: Freír plátanos
Paso 1. Calentar 350 ml de aceite de cocina en una sartén hasta que alcance los 190 ° C
Coloque una sartén honda en la estufa y luego vierta el aceite de cocina. Coloque un termómetro para aceite de cocina en el borde de la sartén, luego encienda la estufa a fuego medio-alto. Deje que el aceite se caliente a 190 ° C.
- Reducir el calor de la estufa si la temperatura del aceite supera los 190 ° C.
- Si no tiene un termómetro para aceite de cocina, caliente el aceite hasta que brille. Cuando sienta que el aceite está lo suficientemente caliente, sumerja 1 rodaja de plátano en el aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente, el aceite burbujeará y comenzará a freír los plátanos. Si no es así, espere otro minuto antes de volver a verificar.
Paso 2. Ponga 4 o 5 plátanos en rodajas en aceite caliente
Coloque 4 plátanos grandes cortados en rodajas de 3 cm sobre una tabla de cortar. Suavemente, use sus manos para sumergir 4 o 5 rodajas de plátano en el aceite. Tenga cuidado de no dejar caer los plátanos, ya que el aceite puede salpicar su cuerpo.
- Si le preocupa que el aceite se caliente, coloque las rodajas de plátano en una espumadera y sumérjalas en el aceite.
- Debes freír los plátanos gradualmente para que la temperatura del aceite de cocina no baje demasiado rápido.
Paso 3. Freír los plátanos durante 4-5 minutos
Pon un temporizador y deja que las rodajas de plátano se doren. Dale la vuelta a los plátanos con una espátula o una espumadera hasta la mitad de la fritura. Esto es para que ambos lados del plátano se vuelvan crujientes y dorados.
Si las rodajas de plátano se doran demasiado rápido, reduce el fuego
Paso 4. Transfiera los plátanos fritos a un plato que haya sido forrado con toallas de papel
Usa una espumadera o una espátula para transferir con cuidado los plátanos fritos a un plato forrado con papel. El tejido absorberá el exceso de aceite.
Recuerde, deberá dejar que el aceite se recaliente a 190 ° C antes de agregar las otras rodajas de plátano
Paso 5. Espolvoree un poco de sal o azúcar sobre los plátanos fritos
Sazone los plátanos como desee o déjelos como están. Disfruta los plátanos fritos mientras aún estén calientes. Los plátanos fritos no son deliciosos si se almacenan.
¿Lo sabías?
Los plátanos de plátano fritos a veces se llaman Maduros, mientras que los plátanos de plátano fritos dos veces se llaman tostones.
Método 3 de 4: hornear plátanos
Paso 1. Precaliente el horno a 220 ° C y forre un molde para pasteles con papel pergamino
Coloque una bandeja para hornear con borde en el mostrador de la cocina y tome una hoja de papel pergamino. Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear y reserve.
Si no tiene papel pergamino, puede colocar una hoja de silicona o rociar la sartén con una solución antiadherente
Paso 2. Coloque las rodajas de plátano en un tazón, luego agregue el azúcar, la mantequilla y la sal
Coloque en un bol rodajas de 3 cm (de 2 plátanos). Agrega 1 cucharada. (15 gramos) de aceite o mantequilla derretida, 1 cucharadita. (5 gramos) de azúcar y 1 pizca de sal. A continuación, revuelva todos los ingredientes suavemente con una cuchara hasta que las rodajas de plátano estén cubiertas con las especias.
- Si lo desea, puede utilizar su aceite vegetal preferido en lugar de mantequilla.
- No use azúcar si no le gustan los plátanos dulces horneados.
Propina:
Intente usar un condimento que le guste. Puede reemplazar el azúcar o la sal con un poco de canela o curry en polvo.
Paso 3. Coloque las rodajas de plátano sazonadas en la fuente para hornear
Transfiera las rodajas de plátano a una hoja de papel pergamino y colóquelas de manera que formen una sola capa. Separe cada rebanada alrededor de 1 cm para que los plátanos maduren uniformemente.
No es necesario engrasar el papel pergamino porque ya contiene silicona. Esto evita que los plátanos se peguen al papel
Paso 4. Hornee los plátanos durante 10-12 minutos
Coloque el molde para pastel en el horno y hornee los plátanos hasta que estén suaves. Cocina los plátanos hasta que se doren y sírvelos calientes.
Los plátanos horneados son un delicioso postre o guarnición
Método 4 de 4: Plátanos salteados
Paso 1. Derretir la mantequilla con aceite en una sartén
Agrega 2 cucharadas. (30 gramos) de mantequilla en una sartén grande colocada sobre la estufa. Agrega 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de canola y encienda la estufa a fuego medio-bajo.
- Revuelva la mantequilla de vez en cuando para mezclarla con el aceite.
- Usa aceite de coco para darle un sabor tropical.
Variación:
Para hacer el plato más dulce, agregue 3 cucharadas. (40 gramos) de mantequilla, 1 cucharadita. (2 gramos) de canela en polvo, 2 cucharadas. (25 gramos) de azúcar morena y 1 cucharadita. (5 ml) de extracto de vainilla a la sartén. Mezcle todos los ingredientes para esta salsa de manera uniforme y cocine los plátanos en ella.
Paso 2. Ponga las rodajas de plátano en la sartén
Ponga las rodajas de plátano de 1 cm (que se obtienen de 2 plátanos) en la sartén. Coloca las rodajas de plátano en una sola capa para que no se superpongan.
Si quieres cocinar más de 2 plátanos, hazlo de forma gradual
Paso 3. Freír los plátanos durante 10-12 minutos y darles la vuelta cada pocos minutos
Mantenga siempre la estufa a fuego medio-bajo para que los plátanos no se doren demasiado rápido. Dale la vuelta a los plátanos con una espátula o cuchara cada pocos minutos y deja que se doren por ambos lados.
Los plátanos de plátano también se volverán blandos cuando se saltean
Paso 4. Apague la estufa, luego sirva los plátanos con la salsa de mantequilla
Transfiera los plátanos a un plato para servir y vierta con cuidado la mantequilla restante en la sartén sobre las rodajas de plátano. A continuación, sirva los plátanos tal cual o espolvoree un poco de azúcar o sal por encima.
