Exprimir jugo de limón es una actividad divertida. Si bien es fácil, exprimir un octavo de limón puede hacer que te preguntes si la limonada que hace vale la pena el esfuerzo. Aprenda a evitar el problema de exprimir limones y sacar la mayor cantidad de jugo de limón de cada fruta, ¡y olvídese de sus preocupaciones!
Paso
Parte 1 de 2: Elección de cómo exprimir un limón
Paso 1. Corta los limones en longitudes iguales
Corta el limón en dos partes iguales. De esa forma, la piel será más flexible y más fácil de apretar.
Si tienes un exprimidor de naranjas en forma de pinzas, corta el limón para que sea más fácil insertarlo
Paso 2. Coloque el colador sobre el recipiente
Este colador atrapará las semillas y la pulpa del limón y pasará el jugo de limón al tazón.
Paso 3. Exprime el limón con unas pinzas
Coloque la rodaja de limón entre las pinzas, cerca de los dientes, luego presione. Este método es fácil y rápido de realizar sin la necesidad de herramientas especiales de cocina.
Paso 4. Retire el jugo de limón con una cuchara o un tenedor
Este método requiere herramientas de uso más frecuente. Agarre la mitad del limón con una mano, apuntando el limón hacia abajo para evitar salpicar el jugo en su cara. Inserte un tenedor o una cuchara en la pulpa de la fruta y gírelo alrededor de la rodaja de limón. Repita hasta que solo quede una pequeña cantidad de pulpa de limón.
- El tenedor le permite recoger lo último de la pulpa de limón, dándole más jugo de limón. Sin embargo, si tienes que exprimir muchos limones, una cuchara es una opción más rápida.
- Si solo necesita agregar unas gotas de jugo de limón a un plato, simplemente inserte un tenedor en el limón entero y exprímalo. Los limones sobrantes aún se pueden usar por más tiempo que si se hubieran cortado por la mitad.
Paso 5. Utilice un exprimidor de naranjas manual
Esta herramienta bastante económica puede acelerar un poco su trabajo, pero se complica un poco. Compre herramientas de madera, plástico o aluminio recubierto de porcelana, ya que el metal se oxidará cuando se exponga al ácido cítrico. Esta herramienta está disponible en tres opciones:
- Exprimidor de mano se puede colocar encima del bol apuntando la punta hacia arriba. Exprime el limón por la mitad y gíralo varias veces alrededor del extremo puntiagudo del exprimidor. Apriete hasta el borde de la piel de la fruta para eliminar todo el jugo.
- Escariador es un exprimidor de cítricos con punta puntiaguda y mango. Sostenga la mitad del limón en una mano y gire el exprimidor alrededor del limón.
- Escurridor exprimidor con bisagras es la opción más rápida, pero solo funciona con limones que se pueden rellenar. Corta el lado que sobresale del limón, si lo hay, luego insértalo en la herramienta boca abajo. Colóquelo encima del tazón y presione los dos palitos para pellizcar el limón y darle la vuelta.
Paso 6. Compre un exprimidor de cítricos electrónico para exprimir grandes cantidades de jugo de limón
Los exprimidores regulares llevarán el sabor amargo de la pulpa al jugo, e incluso las cuchillas de metal se oxidarán con el tiempo. Compre un exprimidor de naranjas electrónico especial para obtener mejores resultados.
- Si usa un exprimidor normal, primero pele la cáscara de limón o lávela bien para eliminar cualquier residuo de pesticida.
- Muchos expertos coinciden en que el jugo de limón exprimido a mano sabe mejor, tal vez porque la máquina electrónica pela demasiado de la membrana del limón o porque no puede eliminar los aceites perfumados de la piel.
Parte 2 de 2: Maximización del rendimiento y la velocidad de exprimido del limón
Paso 1. Elija un limón jugoso
Los limones más pequeños contienen más jugo. Entonces, elija limones así cuando compre por kilo, o cuando tenga que exprimir muchos limones. Evite los limones con piel áspera porque pueden estar viejos y se han arrugado y reducido su jugo.
- Cuando vaya de compras, elija dos limones de tamaño natural. Compare los pesos sosteniéndolos en sus manos. Los limones más pesados contienen más jugo.
- Los limones Meyer son las variedades más jugosas, pero algunos proveedores pueden ofrecer limones Fino, Primofiori o Lapithkiotiki que son nativos del Mediterráneo. Las variedades de limón que no contienen mucho jugo de frutas son Femminello, Interdonato y Verna.
Paso 2. Guarde los limones en el congelador
Cuando la planta se congela, el contenido de agua se convertirá en cristales de hielo y destruirá las paredes celulares. Después de descongelar en el microondas o remojar durante 15 minutos en agua, todo el líquido atrapado en las paredes celulares saldrá y agregará volumen al jugo de limón.
Lava y seca los limones antes de congelarlos en un recipiente hermético. Los limones frescos pueden mantener su calidad durante al menos 4 semanas en el congelador
Paso 3. Caliente los limones en el microondas antes de cortarlos
Los limones calientes son más fáciles de exprimir y algunos dicen que liberan más jugo. Calienta los limones en el microondas durante 10 a 20 segundos, o unos segundos más si están congelados, hasta que estén suaves y calientes al tacto. Este calentamiento suavizará los ingredientes que mantienen el jugo de limón en su lugar, lo que facilitará su extracción.
- Este método funciona mejor con limones más viejos o variedades de limón de piel gruesa.
- Una señal de que se ha estado calentando durante demasiado tiempo es si el limón está humeando porque parte del jugo del interior está hirviendo.
Consejos
- Muchos bartenders prefieren los sabores cítricos que se han refrigerado durante varias horas (esto también está respaldado por pruebas de sabor con los ojos vendados). Desafortunadamente, el sabor del jugo de limón se vuelve amargo rápidamente después de almacenarse durante unos días, posiblemente debido a la misma reacción química que lo hace aún más sabroso.
- Muchas personas exprimen los limones mientras los enrollan sobre una superficie dura. Esto ablandará un poco el limón, pero no tendrá tanto efecto en el microondas. Este método tampoco es bueno si vas a usar cáscara de limón porque puede dañar parte del aceite perfumado.
- Si su limón es de piel gruesa y tiene poco jugo, revise la tierra con un probador de nutrientes. La razón puede ser que el contenido de nitrógeno sea demasiado alto o el contenido de fósforo sea demasiado bajo.
- Coloca los limones fríos en el agua caliente durante 20 minutos. Una vez que ya no esté frío, soltará más jugo porque ya no está congelado.
