El bagre es un pescado delicioso que a menudo disfrutan las personas en el sur de los Estados Unidos. El método de cocción más común es freírlo, pero el bagre también se puede asar, asar y saltear. El bagre tiene un sabor dulce suave y pocas escamas y la carne es más densa que otros pescados blancos, lo que permite cocinarlo de diversas formas. Los filetes de bagre remojados en salmuera también se pueden disfrutar crudos. Si quieres saber cómo cocinar el bagre de diferentes formas, sigue estos pasos.
Ingredientes
Bagre frito
- 4 (8 onzas) filetes de bagre
- 1/2 taza de harina de maíz amarillo
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita condimento criollo
- 1/2 cucharadita pimenton
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 3/4 taza de leche
- 6 cucharadas mantequilla sin sal, partida
- Rodajas de limón para decorar
Bagre Frito Seco
- 4 (6 onzas) de filetes de bagre
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharada. bicarbonato de sodio
- 1 cucharada. sal kosher
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 1 botella (12 onzas) de cerveza ámbar (ámbar)
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharada. pimienta negra
- 2 cucharadas. arena blanca
- 1 chorrito de limón
Bagre a la plancha
- 2 (7-8 onzas) de filetes de bagre
- 4 onzas de mantequilla
- 4 onzas de vino blanco seco
- 1 cucharada. Agua de naranja
- 1 cucharadita ajo molido
- 1 cucharadita cilantro picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada. pimenton
Bagre a la plancha
- 6 filetes de bagre (6-8 onzas)
- Spray de aceite vegetal
- 3/1 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas mantequilla derretida
- 1 cucharada. pimienta limón especiada
Paso
Método 1 de 4: bagre frito en olla
Paso 1. Prepare el bagre
Para que el bagre esté listo para freír, primero debe enjuagar 4 filetes (de 8 onzas) de bagre con agua fría y luego secarlos con una toalla de papel hasta que la humedad se absorba por completo.
Paso 2. Haga la mezcla de harina de maíz
Para hacer esto, mezcle la maicena, la sal, la harina, la sal, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta en un plato plano hasta que los ingredientes estén bien combinados. Mezcle 1/2 taza de maicena amarilla, 1/4 taza de harina para todo uso, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. condimento criollo, 1/2 cucharadita. pimentón y 1/4 cucharadita. pimienta negra junto en un plato poco profundo.
Paso 3. Vierta 3/4 de taza de leche en otro plato
Paso 4. Sumerja los filetes de bagre en la leche y luego cúbralos con la mezcla de maicena
La leche ayudará a absorber la mezcla de maicena. Cuando hayas terminado de cubrir los filetes, agítalos para eliminar el exceso de mezcla.
Paso 5. Caliente 3 cucharadas
mantequilla en una sartén grande.
Coloque la sartén a fuego alto.
Paso 6. Fríe ambos lados de dos filetes durante 3 minutos cada uno
Fríe cada lado durante 3 minutos o hasta que el lado del pescado esté tierno al pincharlo con un tenedor. Luego, voltea el pescado y haz lo mismo con el otro lado. Puede llevar menos tiempo freír el segundo lado.
Paso 7. Transfiera los filetes a un plato para servir
Repite el proceso de fritura con los otros dos filetes.
Paso 8. Sirva
Adorne el filete de bagre con rodajas de limón y sirva inmediatamente.
Método 2 de 4: bagre frito seco
Paso 1. Caliente la sartén a 350ºF (176ºC)
Paso 2. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena, la sal y los chiles hasta que se combinen los ingredientes
Coloque los ingredientes en un tazón grande. Batir 1 taza de harina para todo uso, 1 taza de maicena, 1 cucharada. bicarbonato de sodio, 1 cucharada. sal kosher y 1/2 cucharadita. Pimienta de cayena.
Paso 3. Agite 1 botella (12 onzas) de cerveza amarilla y mezcle con los ingredientes
Continúe revolviendo los ingredientes para eliminar los grumos hasta que la cerveza se haya disuelto por completo en el resto de los ingredientes.
Paso 4. Corte 4 filetes de bagre (6 onzas) por la mitad a lo largo
Haz dos tiras de cada pescado.
Paso 5. Haga una mezcla de sal
Para hacer esta mezcla, combine la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Mezclar 1 cucharada. sal, 1 cucharada. pimienta negra y 2 cucharadas. Los gránulos de ajo se juntan en un tazón pequeño y se mezclan los ingredientes con una cuchara.
Paso 6. Espolvoree la mezcla de sal sobre los filetes
Espolvoree la mezcla de sal en ambos lados del filete hasta que quede suave.
Paso 7. Sumerja cada tira de pescado en la masa de cerveza
Remoje en la mezcla durante 10-15 segundos hasta que se absorba.
Paso 8. Coloque el pescado en la sartén
Una vez que la sartén se haya calentado, puede colocar varios pescados en la sartén a la vez y colocarlos para que no se peguen.
Paso 9. Freír el pescado durante 3-4 minutos
Continúe friendo hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 10. Sirva
Retire el pescado de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Sazone el pescado con jugo de limón y disfrútelo caliente.
Método 3 de 4: bagre a la parrilla
Paso 1. Precaliente el horno a 375ºF (190ºC)
Paso 2. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto
Paso 3. Coloque el pescado en una cazuela ovalada
Paso 4. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto
'Coloque 4 onzas de mantequilla en una cacerola pequeña y caliente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Paso 5. Mezcle el vino, el jugo de limón, el ajo y el cilantro en una cacerola
Combine 4 onzas de vino blanco seco, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharadita. ajo picado y 1 cucharadita. Pica el cilantro en un tazón pequeño.
Paso 6. Vierta la mezcla de vino en una cacerola y cocine a fuego lento durante 2 minutos
Paso 7. Transfiera la mezcla sobre el pescado
Luego, espolvorea 1 cucharada. pimientos encima del pescado.
Paso 8. Hornee el pescado durante 10-12 minutos
Coloque el pescado en el horno y hornee hasta que esté completamente cocido.
Paso 9. Sirva
Disfruta de este delicioso bagre a la plancha mientras está caliente.
Método 4 de 4: bagre a la parrilla
Paso 1. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol
Paso 2. Coloque el pescado en la parrilla forrada
Coloque 6 filetes (6-8 onzas) de bagre en una fuente para hornear.
Paso 3. Mezcle el jugo de limón, la mantequilla y la pimienta de limón sazonada
Mezcle 1/3 taza de jugo de limón, 3 cucharadas. mantequilla derretida y 1 cucharada. condimento de limón y pimienta en un tazón pequeño.
Paso 4. Cubra los filetes con la mezcla de mantequilla
Use un cepillo para cubrir los filetes con la masa.
Paso 5. Coloque la sartén sobre la parrilla
Cerrar la tapa.
Paso 6. Ase el pescado a la parrilla a fuego medio-alto de 300-400ºF (148-204ºC) durante unos 6-8 minutos por cada lado
El pescado debe pelarse por ambos lados si lo toca con un tenedor. Continúe rociando el pescado mientras se cocina.
Paso 7. Sirva
Sirve este bagre a la plancha con puré de patatas o verduras a la plancha.
Consejos
- Si el vientre del bagre es mucho más grande que la cola, corte dos hendiduras diagonales en el vientre del bagre antes de cocinarlo.
- Los bagres se encuentran en la parte inferior de la cadena alimentaria, por lo que, naturalmente, los bagres comen peces muertos y organismos en descomposición. Sin embargo, también hay bagres criados con una dieta de granos integrales en lugar de desechos animales o partículas que se encuentran en lagos y estanques.
Advertencia
- El aceite caliente suele salpicar de la freidora durante la cocción. Retroceda un poco esta cocción para protegerse de las quemaduras.
- Todos los utensilios de cocina, aceite y bagre se calentarán durante y después de la cocción. Use guantes y tenga cuidado de evitar quemaduras.
