Debido a que contienen mucha grasa, las hamburguesas suelen ser difíciles de asar. Sin embargo, puedes cocinarlos rápida y deliciosamente en la cocina usando una sartén. Comience haciendo una hamburguesa (carne que se forma en rondas y planas), luego cocine la carne en una sartén a fuego alto hasta que aparezca una costra por ambos lados. ¡Sirve hamburguesas con tostadas y tus aderezos favoritos!
Ingredientes
- 700 gramos de carne molida
- Sal
- 4 rebanadas de pan
- Queso (opcional)
- Aderezos (opcional)
Rinde 4 porciones
Paso
Parte 1 de 3: Hacer una hamburguesa
Paso 1. Compre carne de res con una proporción de carne a grasa de aproximadamente 80/20
Si el contenido de grasa es muy bajo, la carne no se cocinará adecuadamente para una hamburguesa. No use carne que exceda el 90 por ciento. Si desea reducir la cantidad de grasa, elija carne de res en una proporción de 85/15 (85% de carne y 15% de grasa), pero una proporción de 80/20 es una buena opción.
Para obtener la mejor calidad, intente comprar carne de res recién molida
Paso 2. Haga empanadas que pesen 170 gramos cada una
Si es posible, use una balanza de cocina para que pueda medirla rápidamente. Si no tiene una escala, calcule el tamaño según la cantidad de carne presente.
Por ejemplo, si tiene 700 gramos de carne, puede hacer 4 porciones
Paso 3. Haz la hamburguesa lo más suave posible
Cuanto más ordenada sea la hamburguesa, más suave será la carne. Haga una hamburguesa suelta lo más rápido posible antes de hacer una nueva. Para hacer una hamburguesa, forme una bola con la carne y luego aplánela.
No es necesario machacar o amasar la hamburguesa, ya que esto puede endurecer la carne
Paso 4. Presione el centro de la hamburguesa para formar una hendidura
Las hamburguesas generalmente burbujearán en el medio mientras se cocinan. Para solucionar este problema, presione el centro de la hamburguesa con el pulgar para hacer una hendidura.
Sin embargo, omita este paso si le gusta una hamburguesa hinchada en el medio
Paso 5. Coloque la hamburguesa en el refrigerador durante unos 20 minutos
Cubre la hamburguesa y déjala enfriar. Al refrigerarlo, la hamburguesa se pegará mientras la cocinas y el centro no se cocinará demasiado rápido.
No coloque la hamburguesa a temperatura ambiente porque puede hacer que las bacterias crezcan y prosperen allí
Parte 2 de 3: Poniendo a Patty en la sartén
Paso 1. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto
Coloque la sartén en la estufa y enciéndala a fuego alto. Deje que la sartén se caliente antes de agregar las hamburguesas. Para ver si la sartén está caliente, intente rociarla con agua. Si el agua chisporrotea, la sartén está lo suficientemente caliente.
También puede usar una tostadora u otro tipo de sartén, pero una sartén de hierro fundido hará un mejor trabajo de formación de costras
Paso 2. Espolvoree sal sobre la hamburguesa justo antes de cocinarla
La sal extraerá la humedad de la hamburguesa si la rocía mucho antes de cocinarla. Y esto no puede suceder. Espolvorea sal en el exterior de la hamburguesa justo antes de cocinarla en la sartén para que la humedad no se evapore.
Si lo desea, agregue un poco de pimienta o especias mezcladas, como sal que se ha mezclado con especias
Paso 3. Coloque la hamburguesa en la sartén caliente
Coloque suavemente todas las hamburguesas en la sartén. Asegúrese de que no se produzcan estallidos de grasa mientras hace esto. La hamburguesa chisporroteará una vez que la pongas en la sartén y formará una costra antiestética.
Si tiene uno, puede colocar una cubierta de gasa para evitar que la grasa salpique de la sartén
Parte 3 de 3: Cocinar Patty
Paso 1. Voltee la hamburguesa después de 2-4 minutos
A fuego alto, el primer lado de la carne se cocinará en unos minutos. Cuando le dé la vuelta, el lado cocido tendrá una llamativa corteza de color marrón dorado. Incluso si le gusta una hamburguesa poco cocida o mediana, debe tener una costra por fuera.
Dale la vuelta a la hamburguesa con una espátula fina. Una espátula fina se puede meter fácilmente debajo de una costra quemada
Paso 2. Cocine la hamburguesa por no más de 10 minutos
La hamburguesa estará completamente cocida 10 minutos después. Si desea carne medianamente cruda o medianamente cruda, reduzca el tiempo de cocción.
Verifique la temperatura enchufando un termómetro para carne desde el costado. La carne molida está completamente cocida a 70 ° C. La FDA (Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.) Recomienda que la carne molida se cocine a esta temperatura
Paso 3. Vuelva a introducir los trozos sueltos de carne en la hamburguesa
A veces hay un trozo de carne que se desprende de la hamburguesa. Si este es el caso, use una espátula para devolverlo a la hamburguesa. De esta manera, las piezas volverán a unirse después de que las hayas cocinado durante unos minutos.
Es una buena idea agregar queso al final para mantener la empanada unida
Paso 4. Agregue queso en el último minuto de cocción
Si desea agregar queso, coloque las rodajas de queso sobre la hamburguesa al final de la cocción. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio para reflejar el calor y permitir que el queso se derrita.
- La hamburguesa va bien con una amplia variedad de quesos. Puede utilizar queso americano, queso cheddar, monterrey jack, gouda, queso azul o queso suizo.
- Puede ser útil agregar un poco de agua a la olla. El agua se convertirá en vapor cuando la sartén esté cerrada, lo que ayudará a derretir el queso.
Paso 5. Retire la hamburguesa de la sartén y sirva
Use una espátula para quitar la hamburguesa de la sartén. Coloque la carne en un plato o colóquela directamente sobre la tostada. ¡Agrega los ingredientes deseados y disfruta de tu hamburguesa!
- Puede agregar algunos ingredientes, como mayonesa, salsa de tomate, mostaza o salsa barbacoa.
- Para los aderezos, intente usar chalotes crudos, cebollas asadas, tomates, lechuga, champiñones a la parrilla, tocino cocido o aguacate en rodajas.
